Mermelada de calabaza y naranja para el invierno

Para muchas amas de casa novatos, la calabaza no es un objeto completamente familiar para experimentos culinarios. Algunos ni siquiera imaginan en absoluto lo que se puede preparar a partir de él. Sin embargo, la mermelada de calabaza para el invierno es un plato que combina las invaluables propiedades de esta verdura y el sabor original. Y cuando se usan una variedad de aditivos de frutas y bayas, el sabor del plato terminado puede sorprender tan gratamente que no todos podrán determinar exactamente de qué está hecho este manjar.

Cómo cocinar correctamente la mermelada de calabaza

La calabaza es un producto dietético ideal. De hecho, además de la variedad de vitaminas y minerales que contienen las frutas de calabaza, contienen una vitamina T poco común, responsable de acelerar el metabolismo y asimilar los alimentos pesados. Por eso, la mermelada de calabaza, sobre todo sin azúcar, será muy útil a la hora de intentar adelgazar.

Para la mermelada, es recomendable elegir tipos de calabaza de variedades dulces. Las variedades moscatel y de frutos grandes son ideales. Su corteza es bastante blanda y es fácil de cortar incluso cuando está completamente madura. Y en cuanto al contenido de azúcares naturales (hasta un 15%), son los campeones en el mundo de las calabazas.

Estas variedades pueden identificarse, en parte, por el color de las propias calabazas. Los moscatel no difieren en tonos brillantes, a menudo tienen un color marrón amarillento descolorido, a veces con manchas longitudinales claras.

Las variedades de calabazas de frutos grandes, a diferencia de las de calibre duro, no tienen un patrón pronunciado en la corteza, pero el color puede ser muy diverso: blanco, rosa, verde, naranja.

Antes de preparar directamente el plato, se debe cortar cualquier calabaza en 2 o 4 partes y con una cuchara raspar todas las semillas y toda la pulpa que esté en contacto directo con ellas.

La piel también se corta antes de la producción. Solo entonces se puede enjuagar la pulpa restante en agua fría y usarla para hacer mermelada.

La mayoría de las veces, la pulpa se corta en trozos de forma y tamaño arbitrarios, que se hierven o hornean, y solo luego se trituran, convirtiéndose en puré de papas. En algunas recetas, la pulpa de calabaza aún cruda se tritura con una licuadora y solo luego se somete a un tratamiento térmico.

La mermelada de calabaza se diferencia de la mermelada en que siempre tiene una consistencia similar a un puré, sin trozos individuales. En términos de densidad, no es comparable a la mermelada de manzana, pero si se desea, esto se puede lograr agregando sustancias especiales formadoras de gelatina. Esto se discutirá en detalle en una de las recetas.

La receta clásica de mermelada de calabaza

Según la receta clásica, se deben preparar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pulpa de calabaza pelada;
• de 500 a 800 g de azúcar granulada;
• 100 ml de agua;
• una pizca de nuez moscada molida y canela (opcional).

El tiempo total de cocción de la mermelada, incluida la preparación de la calabaza, no llevará más de 50 a 60 minutos.

1. La calabaza pelada, cortada en trozos, se coloca en una cacerola profunda, se agrega agua y se hierve hasta que se ablande en unos 20 minutos.
2. Muele la pulpa hervida con una licuadora o muela a través de un colador o rallador.
3. Agregue el azúcar y las especias, mezcle, caliente nuevamente a ebullición y cocine hasta que esté cocido a fuego lento.
4. La mermelada de calabaza lista, mientras aún está caliente, se coloca en frascos estériles y se cierra con tapas. Para estos fines, puede utilizar cubiertas de metal y plástico.

La preparación de un plato se puede determinar de varias maneras:

1. Pase una cuchara de madera a lo largo del fondo de la sartén; si la pista mantiene su forma durante al menos 10 segundos, entonces la mermelada se puede considerar lista.
2. Coloque unas gotas de mermelada en un platillo plano seco y déjela enfriar. Cuando el plato esté listo, sus gotas no deben esparcirse, y después de enfriar el platillo con ellas, incluso se puede dar la vuelta.

Mermelada de calabaza con limón para el invierno.

Agregar limón (o ácido cítrico) a la mermelada de calabaza también puede considerarse una opción de producción clásica: el aroma y la acidez del limón están muy bien combinados con la dulzura de la calabaza.

Para 1 kg de calabaza pelada necesitarás:

• 800 g de azúcar granulada;
• 2 limones
• una pizca de especias (clavo, pimienta de Jamaica, jengibre, canela).

