El delicioso chucrut es una bendición para cualquier ama de casa. La verdura ácida ya es una ensalada fresca maravillosa en sí misma, pero si lo desea, también se puede usar para preparar varios platos, por ejemplo, sopa de repollo, vinagreta, mezcolanza e incluso chuletas. El sabor de todas estas obras maestras culinarias dependerá del correcto decapado y, en particular, del tipo de repollo elegido. Después de todo, a menudo sucede que después de hacer un gran esfuerzo y guiarse por su receta tradicional favorita, como resultado de la levadura, obtiene un repollo viscoso de apariencia desagradable y sabor obsceno. Y no todas las amas de casa en esta situación adivinarán que el punto está en la elección incorrecta de la variedad de vegetales. Entonces, averigüemos cuáles son las mejores variedades de repollo para encurtir y almacenar, y cómo elegir las cabezas de repollo adecuadas.
¿Qué variedad de repollo es mejor para encurtir?
Si la anfitriona tiene su propio jardín, seguramente habrá un lugar para el repollo en él. En este caso, se recomienda a los agricultores experimentados que cultiven varias variedades a la vez: las variedades tempranas forman rápidamente pequeñas cabezas de repollo y son excelentes para preparar las primeras ensaladas frescas de verano. El repollo de maduración media y tardía madura durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo sus cogollos maduran grandes, densos y muy jugosos. Es este tipo de repollo el que debe usarse para encurtir.
Cuando vengas al mercado, tampoco debes comprar el repollo más barato o "más lindo". Asegúrese de preguntarle al vendedor qué tipo de repollo ofrece. Por supuesto, no es nada fácil navegar por la variedad de variedades. Es por eso que intentaremos traer el TOP-5 de las mejores variedades de repollo medio temprano y tardío para encurtir. Habiendo escuchado uno de los nombres que se dan a continuación, puede comprar una verdura de manera segura y cosecharla para el invierno.
Las mejores variedades de mitad de temporada
Las variedades que se proponen a continuación son excelentes para almacenamiento prolongado y salazón, fermentación. Esta lista ha sido compilada sobre la base de los comentarios y opiniones de chefs experimentados y amas de casa cariñosas. Encontrar tal repollo probablemente será bastante simple, porque un agricultor concienzudo siempre ofrece el mejor producto en el mercado y se esfuerza por satisfacer las necesidades del comprador.
El repollo con un período de maduración promedio se puede cultivar incluso en las regiones del norte del país. Su temporada de crecimiento tiene un promedio de 120-140 días. Este tiempo es suficiente para que una pequeña semilla se convierta en una col madura y con todas las de la ley.
Gloria 1305
Esta deliciosa col siempre ocupa una posición de liderazgo en todas las fundiciones, demostrando un excelente sabor y cualidades externas, alto rendimiento. Es bastante fácil encontrar las semillas de esta col, y en la temporada de otoño también se puede encontrar sin problemas en cualquier feria agrícola.
Las cabezas de esta col son de tamaño mediano. Su peso, dependiendo de las condiciones de crecimiento, varía de 2,5 a 5 kg. La forma de la verdura es plana y redonda, lo que es típico de las variedades de maduración tardía. Las hojas superiores de la cabeza del repollo son de color verde pálido, pero en la sección transversal, puede ver hojas estrechamente conectadas de un color blanco lechoso. Al cultivar esta variedad en su parcela de tierra, puede obtener un rendimiento de 10 kg / m2.
El sabor de la variedad es muy alto: las verduras son dulces, jugosas y crujientes.Pueden mantener su frescura durante un largo período de tiempo.
Regalo
Numerosas bolsas agrícolas catalogan esta variedad en el TOP-5 de las más demandadas en el mercado. Esto se debe al hecho de que "Gift" se adapta perfectamente a las condiciones domésticas, sin pretensiones e incluso en el clima más desfavorable puede dar una cosecha en la cantidad de 10 kg / m.2.
Las cabezas de repollo, con un peso medio de 4-4,5 kg, son muy jugosas, pero nunca se parten. Las verduras densas tienen una forma redondeada y hojas de color blanco lechoso. El producto demuestra una excelente calidad de conservación y se recomienda para la fermentación. "Gift" se puede conservar hasta marzo sin perder frescura y cualidades de consumo.
Bielorruso
“Belorusskaya” es la mejor variedad de repollo para decapado y almacenamiento a largo plazo, según muchos expertos experimentados. Entonces, bajo ciertas condiciones, las cabezas de repollo pueden conservar su calidad hasta abril. La verdura también es ideal para encurtir, hacer ensaladas frescas y enlatadas.
Una variedad de temporada media madura 135 días desde el día de la siembra de la semilla para las plántulas. Durante este tiempo, se forman cabezas de repollo densas y redondas. Sus hojas superiores son de color verde oscuro. Cada verdura pesa aproximadamente 3,5 kg. Sembrando semillas de esta variedad en abril para plántulas, ya en septiembre-octubre será posible cosechar repollo jugoso y dulce en una cantidad de 8-9 kg / m.2.
Menza F1
Este excelente híbrido ha sido famoso durante mucho tiempo por su alto rendimiento, excelente calidad de fruta y la posibilidad de almacenamiento a largo plazo. Menza f1 siempre desfigura las coles jugosas, dulces, crujientes y sobre todo grandes. Esta verdura se utiliza para el almacenamiento y la fermentación en invierno a largo plazo.
