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El cultivo de hongos es un negocio bastante nuevo y realmente lucrativo. La mayoría de los proveedores de hongos son pequeños empresarios que cultivan micelios en sus sótanos, garajes o locales especialmente construidos para este negocio. El producto más popular es el hongo ostra. Este hongo crece rápidamente, no requiere cuidados complejos, la tecnología de cultivo de hongos ostra en casa es muy simple y será comprensible incluso para un recolector de hongos novato.
Cómo cultivar hongos ostra en casa, cómo comprender el desarrollo del micelio desde cero, sin experiencia y conocimientos especiales: este será un artículo sobre esto.
Características de los hongos ostra.
A diferencia de los champiñones, que requieren un cuidado complejo, un ajuste constante de la temperatura, la humedad diaria del sustrato, los hongos ostra son menos exigentes. Probablemente esta sea la razón por la que cada vez más personas se dedican al cultivo de estos hongos en sus hogares.
Los hongos ostra crecen rápidamente: se pueden recolectar aproximadamente cuatro cosechas del hongo en seis meses. El material de siembra de este cultivo son esporas germinadas en micelio. Para cultivar hongos ostra a partir de micelio, necesita un sustrato especial; a menudo, estos hongos se cultivan en tocones de árboles.
También hay una distinción entre una forma extensiva e intensiva de cultivar setas. En el primer caso, los hongos ostra crecen en condiciones naturales, no crean una temperatura o humedad especial, no preparan mezclas de suelo, simplemente colocan el micelio en el suelo y esperan la cosecha.
Las desventajas del cultivo extensivo son la dependencia de las condiciones climáticas y la estacionalidad de este evento: puede obtener una cosecha solo en la estación cálida. Como resultado, este método se puede utilizar para cultivar uno o dos lotes de hongos por temporada. Pero la economía del plan extensivo se considera una gran ventaja: no se gastan recursos para cultivar hongos ostra (para iluminación, calefacción, humidificación, etc.).
El método intensivo implica la creación de condiciones artificiales para el crecimiento de hongos ostra. En condiciones cómodas, los hongos crecen muchas veces más rápido, prácticamente no son atacados por moho e insectos, los rendimientos no dependen de factores externos (clima, estación, precipitación).
Es de forma intensiva que los principiantes y los recolectores de hongos experimentados cultivan con mayor frecuencia hongos ostra en sus hogares. Si sigue la tecnología, resultará no solo alimentar a la familia con abundantes hongos, sino también convertirlo en un negocio rentable.
Cómo cultivar hongos ostra en casa usando un sustrato
El hongo ostra crece tanto en casa como en condiciones industriales. Solo necesitas proporcionar a los hongos todo lo que necesitas, encontrar la habitación adecuada y cuidar tus micelios todos los días.
Cómo cultivar hongos ostra en casa paso a paso se describirá a continuación, en varios párrafos del artículo.
Selección y preparación de una habitación para plantar hongos.
El lugar más adecuado para cultivar hongos ostra en casa es un sótano o un sótano. La temperatura siempre está por encima de cero, la humedad es lo suficientemente alta y no hay corrientes de aire.
Sin embargo, no todos los sótanos son adecuados para los hongos ostra, la habitación debe cumplir varias condiciones:
- el sótano debe estar seco, en el sentido de que el piso o las paredes del sótano no deben calentarse ni mojarse durante la temporada baja.
- Constantemente debe haber aproximadamente la misma temperatura.Para lograrlo, basta con aislar las paredes, piso y techo del sótano, y en invierno usar un pequeño calentador eléctrico.
- Cada metro cuadrado de la habitación debe estar iluminado por una bombilla de 50 vatios; esta luz es necesaria para que los hongos ostra crezcan normalmente.
- Es imprescindible una buena ventilación.
- La habitación debe estar protegida de las moscas de los hongos y otros insectos, por lo que todas las aberturas de ventilación están cubiertas con mosquiteros con una malla de hasta 1 mm.
- No debe haber moho ni hongos en el sótano para los hongos ostra; todo esto tiene un efecto muy perjudicial en la cosecha, puede perder todos los hongos ostra en poco tiempo.
- La humedad debe mantenerse en un 85-95%, mientras que ni el piso, ni las paredes o el techo deben estar muy húmedos para que no se desarrollen hongos.
