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Las setas tienen un gran valor nutricional. Son ricas en proteínas, carbohidratos y minerales, y para los vegetarianos son uno de los sustitutos de la carne. Pero la "caza silenciosa" solo se puede realizar en lugares ecológicamente limpios: los hongos tienden a acumular radiación y sales de metales pesados. Esto hace que su recolección en regiones industriales sea mortal.
Para no privarnos de un producto alimenticio valioso y sabroso, compramos champiñones u hongos ostra cultivados artificialmente en el mercado. No son baratos, pero aún menos que el cerdo o la ternera. Muchos residentes de casas particulares están pensando en cómo cultivar hongos ostra por su cuenta. Digamos de inmediato que el cultivo de incluso una pequeña cantidad de hongos no será barato y que la mayor parte de los costos se gastará en la compra de micelio de alta calidad. Hay dos métodos para cultivar hongos: extensivo e intensivo, discutiremos brevemente ambos.
Cultivo intensivo de hongos
El cultivo de hongos ostra en grandes cantidades durante todo el año solo es posible mediante un método intensivo, lo que implica la presencia de instalaciones y equipos especiales.
Preparación de locales
Antes de construir una nueva habitación para cultivar hongos, mire a su alrededor; puede ser más económico renovar un granero o un sótano existente. En ausencia de calefacción, la obtención de productos comercializables solo es posible en primavera u otoño.
La tecnología de cultivo de hongos ostra requiere el mantenimiento por separado de los bloques de hongos germinados y fructíferos. La forma más sencilla de conseguirlo es utilizando dos salas, utilizando la denominada tecnología multizona. Sin embargo, la zona única implica el paso de todo el ciclo en un espacio dividido por una partición, si hay un equipo especial para el cultivo de hongos ostra.
Primero, asegúrese de que el cultivo de hongos ostra sea el tipo de negocio que su familia va a hacer durante mucho tiempo.
Cuando comience a equipar una habitación para el cultivo de hongos, libérela comenzando con la limpieza. Quite el moho, revoque, cal las paredes y el techo con medios especiales. El piso debe ser de concreto o ladrillo, en casos extremos, cubrirlo con una capa gruesa de escombros o arena. Para el cultivo de hongos ostra durante todo el año, necesitará enchufes eléctricos para conectar dispositivos de calefacción y humidificación, ventilación artificial y sistemas de iluminación.
Los bloques para el cultivo de hongos durante la fructificación deben elevarse por encima del nivel del piso al menos 15-20 cm y fijarse para excluir la posibilidad de colapso. Puede instalarlos en una fila o en niveles.
Esta es una descripción simplificada de la preparación de una instalación de producción, lo que permite cultivar hongos ostra para principiantes. La disposición de las áreas que permitan el cultivo de hongos a gran escala puede requerir la instalación de:
- dispositivos de niebla artificial, que consisten en un compresor, al que se suministra agua, y un generador de aerosol;
- sistema de suministro de aire fresco capaz de funcionar en modo automático;
- calefacción controlada;
- sistema de iluminación automatizado;
- Racks especiales de varios niveles.
Sustrato de cultivo de hongos
Comenzando a lidiar con los hongos ostra, piense de antemano en qué sustrato se cultivarán. La paja de trigo se adapta mejor a nuestras condiciones. Es posible cultivar hongos ostra en otros sustratos que contengan celulosa, lignina, proteínas y grasas:
- paja de cebada, avena, soja, arroz;
- heno de trébol, alfalfa;
- cáscara de girasol;
- mazorcas de maíz trituradas;
- lana de algodón;
- fuego de lino (parte lignificada del tallo, que es un desperdicio de producción);
- serrín.
Los materiales más accesibles para el cultivo de hongos ostra son la paja, el aserrín y la cáscara. Inmediatamente, notamos que no es tan fácil preparar usted mismo un sustrato a partir de los desechos de la industria de la madera.
¡Comentario! La cosecha de hongos ostra cultivados en paja de trigo será la mayor. El poseedor del récord es de algodón.
Tratamiento del sustrato para el cultivo de hongos ostra.
No puede simplemente llenar los bloques con un sustrato, sembrar con micelio y cultivar hongos ostra. Por supuesto, rara vez se enferman, pero no vale la pena crear condiciones especiales para el desarrollo de moho y otros microorganismos patógenos. Asumiremos que usamos paja como sustrato para cultivar hongos ostra y describiremos los métodos de procesamiento usándola como ejemplo.
- Picar los tallos en trozos de 5 a 10 cm utilizando cualquier método. El propósito de esta operación es aumentar la superficie específica del sustrato, lo que permite micelio de hongo ostra domínalo más rápido y elimina los vacíos.
- Empaque el material triturado en bolsas de azúcar o harina y colóquelo en recipientes de metal. Vierta agua hirviendo para que cubra los fardos de paja por 5 centímetros, presione hacia abajo con ladrillos u otra carga. Dejar enfriar por completo.
Al hacer esto, se deshace de muchos patógenos, suaviza el medio de cultivo de hongos y convierte los nutrientes que contiene en una forma más adecuada para los hongos ostra.
