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Estos hongos no se encuentran a menudo en el bosque. Pero si tiene la suerte de encontrarlos, el recolector de hongos llenará la canasta muy rápidamente. Se trata de hongos ostra. Este hongo tiene muchas variedades que crecen en climas templados. La mayoría elige madera muerta para su habitación, de la que asimilan la celulosa que necesitan. También pueden asentarse en árboles debilitados y moribundos.
Descripción de los hongos ostra
A este hongo laminar le gusta sobre todo crecer en árboles de hoja caduca: sauce, abedul, álamo temblón, roble, fresno de montaña. Se parece a una ostra en forma, por lo que una de sus variedades tiene otro nombre: seta de ostra. Puede crecer en grandes colonias, alcanzando los 30 cm de diámetro en la vejez.
Puede determinar la edad del hongo ostra por el color del sombrero: cuanto más viejo es, más claro es. Esto se aplica al hongo ostra ostra más común, que tiene un color marrón oscuro. Su pariente del hongo ostra tardío tiene un sombrero más claro.
Hay hongos ostra con un color muy extremo: el limón o el olmo viven en el Lejano Oriente, y el rosa solo vive en un clima húmedo y caluroso. En climas templados, además de las ostras y los hongos ostra tardíos, puede encontrar pulmonares, que solo crecen en alerces. Su sombrero es muy ligero. El hongo ostra crece en el sur. Ella, en ausencia de árboles, se instala en las raíces y tallos de las plantas paraguas.
En la mayoría de los hongos ostra, la pierna y el sombrero han crecido juntos, por lo que es difícil determinar dónde termina uno y comienza el otro. A veces, la pata está completamente ausente y la tapa está unida directamente al árbol y con mucha firmeza. La única excepción es el hongo ostra real con una pierna gruesa bastante larga y un sombrero de hasta 12 cm de diámetro.
Por cierto, esta es la variedad más deliciosa de todas las setas de este tipo. La pulpa de todos los hongos ostra es blanca, como las placas de esporas.
Varias especies son condicionalmente comestibles, pero después de un breve hervor, son bastante comestibles.
Se pueden utilizar para todo tipo de procesamiento culinario: hervir, freír, encurtir y sal.
Puedes recoger estos hongos en primavera y dan fruto hasta diciembre.
A temperaturas invernales superiores a más de cinco grados, el hongo ostra comienza a crecer, por lo que en un deshielo fuerte es muy posible ir al bosque en busca de hongos.
Este hongo es fácil de cultivar incluso en casa, su producción industrial está ampliamente desarrollada, casi siempre está a la venta.
Esta circunstancia debe usarse e incluirse con mayor frecuencia en el menú de platos, ya que el hongo tiene beneficios considerables. Se debe a la composición del hongo ostra.
¿Qué nutrientes útiles contiene el hongo ostra?
- Contiene 3,3% de proteína, que contiene 10 aminoácidos esenciales.
- La fibra dietética contenida en 100 g de hongos ostra es el 0,1 del requerimiento diario de una persona.
- Composición vitamínica diversa. Las vitaminas del grupo B, PP se presentan en cantidades importantes para la salud. El hongo ostra contiene ergocalciferol o vitamina D2, que rara vez se encuentra en los alimentos, así como vitamina D.
- Rica composición mineral.Contiene especialmente mucho potasio, fósforo y cobre, hay selenio y zinc bastante raros.
- Los ácidos grasos omega-6 insaturados y los ácidos grasos saturados son vitales para los seres humanos.
- Contiene el antibiótico plurotina, que tiene efectos antitumorales y antiinflamatorios.
- Este hongo contiene el antialérgico lovastatina.
Los beneficios de los hongos ostra
Una composición tan rica hace posible utilizar estos hongos no solo como un producto alimenticio valioso, sino también como un agente terapéutico. Aquí hay una lista de problemas de salud para los cuales el hongo ostra será de una ayuda invaluable.
- Problemas con la limpieza intestinal.
- Hipertensión y problemas del sistema cardiovascular.
- Aterosclerosis.
- Miopía o hipermetropía.
- Enfermedades oncológicas.
- Alergia.
- Infestación redonda de helmintos.
Debido a la presencia de muchas sustancias medicinales en el hongo ostra, ayuda en los siguientes casos.
- Elimina radionúclidos y sales de metales pesados. Por lo tanto, se incluye en el menú de personas que reciben cursos de radiación en el tratamiento del cáncer.
- Rompe las placas de colesterol y normaliza el metabolismo de los lípidos.
- Libera al cuerpo de las toxinas absorbiéndolas y eliminándolas.
- Es un buen agente profiláctico para la prevención de enfermedades hepáticas, gastritis y úlceras en diversas partes del sistema digestivo. El hongo ostra puede curarlos en una etapa temprana.
- El aporte calórico de tan solo 33 kcal por 100 g de producto permite que sea utilizado como alimento para quienes quieren reducir su peso.
- Es capaz de combatir las bacterias, incluida la E. coli, no solo por el contenido de antibióticos, sino también por el benzaldehído, conocido por sus propiedades antibacterianas.
- El hongo ostra contiene un antioxidante único, la ergotaneína, que aún no se ha encontrado en otros alimentos. Por lo tanto, el hongo aumenta la inmunidad, mejora el funcionamiento de todos los órganos y sistemas y reduce el riesgo de cáncer. Los polisacáridos contenidos en los hongos también aumentan la inmunidad. Estimulan el timo, responsable del estado del sistema inmunológico humano.
- Una cantidad considerable de fósforo contribuye a la normalización del metabolismo del calcio, mejora el estado de uñas, cabello y articulaciones.
- Fortalece el sistema nervioso, mejora la calidad del sueño.
- La tintura de hongos ostra en alcohol cura incluso las úlceras crónicas.
- La lovastatina antialérgica no solo alivia las reacciones alérgicas. Estudios recientes han demostrado que es eficaz en el tratamiento de enfermedades graves como la esclerosis múltiple, la lesión cerebral traumática.
- La vitamina D, que en estos hongos tiene una tasa diaria doble, previene la caries y normaliza el azúcar en la sangre, previniendo el desarrollo de diabetes tipo 1 y tipo 2.
Pero incluso un hongo tan verdaderamente curativo no puede ser consumido por todos.
Daño y contraindicación del hongo ostra.
Los hongos ostra, como todos los hongos, contienen quitina, que es dañina para los humanos en grandes cantidades.
Las setas están necesariamente sometidas a un tratamiento térmico, lo que permite aumentar su asimilación en un 70%.
Hay otras razones que limitan el uso de este hongo. Este es un alimento pesado para el estómago, su uso debe limitarse a los ancianos y excluirse por completo del menú de niños pequeños y mujeres embarazadas. No debe dejarse llevar por platos de hongos ostra para quienes tienen problemas graves con los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal. Y están absolutamente contraindicados para personas con intolerancia individual a este producto.
Está claro que estamos hablando solo de hongos benignos recolectados de acuerdo con todas las reglas. No deben almacenarse más tiempo del período prescrito, no más de cinco días en el refrigerador. También necesitas cocinarlos correctamente. Primero, los champiñones se hierven durante 15 minutos y luego se preparan los platos a partir de ellos. Debes hervir los hongos ostra si decides ponerles sal.Estos hongos no se pueden salar crudos.
En todo, se debe observar la medida. Para que estos hongos medicinales brinden solo beneficios, deben consumirse de acuerdo con todas las reglas y de acuerdo con las recomendaciones de los médicos.