El proceso de fabricación no difiere fundamentalmente de la versión clásica.

1. La calabaza en rodajas se calienta a fuego lento hasta que se ablande.
2. Los limones se escaldan con agua hirviendo, la ralladura se frota por separado. Y de la pulpa, quitando las semillas, exprime el jugo.
3. Triturar en puré de papas, agregar el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y todas las especias.
4. Revuelva constantemente, hierva hasta que la mermelada comience a espesarse.
5. Llene la mermelada de calabaza en frascos de vidrio esterilizados y enrolle.

Mermelada de calabaza y naranja

Esta receta es para aquellos que quieran cocinar un plato brillante y festivo a partir de una calabaza, en el que no haya un toque de un peculiar aroma y sabor a calabaza que avergüence a muchos.

Necesitará:

• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de naranjas dulces;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 200 ml de agua.

Cocinar la mermelada llevará más tiempo que la receta clásica, pero es poco probable que el resultado decepcione a nadie.

1. La calabaza se libera de las semillas con la pulpa fibrosa circundante y se frota con un rallador grueso.
2. Con ayuda de un rallador, quitar la ralladura de naranja a las naranjas, luego cortar en trozos y quitar todas las semillas sin falta.
3. La pulpa restante de las naranjas, junto con la ralladura, se muelen con una licuadora o picadora de carne.
4. En una cacerola grande de esmalte, extienda una capa de puré de calabaza en el fondo y espolvoree con azúcar.
5. Coloque una capa de pulpa de naranja picada junto con la ralladura por encima.
6. Estas capas se disponen hasta que se agoten todos los productos preparados.
7. La sartén se deja a un lado en un lugar fresco durante 10-12 horas.
8. Al día siguiente, la mezcla de calabaza y naranja se vierte con agua y se hierve durante unos 30 minutos después de hervir. La mezcla debe agitarse constantemente.
9. Mientras está caliente, la pieza de trabajo se empaqueta en latas preparadas previamente y se sella para el invierno.

Receta de una deliciosa mermelada de calabaza, limones y naranjas

Bueno, la mermelada de calabaza con un ramo de frutas cítricas se verá como una verdadera obra maestra del arte culinario, aunque no es tan difícil prepararla conservando la mayoría de los componentes curativos.

Necesitará:

• 650 g de pulpa de calabaza con nuez moscada;
• 1 naranja
• 1 limón
• 380 g de azúcar granulada;
• 3-4 capullos de clavel;
• una pizca de cardamomo.

La fabricación consta de los siguientes pasos:

1. Corta la pulpa de verduras preparada en trozos pequeños.
2. El jarabe se hierve con agua y azúcar y se vierten rodajas de calabaza sobre él durante una hora.
3. En este momento, se vierte la naranja y el limón con agua hirviendo y se pela la ralladura.
4. Las semillas se eliminan de la pulpa de los cítricos.
5. La ralladura y la pulpa de naranja y limón se pican con una batidora, convirtiéndolas en una masa de puré.
6. La calabaza, empapada en almíbar, se calienta y se hierve hasta que se ablande durante unos 20 minutos.
7. Amasar las rodajas de calabaza en puré de patatas con una batidora de mano o una cuchara de madera.
8. Agregue las especias, revuelva bien y hierva por otros 10-15 minutos.
9. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el puré de cítricos, deje hervir y empaque inmediatamente en frascos esterilizados.

Receta de mermelada de calabaza sin azúcar

Casi con los mismos ingredientes, puedes hacer mermelada de calabaza, muy útil para muchos, sin azúcar.

Las proporciones serán solo ligeramente diferentes:

• 1,5 kg de pulpa de calabaza;
• 1 naranja y 1 limón;
• 100 g de agua.

Hacerlo también es fácil.

1. Las frutas cítricas se deshuesan y se trituran con una licuadora.
2. Mezcle el puré de papas con agua y agregue trozos de calabaza.
3. Revolviendo ocasionalmente, hierva la mezcla de calabaza y fruta hasta que se ablande.
4. Moler nuevamente con una licuadora y llevar a ebullición por segunda vez.
5. Se colocan inmediatamente en frascos esterilizados y se sellan instantáneamente.

La receta de mermelada de calabaza con miel más deliciosa

Si en la receta anterior al goloso todavía le falta algo, entonces la mejor opción sería agregar miel al final de la cocción.

Además, debe agregarse después de que la mermelada se haya enfriado parcialmente, pero hasta el momento en que finalmente se endurezca. En este caso, la miel traerá el máximo beneficio. Al agregar miel, puede guiarse por su gusto, pero, en promedio, agregue 2 cucharadas por 1 kg de pulpa de calabaza. l. cariño. Es mejor almacenar dicha mermelada en un lugar fresco.

