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Tomates verdes en escabeche de forma rápida con ajo. Las verduras en escabeche se consumen como meriendas o ensalada. Se procesan tomates de color verde claro. La presencia de manchas verdes profundas indica el contenido de componentes tóxicos en ellas.
Recetas de rodajas rápidas de tomate verde y ajo
Los tomates verdes encurtidos instantáneos con ajo se preparan con una salsa de especias en la que se colocan verduras preparadas. Las especias y hierbas ayudan a diversificar el sabor de tales platos.
Para los espacios en blanco destinados a su uso en invierno, se recomienda esterilizar las latas con vapor o agua caliente.
Una receta sencilla
La forma más fácil y económica de saborear un delicioso cocinar tomates verdes con el ajo se aplica un adobo caliente. Este proceso se divide en varias etapas:
- Un kilogramo de tomates verdes se corta en rodajas o se usa como un todo.
- Se agregan seis dientes de ajo a la masa total de los tomates.
- Se deben hervir tres litros de agua, después de lo cual se le agregan 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal de mesa.
- De las especias agregue un par de hojas de laurel y ½ cucharadita de semillas de eneldo.
- Cuando esté preparada la marinada, debe agregarle un vaso de vinagre al 9%.
- Los recipientes se llenan con líquido caliente y se sellan con tapas.
- Los tomates en escabeche se almacenan en un lugar fresco.
Aperitivo picante
De los tomates verdes se obtiene un bocadillo picante, que adquiere el sabor y aroma necesarios mediante el uso de diversas hierbas y especias.
La receta para encurtir tomates picantes con ajo se ve así:
- Se debe lavar a fondo un kilogramo de tomates pequeños verdes.
- A cada uno, agregue dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una hoja de rábano picante desgarrada a mano, inflorescencias de eneldo secas, 0.5 cucharaditas de semillas de apio.
- Los tomates se distribuyen en envases.
- Para la marinada, hierva un litro de agua, agregue un par de cucharadas de sal.
- Cuando el líquido comience a hervir, retírelo del fuego y agregue 0.5 litros de vinagre de sidra de manzana.
- La marinada terminada se llena con frascos, que se sellan con tapas.
Aperitivo picante
De forma rápida, puede preparar un bocadillo picante compuesto por tomates verdes, ajo y pimientos picantes.
Los tomates verdes en escabeche se preparan en rodajas de la siguiente manera:
- Un kilogramo de tomates carnosos se debe triturar en rodajas.
- La pimienta amarga se corta en mitades. Se pueden dejar las semillas, luego el aperitivo resultará muy picante.
- Es necesario picar finamente un manojo de cilantro y perejil.
- Corta cuatro dientes de ajo en rodajas.
- Los componentes se mezclan y se colocan en frascos.
- Se agrega una cucharada de sal y un par de cucharadas de azúcar granulada a un litro de agua.
- Pon la olla con agua al fuego y espera hasta que empiece a hervir.
- Luego se retira el líquido del fuego y se le agregan tres cucharadas de aceite de girasol y dos cucharadas de vinagre.
- La marinada caliente debe llenar completamente los frascos, que están enrollados con tapas.
Tomates Rellenos
Puede encurtir tomates rápidamente con ajo rellenándolos. La receta de cocción se divide en las siguientes etapas:
- Los tomates se eligen aproximadamente del mismo tamaño. En total, necesita alrededor de 1 kg de fruta.
- Primero, se deben lavar los tomates y se corta el lugar donde se adhiere el tallo.
- El ajo se toma dependiendo de la cantidad de tomates. Se toma un diente por tres tomates.
- Cada diente de ajo se corta en tres partes, que se rellenan con tomates.
- Las frutas se colocan en un frasco de tres litros y se vierten con agua hirviendo.
- Después de un cuarto de hora, se debe drenar el líquido.
- Se hierve aproximadamente un litro de agua en la estufa, se vierte un vaso de azúcar y un par de cucharadas de sal.
- Se agrega una cucharadita de vinagre al 70% a la marinada caliente.
