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Los hongos ostra son un tipo común de hongo que crece principalmente en los postes de los árboles secos. Los platos hechos con ellos son sabrosos y nutritivos, pero debes cocinar los hongos ostra correctamente. Para hacer esto, debe conocer las características de la preparación de hongos para su uso posterior y también seguir estrictamente la receta. Por sus propiedades, se pueden preparar de numerosas formas e incluirse en varios platos.
¿A qué saben los hongos ostra?
Estos hongos tienen un sabor y aroma característicos. Se parece a los champiñones, pero el sabor es más pronunciado. En este asunto, se debe tener en cuenta el lugar de crecimiento. El más sabroso de todos los especímenes recolectados en el bosque, y no cultivado a escala industrial en granjas especializadas.
Debido a su sabor, puedes cocinar hongos ostra de cualquier forma. Combinan bien con guarniciones, son adecuados para primeros platos y, a menudo, se usan como relleno en productos horneados.
Cómo cocinar hongos ostra
El método de procesamiento depende del tipo de plato que desee cocinar. Antes de empezar a cocinar, hay que pelar los hongos ostra. La peculiaridad de estos hongos es que no es necesario remojarlos. No tienen el amargor característico de otras especies y son seguros para la salud.
Se recomienda recortar las piernas en aproximadamente 2/3 antes de cocinar. Esta necesidad se explica por el hecho de que son demasiado duros. Las muestras restantes se deben enjuagar con agua y eliminar el residuo pegajoso de la tapa. Esto es más fácil de hacer con un cuchillo pequeño.
Después de la limpieza, los champiñones se lavan nuevamente. Luego se dejan en un colador para permitir que el líquido se convierta en vidrio. Cuando estos procedimientos terminan, los hongos ostra se pueden cocinar.
Recetas de hongos ostra
Hay muchas opciones para cocinar hongos ostra en casa. La selección de recetas debe basarse en las preferencias culinarias personales. En cualquier caso, seguir la receta te permitirá preparar un delicioso plato de setas.
Hongos ostra en escabeche
Es un aperitivo popular que complementa perfectamente cualquier mesa. Existen varias recetas gracias a las cuales se pueden cocinar setas de ostra deliciosamente marinadas en un corto período de tiempo.
Necesitará:
- hongos ostra - 4 kg;
- cebolla - 2 cabezas;
- agua - 100 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- azúcar - 40-50 g;
- sal - 10 g;
- vinagre - 30 ml.
Cocinar hongos ostra de esta manera debe hacerse en una cacerola. Es necesario colocar los champiñones y las cebollas, cortados en mitades, en capas. A continuación, debe llenarlos con adobo y establecer la opresión.
Cómo preparar la marinada:
- Agregue ajo picado a 100 ml de agua.
- Agregue vinagre, sal, azúcar a la composición.
- Calentar la mezcla al fuego, pero no hervir (para disolver la sal y el azúcar).
El aperitivo se marina bajo opresión durante 8 horas. Después de eso, está listo para usar. Si desea un sabor más amargo, se recomienda agregar más vinagre.
Otra receta consiste en encurtir en frascos. Esta opción es simple, pero los champiñones son crujientes e increíblemente sabrosos.
Setas de ostra en adobo
Necesitará:
- hongos ostra - 3-4 kg;
- agua - 300 ml;
- azúcar y sal - 30 g cada uno;
- aceite vegetal y vinagre - 50 ml cada uno;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- pimienta de Jamaica - 4-6 guisantes;
- ajo - 2 dientes.
Se vierte agua en una cacerola, se le agrega sal y azúcar, ajo y pimienta. Cuando el líquido hierva, debe agregar aceite con vinagre y laurel. Los hongos ostra se colocan en una marinada hirviendo (a fuego lento). Se hierven durante 7-8 minutos, luego se retira el recipiente del fuego y se deja enfriar junto con los champiñones. Luego se colocan en frascos y se vierten con adobo de la misma sartén. Duración del decapado: al menos 12 horas.
Hongos ostra salados
La salazón es la mejor manera de conservar las setas durante un largo período de tiempo. Tal preparación proporciona una cantidad mínima de ingredientes. Los métodos más habituales son la salazón fría y caliente.
La forma más sencilla de cocinar con el método frío:
- Espolvorea el fondo de la sartén con sal.
- Coloque los hongos ostra lavados encima, con la tapa hacia abajo.
- Espolvorea los champiñones con sal y agrega la siguiente capa.
- Debe colocar las capas hasta que el producto principal se seque.
- Se colocan hojas de cerezo o roble en la capa superior, se coloca un plato encima y se coloca una carga sobre él.
