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Las setas de ostra son un producto sano y sabroso que se utiliza para preparar diversos platos. Estos hongos crecen en bosques en el carril central, sin embargo, si se proporcionan una serie de indicadores, también se obtienen en casa. Hay varias formas de cultivar hongos ostra en su sótano. La elección del método apropiado depende del tamaño de la habitación y la disponibilidad de los materiales requeridos.
Características de los hongos ostra.
Los hongos ostra son hongos blancos o grises que crecen en grupos separados sobre madera muerta. Los tamaños de las tapas de los hongos son de 5-25 cm. Si se brindan las condiciones necesarias, la fructificación del micelio dura un año.
Los hongos ostra contienen proteínas, vitaminas C y del grupo B, calcio, hierro y fósforo. Su contenido calórico es de 33 kcal por 100 g de producto. En comparación con los champiñones, se consideran más útiles debido a su rica composición.
El uso de hongos ostra ayuda a aumentar la inmunidad y suprime las células cancerosas. También son conocidos por sus propiedades antioxidantes y antibacterianas. Estos hongos son útiles para la anemia, la acidez estomacal alta y la presión arterial alta.
Los hongos ostra deben consumirse con precaución, ya que en cantidades mayores causan una reacción de hipersensibilidad del cuerpo.
Condiciones de germinación
Los hongos ostra crecen bajo ciertas condiciones:
-
Temperatura constante que varía de 17 a 28 ° C. Las fluctuaciones de temperatura permitidas no son más de 1-2 ° C. Con cambios más significativos, el micelio puede morir.
- Humedad superior al 50%. El contenido de humedad óptimo para el crecimiento de hongos es del 70 al 90%.
- Iluminación. En cierta etapa, el micelio requiere acceso a la luz. Por lo tanto, en el sótano, debe equipar un sistema de iluminación.
- Ventilación.
El acceso al aire fresco es proporcionado por un sistema de ventilación o ventilando el sótano.
Etapa preparatoria
Un sótano o una bodega son adecuados para el cultivo de hongos ostra. En la etapa preparatoria, el sustrato y el micelio de los hongos se compran o fabrican de forma independiente. El local debe estar preparado, desinfectado y, si es necesario, instalado equipo.
Elegir un método de cultivo
En el sótano, el cultivo de hongos ostra en el sótano se lleva a cabo de una de las siguientes maneras:
- en bolsas;
- en tocones;
- otros materiales a mano.
El método de cultivo más conveniente es utilizar sacos. Lo mejor es elegir bolsas de plástico resistentes de 40x60 cm o 50x100 cm de tamaño.Los sacos con setas se colocan en filas o en rejillas, en una habitación pequeña se cuelgan.
En condiciones naturales, los hongos ostra germinan en tocones. En el sótano, los hongos crecen en madera no demasiado vieja. Si el muñón está seco, se remoja previamente durante una semana en un balde de agua.
También puede colocar el sustrato en una botella de plástico de 5 litros u otro recipiente adecuado.
Obteniendo micelio
El material de siembra para el cultivo de hongos es el micelio. Se puede comprar en fábricas que crían hongos ostra a escala industrial. Estas empresas obtienen micelio de las esporas en el laboratorio.
Si tiene trozos de hongos ostra, puede obtener el micelio usted mismo.Primero, se desinfectan mediante tratamiento con peróxido de hidrógeno. Luego, el hongo se coloca sobre una llama en un tubo de ensayo que contiene un medio nutritivo (agar de avena o papa).
El micelio se almacena durante 2-3 semanas en un sótano oscuro a una temperatura de 24 ° C, después de lo cual puede comenzar a plantarlo.
Los siguientes tipos de hongos ostra se pueden cultivar en el sótano:
- ordinario (crece naturalmente en tocones, tiene carne blanca);
- rosa (caracterizado por un rápido crecimiento y termofilia);
- ostra (un tipo valioso de hongo con pulpa lila, azul o marrón);
- cepas NK-35, 420, K-12, P-20, etc. (tales hongos se obtienen artificialmente y se distinguen por una alta productividad).
Preparación del sustrato
Los hongos ostra germinan en un sustrato que se compra listo para usar o de forma independiente. Los siguientes materiales actúan como sustrato para los hongos:
- paja de cebada o trigo;
- cáscara de girasol;
- tallos y mazorcas de maíz desmenuzados;
- serrín.
El sustrato se tritura en fracciones de no más de 5 cm de tamaño y luego se desinfecta la base para evitar la propagación de moho y microorganismos nocivos:
- Los materiales triturados se colocan en un recipiente de metal y se llenan con agua en una proporción de 1: 2.
- La masa se prende fuego y se hierve durante 2 horas.
- El agua se drena y el sustrato se enfría y se exprime.
