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Los pepinos con cúrcuma para el invierno son una preparación picante y sabrosa. La especia de la cúrcuma le da al plato un sabor especial. Además del sabor, el condimento también cambia el color del producto, adquiere un hermoso tinte rojizo. El producto terminado está bien almacenado y se puede utilizar en cualquier época del año.
Características de cocinar pepinos con cúrcuma.
El pepino y la cúrcuma son los ingredientes principales de esta pieza. Un plato preparado adecuadamente es capaz de retener oligoelementos útiles de los productos. La cúrcuma contiene muchas vitaminas y minerales. Según sus propiedades medicinales, el condimento se puede comparar con los antibióticos.
Todos los ingredientes deben lavarse bien antes de cocinarlos. Luego corte los extremos de los pepinos y pele los pimientos de las semillas. Elija el ingrediente principal que no esté demasiado maduro, con una piel dura y semillas grandes. Lo mejor es utilizar verduras tiernas, firmes y medianas.
Recetas de pepinos encurtidos con cúrcuma para el invierno.
Puede salar los pepinos con cúrcuma para el invierno de formas completamente diferentes. Los pepinos son un producto versátil, por lo que cuando prepare espacios en blanco para el invierno, puede agregar varios condimentos e ingredientes. El plato terminado no perderá el rico sabor de los productos individuales, pero en combinación con la cúrcuma, por el contrario, les dará un aroma pronunciado más picante.
Aperitivo picante de pepino y cúrcuma
Para preparar un refrigerio picante clásico de pepino y cúrcuma para el invierno, debe preparar los siguientes ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos medianos (no demasiado maduros);
- 4 cebollas;
- 2 pimientos morrones medianos;
- 1 cucharada. l. cúrcuma;
- 3 dientes de ajo;
- 50 ml de vinagre de sidra de manzana;
- paraguas de clavo y eneldo;
- 3 cucharadas l. semillas de mostaza;
- 30 g de azúcar;
- sal (agregar al gusto).
La cúrcuma le da a los pepinos un agradable sabor picante y un hermoso color.
Preparación paso a paso de una deliciosa preparación para el invierno:
- Vierta los pepinos con agua fría y déjelos por un par de horas.
- Luego sácalos, lávalos varias veces con agua corriente. Cortar las colas de caballo y picar con aros de grosor medio (unos 5 milímetros).
- Envíe los pepinos en rodajas a una cacerola grande.
- Lavar los pimientos y quitarles las semillas. Córtalos en tiras medianas o en cubos.
- Las cebollas peladas y lavadas deben dividirse en 6 u 8 partes, poner en una cacerola. Sazone las verduras con sal y revuelva, deje marinar.
- Hervir la marinada en otra cacerola. Para hacer esto, envíe vinagre, todos los condimentos y especias, una sombrilla de eneldo, granos de mostaza, dientes de ajo y azúcar a un recipiente y prenda fuego. Agrega el jugo que se formó al mezclar las cebollas con los pepinos a la cacerola. Cuando la solución comience a hervir, baje el fuego y cocine la marinada durante unos 5 minutos.
- Inmediatamente agregue el relleno preparado a las verduras y revuelva.
- Coloque la ensalada en frascos de vidrio pequeños esterilizados previamente esterilizados, sin dejar espacios vacíos.
- Enrolle recipientes con tapa. Vuelva a poner los frascos para esterilizar durante 15 minutos. Cubrir con una manta gruesa y dejar toda la noche.
Pepinos con cúrcuma y mostaza seca
Para hacer un espacio en blanco con la adición de mostaza, necesitará los siguientes productos:
- 1,5 kg de pepinos frescos de tamaño mediano;
- 2 cebollas medianas;
- 40 g de mostaza seca;
- 50 g de sal;
- 400 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 200 g de azúcar granulada;
- 20 g de cúrcuma (molida);
- semillas de un paraguas de eneldo;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica.
Las verduras tienen un sabor dulce.
Algoritmo de cocción paso a paso:
- Corta los pepinos lavados en pequeños círculos.
- Pica las cebollas peladas en aros finos. Combine las verduras en una cacerola, agregue sal y revuelva.
- Pon algo pesado para la prensa encima. Deje las verduras en esta posición durante 2-3 horas para que formen jugo.
- Eche las verduras en un colador y enjuague con agua tibia.
- Haga una marinada con vinagre de manzana, mostaza, pimienta de Jamaica, semillas de eneldo y cúrcuma. Agregue azúcar granulada a una cacerola cuando hierva la mezcla.
- Una vez que todo el azúcar se haya derretido, agregue las verduras a la marinada e inmediatamente retire la sartén del fuego.
