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La russula azul es un hongo comestible ideal para freír y conservar durante el invierno. Además, debido a su acción antibacteriana, se usa a menudo en la medicina popular, en el tratamiento de abscesos y abscesos. La russula azul tiene contrapartes venenosas, para no equivocarse en la elección, debe estudiar la descripción, ver fotos y videos.
Donde crecen las rusas azules
La russula azul crece en los bosques caducifolios y de coníferas de los Estados bálticos y la parte europea de Rusia. Dado que la especie a menudo crece en familias numerosas, se puede recolectar una buena cosecha de hongos en un prado. La recogida se realiza desde agosto hasta finales de septiembre.
¿Cómo se ven las rusas azules?
La russula azul o azur tiene una pequeña capa carnosa con un diámetro de hasta 80 mm. En los ejemplares pequeños, el sombrero es hemisférico o convexo, en los viejos es plano y frágil.
La superficie está cubierta con una película de color azul amatista, violeta oscuro o verde oliva, que se puede quitar fácilmente durante la limpieza. La pulpa densa blanca como la nieve no cambia de color después de un daño mecánico. La parte inferior de la tapa está cubierta con placas bifurcadas blancas.
La pierna es densa, carnosa, blanca como la nieve. La longitud no supera los 50 mm. En los ejemplares jóvenes, la pulpa es densa, carnosa; en los hongos viejos, es fibrosa y con múltiples cámaras.
¿Es posible comer rusas azules?
La russula azul pertenece al tercer grupo de comestibles. Está muy bien frito, guisado, salado y en escabeche.
Sabor a hongos
La pulpa de la russula azul es inodoro y tiene un sabor excelente. Las setas revelan su sabor en forma salada. Para mejorar el sabor, la russula se puede salar junto con champiñones, champiñones, champiñones de leche y otros champiñones laminares.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La russula azul es un hongo comestible, la pulpa contiene vitaminas y minerales. Los tejidos contienen más de un 20% de proteínas, por lo que los platos elaborados con champiñones pueden reemplazar la carne y el pescado. También tienen propiedades antibacterianas, por lo que se utilizan en la medicina popular para eliminar abscesos y enfermedades de la piel. Este tipo puede convertir la leche en requesón, como resultado, puede obtener un delicioso producto lácteo fermentado, que se recomienda para personas con enfermedades cardiovasculares.
No se recomienda el uso de la russula azul:
- con enfermedades gastrointestinales;
- niños menores de 7 años;
- con patología de la vesícula biliar;
- con insuficiencia renal.
Dobles falsos
Para evitar dobles no comestibles en la canasta, es necesario conocer las características distintivas. Espécimen venenoso:
- la zona de la raíz es de color rosa;
- la capa laminar es rugosa y gruesa;
- pulpa densa;
- Olor fuerte;
- sombrero brillante
- hay una falda en la pierna;
- la pulpa es amarga.
Para no equivocarse durante la caza de hongos, debe conocer las especies no comestibles comunes:
- Un somormujo pálido es el espécimen más peligroso que puede ser fatal. Una diferencia característica entre un hongo pálido y una russula es una falda con una pierna, un sombrero verdoso, platos blancos como la nieve puros y un sabor neutro.
- Russula ardiente: esta especie pertenece a los hongos condicionalmente comestibles. Tienen una capa de color rojo claro, una pulpa frágil blanca como la nieve, un delicado aroma afrutado y un sabor desagradable. Es mejor no tomar estos hongos durante la cosecha, ya que la pulpa contiene muscarina, que puede causar intoxicación alimentaria.
- La russula amarilla es un espécimen no comestible con una capa de color marrón rojizo o púrpura, carne firme amarilla y un aroma afrutado. El sabor es picante, amargo, desagradable. La pierna tiene un tinte rosa-violeta, la piel de la gorra es difícil de quitar. Cuando se ingiere, una rusula amarillenta puede causar náuseas, vómitos y malestar estomacal.
Si, por inexperiencia e ignorancia, han caído falsos dobles en la canasta, es necesario conocer los signos de intoxicación y cómo prestar primeros auxilios.
Los primeros síntomas son:
- dolor en la región epigástrica;
- náuseas y vómitos;
- Diarrea;
- pesadez en el hipocondrio derecho;
- letargo o excitabilidad excesiva;
- taquicardia;
- bajar la presión arterial;
- pérdida de consciencia.
Cuando aparezcan los primeros signos antes de la llegada del equipo médico, se deberán tomar las siguientes medidas:
- inducir el vómito;
- beber un laxante;
- dar al paciente una posición horizontal;
- ponga calor en su estómago y piernas;
- beber té dulce tibio;
- Llame una ambulancia.
Reglas de cobranza
La recolección de la russula azul se lleva a cabo desde mediados de agosto hasta finales de septiembre. 8 consejos a seguir a la hora de cazar hongos:
- La recolección no se puede realizar a lo largo de la carretera, cerca de empresas industriales y cerca de estaciones de servicio. Dado que la pulpa de los hongos absorbe rápidamente sustancias tóxicas y puede provocar intoxicaciones alimentarias.
- Recolecte solo especímenes familiares.
- Es mejor poner la cosecha de hongos en cestas poco profundas hechas de material natural.
- La russula azul debe tener una pierna sólida y placas blancas como la nieve.
- Si un espécimen con gusanos entra en la canasta, rápidamente infectará a sus compañeros.
- La russula azul se corta con un cuchillo o se retuerce con cuidado para que el micelio no se dañe.
- La recolección se realiza mejor por la mañana, en clima seco y soleado.
- Al llegar a casa, la cosecha de hongos se limpia y procesa inmediatamente.
Solicitud
La russula azul es una especie sana y sabrosa. Se fríe, se escabecha y se sala. Antes de cocinar, los champiñones se lavan, se pelan del suelo y se quita la piel de la tapa. La russula azul preparada debe cocinarse inmediatamente, ya que la pulpa puede oscurecerse y adquirir amargor.
Russula azul natural
Los champiñones pelados se hierven en agua acidificada con sal. Para 2 litros de agua, tome 40 g de sal gruesa, 10 g de ácido cítrico o jugo de ½ limón. 20 minutos después de hervir, las rusas azules se colocan en frascos estériles y se vierten con salmuera caliente. Los frascos se esterilizan durante aproximadamente media hora, se tapan con tapas y, después de enfriar, se almacenan en una habitación fresca.
Russula azul salado
Para 2 kg de champiñones, necesitará 4 cucharadas. l. sal gruesa, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, laurel, semillas de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas y roble.
Vierta 250 ml de agua en una cacerola, agregue sal y hierva. Los champiñones se colocan en una salmuera caliente, se agregan especias y se hierven durante unos 15 minutos. La conservación preparada se coloca en frascos, se vierte con salmuera y se lleva a una habitación fresca durante un mes.
Caviar de hongos
La russula azul lavada y pelada se hierve en agua con sal durante aproximadamente media hora. Los champiñones hervidos se transfieren a un colador, se establece la opresión y se deja para eliminar el líquido. Después de 3 horas, se cortan los champiñones, se agregan gachas de cebolla, sal y especias. El caviar preparado se coloca en frascos esterilizados y se almacena.
Conclusión
La russula azul es un hongo delicioso que se puede utilizar para preparar una variedad de platos culinarios. Al recolectar hongos, es necesario tomar solo muestras familiares, ya que las rusas falsas pueden provocar intoxicación alimentaria.