La cabeza de la col "Menza f1" es especialmente densa. Sus hojas superiores son de color verde claro. En sección transversal, la verdura es blanca. La variedad pertenece a la categoría de medio temprano: desde la siembra de la semilla hasta la maduración de la cabeza de la col, el período es de 110-115 días.
Amager 611
Variedad de cabeza blanca repollo "Amager 611" es único porque el sabor de la verdura mejora gradualmente durante el almacenamiento. Entonces, generalmente se acepta que durante 6 meses a partir del día de la cosecha, el repollo conserva su utilidad, frescura y excelente sabor.
Las cabezas de repollo "Amager 611" no son muy grandes, pesan hasta 4 kg, de forma densa, plana y redonda. Una característica de la variedad son las hojas superiores brillantes de color verde plateado de la verdura.
Además de las variedades de mediados a principios enumeradas, el repollo para encurtir "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 agresor". Las mismas variedades se pueden colocar en contenedores para almacenamiento y fermentación a largo plazo.
Las mejores variedades de maduración tardía.
Las variedades de repollo de maduración tardía se cultivan en las regiones central y sur del país. Su temporada de crecimiento es de unos 150-180 días. Como resultado de un cultivo tan largo, el propietario puede obtener cabezas de repollo grandes y muy jugosas, adecuadas para el almacenamiento en invierno, la salazón y la fermentación. Puede familiarizarse con la lista de las mejores variedades de repollo de maduración tardía más adelante en la sección:
Moscú tarde
La variedad tiene buena comerciabilidad y buen sabor. Es cultivado por muchos jardineros y agricultores en las regiones central y sur del país. En 150 días, el repollo crece desde una pequeña semilla hasta una gran cabeza de repollo, que pesa hasta 8 kg. Las verduras dulces y crujientes no se agrietan, están cubiertas con hojas jugosas de color gris verdoso. Alto rendimiento de cultivo (hasta 12 kg / m2) le permite preparar verduras frescas, saladas, en escabeche y enlatadas para el invierno. El sabor de las preparaciones de col de esta variedad siempre es maravilloso.
Jarkov invierno
El repollo de maduración tardía "Kharkovskaya Zimnyaya" madura en 170 días. Al final de la temporada de crecimiento, el agricultor recibe pequeñas cabezas de repollo, que pesan hasta 3,5 kg. La mitad de estas verduras es blanca y las hojas superiores son de color verde brillante.El rendimiento del cultivo no supera los 8 kg / m2, pero esto es suficiente para abastecerse de verduras frescas para el invierno y preparar chucrut saludable y sabroso para toda la familia.
San Valentín f1
El híbrido de maduración tardía es excelente para cultivar en el sur de Rusia. La temporada de crecimiento del cultivo es de 180 días. Durante este tiempo, maduran las cabezas de repollo, que pesan 3-4 kg. Las verduras pequeñas pero muy jugosas, dulces y crujientes son excelentes para encurtir y encurtir. Puede almacenar repollo sin procesar durante 6 meses.
Ginebra f1
Un híbrido de repollo blanco resistente al calor y de alto rendimiento, da frutos que pesan 4-5 kg y un rendimiento total de 9 kg / m2... Las hojas jugosas de una verdura dulce están densamente espaciadas y son excelentes para encurtir y encurtir. Las hojas superiores de esta variedad tienen un característico tono lila. Vista en sección de repollo blanco.
Turkiz
Al estudiar las mejores variedades de repollo para encurtir, no se puede ignorar "Türkiz". Esta variedad fue obtenida por criadores en Alemania, pero encontró aplicación en espacios domésticos. La variedad es resistente al agrietamiento, la sequía y diversas enfermedades.
Las cabezas redondeadas de repollo están cubiertas con hojas de color verde oscuro. La carne densa del repollo es de color verde claro. Las verduras que pesan solo 2-3 kg se almacenan perfectamente hasta la llegada de la nueva temporada de verano. El maravilloso sabor dulce y jugosidad de la verdura le permite preparar una deliciosa ensalada fresca, enlatar, encurtir o fermentar repollo para el invierno.
Además de las variedades propuestas para el decapado y la fermentación, así como el almacenamiento invernal a largo plazo, el "Stone Head" es adecuado. Todas las variedades enumeradas anteriormente están divididas en zonas para diferentes regiones de Rusia, adaptadas para el clima doméstico e incluso en las condiciones climáticas más difíciles pueden deleitarse con una buena cosecha. Encontrar semillas o cabezas ya maduras de tal repollo no será difícil.
Cómo elegir buenas cabezas de repollo.
Al elegir repollo para encurtir, debe prestar atención a la variedad y características de la propia cabeza de repollo:
- Solo la col blanca de maduración media temprana o tardía es adecuada para el decapado. Esto se debe al alto contenido de azúcar de estas verduras.
- Las cabezas de repollo deben ser densas y grandes.
- Las hojas superiores de la verdura deben ser lo más ligeras posible. No fermente las hojas verdes.
- Cuanto más dulce sea la verdura, mayor será la probabilidad de un cultivo iniciador exitoso.
- Una buena cabeza de repollo "brota" cuando se comprime, lo que indica su alta calidad.
Al ver el videoclip, también puede obtener algunos consejos sobre qué variedades de repollo elegir para amarrar y almacenar y cómo identificar correctamente una verdura de alta calidad:
Con estas pautas en mente, siempre puede contar con el éxito de la masa madre. El repollo crujiente y jugoso, moderadamente agrio, definitivamente tendrá que estar en la mesa y alimentará a todos los miembros de la familia. Los beneficios y el increíble sabor del chucrut bien cocido son siempre difíciles de sobreestimar.