En primer lugar, debe preparar la habitación: retire los estantes viejos, saque las verduras y la conservación, desinfecte y lave el sótano. Para la desinfección, se recomienda blanquear las paredes con lejía o usar bombas de humo. Cuando se encuentra moho, es mejor pintar las paredes con una pintura especial antihongos.
Preparación del sustrato
Para cultivar hongos, necesita un sustrato especial. Cualquier material orgánico que retenga bien la humedad y deje pasar el aire es adecuado como sustrato. Se utiliza con mayor frecuencia para los hongos ostra:
- paja de trigo o cebada;
- cáscara de trigo sarraceno;
- cáscara de girasol;
- tallos de maíz u otras plantas;
- mazorcas de maíz;
- aserrín o virutas de madera dura.
Para cultivar hongos ostra, se necesitan fracciones de aproximadamente 4 cm, por lo que será necesario triturar el material para el sustrato. Definitivamente vale la pena verificar el sustrato en busca de rastros de moho o hongos; dicho material no es adecuado para hongos.
Para evitar la contaminación del micelio o de los hongos ostra maduros con infecciones u hongos, el sustrato debe ser tratado térmicamente. El procesamiento puede ser diferente, pero en casa es más conveniente utilizar el procesamiento del sustrato con agua caliente. Para esto, el sustrato se coloca en un recipiente con agua y se hierve durante 1-2 horas (dependiendo del tamaño de las fracciones).
Después de hervir, el sustrato debe exprimirse, para esto puede colocarlo bajo presión o simplemente dejar que el agua se escurra de forma natural.
Marcador de micelio
El micelio del hongo ostra debe almacenarse en las condiciones correctas, si se altera la temperatura, las esporas de los hongos morirán. por lo tanto Vale la pena comprar micelio solo de fabricantes confiables que cumplan con las reglas para almacenar y transportar dicho producto.
Para cultivar cuatro kilogramos de hongos ostra, necesitará aproximadamente un kilogramo de micelio. Es más conveniente cultivar hongos en bolsas de plástico, que primero deben tratarse con un desinfectante.
Hay dos opciones para preparar el sustrato:
- El micelio se mezcla con el sustrato.
- Coloque el sustrato y el micelio en capas.
Independientemente de la opción que elija, primero debe preparar el micelio. Inmediatamente después de la compra, el micelio en bolsas se dobla en casa para que haya espacio libre entre las briquetas. Al día siguiente, el micelio se lleva al sótano, donde ya se encuentra el sustrato; la temperatura de estos componentes debe igualarse.
Antes de abrir la bolsa, muele el micelio a mano. Luego abren la bolsa y sacan el micelio con las manos enguantadas, lo mezclan con el sustrato para las setas ostra.
La cantidad de micelio depende del fabricante: para el material doméstico, la proporción es del 3% de la masa del sustrato, el micelio importado necesita menos, alrededor del 1,5-2%.
Llenado de bolsas
Las bolsas de plástico también se desinfectan con alcohol o cloro. Después de eso, puede esparcir el sustrato con micelio de hongo ostra en ellos. Se aconseja a los principiantes que lleven bolsas pequeñas o paquetes que puedan contener unos cinco kilogramos de sustrato. En grandes volúmenes, es más difícil controlar la temperatura, porque puede diferir significativamente en la superficie y en el interior de la bolsa.
Cuando las bolsas están llenas de sustrato, se atan. Por un lado, cada bolsa se presiona ligeramente hacia abajo y se hacen agujeros en la parte opuesta. Los agujeros se cortan con un cuchillo estéril y afilado, cada uno de unos 5 cm de largo, se hacen en un ángulo de 45 grados.
Las bolsas terminadas se transfieren a la sala de incubación del micelio del hongo ostra. Esta habitación debe tener una temperatura de 25 grados. Las bolsas no deben colocarse juntas, debe haber un espacio mínimo de 5 cm entre ellas.
Incubación y cultivo de hongos ostra
Durante la incubación, el micelio debe crecer a través del sustrato. Esto se aclarará por la aparición de hilos blancos que impregnan toda la masa dentro de la bolsa.
Para que se desarrolle el micelio, se necesita una temperatura constante, las fluctuaciones son inaceptables, dañan los hongos ostra. Además, durante este período, el sótano no se puede ventilar. Pero es necesario limpiar y desinfectar las instalaciones todos los días con cloro.
