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Probablemente, todos conocen desde la infancia una planta de jardín inusual, con su follaje que se asemeja a una bardana. Pero a diferencia de la bardana salvaje, se come. Aspecto sencillo y agradable sabor agrio: esta es la peculiaridad del ruibarbo. Y cada vez más a menudo hoy en día, los jardineros lo están plantando en sus parcelas. Pero están preocupados no solo por las reglas de cultivo, sino también por la recolección del ruibarbo en sí. Después de todo, dicha planta tiene sus propias características que deben observarse al recolectarla como alimento o con fines medicinales.
Cuando cosechar tallos de ruibarbo
En el último mes de primavera, en mayo, el ruibarbo comienza a crecer del suelo. En este momento, sus pecíolos son muy delgados y frágiles, sosteniendo hojas jóvenes. Son bastante largos y tienen un tinte rosado. Es en este momento que se debe realizar la recolección de ruibarbo para la alimentación.
Los pecíolos jóvenes de esta planta contienen una cantidad suficiente de oligoelementos beneficiosos, incluidos los ácidos orgánicos. Además, se utilizan no solo como alimento, sino también con fines medicinales. Pero si hablamos del uso en la cocina, entonces los pecíolos se pueden comer crudos y cocidos. Hay muchas recetas, como mermelada, gelatina e incluso productos horneados.
Cómo cosechar correctamente los tallos de ruibarbo
Para que los tallos de ruibarbo tengan todas las cualidades gustativas cuando se cosechan, sean útiles para los humanos y al mismo tiempo la cosecha no dañe la planta, se deben seguir algunas reglas:
- La principal regla de recolección es la elección de una planta joven. Los pecíolos deben estar tiernos, bastante frágiles y bastante jugosos. Por lo tanto, la recolección debe realizarse en mayo y con rebrote, que ocurre a mediados de julio. Los pecíolos comestibles son aquellos que tienen una longitud de 20 a 80 cm, y su ancho no debe superar los 1,5 cm.
- El pecíolo debe arrancarse en la base, no debe romperse. Es necesario arrancar suavemente, sin movimientos bruscos, agarrando suavemente la base y girándola ligeramente. Si hay dificultades en este proceso, puede cortar con cuidado el pecíolo hasta la base.
- Se desaconseja enérgicamente recolectar todas las hojas de ruibarbo ya que la planta puede morir. Para un crecimiento y desarrollo normales, deben dejarse 5-6 hojas, dos de las cuales deben ser jóvenes.
- Recolecte tallos de ruibarbo como alimento cuando esté floreciendo. Por lo tanto, para aumentar el tiempo de recolección, puede quitar los tallos del pedúnculo.
Cuándo cosechar la raíz de ruibarbo
Las raíces de ruibarbo se utilizan a menudo con fines medicinales. La recolección de raíces de ruibarbo debe realizarse en primavera antes de que aparezcan los brotes, o a finales de otoño, cuando, por el contrario, todas las hojas ya se han extinguido. El proceso de muerte de las hojas ocurre en el período de septiembre a octubre. Es durante este período que desenterrar una raíz para una planta será un proceso menos traumático.
¿Con qué fines se cosechan las raíces de ruibarbo?
La raíz de ruibarbo se ha utilizado durante mucho tiempo como un excelente remedio natural terapéutico y profiláctico que tiene un efecto laxante suave, ayuda a eliminar las toxinas y ayuda a normalizar el tracto digestivo.
Debido al contenido de antraglucósidos en la raíz, se utiliza para los siguientes fines:
- aumentar el apetito y normalizar el tracto digestivo;
- con estreñimiento;
- para limpiar el cuerpo de toxinas, venenos biológicos y grasas;
- para combatir la obesidad;
- para suprimir la depresión;
- para acelerar el proceso de recuperación después de fracturas;
- con artritis;
- para el tratamiento de la hepatitis y otras enfermedades del hígado;
- para prevenir la aparición de cáncer.
A veces, se recomienda la raíz de ruibarbo para la menopausia.
Pero debe entenderse que la raíz tiene un efecto diferente en el cuerpo, según el remedio que se utilice. Por ejemplo:
- En forma líquida, el extracto de ruibarbo obtenido de su raíz se utiliza como laxante. Pero en una pequeña cantidad en forma de tableta, este extracto puede tener el efecto contrario, actuando sobre el cuerpo como agente fijador.
- La tintura de la raíz con vinagre ayuda en el tratamiento de enfermedades graves como el vitiligo o la psoriasis.
- Una infusión de polvo de raíz con agua ayuda en el tratamiento del hígado, teniendo un efecto colerético.
- La raíz fresca triturada ayuda en el cuidado de la piel de las manos y el rostro.
- Con la ayuda de una decocción de la raíz, puedes preparar un tinte para el cabello curativo que los fortalecerá y curará.
Cómo recolectar correctamente
No hay instrucciones especiales para recolectar raíces de ruibarbo; la regla básica para excavar es un daño mínimo a la planta. Para hacer esto, es necesario desenterrarlo desde el borde del arbusto para no deformar todo el sistema de raíces.
La raíz excavada debe limpiarse a fondo del suelo, cortar los pecíolos, las raíces laterales y pequeñas. Después, se lava a fondo con agua corriente fría y se coloca en un lugar soleado para que se seque.
Cómo secar y almacenar
La raíz de ruibarbo cosechada y seca se puede utilizar cruda o seca. En estado seco, la vida útil de la raíz de ruibarbo aumenta a 3 años sin perder sus propiedades curativas.
El secado debe realizarse en un área bien ventilada al aire libre. También puede realizar este proceso utilizando una secadora eléctrica a una temperatura de 50 a 60 grados. Las raíces bien secas deben ser muy ligeras y quebradizas.
Guárdelos en un lugar fresco y seco. Esto se puede hacer en un recipiente de madera, cartón o tela. El principal requisito para el almacenamiento es mantener un nivel de humedad constante para que el producto no se humedezca.
Conclusión
La recolección de ruibarbo se puede realizar para una variedad de propósitos. Pero es imperativo seguir las reglas para recolectar tanto los pecíolos como las raíces de esta planta para que la cosecha solo sea beneficiosa.