Hay muchas otras formas de manipular la paja:
- térmico;
- hidrotermal;
- xerotérmico;
- fermentación;
- radiación;
- químico;
- Radiación de microondas.
Pero todos requieren la disponibilidad de equipo adecuado, y se pueden encontrar bolsas y grandes contenedores de metal en cualquier hogar privado.
Sembrando micelio de hongo ostra
Cuando el sustrato para cultivar hongos se enfría a 20-30 grados, se exprime, dejando una humedad de aproximadamente 60-75%. Simplemente puede apretar un puñado de paja en su puño; si el agua ya no fluye y la palma permanece húmeda, puede comenzar a sembrar el micelio (inoculación).
La tecnología de cultivo de hongos ostra para principiantes implica el uso de micelio de alta calidad. Es caro, almacenado a una temperatura:
- de 15 a 25 grados - 5 días;
- de 5 a 10 grados - 1 mes;
- de 0 a 5 grados - 2 meses;
- por debajo de 0 grados - 6 meses.
Para crear bloques, necesita de 180 a 200 g de micelio, ya que los hongos son más fáciles de cultivar en bolsas de plástico de 350x750 mm o 350x900 mm. Puede usar bolsas de basura nuevas para esto.
Antes de usar el micelio del hongo ostra, debe sacarlo del frío y dejar que se caliente a temperatura ambiente a 20-24 grados. La mesa en la que sembrará el sustrato para el cultivo de hongos y sus manos deben estar limpias, es incluso mejor usar guantes médicos estériles.
- Triture suavemente el micelio del hongo ostra en granos individuales en un plato previamente escaldado o tratado con alcohol.
- Coloque un manojo de pajita al vapor en una nueva bolsa de plástico y esparza el micelio (aproximadamente 1 cucharada) de modo que la mayor parte quede en el borde exterior. A menudo se recomienda mezclar bien el micelio con el sustrato. Este es el enfoque correcto para cultivar hongos, pero no es racional. Los hongos ostra crecerán a partir de la paja que se encuentra junto a los lados de la bolsa.
- Agregue un nuevo lote de sustrato, inocular con micelio de hongos y sellar firmemente con un puño. Tenga cuidado de no dejar huecos en el fondo de la bolsa, especialmente en las esquinas.
- Llena la bolsa por completo, dejando espacio en la parte superior para atarla.
- Atar con cordel. La inoculación de hongos ostra es difícil para los principiantes, y los primeros bloques de hongos a menudo son torcidos, oblicuos y con los lados hinchados. ¿Qué hacer? Tome cinta ancha regular y úsela para arreglar todos los defectos tirando de la bolsa hacia arriba donde sea necesario. Simplemente no se deje llevar y conviértalo en un capullo de cinta adhesiva.
- Deje el bloque de cultivo de hongos ostra en una habitación limpia y cálida durante un día o más. Luego haga en forma de tablero de ajedrez hasta 16 cortes rectos de 5-7 cm de largo, o cortes cruciformes - de tamaño 3.5x3.5 cm. Las dimensiones aproximadas están dadas, no es necesario medirlas con un centímetro.
- Haga algunos pinchazos en las esquinas inferiores de la bolsa de hongos para permitir que el exceso de humedad se drene.
Germinación del micelio del hongo ostra
Coloque los bloques de hongos verticalmente, al menos a 10 cm de distancia. El requisito más importante del período de incubación cuando se cultivan hongos ostra es el estricto cumplimiento del régimen de temperatura. La habitación debe estar a 16-22 grados, dentro de la bolsa, 4-6 unidades más alta. Si dentro del bloque para cultivar hongos cruza la marca 29, será necesario guardar urgentemente los hongos ostra: ventilar, organizar un tiro, encender ventiladores potentes.
Después de 1-2 días después de la inoculación, aparecerán manchas blancas en la superficie de la paja: este es el crecimiento del micelio. Después de aproximadamente una semana, el sustrato para el cultivo de hongos se volverá beige, la temperatura dentro de la bolsa solo será 1-2 grados más alta que la temperatura ambiente. Después de 10-12 días, la paja se convertirá en un bloque denso, blanco y homogéneo impregnado de micelio de hongo ostra.
En los lugares de las incisiones, se formará naturalmente una caída de temperatura, humedad, intercambio de aire e iluminación. Esto acelera significativamente la tasa de maduración del micelio y la formación de centros de fructificación (primordios).
La humedad del aire durante la germinación del micelio debe ser del 75 al 90%. A temperaturas normales, no se necesita ventilación especial y se minimiza la iluminación. Es posible que deba regar el piso, usar un rociador o instalar un humidificador, ya que no es posible cultivar hongos ostra en una habitación seca.
Hongos ostra fructíferos
La fructificación comienza 14-20 días después de la siembra del micelio del hongo ostra. La aparición de primordios es una señal de un cambio en el contenido de bloques para el cultivo de hongos. Deben ser transferidos a otra habitación, bajar lentamente la temperatura a 15 grados, comenzar a iluminarse y ventilar. Condiciones óptimas para el cultivo de hongos ostra:
- El agua debe evaporarse de las tapas de los hongos, a pesar de la alta humedad, para ello debe establecerse un sistema de ventilación.