- Esterilice los frascos durante unos 5 minutos y coloque en ellos el refrigerio caliente ya preparado.
- Enrolle los envases con tapas y envuélvalos con una manta.
Pepinos enlatados con cúrcuma y semillas de mostaza
La misma ensalada para el invierno se puede preparar con semillas de mostaza. Se sabe que son los pepinos encurtidos los que se utilizan en los Estados Unidos de América para la elaboración de hamburguesas. Allí se les llama "Pikuli".
Para preparar un delicioso refrigerio necesitarás:
- 1 kg de pepinos (de tamaño pequeño);
- 2 cabezas de cebollas;
- 30 g de semillas de mostaza;
- 15 g de cúrcuma;
- 200 g de azúcar granulada;
- 250 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 1 manojo de hierbas frescas (el eneldo es ideal);
- 1 pimiento picante pequeño;
- una pizca de cilantro y pimentón.
Un aperitivo picante de pepinos con cúrcuma para el invierno se prepara no solo con mostaza seca, sino también con sus semillas.
Preparación paso a paso de un refrigerio:
- Corta los pepinos lavados en rodajas pequeñas.
- Retire suavemente las semillas del pimiento picante, córtelo en aros. Lávese bien las manos inmediatamente y no toque las membranas mucosas ni la piel.
- Pica la cebolla en aros. Combine las verduras picadas en una cacerola y agregue cilantro, semillas de mostaza, cúrcuma y pimentón. Revuelva, agregue el azúcar y la sal. Revuelva de nuevo.
- Agrega vinagre y deja por 3 horas para que suelte el jugo. Las verduras deben asentarse y ablandarse.
- Coloque el recipiente en la estufa y cocine a fuego medio. Guárdelo por no más de 10 minutos.
- Pique las verduras y agréguelas a las verduras antes de retirarlas del fuego, revuelva.
- Coloque la ensalada picante en recipientes de vidrio y enrolle.
Cosecha de pepinos con cúrcuma sin vinagre.
Para los que se oponen a agregar vinagre a las ensaladas, existe una receta de pepinos con cúrcuma para el invierno sin usar este ingrediente.
Productos necesarios para la adquisición:
- 1,5 pepinos pequeños;
- 20 g de cúrcuma;
- 1 cebolla grande
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 15 g de semillas de mostaza;
- 1 manojo de eneldo y perejil;
- 30 g de azúcar granulada;
- sal y cilantro al gusto.
La ensalada es una gran adición a los platos de carne.
Preparando una ensalada para el invierno de la siguiente manera:
- Remojar los pepinos en agua fría durante un par de horas, cortar los extremos y cortar en rodajas.
- Picar las hierbas, picar la cebolla en aros y agregar a las verduras, revolver.
- Esterilice los frascos de vidrio durante 5 a 10 minutos.
- Ponga cúrcuma, pimienta, mostaza, cilantro en el fondo de cada recipiente.
- Coloque los pepinillos y las cebollas bien apretados encima.
- Rellenar con agua, azúcar y sal.
- Vierta los frascos de vidrio con la solución y enrolle.
Ensalada de pepino con cúrcuma sin esterilizar
Para una receta simple para encurtir pepinos con cúrcuma para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kg de pepinos elásticos medios (no demasiado maduros);
- 1 kg de cebollas;
- 20 g de cúrcuma molida;
- 80 ml de vinagre de mesa (9%);
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- 30 g de sal y azúcar granulada.
La merienda se puede almacenar durante varios años en un lugar fresco y sombreado.
Preparación paso a paso de ensalada de pepino con cúrcuma para el invierno sin esterilización:
- Pica todas las verduras en aros.
- Luego combínalos en una cacerola, sal y revuelve. Dejar extraer el jugo durante 2-3 horas.
- Prepara frascos y tapas.
- Introduzca el jugo resultante en una cacerola, vierta vinagre allí.
- Agregue la cúrcuma, la pimienta, las semillas de mostaza, el azúcar y la sal. Cuando la mezcla hierva, vierta sobre las verduras y revuelva.
- Cocina la ensalada hasta que cambie de color.
- Vierta la merienda en los frascos y cubra con tapas de hojalata.
Términos y reglas de almacenamiento
El producto terminado se almacena durante el invierno de 1,5 a 2 años. Para aumentar la vida útil, debe colocar los frascos en un lugar oscuro y fresco. La temperatura ambiente no debe bajar de los 5 grados.
Conclusión
Los pepinos con cúrcuma para el invierno tienen un sabor picante y un aroma inusual, que no pierden incluso con un almacenamiento prolongado. El aperitivo funciona bien como guarnición o para hacer hamburguesas.
