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Marsh russula es un hongo comestible de la familia russula. Este es un representante típico de la familia, que justifica completamente su nombre: los hongos jóvenes se pueden comer con un tratamiento térmico mínimo. El área del hongo es muy extensa, pero dentro del área el hongo no se puede encontrar a menudo: la necesidad de una gran cantidad de humedad limita su amplia distribución. Otro nombre para este representante de los Syroezhkovs es flotar. A continuación, se describirá la russula del pantano, se dará una foto y una descripción de este hongo.
¿Dónde crecen las rusas de los pantanos?
Las rusulas de los pantanos son comunes en la zona climática templada del hemisferio norte. Se pueden encontrar en Eurasia y América del Norte.
Muy a menudo, la rusula de los pantanos crece en bosques de coníferas, ya que entra en simbiosis con el sistema de raíces del pino. En algunos casos, forma micosis con raíces de cedro enano o alerce. Prefiere las zonas húmedas, por lo que las colonias más numerosas de este hongo se encuentran en los bosques húmedos y a lo largo de las orillas de los pantanos.
Además, el flotador puede estar presente en grandes cantidades en varias turberas e incluso en suelos arenosos (siempre que sea lo suficientemente húmedo y crezcan pinos allí).
Rara vez se encuentra en bosques mixtos; en bosques caducifolios, es casi imposible encontrar una russula de marisma.
¿Cómo se ve la rusula del pantano?
La apariencia del pantano russula corresponde a un representante típico de la familia russula. Su cuerpo fructífero consiste en un sombrero grande y un tallo recto relativamente largo.
El sombrero tiene un diámetro de 5 a 15 cm. Como todas las rusas, inicialmente es esférico, pero con la edad se vuelve plano con un área deprimida en el medio. El borde de la gorra es uniforme, pero, a diferencia de muchos miembros de la familia, no se eleva, sino que se baja ligeramente. Otro rasgo característico del flotador es la mucosidad en la piel del gorro.
El color del sombrero puede ser de dos opciones: rojo brillante o rojo anaranjado. El medio deprimido puede tener un tinte marrón o amarillo oscuro. En algunos casos, todo el sombrero está cubierto de grandes manchas ocres. La piel se quita fácilmente del gorro.
Esto generalmente ocurre en áreas sombreadas o donde el nivel de acidez del suelo es demasiado bajo.
La pierna puede tener hasta 100 mm de largo. Su diámetro es de 10 a 30 mm. Tiene forma cilíndrica en los hongos adultos y ligeramente hinchada en la base en los jóvenes. En la mayoría de los casos, hay una cavidad con un diámetro de 5 a 10 mm en el centro del tallo. El tallo, ligeramente brillante, es blanco en los frutos jóvenes y blanco rosado en los más viejos.
Himenóforo laminar, estándar para russule. Las placas del himenóforo son anchas, densamente adheridas al pedículo. En algunos casos, tienen un borde irregular; a veces se ramifican en el medio. El color de las placas es blanco, tornándose amarillo a medida que madura.Los extremos exteriores de las placas a veces tienen un color de tapa. Las esporas son de color amarillo pálido.
¿Es posible comer russula de pantano?
Como la mayoría de los miembros de la familia de las russula, las russules de los pantanos no son venenosas. Se pueden comer de diversas formas, desde saladas y fritas hasta hervidas y guisadas.
Cualidades gustativas de marsh russula.
Según la clasificación culinaria, el flotador pertenece a la segunda categoría de comestibilidad. Se considera un hongo bueno y sabroso. No tiene olor ni sabor desagradables.
El tratamiento térmico prácticamente no cambia el sabor del flotador y la consistencia de la pulpa de su cuerpo frutal.
Beneficio y daño
El beneficio de las marismas russula es que pueden reponer rápidamente la fuerza del cuerpo y nutrirlo con una amplia gama de nutrientes. Las rusas de pantano son especialmente ricas en proteínas y también tienen un alto contenido calórico, por lo que se pueden recomendar para su uso en las siguientes condiciones:
- cansancio;
- debilidad;
- agotamiento;
- trabajo excesivo;
- anemia;
- deficiencia vitaminica.
El daño de la rusula de los pantanos se manifiesta principalmente cuando se usan sin control. Las setas son un alimento muy difícil de digerir, por ello, para evitar consecuencias desagradables, se recomienda limitar la cantidad de su consumo.
No se recomienda el uso de swamp russula para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de 5-6 años.
Reglas de cobranza
Marsh russula se cosechan de junio a septiembre. La colección incluye hongos que tienen un casquete esférico o deprimido con una piel entera.
Los cuerpos de frutos viejos, que tienen lesiones en la piel y un himenóforo amarillo, no se recomiendan para la recolección, ya que no solo son gusanos, sino que también tienen un sabor amargo que no desaparece durante el tratamiento térmico.
El hongo se corta en la base del tallo.
Falsos dobles de pantano russula
Marsh russula se puede confundir fácilmente con otros miembros de la familia, que tienen peores características de sabor. En primer lugar, estos hongos incluyen russula negra (otro nombre es pañal negro).
Este hongo tiene la misma forma que el flotador, su tapa también está cubierta con una capa de moco y su color repite exactamente el color de las tapas “descoloridas” de la rusula de los pantanos.
Al igual que el flotador, el pañal crece en los pinares y en las orillas de los pantanos. Este es un hongo condicionalmente comestible que pertenece a la cuarta categoría de comestibilidad. Solo se puede consumir salado. Con cualquier otro método de procesamiento, es prácticamente incomible, tiene un sabor demasiado amargo.
Otro doble del flotador es el escozor russula o emético. También es un hongo condicionalmente comestible, pero no se recomienda en ninguna forma para el consumo. Demasiado picante y regusto desagradable lo hacen desagradable de usar, incluso en forma salada.
Exteriormente, este tipo de russula se parece a un pantano, pero prácticamente carece de moco en la tapa y su borde está ligeramente levantado.
Además, el himenóforo de la variedad punzante prácticamente no se ramifica, sino que consta de placas rectas a lo largo de toda su longitud.
Cómo cocinar marsh russula
El método más simple y más utilizado para cocinar russula de pantano es la salazón. Los champiñones solo se pueden rociar previamente con agua hirviendo, sin embargo, se recomienda hervirlos un poco. La receta para hacer champiñones salados puede verse así:
- Se lavan las russula, se quita la piel de las tapas y se corta en trozos pequeños.
- Se prepara una salmuera: para 1 kg de champiñones, tome 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal.
- Después de hervir la salmuera, se sumergen los champiñones y se agregan especias: unas pocas hojas de laurel; 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica; 2-3 hojas de grosella roja o negra; clavos de olor; eneldo.
- Los champiñones se hierven en salmuera durante 10-15 minutos, eliminando regularmente la espuma.
- Después de eso, los champiñones con salmuera se vierten en los frascos y se cierran herméticamente.
Después de 2-3 días, la russula de pantano está lista para comer.
Cocinar de otras maneras no es diferente de cualquier tipo de hongo comestible (por ejemplo, champiñones). Pero debe recordarse que los flotadores requieren un tratamiento térmico en forma de ebullición durante al menos 20 minutos.
Conclusión
Marsh russula es uno de los hongos más deliciosos de la familia russula, que vive en bosques de coníferas con alta humedad. El cuerpo frutal de esta variedad es grande y la recolección del hongo es relativamente fácil y rápida. El flotador tiene versatilidad en el procesamiento; se puede preparar de una amplia variedad de formas.