Después de 18-25 días, el micelio germinará y las bolsas con hongos en crecimiento deben transferirse a otra habitación para la siguiente etapa: cultivo. Aquí la temperatura es más baja, de 10 a 20 grados, y la humedad es más alta, hasta el 95%. En esta etapa de desarrollo, los hongos ostra también necesitan luz (al menos 8-10 horas al día) y una ventilación regular para que no se forme moho.
Todos los días, el micelio se humedece rociando los hongos ostra que han aparecido con agua. También puede aumentar la humedad regando las paredes y el piso del sótano.
La primera cosecha de hongos ostra se puede esperar en un mes y medio. Los champiñones deben torcerse con un tallo y no cortarse con un cuchillo. Después de cosechar la primera ola de cosecha, en un par de semanas habrá una segunda, la misma en volumen. Quedarán dos oleadas más, que aportarán alrededor del 25% de la cosecha total.
Cómo se crían los hongos ostra en tocones
El cultivo habitual de hongos ostra en casa para los recién llegados al negocio de los hongos puede parecer bastante laborioso y difícil. Puede recomendar lo siguiente a los recolectores de hongos novatos: primero, intente cultivar hongos en tocones. Esto le permitirá no gastar dinero en la compra o preparación de un sustrato costoso, por lo que, en caso de falla, la pérdida de un recolector de hongos novato será mínima.
Para los hongos ostra, se necesitan tocones o troncos de madera dura. Las dimensiones óptimas de los tocones son de 15 cm de diámetro, unos 40 cm de longitud. Es mejor tomar troncos recién aserrados, pero en casos extremos, la madera seca también es adecuada. Antes de su uso, la madera seca debe empaparse en agua durante una semana.
El segundo componente necesario es el micelio del hongo ostra. Para crecer en tocones, el micelio de grano es más adecuado: las esporas germinadas en un grano de trigo.
Hay varias formas de cultivar hongos ostra en tocones o troncos, una de las más comunes implica lo siguiente:
- Debe cavar agujeros en el suelo, cuyo ancho es igual al diámetro de los troncos y la profundidad es de aproximadamente 30 cm. El número de agujeros corresponde al número de troncos o tocones.
- El fondo de cada agujero está cubierto con papel grueso (puede usar papel pergamino o cartón).
- El micelio se vierte sobre el papel y encima se colocan troncos de madera.
- Las grietas resultantes deben apisonarse firmemente con aserrín o follaje seco.
- Todos están cubiertos de tierra. La parte de los troncos que resultó estar por encima del suelo se puede cubrir con agrofibra (si la temperatura del aire es baja) y las distancias entre los troncos adyacentes se cubren con mantillo.
- Se requiere suficiente humedad para que germine el micelio. Por lo tanto, los troncos con hongos ostra deben regarse regularmente. Es muy conveniente utilizar un sistema de riego por goteo para estos fines.
- Cuando los tocones se vuelven blancos, significa que el micelio ha brotado; ya no es necesario mantener calientes los troncos, se puede quitar la agrofibra.
- Los hongos ostra maduros se cortan con un cuchillo, agarrando racimos enteros; no se recomienda cortar los hongos uno por uno.
Con este método de cultivo, no tiene que comprar micelio con regularidad: los hongos ostra crecerán hasta que los troncos se destruyan por completo. Por supuesto, para esto, debe crear todas las condiciones, luego los hongos no morirán y darán frutos durante varias temporadas. En invierno, los troncos de madera se llevan a un sótano u otra habitación fresca; el micelio que brota en los tocones puede vivir a temperaturas de hasta -10 grados.
El sabor de los hongos ostra cultivados de esta manera no es diferente: los hongos son tan sabrosos como los que crecieron en el sustrato. Los hongos en tocones son una excelente opción para los principiantes o los residentes de verano que rara vez visitan su sitio. Esta tecnología no dará una gran cosecha, pero será suficiente para una familia de hongos.
Toda esta tecnología puede parecer complicada y ahuyentará a los recién llegados al negocio de los hongos. Pero un hongo de cultivo propio es probablemente más útil que uno comprado, porque el propietario sabe en qué sustrato se cultivó, con qué medios se procesó y otros matices. Además, el negocio de los hongos puede ser un buen negocio y generar beneficios para la familia.
El video le dará más información sobre cómo cultivar correctamente hongos ostra en casa:
