Recetas sencillas de mantequilla para el invierno en frascos.

Las recetas de mantequilla en frascos para el invierno difieren en su variedad. En verano, puede disfrutar de platos de setas frescas. Pero las amas de casa experimentadas saben cómo abastecerse de ellos para preservar el sabor y aroma únicos. Para muchos, esta es una excelente opción para saturar el cuerpo con proteína útil, que, por sus propiedades, se absorbe por más tiempo y conduce a una sensación de saciedad. Vale la pena considerar las opciones populares para espacios en blanco.

Características de los espacios en blanco de mantequilla para el invierno.

Antes de comenzar a cocinar, debe estudiar algunas de las características de la recolección y procesamiento de aceite para encurtidos para el invierno.

Consejos de recolectores de hongos experimentados:

1. La cosecha es necesaria solo en áreas ecológicamente limpias, lejos de carreteras e instalaciones industriales.
2. Es aconsejable comenzar a cocinar los hongos mantequilla para el invierno el día de la cosecha para evitar que se echen a perder.
3. El primer paso es remojar todo el cultivo en una cantidad suficiente de agua a temperatura ambiente.
4. Esta especie recibió su nombre debido a la película aceitosa y pegajosa que acumula pequeños desechos. Debe eliminarse con un cuchillo de cada copia, haciendo palanca desde el borde. No puede quitarlo de los hongos pequeños, simplemente enjuague bien del líquido desagradable.
5. Corta o raspa las piernas.
6. Es necesario enrollar el aceite de mantequilla para el invierno en frascos de vidrio y preesterilizados de manera conveniente. Remojar al vapor, asar en el horno o microondas servirá. Hervir los párpados.

Ahora puede comenzar los pasos preparatorios.

Cómo cocinar mantequilla para el invierno.

El boletus procesado debe someterse a una serie de procedimientos antes de ser utilizado en el futuro y enrollado en frascos.

Para los platos de mantequilla para el invierno, primero deben hervirse. Para ello, verterlos con agua acidificada y con sal (1 g de ácido cítrico y 1 cucharada de sal por 1 kg de producto). Tardará unos 20 minutos. Algunos se toman este tiempo para cambiar su alineación.

Al hervir, se acumulará una espuma en la superficie, en la que se pueden encontrar restos de suciedad y escombros. Retírelo con una espumadera. Los frutos que se han hundido hasta el fondo indican que están listos. Después de hervir la mantequilla, ponerla en un colador y enjuagar con abundante agua fría. Deja el exceso de líquido en el vaso. Incluso puedes esparcir y dejar secar un poco.

La elección del aceite depende de la preferencia familiar. Si prepara mantequilla para el invierno con un producto cremoso, el sabor será rico y delicado, pero los champiñones se almacenan mejor en frascos con un vegetal y solo un producto refinado. Puedes mezclarlos.

Los ingredientes adicionales suelen ser:

• cebollas y zanahorias;
• especias (laurel, pimienta, canela, jengibre y clavo).

El aceite no debe sobresalir de arriba en la lata. Están completamente cubiertos de aceite o adobo. Las proporciones de los productos deben observarse estrictamente para obtener excelentes resultados y prolongar la vida útil. Cada receta contiene conservantes: sal, azúcar, ácido cítrico o vinagre.

Recetas para cocinar mantequilla para el invierno.

Las siguientes son recetas para preparar deliciosa mantequilla para el invierno.Se describen en detalle para que cualquier ama de casa, incluso sin experiencia, pueda afrontarlo la primera vez. Primero puede probar la versión más simple y luego usar otras para llenar el sótano o el refrigerador con latas durante toda la temporada. Entonces siempre habrá un refrigerio fragante o un plato caliente apetitoso en la mesa.

Mantequilla en escabeche para el invierno

La forma más sencilla de preparar mantequilla para el invierno con semillas de mostaza. Vale la pena usar el clásico método caliente. Es agradable, después de regresar del trabajo, comer champiñones en escabeche de un frasco preparado con papas hervidas o fritas.

Conjunto de productos:

• boletus - 2 kg;
• ajo - 10 dientes;
• hoja de laurel - 10 piezas.;
• sal - 50 g;
• azúcar - 40 g;
• vinagre al 9% - 50 ml;
• semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
• pimienta de Jamaica.

El proceso de cocinar champiñones para el invierno:

1. Después de remojar, limpiar la mantequilla y hervir con la adición de vinagre (la mitad del volumen) y sal durante un cuarto de hora.
2. Escurre el caldo de champiñones.
3. Pon una cacerola con 1 litro de agua al fuego. Para obtener una marinada fragante, agregue azúcar, semillas de mostaza, sal y pimienta de Jamaica.
4. Después de hervir y disolver los productos a granel, agregue los dientes de ajo y el resto del vinagre.
5. Ponga la mantequilla picada y cocine por otros 10 minutos.
6. Distribuir bien sobre frascos de vidrio esterilizados y cubrir con salmuera caliente. En el proceso, deberá tocar para que no queden huecos.

Todo lo que queda es enrollar las latas y enfriar. Puede saborearlo después de dos semanas de almacenamiento en un lugar frío.

Mantequilla salada para el invierno

Otra receta sencilla para hacer mantequilla para el invierno. La tecnología "seca" y el método frío bajo una tapa de nailon en un frasco son convenientes para usar hongos en los platos de todos los días.

Ingredientes requeridos:

• mantequilla hervida - 1,5 kg;
• ajo - 3 dientes;
• sal (preferiblemente piedra) - 80 g;
• paraguas de eneldo - 3 piezas.;
• aceite vegetal - 150 ml;
• guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Método para preparar mantequilla para el invierno, dispuesto en bancos:

1. Espolvorea un puñado de sal y una pequeña cantidad de especias y hierbas en el fondo de la olla esmaltada. Pelar y picar previamente los ajos.
2. La siguiente capa será de mantequilla, que se extenderá con las tapas hacia abajo.
3. Repite el procedimiento hasta que se acaben las setas.
4. Coloque el peso sobre la funda.
5. Después de un día, obtenga el aceite de mantequilla y póngalo en frascos.
6. Vierta el jugo desprendido sin hervir, y por encima con grasa vegetal para que cubra todas las setas.

Una vez sellado, el producto se sala completamente después de un par de semanas en el refrigerador.

Caviar de mantequilla para el invierno.

Con mantequilla grande, puedes cocinar un caviar maravilloso para el invierno. Una receta simple ayudará con esto. Tal espacio en blanco se sirve como un plato separado o se usa como relleno.

Composición:

• mantequilla fresca - 500 g;
• aceite de girasol - 150 ml;
• cebollas - 6 piezas.;
• vinagre 6% - 30 ml;
• sal - 500 g;
• Hierbas frescas;
• sal.

Algoritmo de acciones para almacenar hongos en frascos para el invierno:

1. Atraviesa el boletus, corta las áreas dañadas y tira las muestras con gusanos. Enjuague bien y retire la piel pegajosa.
2. Enjuague nuevamente después de cortar en rodajas.
3. Cocine a fuego lento en una cacerola cómoda con abundante agua del grifo.
4. Después de 10 minutos, cambie el líquido a salado.
5. Cocina hasta que el caldo esté transparente, revuelve para que los champiñones no se quemen.
6. Transfiera a un colador y enjuague.
7. Saltee las cebollas picadas hasta que estén doradas, enfríe.
8. Tan pronto como se drene toda el agua de los champiñones, gírelos en una picadora de carne o tritúrelos con una licuadora junto con la fritura.
9. Agregue vinagre, especias y hierbas picadas si es necesario, coloque en frascos limpios.
10. Esterilice durante 50 minutos en un recipiente con agua, en cuyo fondo coloque una servilleta de algodón.

Enrolle inmediatamente y enfríe.

Mantequilla frita para el invierno

La receta para retorcer la mantequilla durante todo el invierno se da con la adición de pimiento.Si está ausente o simplemente no hay deseo de usarlo, retírelo de la composición.

Conjunto de productos:

• cebolla - 1 pieza;
• boletus - 1 kg;
• aceite vegetal - 50 ml;
• pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• eneldo fresco - ½ manojo;
• pimiento - 1 pieza.;
• pimienta de Jamaica - 1 pieza;
• ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
• sal.

Repita todos los pasos descritos:

1. Hervir la cosecha de hongos recolectados en una cacerola con agua salada.
2. Eche un colador para drenar el exceso de líquido.
3. Calienta una sartén a fuego medio y fríe la mantequilla picada durante unos 20 minutos, revolviendo todo el tiempo.
4. Prepara las verduras, corta la cebolla en mitades y corta el pimiento morrón en tiritas. Agregue a los champiñones.
5. Espolvoree pimienta, ácido cítrico y eneldo picado. Sal si es necesario.
6. Continúe cocinando durante 10 minutos. Cubra y enfríe.
7. Distribuir sobre platos esterilizados, sin dejar huecos en el aire. Vierta el resto de la grasa de la sartén.

Tape bien y guárdelo en el frigorífico.

Mantequilla guisada para el invierno

La foto muestra mantequilla, preparada para el invierno según una receta adecuada para almacenar champiñones en el congelador. Están distribuidos en porciones para facilitar su uso.

Un conjunto de productos:

• cosecha fresca de mantequilla;
• aceite vegetal o de oliva.

Descripción detallada de la receta:

1. Retire la piel de los champiñones, enjuague.
2. Escurrir toda el agua y cortar en rodajas.
3. Necesitarás un plato de paredes gruesas en el que poner los champiñones preparados y llevar a ebullición sin añadir agua a fuego lento. Durante dicho tratamiento térmico, los propios boletus liberarán su jugo.
4. Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado.
5. Agrega la grasa y sofríe un poco.
6. Enfriar a temperatura ambiente. En este caso, los frascos de vidrio no funcionarán. Es mejor colocar en recipientes de plástico.

Coloque en el congelador.

Mantequilla coreana para el invierno

Esta es la receta más deliciosa para hacer mantequilla. Este aperitivo simplemente desaparece de la mesa. Por lo tanto, es mejor abastecerse de una gran cantidad de latas con tal preparación para el invierno, para no arrepentirse más tarde.

Composición:

• zanahorias - 300 g;
• mantequilla hervida, previamente hervida - 1,7 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• cebollas - 500 g;
• aceite vegetal - 150 ml;
• azúcar y sal - 4 cucharadas cada una l.;
• ají - 1 vaina;
• condimento para bocadillos coreanos - 1 paquete;
• vinagre - 100 ml.

Descripción detallada:

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y saltear en una sartén. Deberá calentar todo el volumen de grasa indicado en la composición.
2. Corta la mantequilla hervida en tiras y ralla las zanahorias preparadas usando el lado especial para el refrigerio coreano.
3. Combinar todos los productos, agregando el resto de los ingredientes junto con el ajo pasado por una prensa.
4. Distribuya bien la composición en latas de 0,5 litros.
5. Colóquelos en el fondo cubierto de un lavabo esmaltado. Vierta agua y esterilice después de hervir durante un cuarto de hora.

Sácalo y enróllalo inmediatamente. Almacene en un lugar fresco.

Mantequilla en su propio jugo para el invierno.

Esta es la mejor receta según la cual los boletus pueden prepararse para el almuerzo o, agregando vinagre, enviarse para su almacenamiento como refrigerio para el invierno.

Ingredientes:

• boletus - 1 kg;
• aceite vegetal - 4 cucharadas l.;
• vinagre blanco de vino - 4 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 14 piezas.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal, ajo y hierbas al gusto.

Cocción paso a paso:

1. Después de un poco de remojo, limpiar la mantequilla, cortar y enjuagar nuevamente.
2. Transfiera a un plato cómodo con un fondo grueso. Cubra y cocine a fuego lento en su propio jugo durante unos 20 minutos.
3. Vierta vinagre y aceite vegetal, agregue azúcar y sal, agregue especias y hierbas.
4. Continúe cocinando, a veces quitando la tapa para revolver, durante solo 10 minutos.
5. Disponer en frascos de vidrio, los cuales están prelavados con solución de soda y esterilizados.
6. Rellena la superficie con la marinada restante.

Solo queda cerrar bien los platos, enfriarlos boca abajo debajo de una manta y colocarlos en el estante inferior del refrigerador para guardarlos.

Mantequilla con verduras para el invierno

Tal toque de aceite de mantequilla puede conquistar a todos los invitados si se coloca en una mesa festiva. Además, dicho refrigerio se puede calentar y usar como guarnición para carne o como un plato completamente independiente.

Conjunto de productos:

• aceite de mantequilla - 0,5 kg;
• calabaza pequeña - 0,5 kg;
• calabacín pequeño - 0,5 kg;
• tomates maduros - 0,5 kg;
• pasta de tomate o salsa de tomate - 150 g;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• aceite (refinado);
• especias y sal.

