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Para muchas amas de casa novatos, la esterilización de las latas causa ciertas dificultades: ¿cómo esterilizar, qué método es mejor elegir y cuánto tiempo debe llevar el procedimiento? Las respuestas a todas estas preguntas se pueden encontrar más adelante en el artículo. La información proporcionada será sin duda de utilidad para todas las amas de casa y te permitirá preparar frascos para enlatar alimentos para el invierno con la máxima calidad.
Reglas generales para la preparación de latas.
El enlatado de verduras y frutas se puede llamar una antigua tradición rusa. Los productos autolaminados son siempre más sabrosos y saludables que sus contrapartes compradas. Es por eso que las amas de casa cuidadosas tratan de preservar los productos que maduran en las camas y en el jardín de la mejor calidad posible. Y qué triste puede ser cuando un banco insuficientemente limpio se convierte en la causa del daño en las costuras, que fueron creadas con sus propias manos con amor y cuidado. Estas tristes consecuencias solo se pueden prevenir mediante la esterilización de latas de alta calidad. Esto se puede hacer de varias maneras, pero cualquiera que sea la opción que elija la anfitriona, debe seguir algunas reglas generales de esterilización:
- Antes de usar el frasco, debe asegurarse de que su cuello esté intacto. Incluso una pequeña viruta puede impedir el envasado seguro de frutas y verduras.
- Las tapas de las costuras deben estar intactas, uniformes, sin daños ni abolladuras visibles. Debe haber una banda elástica debajo del borde de la tapa.
- Antes de la esterilización, lave el recipiente de vidrio con una esponja nueva y bicarbonato de sodio o detergente. Durante el lavado, se debe prestar especial atención al cuello del frasco, ya que es en él donde la suciedad persistente se acumula con mayor frecuencia.
- Los tapones de rosca reutilizables deben inspeccionarse cuidadosamente antes de su uso. En su superficie interior no debe haber daños, rayones ni rastros de óxido.
- Durante la esterilización, se debe aplicar el principio de aumento gradual de la temperatura. Las fluctuaciones repentinas de temperatura provocan daños en los envases de vidrio.
Una vez seleccionados los frascos enteros, lavándolos a fondo, observando todos los requisitos enumerados, puede proceder a la esterilización. Hay varias formas de realizar dicha limpieza, pero la mayoría de las veces las amas de casa esterilizan las latas en una olla con agua.
Hervir latas en una cacerola
Es conveniente esterilizar tarros pequeños de esta forma: envases de vidrio de medio litro o litro. El punto es que la esterilización implica hervir latas en una olla grande donde quepan por completo.
Habiendo encontrado la sartén necesaria y recolectando las latas ya prelavadas, puede comenzar a esterilizarlas:
- ponga un trozo de tela en el fondo de la sartén;
- poner los frascos en el recipiente con el cuello hacia arriba;
- vierta agua fría en una cacerola para que los recipientes de vidrio estén completamente sumergidos en ella;
- debe esterilizar el recipiente durante 15 minutos;
- las tapas se pueden esterilizar en agua hirviendo junto con frascos.
Este método de esterilización de latas es utilizado por muchas amas de casa. No requiere dispositivos especiales y le permite limpiar rápidamente la cantidad requerida de latas. El único inconveniente de este método puede ser la falta de una olla del tamaño requerido.
Esterilización por vapor
Este método de limpieza de latas es uno de los más comunes.Para su implementación, es necesario usar una cacerola (se puede usar una pequeña) para hervir agua, una rejilla de metal y las latas.
El proceso de esterilización por vapor es el siguiente:
- Vierta agua en una cacerola, déjela hervir.
- Coloque una rejilla encima de una olla abierta de agua hirviendo. Puede usar una rejilla de un horno de gas, un colador de metal o algo similar.
- Los frascos se colocan en la parte superior de la celosía en un estado invertido (de abajo hacia arriba).
- Durante el proceso de ebullición, la condensación se acumulará en el interior de las latas, convirtiéndose en grandes gotas de agua. Tan pronto como las gotas hayan lavado toda la superficie de la lata, puede finalizar la esterilización.
- Las latas esterilizadas se retiran cuidadosamente de la rejilla con una tachuela y se colocan en el mismo estado boca abajo sobre una toalla limpia o un paño sobre la mesa.
Dependiendo de la intensidad del agua hirviendo, la esterilización de las latas puede tardar de 6 a 10 minutos. Los frascos y tapas al vapor pueden permanecer limpios sobre la mesa hasta por 2 días.
Las latas de vapor también se pueden esterilizar dentro de la olla. Para ello, coloque una pequeña rejilla o tapas metálicas en su parte inferior para que los envases de vidrio no toquen la propia sartén. Los frascos se colocan en la rejilla con el cuello hacia abajo, se vierte un poco de agua en el fondo de la sartén. Durante el proceso de ebullición, el vapor lavará la superficie interior del recipiente de vidrio, limpiándolo de manera eficiente. La ventaja de este método es el hecho de que el vapor se acumula en la cavidad de las latas y no aumenta la humedad en la habitación. Cubra la olla con una tapa si lo desea.
Esterilización de latas llenas
Puede esterilizar no solo latas vacías sino también llenas. Este método se utiliza a menudo para enlatar ensaladas de verduras, lecho, adjika y algunos otros productos, que se preparan con cocción, en latas pequeñas.
Los frascos llenos se esterilizan de la siguiente manera:
- El producto caliente se coloca en recipientes de vidrio.
- El recipiente lleno se tapa con una tapa y se coloca en una cacerola con agua tibia. El volumen de líquido debe cubrir el exterior de la lata, pero no llenar el interior del frasco mientras hierve.
- Es necesario hervir agua durante 15-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente. Para contenedores de medio litro, 15 minutos son suficientes, para contenedores de litro este tiempo debería ser de 25-30 minutos, será bastante problemático esterilizar latas de tres litros llenas de esta manera, por lo tanto, el método se usa muy raramente.
- Después de hervir, los frascos se retiran con cuidado del agua caliente y se enrollan.
Existen muchos métodos de esterilización. La mayoría de ellos se basan en el uso de altas temperaturas, que se pueden obtener calentando el horno, la vaporera, el microondas y otros dispositivos y electrodomésticos. Puede obtener más información sobre los distintos métodos de esterilización viendo el videoclip:
Conclusión
La esterilización de latas de alta calidad es la clave para el almacenamiento exitoso de alimentos enlatados. Por eso, al preparar los contenedores, debe ser extremadamente cuidadoso y atento. Incluso antes de la esterilización, debe clasificar los frascos, dejando solo copias completas con cuellos intactos. Lave las latas solo con una esponja o cepillo, detergente o bicarbonato de sodio. La esterilización adicional debe llevarse a cabo solo de acuerdo con las reglas anteriores, características de un método en particular.Una esterilización inadecuada puede provocar el deterioro del producto durante el almacenamiento o daños en los propios frascos.