- El frasco está completamente lleno de adobo cocido.
- Luego debes hervir el agua en una cacerola profunda y colocar el frasco en ella. En agua hirviendo, el recipiente se pasteuriza durante 20 minutos.
- Los tomates marinados con ajo se hacen girar con una llave inglesa y se enfrían debajo de una manta.
Receta de cebolla
Los tomates enlatados se preparan de forma sencilla en combinación con ajo y cebolla. Tales preparaciones tienen un rico sabor y ayudan en la prevención de resfriados.
Los tomates verdes instantáneos se obtienen utilizando una determinada tecnología:
- Primero, se seleccionan kilogramos y medio de tomates verdes. Las muestras grandes deben cortarse en cuartos.
- Se corta media cabeza de ajo en dientes.
- Las cebollas (0,2 kg) se cortan en mitades.
- En frascos de vidrio se colocan ajo, varias inflorescencias de eneldo, hojas de laurel y cereza, perejil finamente picado.
- Luego se colocan los tomates en un recipiente, se vierten encima cebollas y algunos granos de pimienta.
- Para un litro y medio de agua, agregue 4 cucharadas de azúcar y una cucharada de sal.
- El agua debe hervirse.
- En la etapa de preparación, se debe agregar medio vaso de vinagre al 9% a la salmuera resultante.
- Los frascos se llenan con líquido caliente y se colocan en una cacerola con agua hirviendo.
- Por cada tarro de litro, agregue una cucharada de aceite vegetal.
- La pasteurización dura 15 minutos, después de los cuales los espacios en blanco se conservan con tapas de hierro.
Receta de pimiento morrón
Otro ingrediente para deliciosos espacios en escabeche es el pimiento. Para ahorrar tiempo, se corta en finas tiras longitudinales.
La receta de tomates verdes en escabeche y otras verduras incluye varios pasos:
- Se cortan un par de kilogramos de tomates carnosos en trozos, se usan frutas pequeñas enteras.
- Se debe cortar un kilogramo de pimiento morrón en 4 trozos y quitar el corazón.
- Una cabeza grande de ajo se divide en dientes.
- Los frascos de vidrio se lavan en agua caliente y se esterilizan con vapor.
- Las verduras cocidas se colocan en frascos. Además, debes poner un par de ramitas de eneldo y perejil en los espacios en blanco.
- Para obtener salmuera, agregue 4 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de sal a un litro de agua.
- Después de hervir, agregue 100 g de vinagre al 6% a la marinada.
- Los bancos se colocan en agua hirviendo y se pasteurizan durante no más de un cuarto de hora.
- Las piezas de trabajo se cierran con una llave y se colocan debajo de una manta para que se enfríen lentamente.
Una ensalada sencilla para el invierno.
Se pueden agregar otros calabacines, pimientos y cebollas a los tomates verdes y al ajo. El proceso de cocción con tal conjunto de ingredientes se divide en las siguientes etapas:
- Un kilogramo de tomates verdes se cortan en rodajas.
- Se trituran seis dientes de ajo bajo una prensa.
- Los pimientos morrones deben cortarse en mitades.
- Un calabacín de medio kilogramo se corta en cubos.
- Se deben cortar tres cebollas en mitades.
- Las verduras se colocan en frascos de vidrio esterilizados.
- Para el adobo se hierve un litro de agua, se le agrega una cucharada y media de azúcar granulada y tres cucharadas de sal. De las especias, tome varias hojas de laurel, clavo seco y granos de pimienta.
- Se agregan tres cucharadas de vinagre a la marinada caliente.
- El líquido preparado se vierte en el contenido de las latas.
- Durante 20 minutos, los recipientes se colocan en un recipiente con agua hirviendo y luego se sellan con tapas.
Conclusión
Los tomates verdes combinados con ajo son un aperitivo versátil para platos principales. Se cocinan enteros o se cortan en rodajas. Se agregan varios tipos de hierbas y especias a las verduras al gusto. La adición de pimiento, calabacín o cebolla ayudará a diversificar las preparaciones caseras.
