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La russula bifurcada (Russula heterophylla) es un hongo comestible de la familia russula familiar en los bosques europeos. El período de crecimiento activo es de finales de julio a septiembre.
Donde crece la russula bifurcada
La russula bifurcada (multilaminar) se puede encontrar en bosques caducifolios y mixtos, especialmente con predominio de abedules, álamos y robles. El hongo crece tanto individualmente como en grupos, a veces formando claros enteros. Muy a menudo, la russula bifurcada se puede encontrar en plantaciones jóvenes.
¿Qué aspecto tienen las rótulas de horquilla?
El tenedor russula pertenece a las setas laminares. A una edad temprana, la tapa tiene una forma hemisférica, pero a medida que crece, se abre y forma un amplio embudo. Dependiendo de las condiciones de crecimiento, el diámetro del sombrero puede variar de 5 a 12 cm. La piel es delgada, seca, en tiempo lluvioso es resbaladiza, finamente ondulada a lo largo del borde, se puede quitar fácilmente hasta ¼ del diámetro. de la gorra. El color de la cubierta de la película puede ser:
- Verde Gris;
- verde azulado;
- verde amarillento;
- pardusco;
- amarillo (raro).
La parte central del embudo tiene un color más intenso: oliva y, en algunos casos, marrón oscuro, aterciopelado, puede estar presente en el medio. Las placas están ubicadas casi cerca una de la otra, más cerca de la pierna, se entrelazan y crecen hacia abajo. El color de las placas es lechoso, crema o amarillento verdoso, a veces hay fragmentos de color marrón marrón en ellas.
El pedúnculo de la russula bifurcada es fuerte, en forma de cilindro y menos a menudo de cono, sólido en la base y, en algunos casos, hueco más cerca del casquete. Aparecen huecos en la estructura de la pierna a medida que crece el hongo. Altura - 6 cm en promedio La superficie de la pierna es lisa, sin brillo, el color es casi blanco. Con mucha humedad, pueden aparecer manchas amarillentas y, en los hongos viejos, las piernas se arrugan.
La pulpa de la russula bifurcada tiene una estructura densa, las placas son quebradizas. No se libera savia lechosa cuando se corta o se rompe. La pulpa es blanca, se vuelve amarillenta en el aire.
¿Es posible comer russula bifurcada?
Russula heterophylla es un hongo comestible. Algunos tipos de russula se pueden comer frescos sin pretratamiento. Es seguro si el recolector de hongos tiene experiencia y distingue inequívocamente una variedad de otra. En vista de su prevalencia, las russula son multilaminares, junto con las de comida, verdes y amarillas, un producto familiar para la mesa rusa. Hay muchas recetas para cocinar estos hongos, y la mayoría de ellas son simples y rápidas, incluso un ama de casa sin experiencia puede hacerlo.
Cualidades gustativas
La russula bifurcada tiene un sabor tierno y dulce, no hay un olor pronunciado a hongos. Tampoco tiene sabor amargo.
Beneficio y daño
Russula es un producto bajo en calorías rico en vitaminas y minerales. La pulpa del hongo es 90% de agua, 100 g, solo 19 kcal. Una ración de 150 g es suficiente para cubrir las necesidades diarias de proteínas del organismo. La pulpa contiene:
- vitaminas: PP, B1, B2, C, E;
- minerales: K, Ca, Mg, Na, P y Fe.
Los hongos son ricos en proteínas. Es un producto favorito de los vegetarianos, quienes así compensan la deficiencia proteica que se produce por el rechazo de alimentos de origen animal.
El uso de russula en cantidades aceptables tiene un efecto positivo en el cuerpo humano:
- aumento de la inmunidad;
- se reduce el riesgo de cáncer;
- los procesos metabólicos están normalizados;
- se limpian los vasos;
- las sustancias nocivas se adsorben y se eliminan rápidamente;
- mejora el estado de uñas, dientes, cabello, piel.
