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Para que los espacios en blanco para el invierno permanezcan durante mucho tiempo y no se deterioren, es necesario no solo lavar los contenedores, sino también esterilizar tanto las latas como las tapas. Los tapones son diferentes, por lo que no todo el mundo sabe esterilizarlos correctamente. Averigüemos por qué la esterilización es tan importante y cómo se puede hacer.
La importancia de la esterilización
Incluso las tapas limpias no son estériles. Pueden contener una gran cantidad de microorganismos diferentes. Estas bacterias pueden estropear la pieza de trabajo. Pero lo peor es que a menudo son muy perjudiciales para la salud humana. Más precisamente, no ellos, sino los productos de su actividad vital. Estas toxinas son sustancias venenosas que pueden provocar intoxicaciones bastante graves. Por supuesto, nadie quiere correr riesgos, por lo que todos los dispositivos necesarios se esterilizan antes de enrollar.
Los tapones de rosca se pueden recubrir con pintura. Dicho recubrimiento tampoco debería tener ningún daño. Debido a ellos, puede comenzar el proceso de corrosión, lo que afectará negativamente a la pieza de trabajo. Antes de la esterilización, tanto los recipientes como las tapas deben lavarse a fondo. Para ello, es mejor utilizar el refresco más común. Después de eso, todo se lava a fondo con agua y se pone una toalla para que se seque.
Si las latas se pueden esterilizar de alguna manera conveniente, esto no funcionará con las tapas. Por ejemplo, en el microondas, en general, no se pueden poner objetos metálicos, en el horno las tapas se pueden quemar y las de plástico se derretirán por completo. Para evitar errores, veamos cómo esterilizar correctamente.
Opciones de esterilización
Lo principal en el proceso de esterilización es que es de alta calidad y no requiere muchos costos. A continuación, se muestran algunos de estos métodos:
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Hirviendo. Este es el método más antiguo, pero muy eficaz. Entonces, nuestras abuelas hicieron y continúan haciendo todas las amas de casa modernas. Para hacer esto, solo necesita verter agua en un recipiente y llevarlo a ebullición. Luego, las tapas se bajan allí y se hierven durante 2 a 15 minutos, dependiendo del material del que estén hechas. Los de metal hierven más tiempo, pero los de plástico se mantienen en agua por muy poco tiempo, ya que pueden derretirse o deformarse. Debe tener mucho cuidado al retirar los dispositivos del agua hirviendo para no quemarse los dedos. Para ello, se utilizan unas pinzas especiales. El procedimiento se lleva a cabo antes de cerrar los espacios en blanco. Pero, después de hervir, primero deberán secarse con una toalla y solo luego usarse.
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La segunda opción de esterilización solo es adecuada para tapas metálicas sin bandas de goma en el interior. Se pueden calentar rápida y fácilmente en el horno. El tiempo de esterilización del tapón de rosca es de al menos 10 minutos.
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Algunas amas de casa no esterilizan las tapas calentándolas. Simplemente los ponen en una solución de manganeso, alcohol o furacilina. Es muy conveniente y sencillo. Y lo más importante, de esta manera puedes desinfectar absolutamente cualquier cubierta (vidrio, metal y plástico).
Ahora está de moda esterilizar las tapas con multicocina y baño maría. Esto también es muy conveniente, pero no todo el mundo tiene estos dispositivos. Pero cada ama de casa definitivamente tendrá hornos y sartenes. Estos métodos no requieren mucho tiempo y esfuerzo, así como costos adicionales.
Selección de tapas para conservación.
Por lo general, las amas de casa usan las tapas de hojalata más simples para conservarlas durante el invierno. Son económicos y adecuados para cualquier pieza de trabajo.Pero debe tomar una actitud responsable ante su elección para que todo el trabajo no sea en vano. Las tapas de hojalata deben tener una capa de laca especial tanto en el exterior como en el interior.
No importa qué tan exitosa sea la receta en blanco, las latas mal cerradas pueden arruinarlo todo. Es muy importante que el sello no se vea comprometido. Y lo más importante, los frascos y las tapas deben estar limpios y esterilizados. No deben tener daños ni astillas. ¿Cómo toma la decisión correcta?
Hay varios tipos de tapas para conservas que tienen una mayor demanda:
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Vidrio... Algunos creen que estos dispositivos ya han "sobrevivido" a los suyos y ya no tienen demanda. Sin embargo, son muy prácticos, ecológicos y seguros. A muchas amas de casa todavía les encanta usarlos. Ni siquiera necesitas un sellador para estas tapas. Son reutilizables, por lo que pueden ahorrarle dinero. Cada uno tiene un clip especial, con el que se adjunta al frasco. Es una lástima que un producto así se encuentre ahora raramente en los estantes de las tiendas.
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Tapón de rosca tampoco requiere el uso de una herramienta de costura. Es desechable, pero muchas amas de casa suelen reutilizarlo. Requiere un frasco adecuado con una rosca especial. Es muy conveniente usarlo, pero aún así no todos podrán torcerlo correctamente. A menudo están sesgados y el aire puede entrar en la pieza de trabajo. Además, no todos podrán apretar dicha tapa con la fuerza necesaria. Además, no es apto para todo tipo de conservación. Por ejemplo, es mejor no cubrir pepinos encurtidos, tomates y otras verduras con ellos.
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Además, la conservación se puede cerrar cubiertas de polietileno, pero no ordinarias, sino de plástico especial (o nailon)que son para espacios en blanco. Son bastante apretados y simplemente no caben en el cuello del frasco. Por tanto, se precalientan durante unos 3 minutos a una temperatura de al menos 80 ° C.
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Y los más populares son tapas de hojalata desechables... Solo se pueden enrollar con una máquina especial, pero esto no molesta a las azafatas y las usan de manera muy activa. Pueden enrollar cualquier enlatado. Además, son económicos y se pueden encontrar en casi todos los supermercados o ferreterías. Pero incluso ellos deben elegirse correctamente.
Elección de tapas de hojalata
A primera vista, las tapas de hojalata no son muy diferentes entre sí. Pero hay 2 tipos de ellos (amarillo y gris). Las cubiertas grises no tienen recubrimiento, mientras que las amarillas están recubiertas con un barniz especial. Este recubrimiento protege la pieza de trabajo de los procesos oxidativos que pueden ocurrir debido al contacto con el adobo. Más precisamente, no con la marinada en sí, sino con el vinagre que contiene. Esto es especialmente importante al enrollar verduras en escabeche.
También distinga entre cubiertas de aluminio y estaño, que son muy similares en apariencia. Solo puede distinguirlos recogiéndolos. El aluminio es mucho más blando, mientras que el estaño es más pesado. Recuerde, un producto de calidad no debe ser demasiado ligero. Una banda elástica en un buen producto se ajusta perfectamente a la superficie y también tiene al menos 2 nervaduras de refuerzo.
Conclusión
Como hemos visto, las latas solo se pueden enrollar con tapas esterilizadas. Es seguro y protegido. No importa qué tapones use (tapones de rosca, tapones de plástico o tapones de hojalata), deben limpiarse con vapor o aire caliente.