Descripción de todos los pasos para preparar un delicioso refrigerio para el invierno:

1. Enjuaga las verduras. Pelar el calabacín, quitarle la semilla y cortarlo en grandes semicírculos. La calabaza simplemente se divide por la mitad. Sumerja cada bocado en harina y fría por ambos lados en una sartén precalentada.
2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles toda la piel. Freír hasta que espese, triturar previamente. Agrega sal al final.
3. Retire la piel pegajosa de las tapas de aceite y enjuague bien. Dar cualquier forma a los ejemplares grandes y no tocar los pequeños. Freír en una sartén de paredes gruesas, revolviendo todo el tiempo hasta que esté medio cocido.
4. Combine los ingredientes preparados en un recipiente grande, agregue sus especias favoritas (puede usar condimentos calientes) y salsa de tomate.
5. Dividir en recipientes de vidrio limpios.
6. Esterilizar en un recipiente lleno de agua durante 1 hora y 40 minutos. Cerrar los frascos y enfriar.

Repita el proceso de esterilización después de dos días, reduciendo el intervalo de tiempo a 40 minutos. Esto le dará la confianza de que la recolección se mantendrá hasta el próximo verano, cuando será posible recolectar una nueva cosecha de hongos.

Cómo cerrar correctamente los boletus para el invierno en frascos.

Hay varias formas de hacer girar los bocadillos de mantequilla para el invierno. Pero lo primero que hay que recordar es el embalaje hermético de los productos en las latas. Cuando comience el proceso de vertido de la marinada, asegúrese de que haya la menor cantidad de burbujas de aire en el interior. Para hacer esto, simplemente toque las paredes.

Para aumentar la vida útil, es mejor esterilizar todos los frascos. A continuación se describe cómo hacer esto y qué cubiertas puede usar.

Opciones de giro:

1. Algunas amas de casa creen que no debe sellar herméticamente los frascos y cerrar los frascos con una tapa de plástico común o envolver el cuello con un trozo de papel pergamino.
2. La forma más popular es torcer la lata con una tapa de hojalata. Para un ajuste perfecto, use una máquina de coser manual. Pero primero deberá esterilizar el recipiente con contenido listo para usar. Se baja al fondo de una palangana profunda con agua caliente, en cuyo fondo siempre hay un trapo o un soporte de celosía de madera. Las tapas se colocan en la parte superior hasta el final del proceso. Luego, las latas se extraen y solo luego se aprietan.
3. En las tiendas aparecieron tapas de vidrio con un anillo de goma, que son más adecuadas para conservar los aceites. Se presionan firmemente contra la lata con un resorte o una abrazadera. Colocado en agua caliente para esterilización. La tapa puede levantarse ligeramente, desplazando el exceso de vapor y el aire innecesario. Después de enfriar, caerá en su lugar, puede quitar las abrazaderas.

A veces, las barricas de roble se utilizan para la salazón. Pero solo son adecuados para el sector privado con una bodega agradable y fresca. Puede obtener más información sobre esta receta para preparar mantequilla en el video.

Términos y condiciones de almacenamiento de los espacios en blanco de aceite.

Si un producto comprado en una tienda tiene fecha de vencimiento, entonces es más difícil con un producto casero.

En el frigorífico a temperaturas inferiores a -10 grados, un frasco de aceites, cerrado con una simple tapa o envuelto en papel de hornear, aguanta hasta 9 meses. La condición principal será la corrección de todas las acciones, el uso de buenos productos y la protección de los hongos contra la entrada de oxígeno al verter aceite hervido desde arriba.

Almacene las latas bien selladas con tapas de hojalata hasta por 1 año. Además, el metal comenzará a oxidarse y dañará la pieza de trabajo. El revestimiento de vidrio proporcionará hasta 2 años de almacenamiento. Las condiciones para estas especies no serán tan duras. El recipiente se puede colocar en el balcón, bajar al sótano, pero observar un régimen de baja temperatura.

Un párpado hinchado indicará el desarrollo de un microbio: botulinus. Debería negarse a aceptar un espacio en blanco de este tipo, es mortal. Pero la apariencia de una pequeña película en la superficie se puede corregir lavando el aceite y repitiendo el proceso de enlatado.

Es imperativo marcar la fecha de fabricación en las latas.

Conclusión

Las recetas de mantequilla en frascos para el invierno permiten a las amas de casa preparar maravillosos hongos. Además, una variedad de opciones proporcionará a la mesa no solo refrigerios, sino que también permitirá alimentar a la familia con un delicioso almuerzo o cena, y los componentes saturarán el cuerpo con sustancias útiles.

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