La presencia de russula en la dieta previene la angustia emocional y el agotamiento mental. Los hongos eliminan el exceso de agua y promueven la pérdida de peso.
Sin embargo, como muchos otros productos, las rótulas de horquilla tienen sus propias contraindicaciones. No se recomienda consumirlos en los siguientes casos:
- embarazo y lactancia;
- procesos inflamatorios en el sistema digestivo;
- enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal;
- enfermedades cardíacas;
- disfunciones del hígado;
- intolerancia individual.
Reglas de cobranza
En la edad adulta, con un sombrero abierto, las russula se bifurcan muy frágiles. Una canasta o balde ancha es adecuada para recogerlos; en una bolsa de plástico o mochila, se convertirán rápidamente en polvo. El aumento de la fragilidad se debe a la presencia de células vesiculares especiales en el cuerpo fructífero, llamadas esferocistos.
Los especímenes jóvenes, no demasiado crecidos, son adecuados para la alimentación. Los hongos viejos acumulan sustancias nocivas y pueden ser peligrosos para los humanos. La recolección de horquilla russula y otras especies cerca de empresas industriales y carreteras está plagada de intoxicaciones.
Los hongos se cortan junto con el tallo, se revisan para ver si tienen gusanos, luego se corta la tapa y se dobla con cuidado en la canasta con los platos hacia abajo. En esta posición, permanecerán limpios, las agujas de abeto y otros restos de plantas no se atascarán en ellos. Esto facilitará mucho el trabajo del mamparo. Después de la recolección, la russula bifurcada conserva propiedades útiles durante 1-2 días, por lo que debe procesarlas y cocinarlas de inmediato.
Cuando vaya al bosque a recoger setas, asegúrese de llevar consigo:
- una botella de agua y un bocadillo (bocadillos);
- peróxido de hidrógeno y un parche;
- teléfono (llamar al 112);
- Navegador GPS (si está disponible);
- canasta y cuchillo.
Falsos dobles de tenedor russula
La russula bifurcada se puede confundir con el hongo mortal: el hongo pálido (Amanita phalloides). Un gemelo venenoso se puede distinguir por su característico engrosamiento tuberoso en la base de la pierna. Los hongos jóvenes y pálidos tienen una película (volva) que cubre el cuerpo fructífero; en los maduros, una "falda" en la pierna es claramente visible.
Los síntomas de la intoxicación por hongos pálidos no aparecen de inmediato, sino de 6 a 72 horas después de ingerirlos. Una persona tiene los siguientes síntomas:
- vómitos
- Diarrea;
- cólico intestinal;
- dolor muscular;
- disminución del pulso y la presión;
- agrandamiento del hígado.
La mayoría de las intoxicaciones son fatales debido a la hepatitis tóxica y la insuficiencia cardíaca aguda.
Aplicación de horquilla russula
Los tenedores russula son ampliamente utilizados en la cocina:
- frito;
- hervido;
- sal;
- pepinillo;
- fermentado
- congelar.
A diferencia de otros tipos de hongos, la russula se puede salar en un día. Basta con limpiarlos de los escombros del bosque, enjuagarlos, remojarlos un rato, y luego, agregando sal, especias y ajo, colocarlos a presión durante 12 horas.
Las propiedades curativas del tenedor russula se conocen desde tiempos inmemoriales. Los curanderos lo usaban para tratar dolencias como:
- dolor de cabeza;
- hierve;
- congelación;
- callos (callosidades secas);
- disrupciones en la esfera psicoemocional.
Conclusión
El tenedor russula puede ser inferior al boletus y al boletus en sabor, pero en las hábiles manos de un hábil chef puede convertirse en un plato exquisito. Estos hongos son un almacén de sustancias útiles para el organismo. Las rusas son fáciles de encontrar y agradables de recolectar, y un viaje al bosque no solo es una actividad útil, sino también un descanso para el alma.
