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En casi todos los bosques hay una russula verde. Pertenece al género de las setas laminares de la familia del mismo nombre. Los conocedores y conocedores de los regalos del bosque nunca pasarán por ella. Pero los principiantes a veces lo confunden con contrapartes venenosas o no saben cocinar. Como resultado, los recolectores de hongos sin experiencia pierden parte de su producción forestal.
Donde crecen los hongos russula verdes
Este es uno de los representantes más modestos de su reino. La belleza del bosque verde es completamente poco exigente para la composición del suelo y las condiciones climáticas, por lo que se encuentra en todas partes. Por lo general, crece en bosques mixtos, cinturones de bosques caducifolios, con mayor frecuencia individualmente o en pequeños grupos.
A primera vista, el hongo es impresentable, el tinte verdoso del sombrero evoca una asociación con hongos venenosos. Pero los recolectores experimentados saben que las rusas verdes son deliciosas y saludables cuando se cocinan adecuadamente. Y su bajo contenido calórico los hace valiosos para los amantes de un estilo de vida saludable.
Como se ve la russula verde
Es importante estudiar la foto y la descripción de la russula verde antes de adentrarse en el bosque. Esto permitira:
- No pase por los habitantes verdes comestibles del suelo del bosque: los principiantes a menudo dejan aquellos especímenes para los que no pueden encontrar una definición exacta;
- No coloque una muestra venenosa en la canasta.
Estos organismos forman una simbiosis con las raíces de los árboles. Por lo tanto, debe buscarlos cerca de los abedules, con menos frecuencia: coníferas. El hongo tiene una estructura tubular y es de color verde o blanco. A medida que envejece, se vuelve gris. Las gorras suelen ser pequeñas, de 5 a 10 cm, pero en condiciones favorables, los gigantes reales crecen hasta 20 cm. Las rusulas verdes jóvenes tienen una gorra hermosa y uniforme, que recuerda a un paraguas.
- Los sombreros están cubiertos de moco, que se vuelve brillante cuando se seca.
- La altura de la pierna alcanza los 7 cm y el diámetro es de hasta 3 cm En el corte, la pierna es densa, sin cavidades, lisa. En sequía severa, aparecen manchas marrones.
- La pulpa es blanca con un olor agradable. Cuando se presiona, se vuelve marrón.
Hongo comestible russula verde o no
El tono característico de la gorra le da un claro parecido con una seta venenosa. A pesar de esto, el hongo pertenece a la especie comestible de russula. Tiene un sabor agradable sin amargor. Por supuesto, no se puede comparar con los hongos blancos o boletus, por lo que se refiere a la cuarta categoría.
De toda la familia de las russula, las verdes se consideran las más seguras para comer. Se pueden freír y guisar, salar y encurtir.
Sabor a hongos
Al regresar del bosque, quiero limpiar rápidamente la presa verde y comenzar a cocinar.Cocinar una russula verde requiere un poco más de tiempo y envejecimiento que otros miembros de la especie. La variedad verde se considera la más sabrosa, pero el picante característico, si se cocina incorrectamente, puede arruinar el plato. La solución a este problema es simple. Los champiñones se remojan durante 24 horas o se hierven durante 15 a 20 minutos. Puedes combinar ambos métodos.
Russula es un producto dietético, el contenido calórico de los cuerpos frutales es de 19 kcal por 100 g. La rica composición de proteínas lo hace útil para atletas y personas que realizan trabajo físico.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Al recolectar obsequios forestales, debe saber exactamente cómo afectará su uso a su condición y bienestar. Si se prepara un plato de hongos por primera vez, no debe ofrecerlo a niños y ancianos.
Y esto, a pesar de que la russula, debido a su composición multicomponente y propiedades beneficiosas, ayuda al cuerpo a hacer frente al estrés diario:
- Es un antibiótico natural que inhibe el desarrollo de microflora patológica y el crecimiento de bacterias.
- Las vitaminas contenidas en la composición son necesarias para el funcionamiento de todos los órganos.
- Los bajos en calorías y los altos en proteínas ayudarán a las personas a combatir el sobrepeso.
- El valor nutricional excepcional hace que la russula sea el equivalente de la pechuga de pollo para los atletas. Satura rápidamente el cuerpo y no causa pesadez en el estómago.
- La russula verde contiene sustancias que reducen el riesgo de coágulos sanguíneos.
Posibles contraindicaciones
A pesar de que es un hongo comestible, algunas categorías de personas deben tener cuidado con su uso o excluirlo de los alimentos por completo. Esto se aplica a los casos:
- Intolerancia individual;
- Enfermedad grave del hígado, los riñones y el corazón;
- Embarazo y lactancia. Esto es especialmente importante para las mujeres con digestión sensible;
- Niños menores de 7 años. Los pediatras limitan el uso de hongos a los niños menores de 2 años, pero incluso después de eso, debe tener cuidado.
