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Mucha gente piensa que el encurtido de repollo requiere demasiado tiempo y esfuerzo. Sin embargo, existen muchas recetas que te permiten preparar una deliciosa ensalada en pocas horas. Lo principal es picar todas las verduras necesarias y preparar la marinada. Después de un par de horas, el repollo estará completamente listo para usar.
Reglas básicas
Para encurtir, tome solo cabezas de repollo jugosas y frescas. Las verduras que hayan estado almacenadas en la bodega durante mucho tiempo no serán adecuadas para estos fines. Puede picar el repollo con un cuchillo común o un rallador especial. Es muy conveniente utilizar un rallador. Es poco probable que se pueda hacer un corte tan fino con un cuchillo. Después de eso, el repollo debe estar bien rallado. Debido a esto, la masa vegetal disminuirá en volumen.
Además del repollo, se pueden agregar los siguientes ingredientes al espacio en blanco:
- cebollas frescas
- unos dientes de ajo;
- Remolachas rojas;
- perejil, eneldo y otras hierbas;
- varias especias;
- zanahoria.
El sabor del plato depende en gran medida de la marinada. Por lo general, se elabora con aceite vegetal, azúcar, vinagre de sidra de mesa o de manzana y sal. El secreto del proceso de marinado rápido es usar una marinada caliente para verter. El líquido frío solo es adecuado para marinados largos.
Inmediatamente después de la costura, las latas deben mantenerse en un lugar cálido durante un tiempo. Cuando los contenedores se hayan enfriado, tendrá que llevar los espacios en blanco a un lugar fresco para almacenarlos en invierno. La ensalada terminada se exprime del exceso de adobo y se le agrega aceite de girasol, cebollas y hierbas frescas. Resulta ser una ensalada sencilla y deliciosa. La col en escabeche también se utiliza para preparar otras ensaladas.
Una receta de repollo en escabeche simple y rápido
Existe receta repollo en escabeche rápido en 2 horas. La mayoría de las amas de casa preparan una ensalada de acuerdo con esta receta. Lleva muy poco tiempo, pero resulta bastante sabroso y original. El primer paso es preparar los ingredientes necesarios:
- repollo blanco fresco - 2,5 kilogramos;
- aceite refinado - 100 ml;
- azúcar granulada - 100 gramos;
- un litro de agua;
- sal comestible: una cucharada y media;
- zanahorias frescas - 0.4 kilogramos;
- vinagre de mesa 9% - 90 ml;
- dientes de ajo medianos - tres piezas.
Preparación de ensalada:
- Pica el repollo en tiras finas. De esta forma, absorberá mejor la marinada y el proceso será mucho más rápido. La masa resultante se transfiere a un recipiente grande.
- Pelar las zanahorias y lavarlas bien bajo el grifo. Luego se frota con un rallador grueso y se agrega al repollo.
- Allí también se envía ajo finamente picado. Todo el contenido se arruga cuidadosamente a mano. Como resultado, la masa debería disminuir en volumen.
- Después de eso, las verduras se colocan en frascos esterilizados. También puede transferir todo el contenido a un recipiente grande.
- Ahora debes comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, ponga una olla con agua, azúcar, aceite de girasol y sal comestible en la estufa. La mezcla se lleva a ebullición, después de lo cual se vierte la cantidad requerida de vinagre de acuerdo con la receta.
- La marinada debe reposar durante 10 minutos para que se enfríe un poco.
- Todavía salmuera caliente vierta la mezcla de verduras. Para otro día, la ensalada debe estar en una habitación cálida. Una vez transcurrido el tiempo, puedes comer el plato.
Receta de repollo en escabeche con remolacha
Este espacio en blanco atrae no solo por su sabor, sino también por su brillante color saturado.Para lograr este resultado, debe elegir solo remolacha jugosa y fresca. Entonces, para preparar tal ensalada, necesitamos:
- repollo blanco - dos kilogramos;
- zanahorias grandes y jugosas - dos piezas;
- remolacha roja fresca - alrededor de 200 gramos;
- dientes de ajo a tu gusto;
- aceite vegetal refinado - 80 ml;
- vinagre de mesa 6% - 80 ml;
- sal de mesa - una cuchara grande;
- azúcar - cuatro cucharadas.
La ensalada se prepara de la siguiente manera:
- Picamos el repollo de la forma habitual para nosotros. Las zanahorias deben partirse por la mitad y cortarse en semicírculos. Lo principal es que los círculos son delgados.
- Si decide agregar ajo a la preparación, simplemente corte los dientes pelados en círculos pequeños.
- Las remolachas deben pelarse y rallarse en un rallador especial para cocinar zanahorias al estilo coreano. Por lo tanto, el repollo tendrá aproximadamente el mismo grosor que la remolacha y no será visible en la ensalada terminada.
- Todas las verduras picadas se combinan en un recipiente y se mezclan bien.
- A continuación, prepare la marinada. Se pone agua (300 ml) al fuego y se añade la cantidad necesaria de azúcar granulada y sal. Todo se agita hasta que los componentes se disuelvan por completo. Cuando la mezcla hierva, debe verter aceite vegetal y vinagre de mesa. Mezcle el contenido y retire la sartén del fuego.
- La marinada caliente se vierte en la masa de verduras y se mezcla, poniéndose un guante.
- Cubrimos todo con una tapa en la parte superior y establecemos la opresión. De esta forma, la pieza de trabajo debe permanecer en reposo durante al menos 7-8 horas.
Conclusión
Pudimos asegurarnos de que el repollo en escabeche en 2 horas no sea un cuento de hadas. Una preparación tan sabrosa y saludable realmente se puede preparar en unas pocas horas. Puedes elegir cualquier receta sugerida y marinar un delicioso repollo en casa. Tienen una gran demanda y han recibido una gran cantidad de críticas positivas de amas de casa satisfechas. El repollo marinado con remolacha se ve muy original. Este ingrediente le da a la ensalada no solo brillo, sino también un sabor y aroma delicados. ¡Definitivamente vale la pena intentarlo!