En unos pocos días, los cuerpos fructíferos liberan jugo, como resultado de lo cual están completamente cubiertos de líquido. Además de la sal, puede agregar varias especias al recipiente de decapado. El clavo, la pimienta negra y las hojas de laurel funcionan bien. El marinado debe realizarse en un lugar fresco durante al menos 3-4 días.
El método de decapado en caliente no es menos popular que el frío. Esta receta prevé la costura posterior en un banco.
Salazón en frío de hongos ostra
Necesitará:
- champiñones ostra hervidos - 2,5 kg;
- agua - 1,5 l;
- sal - 100 g;
- ajo - 5 dientes;
- clavo, pimienta, laurel - varias piezas;
- vinagre - 15 ml.
Los hongos ostra se colocan en un frasco grande y se cubren con salmuera. Para prepararlo, debe disolver la sal en agua, agregar ajo y especias. El líquido hirviendo se vierte en un frasco y se deja enfriar. Durante los primeros 2 días, la pieza de trabajo debe estar a temperatura ambiente. Luego, la salmuera se escurre, se hierve, se devuelve al recipiente y se cierra con una tapa de hierro.
Sopa de hongos ostra
Esta receta definitivamente atraerá a los amantes de los primeros platos hechos con caldo de champiñones. Lo mejor es cocinar hongos ostra frescos, pero puede tomarlos preparados para el invierno. Luego deben lavarse bien del adobo y dejar escurrir.
Para una sopa apetitosa necesitas:
- champiñones - 500 g;
- papas - 3-4 piezas;
- arco - 1 cabeza pequeña;
- 1 zanahoria pequeña;
- agua - 2-2,5 l;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.;
- sal, especias - al gusto.
Cómo hacer sopa:
- Coloque las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada con aceite, fría unos minutos.
- Agregue los hongos ostra picados.
- Cocine durante 10-15 minutos a fuego lento.
- En este momento, hierva el agua.
- Coloque las papas asadas y peladas y cortadas en cubitos en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ellas.
- Agrega sal, especias y prende fuego al recipiente.
- Cuando la sopa hierva, revuelva el contenido y reduzca el fuego.
- Cocine el plato durante 25 minutos.
- Agregue hojas de laurel al final, pimienta si lo desea.
Sopa fresca de hongos ostra
La sopa es espesa y rica. Para los amantes de los platos con una consistencia más fina, se recomienda añadir menos patatas. Puede decorar la sopa con hierbas, y se recomienda servir con crema agria.
Ensalada de hongos ostra
Esta variedad de platos sin duda atraerá a quienes gustan de las combinaciones originales de ingredientes. Las recetas propuestas para los hongos ostra ciertamente no dejarán indiferentes a los amantes de los bocadillos fríos. Se recomienda prestar atención a una simple ensalada de champiñones con huevos.
Ingredientes requeridos:
- hongos ostra - 300 g;
- queso procesado - 1 paquete;
- huevo - 2 piezas;
- mayonesa - 1 cucharada. l.;
- sal, especias - al gusto;
- verdes - para decoración.
Ensalada de setas ostra con mayonesa
Cómo hacer una ensalada:
- Cortar los champiñones en tiras, ponerlos en un plato de ensalada.
- Moler el queso fundido en un rallador.
- Corta los huevos duros en dados y mézclalos con el queso.
- Agregue la mezcla resultante a los champiñones, sazone con mayonesa, agregue especias.
- Los ingredientes se mezclan bien.
Antes de servir, se aconseja mantener el plato en el frigorífico durante un tiempo breve. Cuando está frío, tiene un sabor más rico y picante.
Otra opción para cocinar hongos ostra atraerá a los amantes de las ensaladas saladas.
Lista de ingredientes:
- pechuga de pollo ahumada - 1 pieza;
- hongos ostra - 400 g;
- huevos - 4 piezas;
- arco - 1 cabeza pequeña;
- pepinos en escabeche - 200 g;
- mayonesa - 100 g.
Es necesario moler todos los ingredientes y mezclarlos, condimentar con mayonesa. Otra opción es cocinar la ensalada en capas. Entonces lo mejor es colocar un pollo en el fondo del recipiente, encima de los hongos ostra, pepinos y huevos. Cada capa debe estar untada con mayonesa. El resultado es un plato original y muy satisfactorio.
Hongos ostra fritos
Cuando busque una receta de hongos ostra para el segundo, definitivamente debe prestar atención a los hongos fritos. Esta opción de cocción se considera una de las más populares. Es una gran adición a las patatas y otras guarniciones.
Para cocinar necesitarás:
- champiñones - 400 g;
- arco - 1 cabeza pequeña;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.;
- sal, especias - al gusto.
En primer lugar, las cebollas y las zanahorias deben freírse en una sartén con aceite. Luego se les agregan hongos ostra crudos picados. Seguramente formarán un líquido, por lo que debes cocinar con la tapa abierta.