- La iluminación de la habitación requerida es de 100-150 lux. Se trata de 2-3 bombillas con una potencia de 100 W por 15 metros cuadrados. m, trabajando de 5 a 10 horas diarias. Si los hongos ostra estiran las patas y se estiran hacia la fuente de luz, entonces no hay suficiente.
- La humedad en la sala de cultivo de hongos debe mantenerse en un 80-85%. Si cae por debajo del 70%, dará lugar a una disminución del rendimiento.
- La temperatura permitida para el cultivo de hongos ostra es de 10 a 22 grados, la temperatura óptima es de 14 a 18.
Primordia se convierte en un hongo druso en toda regla en aproximadamente una semana. Debe cortarse o desenroscarse por completo, dejar que los hongos ostra pequeños "crezcan" es inaceptable. Después de la cosecha principal, el bloque puede dar frutos durante otros 2-3 meses, sin embargo, habrá cada vez menos hongos.
Si coloca el cultivo de hongos ostra en un arroyo, tiene sentido reemplazar el micelio gastado después de la segunda cosecha.
Sugerimos ver un video que relata los primeros pasos en el cultivo de hongos:
Cultivo extensivo de hongos ostra
La forma más fácil de cultivar setas es extensiva. Si no solo no sabe por dónde empezar a criar hongos ostra, sino que también duda de si vale la pena hacerlo, comience por ello.
Aquí no hay bloques, los hongos se cultivan en troncos, ramas gruesas (al menos 15 cm de diámetro), tocones de árboles de hoja caduca. Los troncos se cortan en trozos de 30-40 cm y se sumergen en agua durante una semana, luego se infectan con micelio de hongo ostra de una de las siguientes maneras:
- las barras húmedas se instalan en filas, se vierten 100-150 g de micelio en cada extremo y se envuelven en celofán;
- se perforan agujeros en la parte superior del tronco, se vierten hongos ostra y se cubren con musgo;
- Se corta un disco de una barra, se vierte micelio en el extremo y se clava el muñón en su lugar.
Los troncos infectados con micelio de hongo ostra se instalan en una habitación sombreada con una temperatura de 15 a 20 grados, se envuelven en celofán y se riegan de vez en cuando. Si humedece regularmente las barras y no las deja secar, después de 2-2.5 meses aparecerá una pelusa blanca en la superficie: el crecimiento excesivo fue exitoso.
Coloque los troncos de hongos en un lugar permanente, cavando 2/3 en el suelo, eligiendo un lugar húmedo y protegido del sol. Mantenga la humedad regando el suelo a su alrededor.
Con un método de cultivo tan simple, puede cosechar hongos ostra durante 5-6 años hasta que la madera se deshaga y obtendrá la máxima cosecha de hongos en el tercer año.
Errores crecientes
Los hongos ostra rara vez se enferman y generalmente presentan menos problemas que otros hongos. Si algo salió mal, la mayoría de las veces debemos culparnos a nosotros mismos o al micelio de mala calidad. Veamos los errores más comunes al cultivar hongos ostra:
- La mala germinación del micelio y la aparición de manchas verdes u oscuras en la superficie del bloque se deben a la mala calidad del micelio o al incumplimiento de las normas de higiene durante la inoculación. Los hongos ostra aparecerán más tarde, habrá menos, pero la calidad no se verá afectada.
- Crecimiento excesivo débil y tardío de micelio: errores en la preparación del bloque para cultivar hongos, sobrecalentamiento, hipotermia u otras violaciones del contenido de hongos ostra. Corrija los errores.
- Olor y color desagradables del contenido del bloque de hongos: sobrecalentamiento o anegamiento. Es posible que haya olvidado hacer orificios de drenaje en el fondo de la bolsa con inóculo de micelio para el cultivo de hongos ostra.
- Retraso en el desarrollo: errores en la temperatura o en las condiciones del agua, falta de ventilación.
- La aparición de mosquitos: almacenamiento de verduras en las inmediaciones de bloques de hongos o incumplimiento de las reglas de higiene al cultivar hongos ostra. Desinfecta la zona y elimina la fuente de insectos.
- Rendimiento reducido: violación de las reglas para el cultivo de hongos ostra o micelio de mala calidad.
Los hongos pueden no ser comercializables por las siguientes razones:
- un sombrero pequeño con un tallo largo: falta de luz;
- tapa de hongo ostra en forma de embudo, la pierna está doblada: falta de aire fresco o maduración excesiva de los hongos;
- un sombrero pequeño con un tallo grueso: el sustrato está demasiado suelto y húmedo;
- La drusa del hongo ostra es similar al coral: falta de oxígeno.
Conclusión
Puede cultivar champiñones, shiitake, reishi, agáricos de miel, hongos de yesca y otros hongos en casa, pero es más fácil y rápido cultivar hongos ostra. Esta apasionante actividad permitirá no solo diversificar la dieta, sino que con ciertos costos materiales y laborales, puede convertirse en ganancias adicionales (y considerables).