Venenoso doble russula verde
El mayor peligro a la hora de cultivar hongos es traer un espécimen peligroso en la canasta que puede dañar tu salud. Por lo tanto, es importante estudiar el mapa de hongos de la región de residencia. En cuanto a la russula verde, no tiene contrapartes venenosas, es decir, no hay variedades similares a ella como dos gotas de agua.
Pero en la práctica, sucede que este hongo se confunde con un hongo pálido o agárico de mosca. Cabe señalar que esta similitud es muy condicional. Solo necesita comprender un poco para evitar errores. Signos de diferencia:
- El hongo comestible no tiene un anillo volva y también tiene un aroma agradable.
- En una russula joven, la pierna es poco visible, lo que realza el parecido con una seta venenosa. Por lo tanto, debe cavar un poco en el suelo: un hongo crece a partir de un huevo, un Volvo, y se ven dos anillos en la pierna.
- El olor acre emite una seta venenosa.
La segunda "russula verde venenosa" es el agárico de mosca. La variedad escamada se confunde con ella, a pesar de la ausencia del característico sombrero y manchas blancas. Pero en la russula, las escamas se adhieren a la tapa con fuerza y en el agárico de mosca se desprenden fácilmente.
Russula verde en la foto:
Amanita:
Russula venenosa
En forma, estos especímenes de hongos son similares a la variedad verde comestible, pero también tienen una coloración brillante y notable que los delata.
Hay especies que no son venenosas, ya que no contienen toxinas. Sin embargo, pueden causar indigestión y malestar estomacal. Estas russula incluyen:
- Abedul... Su sombrero puede ser rosa, morado, rojo. Crece en lugares húmedos, cerca de abedules. Debido a su sabor amargo, no se utiliza como alimento.
- Corrosivo... Difiere en color púrpura, aroma a hongos pronunciado, sabor amargo. Está permitido comerlo, pero la calidad del plato será baja. Con fines medicinales, esta variedad tampoco se usa.
- Sangre roja... Su sombrero parece advertir contra la recolección de un hongo así. Tiene un sabor picante.
- Picante... El sombrero puede tener diferentes tonalidades, desde lila hasta morado. Debido a la causticidad en la cocción, este tipo no se usa, ya que incluso en remojo y hervido, queda un olor desagradable.
Reglas de cobranza
Los recolectores de hongos son condescendientes con esta familia y si hay otras presas, dejan la variedad verde a los seguidores menos afortunados. La russula verde, a diferencia de otros miembros de la familia, casi no se desmorona durante la recolección y tolera perfectamente el transporte. Tienen una estructura densa, que es una característica de esta especie.
Cómo cocinar russula verde
Las setas que se traen a casa deben clasificarse y enjuagarse bien.
- Un requisito previo es el remojo, preferiblemente durante 3 a 5 horas;
- El campo se hierve durante 15 minutos, lo que ayudará a eliminar el amargor.
Después de eso, puedes proceder a cocinar. La russula no es apta para freír y sopas, pero es mejor no dejar espacios en blanco. La pulpa densa del hongo tolera perfectamente el remojo y no se deshace después de hervir. Salar russula verde es un arte que será útil para una anfitriona dominar. Hay dos técnicas, cada una de las cuales tiene éxito a su manera:
- Salazón en frío... Este método no implica hervir. Para preparar la marinada, tome 100 g de sal por litro de agua y vierta los champiñones con esta solución. Para quitar el amargor, los primeros tres días se cambia el agua todos los días. Después de 1,5 meses, puede intentarlo.
- Camino caliente... Le permite hacer firme la pulpa del hongo. La concentración de sal en la salmuera es la misma que en la primera receta. Hervir russula y agregar especias: ajo, pimienta. La preparación se determina fácilmente cuando la masa de hongos se asienta en el fondo.
Conclusión
A pesar de que la russula verde no es un sabor estándar, aún se puede usar con éxito en la cocina. Con cierta habilidad, las azafatas preparan sopas, guisos y se agregan a varias salsas. E incluso si el aroma de russula no se puede comparar con el hongo porcini, sigue siendo un producto alimenticio valioso, una fuente de proteínas, sin calorías innecesarias.
Se puede recomendar a los recolectores de hongos principiantes que estudien cuidadosamente la información antes de adentrarse en el bosque. Distinguir la russula de la seta venenosa no es difícil, así como de sus contrapartes menos comestibles. Y si los hongos condicionalmente no comestibles entraron en la canasta, hervirlos evitará problemas digestivos.