Disposición del sótano
Para criar hongos ostra, debe preparar un sótano. Esta habitación debe cumplir con los siguientes requisitos:
- la capacidad de mantener la temperatura requerida;
- lecturas de humedad estables;
- desinfección de todas las superficies;
- la presencia de fuentes de luz;
- ventilación.
Antes de plantar hongos ostra en el sótano, se llevan a cabo una serie de trabajos preparatorios:
- el piso de la habitación debe estar hormigonado para reducir la probabilidad de que el moho se propague a los hongos;
- las paredes y el techo deben estar encalados con cal;
- inmediatamente antes de cultivar hongos, la habitación se rocía con lejía y se deja durante 2 días;
- después del procesamiento, la habitación se ventila durante varios días.
Para cultivar hongos en el sótano y mantener una temperatura constante, se recomienda instalar un calentador. Si es necesario, puede aumentar la humedad rociando las paredes y el piso con agua.
La iluminación es proporcionada por dispositivos fluorescentes de luz diurna. Cada unidad está equipada con lámparas de 40 W.
Orden creciente
El proceso de cultivo incluye tres etapas principales. Primero, se forman los bloques de hongos, que contienen el sustrato y el micelio. Luego, los hongos ostra pasan por las etapas de incubación y fructificación activa. En cada una de estas etapas, se proporcionan las condiciones necesarias.
Formación de bloques de hongos.
El primer paso en el proceso de cómo cultivar hongos es la formación de bloques. Los bloques de hongos son una especie de lechos en los que germinan los hongos ostra. Al plantar en bolsas, se llenan secuencialmente con sustrato y micelio. En este caso, las capas superior e inferior son el sustrato.
En las bolsas preparadas, se hacen pequeños cortes cada 10 cm, a través de los cuales germinarán los hongos. Si se usan botellas de plástico, la plantación de hongos ostra se realiza de la misma manera. Deben hacerse agujeros en el contenedor.
Para obtener una buena cosecha en los tocones, primero hay que hacer agujeros de 6 cm de profundidad y 10 cm de diámetro en ellos, luego se coloca el micelio de las setas y se cubre el tocón con un disco de madera aserrada. Los tocones se cubren con papel de aluminio y se dejan en el sótano.
Periodo de incubación
Durante los primeros 10 a 14 días, crece el micelio. Durante el período de incubación, se proporcionan las condiciones de crecimiento necesarias:
- temperatura 20-24 ° С, pero no más de 28 ° С;
- humedad 90-95;
- falta de ventilación adicional, lo que contribuye a la acumulación de dióxido de carbono;
- falta de iluminación.
El segundo día, se forman manchas blancas en el sustrato, lo que indica el desarrollo de micelio. Al final del período de incubación, el bloque de hongos se vuelve blanco. Dentro de los 5 días, se proporcionan las condiciones necesarias para el mayor crecimiento de los hongos ostra.
Un período de crecimiento activo
La fructificación activa comienza bajo las siguientes condiciones:
- temperatura 17-20 ° C;
- humedad 85-90%;
- iluminación de aproximadamente 100 lx / sq. m. dentro de las 12 horas.
Debe asegurarse la circulación del aire, lo que eliminará el exceso de dióxido de carbono. Al cultivar hongos ostra en bolsas, se hacen cortes adicionales para asegurar la germinación de los hongos.
Cosecha
La primera cosecha de hongos ostra se recolecta un mes y medio después de la siembra. Las setas se cortan con cuidado en la base para no dañar las tapas y el recogedor de setas. Para prolongar su vida útil, toda la familia extrae de inmediato los hongos ostra.
La segunda ola de fructificación comienza una semana después de la primera cosecha. Durante este período, se recolectan un 70% menos de hongos en comparación con la primera ola. Después de unos días más, los hongos germinan nuevamente, pero el rendimiento del bloque se reduce significativamente.
Los hongos ostra se almacenan en el refrigerador, donde se colocan inmediatamente después de cortarlos. No se recomienda remojar las setas, basta con lavarlas con agua corriente. Los hongos ostra frescos se almacenan en el refrigerador durante 5 días.
Los hongos se pueden colocar en recipientes de plástico o envolver en papel. Luego, la vida útil se extiende a 3 semanas.
En estado congelado, los hongos ostra se almacenan durante 10 meses. Para el almacenamiento de esta forma, las setas no necesitan lavarse, basta con quitar la suciedad cortando la tela.
Conclusión
El cultivo de hongos ostra puede ser un pasatiempo o un negocio lucrativo. Estos hongos son ricos en nutrientes y, cuando se consumen con moderación, tienen un efecto positivo en la salud humana.
Los hongos ostra se cultivan en un sótano, que debe prepararse con cuidado. Para obtener una buena cosecha, debe proporcionar una serie de indicadores: temperatura, humedad y luz.
