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La Morse russula pertenece a la familia russula. Los representantes de este género se pueden encontrar en todas partes en los bosques de Rusia. Aparecen a mediados del verano. Se cree que es el género russula el que constituye aproximadamente el 47% de la masa de todos los hongos del bosque. Por su apariencia descuidada, la gente los llamó "descuidados".
Donde crecen las rusas Morse
Esta especie se asienta en matorrales latifoliados y de coníferas. Selecciona lugares principalmente con suelo calizo. Morse russula es común en los bosques de Inglaterra e Irlanda.
El hongo crece individualmente o en pequeños grupos. La fructificación comienza en julio y dura hasta noviembre, pero el tiempo puede variar según las condiciones climáticas de la región de cultivo.
Como se ven las rusas morse
Las principales características del hongo del bosque:
- La tapa crece hasta 12 cm de diámetro. Al emerger, los ejemplares jóvenes tienen una forma cónica o en forma de bola. Posteriormente, la tapa se nivela y se aplana. Los hoyos poco profundos son visibles en el centro. El color de la superficie es amarillo o amarillo pardusco. Este tono crea la apariencia de un hongo sucio y manchado.
- La piel está seca, tersa. Se quita fácilmente de la tapa. Hay trazos hundidos a lo largo del borde.
- La parte inferior de la gorra está enmarcada con placas estrechas y quebradizas. Están pintados de blanco o amarillo. Los bordes a menudo adquieren un tono púrpura. Con el tiempo, las placas se oscurecen. Aparecen manchas de color blanco-marrón a lo largo del contorno.
- La pulpa es blanca, sin embargo, unas horas después del corte se vuelve más oscura. Se caracteriza por un olor acre de almendras.
- La pierna tiene una superficie lisa y uniforme. Se observa engrosamiento en la parte inferior. Altura 3-8 cm, grosor 2-3 cm El color de la pata es blanco, cuando envejece se cubre de manchas oscuras. La pulpa es firme.
- Las esporas son elípticas, blancas.
¿Es posible comer Morse russula?
Estos hongos se clasifican como comestibles. Se les permite comer. Morse russula no contiene componentes venenosos o tóxicos.
Sabor a hongos
Como ya se señaló, la pulpa tiene un pronunciado aroma de almendra amarga. La amargura se nota en el sabor, por lo tanto, antes de su uso, el hongo debe empaparse en agua salada durante varias horas. Retire la piel durante la cocción. La especie es apta para salazón.
Beneficio y daño
Morse russula tiene una serie de cualidades positivas:
- Las vitaminas B se forman en la pulpa, que a su vez ayudan a mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo.
- Las vitaminas E, PP, F y la fibra dietética tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
- Los mono y disacáridos participan en la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos.
- Los ácidos saturados e insaturados ayudan a mantener el tono de la piel y una apariencia saludable.
- Los hongos se caracterizan por tener propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
- La composición química de Morse russula incluye macro y microelementos útiles: sodio, fósforo, hierro, calcio, potasio, magnesio.
- Se recomiendan los cuerpos fetales para la nutrición dietética. Valor nutricional: 20 kcal por 100 g de producto.
- Los hongos se agregan a la dieta de las personas obesas.Debido al contenido equilibrado de proteínas, grasas e hidratos de carbono, el producto atenúa la sensación de hambre durante mucho tiempo.
En algunos casos, los hongos comestibles pueden dañar el cuerpo. Los médicos aconsejan limitar el uso de personas con enfermedades crónicas del sistema cardiovascular, hígado, vesícula biliar, páncreas. Los pacientes que padecen enfermedades alérgicas o tolerancia individual no deben abusar de los productos forestales. Las setas están estrictamente prohibidas para niños menores de 12 años. Las mujeres durante la lactancia y el embarazo deben minimizar la cantidad de rusia en la dieta o excluirlas por completo de la dieta.
Dobles falsos
Para no confundirse mientras recolecta hongos, es necesario familiarizarse de antemano con los principales signos de los falsos gemelos de Morse russula.
- Russula desvaneciéndose... El diámetro del casquete varía de 5 a 10 cm y el color de la superficie es rojo sangre. La forma de los hongos jóvenes es esférica, los ejemplares más viejos tienen la parte superior extendida. La piel es aterciopelada, seca, a menudo agrietada. Se separa de la pulpa fácilmente. La pierna es blanca, a veces de color rosa. El hongo crece en bosques caducifolios, junto a hayas. Puede encontrar esta variedad incluso en matorrales de coníferas. Prefiere suelos calizos. No tiene mucho valor en la cocina.
- Russula amarillo... Un hongo comestible que es fácil de encontrar en el bosque debido a su coloración amarilla brillante. Un ejemplar joven parece una bola, que se desinfla después de unos días. El diámetro de la tapa es de hasta 10 cm. La piel se despega fácilmente en los bordes. La superficie del hongo es brillante, pegajosa. La pulpa es fuerte, blanca. La pierna es liviana, se vuelve gris al sol. Este subtipo crece en bosques de pinos y abedules. Ama los lugares húmedos, que se encuentran cerca de los pantanos, en el musgo.
Reglas de cobranza
Es mejor salir a "cazar tranquilamente" temprano en la mañana. Necesita tener un cuchillo afilado, una canasta o un cubo con usted. No se recomienda torcer, sacar los hongos del suelo. Es recomendable cortar con cuidado la pierna con un cuchillo. Entonces el micelio permanecerá intacto. Los cuerpos frutales recolectados se colocan en la canasta, ya que Morse russula, como otros representantes de este género, tiene una estructura bastante frágil. En una bolsa o mochila, pueden romperse y desmoronarse fácilmente. Entonces se volverán inadecuados para un uso posterior.
La vida útil de los hongos comestibles en el refrigerador no es más de 48 horas. Primero deben limpiarse de los escombros forestales. Los ejemplares jóvenes se utilizan como alimento.
Comiendo morse russula
No es necesario ser un chef experimentado para hacer Morse russula. Los principales métodos de procesamiento de hongos son el decapado, el salado en frío y en caliente. Todos los procesos tecnológicos son estándar y no difieren en modo alguno de la salazón de otros hongos del bosque.
Una receta interesante e inusual: caviar de hongos de Morse russula:
- Los champiñones jóvenes frescos se remojan durante tres días. Cambia el agua tres veces al día.
- Después se lavan con agua corriente y se hierven en solución salina durante 20 minutos.
- Los cuerpos de fruta enfriados se pasan a través de una picadora de carne o se muelen en una licuadora.
- Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en una sartén con aceite vegetal. Para ½ kg de russula, necesitas 1 cebolla mediana.
- Combine las cebollas con los champiñones, agregue especias, sal, pimienta al gusto.
- La mezcla se cuece con la adición de una pequeña cantidad de agua y aceite vegetal durante unos 15 minutos.
Puede servir el caviar como plato independiente o como relleno para pan de pita, tartaletas, tomates, berenjenas, salsas picantes.
Conclusión
Morse russula - deliciosos champiñones. No es difícil prepararlos, solo necesitas encontrar una buena receta. Al recolectar, se recomienda examinar cuidadosamente los hongos para no comer el doble falso.
