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Psaritella castaño, u homofrón, pertenece a la clase Psaritella y forma un género separado Homophron. Los recolectores de hongos rara vez recolectan este regalo de la naturaleza. Y con fines comerciales, la psaritella no se cultiva.
¿Dónde crece la psatirella castaña?
En los bosques caducifolios, sobre los restos leñosos de abedules y álamos, se puede encontrar psaritella castaña desde finales de junio hasta mediados de otoño. En regiones con climas cálidos, el hongo se puede encontrar incluso en noviembre. El homofrón de castaño crece en grupos y racimos alrededor de árboles de hoja caduca y en la parte inferior del tronco.
¿Cómo se ve la psatirella castaña?
La castaña de Psaritella no se puede confundir con otros miembros de la familia. La pierna aterciopelada gruesa (un poco menos de 1,5 cm), curva o retorcida tiene rayas longitudinales. El hongo puede alcanzar una altura máxima de 10 cm, pero suele crecer hasta 6-7 cm y su carne es dura. La pierna puede ser hueca o completa. Su color es blanco o crema.
La gama de colores de la psaritella castaña varía de beige claro a marrón rojizo, dependiendo de la edad y las condiciones climáticas en el lugar de crecimiento. En ejemplares jóvenes, la tapa es redondeada-convexa, con bordes lisos. A medida que se desarrolla, la forma cambia y puede volverse plana. Al mismo tiempo, los bordes del sombrero se vuelven pubescentes y aparece un pequeño tubérculo en el medio. La pulpa del hongo es densa, delgada. Dimensiones: no exceda de 3 a 9 - 10 cm de diámetro.
La castaña de Psaritella pertenece a la especie laminar. La parte posterior de la gorra está cubierta con placas sueltas y sueltas, que a menudo se encuentran. Su color varía del beige claro mate al beige oscuro, dependiendo de la madurez de las esporas.
¿Es posible comer psatirella de castañas?
Como la mayoría de las especies de la familia Psaritel, los biólogos clasifican esta especie como comestible. Los científicos argumentan que con un tratamiento térmico mínimo, el hongo no puede tener un impacto negativo en la salud. La mayoría de los recolectores de hongos no recolectan homofrón de castañas debido a la apariencia anodina y al temor de cometer un error. Es bastante difícil distinguir la psaritella de los venenosos representantes del mundo de los hongos. A menudo se confunde con experimentos falsos, que son peligrosos para la salud.
En las enciclopedias sobre hongos, la castaña de Psaritella se menciona como una especie apta para la alimentación.
Sabor a hongos
El cuerpo frutal de la castaña psaritella no tiene un sabor y olor pronunciados a hongos. Contiene demasiados taninos, lo que provoca una sensación astringente en la boca después de comerse el cuerpo fructífero. El sabor de la psaritella es castaño y amargo.
Las opiniones de los recolectores de setas sobre las características gastronómicas del hongo son diametralmente opuestas. Algunos creen que la psaritella en escabeche eclipsará a muchas especies más valiosas con su sabor.Otros están seguros de que no vale la pena recoger esta variedad de castaño, porque los hongos amargos y astringentes no son aptos para preparar platos y preparaciones para el invierno.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Se sabe muy poco sobre las cualidades de la psaritella del castaño que afectan la salud humana. Debido a la falta de interés comercial, no se realizó ninguna investigación. Por lo tanto, el daño o beneficio para el cuerpo puede juzgarse por las revisiones de los recolectores de hongos a los que les gusta recolectar representantes de esta especie.
El cuerpo frutal de la psaritella de castaño contiene una sustancia poco estudiada con acción antibacteriana. En este sentido, el uso de hongos en los alimentos para personas con alteración del tracto digestivo requiere precaución.
Dobles falsos
La castaña de Psaritella prácticamente no tiene gemelos. Los expertos creen que ella es diferente a los representantes de su clase.
Lepista sucio
Un pan, o un ryadovka de malezas, de la familia Tricholomov, los principiantes pueden tomar una psaritella castaña debido a la similitud del color y la forma del sombrero, especialmente durante el período de pleno desarrollo del cuerpo fructífero. Pero los expertos notan. Este ryadovka tiene una tonalidad púrpura, que es lo que distingue a estos dos tipos de hongos. La pierna del lepista no está coloreada con rayas longitudinales. En los lugares donde crece el remo sucio, se encuentra en pequeñas colonias. Una característica distintiva de esta especie es la acumulación de gorras entre sí.
Reglas de cobranza
La castaña de Psaritella se recolecta a mediados del verano. El hongo tolera fácilmente el transporte. Los micólogos aconsejan prestar atención a los ejemplares jóvenes. Cortar la psaritella con un cuchillo, tratando de no dañar el micelio, que se encuentra cerca de la superficie.
Los champiñones pierden rápidamente su presentación, por lo que no se recomienda almacenarlos sin procesar durante más de tres horas.
Usar
Para comer, la psaritella de castañas se hierve durante no más de un cuarto de hora. El líquido después del tratamiento inicial debe drenarse y los champiñones deben enjuagarse con agua corriente.
Antes de cocinar, es necesario enjuagar bien los cuerpos frutales para limpiar la superficie inferior laminar de los residuos finos. Puede remojar los champiñones durante una o dos horas en agua con sal (una cucharada de sal por litro) para eliminar el amargor de los cuerpos frutales.
Puede marinar psaritella caliente o fría. Para hacer esto, en una salmuera de 1 litro de agua hirviendo y 1 cucharada. l. se agrega sal con especias (granos de pimienta y hojas de laurel) y se colocan champiñones precocidos.
Prepara la marinada durante 10 minutos. después de hervir, quitando constantemente la espuma. Al final de la cocción, agregue 1 hora. l. vinagre de mesa. Puede utilizar la pieza de trabajo en un día. Guarde la psaritella en escabeche en frascos herméticamente cerrados durante no más de seis meses en un lugar fresco.
Los cuerpos fructíferos hervidos se pueden congelar hasta por 3 a 4 meses. Para ello, las materias primas de las setas se preparan de la forma habitual y se disponen en porciones en recipientes o bolsas de plástico. Con un uso posterior, la masa se libera del recipiente y se sumerge en una salmuera hirviendo.
Conclusión
La castaña de Psaritella rara vez termina en la mesa. El aroma débil y el sabor amargo de los cuerpos frutales no son populares. Pero hay gourmets que aman y aprecian el sabor único de este tipo de setas.
