Contenido
La solyanka de hongos porcini es un plato muy sabroso. Pero a diferencia de la versión de carne, donde hay al menos cuatro tipos de carne, además de verduras, pasta de tomate y aceitunas, se puede hacer en tan solo una hora. Solyanka se puede utilizar como aperitivo, aderezo para sopa y ensalada. Este plato puede salvar a la anfitriona cuando queda media hora antes de que lleguen los invitados y no hay tiempo para una cocción prolongada.
Secretos para hacer una mezcolanza de hongos porcini
La mezcolanza de boletus se diferencia de las sopas simples en su grosor y riqueza, así como en un sabor agrio-salado, que se obtiene de la adición de aceitunas, salmuera y pepinos.
En cuanto a las especias, el plato suele contener pimienta negra, guisantes dulces y perejil con cebollas verdes.
Además, la sopa prefabricada generalmente usa un tercio menos de agua que una simple sopa.
La mezcolanza de hongos a menudo aparece en las mesas durante los ayunos ortodoxos. El caldo para ella se cocina mejor con hongos porcini secos, que se remojan con anticipación durante un par de horas para eliminar todo el amargor. Luego, es necesario drenar el agua, después de lo cual los champiñones deben hervirse en agua limpia a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Se debe quitar la espuma. No es necesario filtrar el caldo.
La salmuera y varias especias pueden ajustar la acidez y la salinidad. Recomendado para servir con crema agria y hierbas frescas.
Recetas de mezcolanza de hongos porcini
La mezcolanza de hongos se puede hacer de diferentes maneras. En verano se recomienda utilizar ingredientes frescos, en invierno se puede jugar con diferentes combinaciones de setas secas, saladas y en escabeche. Para los vegetarianos, las recetas a base de caldo de verduras son adecuadas, para aquellos que no pueden rechazar los platos de carne, deben hervir la carne con anticipación.
Mezcla magra de hongos porcini frescos
La receta incluye los siguientes ingredientes:
- 2 litros de agua;
- sal;
- pimienta negro;
- 50 g de aceitunas;
- limón, cortado en gajos;
- verduras picadas;
- 380 g de hongos porcini frescos;
- 120 g de pasta de tomate;
- 70 g de mantequilla;
- 280 g de cebollas;
- 120 g de alcaparras (opcional);
- 270 g de encurtidos;
- 120 g de setas porcini saladas (también puedes tomar otras setas).
Sopa magra de champiñones
Puedes hacer una sopa magra como esta:
- Se recomienda pelar los pepinos y extraer las semillas.
- Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla con pasta de tomate y pepinos.
- Hervir los champiñones blancos previamente escaldados y picados durante 10-12 minutos. Agregue verduras fritas al caldo.
- Los champiñones en escabeche también se deben escaldar, picar y agregar a la olla.
- Luego, el caldo se puede condimentar con sal y pimienta.
- A continuación, solo necesita llevar a ebullición la comida casi terminada y echarle aceitunas.
- Deje hervir a fuego lento durante un par de minutos.
- Sirva con rodajas de limón y hierbas.
Mezcla de carne con champiñones porcini
Para cocinar necesitarás:
- 0,5 g de carne de res, si la carne está en el hueso, no es necesario quitarla;
- 230 g de costillas de cerdo ahumadas;
- 300 g de hongos porcini;
- 2 uds. salchichas medianas;
- 100-120 g de jamón;
- 100 g de pechuga ahumada cruda;
- 2 cabezas de cebolla medianas;
- 2 uds. zanahorias medianas;
- mantequilla o aceite vegetal para freír;
- 200 g de tomates salados;
- 3 piezas. encurtidos pequeños;
- 150 ml de pepinillo encurtido;
- Olivos;
- Hoja de laurel;
- una pizca de pimienta negra;
- cCrea agria;
- Rodajas de limón.
Solyanka, sopa de ternera y jamón
Proceso de cocción:
- Hervir la carne. Eche pimienta y laurel en el caldo.
- Cuando la carne esté cocida, ponle los champiñones porcini cortados en cubos.
- Después de unos 20 minutos, puede agregar las costillas de cerdo.
- Saltee las cebollas y las zanahorias con los tomates picados y el pepinillo de tomate. 5. Al final, agrégueles pepinos.
- Agregue el pepinillo de pepino a una cacerola.
- Vierta también las carnes ahumadas y las verduras fritas en el caldo.
- Llevar a ebullición el plato y añadir las aceitunas.
- Luego retirar del fuego y dejar actuar durante unos 10 minutos.
Mezcla de hongos con repollo
Para la sopa necesitarás:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria pequeña;
- 0,5 kg de repollo;
- 0,4 kg de hongos porcini;
- Hoja de laurel;
- sal;
- una pizca de pimienta negra;
- mantequilla o aceite vegetal;
- 1 taza (250 ml) de jugo de tomate
Solyanka de setas porcini con repollo
Necesitas cocinar platos de repollo y champiñones como este:
- Primero, prepare el caldo de carne o verduras.
- Si el caldo está sobre carne, retírelo y córtelo en cubos pequeños.
- Saltee las cebollas picadas con champiñones, así como las zanahorias ralladas, agregue jugo de tomate y productos en escabeche.
- Freír durante unos 5 minutos.
- Agrega repollo rallado.
- Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el repollo se ablande y se ponga naranja.
- Luego ponga las verduras en una cacerola, agregue las aceitunas, encienda a fuego lento y cocine por 2 minutos más.
Contenido calórico de los hongos porcini
5 ingredientes se utilizan a menudo en una rica sopa prefabricada sin carne:
Producto | Calorías kcal por 100g | Proteínas por 100g | Grasa g por 100g | Carbohidratos por 100g |
Cebolla | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Champiñones | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Pasta de tomate | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Zanahoria | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Repollo | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Conclusión
La solyanka de setas porcini es un plato de invierno muy nutritivo. A la hora de prepararlo, puedes utilizar tanto aceitunas verdes como aceitunas. Esta sopa siempre se cocina a fuego lento para que la comida no se convierta en papilla. Y, lo más importante, debes tener cuidado con los condimentos. Este guiso no necesita un uso excesivo, porque la mezcolanza en sí contiene muchos sabores y aromas.