Hongos ostra fritos
Cuando el agua se evapora, se debe reducir el fuego y freír durante otros 10-15 minutos. Unos minutos antes del final del proceso, agregue ajo y especias. El plato tiene un rico color dorado, lo que lo hace más apetecible.
Setas de ostra guisadas
Entre las muchas recetas para cocinar setas de ostra, destaca el guiso. Este aperitivo es el complemento perfecto para cualquier guarnición, pero funciona mejor con patatas fritas o hervidas.
Ingredientes requeridos:
- hongos ostra - 0,5 kg;
- cebolla - 1 cabeza;
- crema agria - 150 g;
- queso - 50 g;
- especias y hierbas al gusto.
Setas de ostra guisadas en crema agria
Cómo cocinar correctamente:
- Freír las cebollas en una sartén.
- Agregue los hongos ostra picados.
- Cuando el exceso de líquido se haya evaporado, agregue crema agria.
- Agregue queso, hierbas, sal, especias.
- Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos bajo una tapa cerrada.
Para darle el color original, puede incluir 1 yema de huevo en la composición. Sirve el plato caliente.
Caviar de setas de ostra
El caviar de champiñones es un plato original que se utiliza como botana. Puede consumirse inmediatamente después de la preparación o conservarse para el invierno. A continuación se muestra una receta simple y deliciosa de hongos ostra.
Caviar de setas de ostra con cebollas y zanahorias
Componentes requeridos:
- hongos ostra - 400 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- pasta de tomate - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén, después de lo cual se les agregan hongos ostra. La mezcla se fríe hasta que esté tierna. Necesitas agregar especias y ajo a la composición. El resultado es una masa frita. Se muele en una licuadora o se pasa por una picadora de carne. Debido a esto, el caviar tiene una consistencia uniforme. Una receta alternativa de hongos ostra en video:
Pastel de hongos ostra
Se recomienda cocinar pasteles con hongos ostra de masa de levadura. Puedes comprarlo en la tienda o prepararlo tú mismo.
Esto requerirá:
- harina - 2 tazas;
- azúcar - 3 cucharadas l.;
- mantequilla - 3 cucharadas l.;
- agua - alrededor de 200 ml;
- levadura seca - 1 cucharadita
Cómo preparar la masa:
- Vierta la levadura en 0,5 tazas de agua tibia.
- Vierta el resto del agua en un bol de harina.
- Agregue azúcar, mantequilla derretida.
- Cuando la levadura suba, introdúzcala a granel.
La masa se debe amasar bien con las manos. Agregue harina y agua si es necesario.La masa debe estirarse bien, no romperse. Después de amasar, se deja reposar en un lugar cálido.
Pastel de champiñones
En este momento, debes preparar el relleno:
- Se fríen 500 g de hongos ostra con cebolla y zanahoria en una sartén.
- Cocer por separado 700 g de repollo.
- Los componentes terminados se mezclan.
Además del relleno en sí, necesitará un relleno de pastel. Para hacer esto, bata 3-4 huevos con 150 ml de crema agria. Puede agregar queso duro, previamente rallado, a la composición.
Cómo hacer un pastel:
- Coloque la masa en una forma profundamente engrasada, forme lados uniformes.
- Coloca el relleno adentro.
- Vierta el contenido del bizcocho con el relleno de huevo y crema agria.
- Espolvorea especias sobre el pastel.
- Envíe a un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos.
Consejos útiles
Seguir algunos consejos te permitirá cocinar correctamente los hongos ostra para cualquier plato.
Consejos útiles:
- para que los cuerpos de la fruta no hiervan, deben enjuagarse con agua fría después de la cocción;
- lo mejor es cocinar muestras de color uniforme, sin manchas;
- si la superficie del sombrero está seca, esto indica que el cuerpo del fruto es viejo;
- las copias hervidas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 días;
- se libera mucho jugo durante la cocción, por lo que debe cocinar en recipientes profundos;
- en el proceso de cocción, las recetas de platos de hongos ostra con una foto definitivamente ayudarán;
- los hongos ostra son un producto bajo en calorías, pero en combinación con aceite vegetal, crema agria y otros componentes, el valor nutricional aumenta significativamente;
- Puede cocinar hongos ostra en el microondas colocándolos en un recipiente adecuado, aceitado con aceite vegetal durante 7-9 minutos.
Seguir estos consejos asegurará el éxito tanto en platos simples como complejos.
Conclusión
Cocinar hongos ostra es fácil si elige ingredientes de calidad y sigue la receta. Estos champiñones se pueden preparar de diversas formas, ofreciendo muchas posibilidades culinarias. Preparados, son ideales como plato independiente, pero también serán un excelente complemento para ensaladas, pasteles, sopas. Además, se pueden preparar para el invierno salando o conservando.