Mermelada de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne.

Lo más interesante es que con los mismos ingredientes puedes hacer una mermelada de calabaza muy fragante y saludable sin cocinar nada.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 1 naranja grande y 1 limón;
• 900 g de azúcar granulada;
• especias al gusto (canela molida, cardamomo, jengibre, nuez moscada).

Para picar alimentos, una picadora de carne común es la más adecuada.

1. Todas las verduras y frutas se liberan de semillas y pieles.
2. La cáscara de los cítricos se reserva por separado.
3. Pasar por una picadora de carne la ralladura de los cítricos, su pulpa y la pulpa de calabaza.
4. Mezclar con azúcar, agregar especias, mezclar bien y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas para disolver el azúcar.
   
5. Revuelva de nuevo, colóquelo en pequeños frascos esterilizados y guárdelo en el refrigerador.

Esta mermelada queda especialmente sabrosa después de un mes de infusión.

Mermelada de calabaza con caqui y miel sin cocinar

Con el método sin hervir, puede preparar otro manjar de calabaza y caqui con miel.

Necesitará:

• 400 g de pulpa de calabaza;
• 1 caqui maduro;
• jugo de medio limón;
• 2 cucharadas. l. Miel líquida.

Fabricación:

1. Un trozo de calabaza se lava, se seca, se espolvorea con jugo de limón y se hornea en el horno en una fuente para hornear a una temperatura de + 180 ° C hasta que esté suave.
2. Deje enfriar, coloque en una licuadora, agregue el caqui pelado, cortado en trozos y deshuesado.
3. Convierta trozos de calabaza y caqui en puré de papas, agregue miel, mezcle bien y distribuya la mermelada en recipientes pequeños.
4. Conservar en el frigorífico.

Receta de mermelada de calabaza y manzana

Las manzanas agregarán suavidad y ternura a la mermelada de calabaza terminada.

Necesitará:

• 650 g de pulpa de calabaza;
• 480 g de manzanas peladas;
• 100 ml de agua filtrada;
• 600 g de azúcar granulada;
• ralladura y jugo de medio limón.

El proceso de fabricación es casi el mismo que el clásico:

1. Las rodajas de calabaza se vierten con una cantidad simbólica de agua y se cuecen hasta que se ablanden.
2. Lo mismo se hace con trozos de manzana, pelados y, si se desea, de la piel.
3. Las frutas y verduras ablandadas se trituran, se agrega azúcar, se combinan en un tazón y se cocinan hasta que estén tiernas.
4. 5 minutos antes de cocinar agregue el jugo de limón y su ralladura finamente picada.

Mermelada delicada de calabaza y calabacín

El mismo esquema se utiliza en la fabricación de mermelada de calabaza con la adición de calabacín. Solo la composición de los ingredientes será ligeramente diferente.

• 400 g de pulpa de calabaza fresca;
• 150 g de pulpa de calabacín;
• 500 g de azúcar;
• 50 ml de agua;
• una pizca de ácido cítrico y nuez moscada.

Una receta sencilla de mermelada de calabaza con orejones

El color amarillo anaranjado de la pulpa de calabaza se combina armoniosamente con los albaricoques secos y, en términos de propiedades útiles, estos dos componentes se complementan perfectamente entre sí.

Para 1 kg de calabaza pelada y pelada, debe preparar:

• 1 kg de azúcar;
• 300 g de orejones;
• 1 limón
• 150 ml de agua.

Preparación estándar:

1. Los trozos de calabaza se hierven hasta obtener una masa blanda, que se tritura hasta obtener un estado de puré.
2. Los albaricoques secos se pasan junto con la pulpa de limón a través de una picadora de carne.
   
3. Mezclar calabaza, orejones y puré de limón, agregar el azúcar y evaporar hasta que aparezcan los primeros signos de espesamiento.

La receta original de mermelada de calabaza, orejones y nueces.

No en vano la calabaza madura en otoño, en plena temporada de frutos secos. Después de todo, la mermelada de calabaza con la adición de nueces y orejones es un verdadero manjar real.

Necesitará:

• 2 kg de calabaza;
• 200 ml de agua;
• 200 g de nueces sin cáscara;
• 300 g de orejones;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• una pizca de nuez moscada molida y canela;
• 1 limón

El proceso de elaboración de la mermelada se diferencia del utilizado en la receta anterior solo en que se añaden nueces picadas con un cuchillo junto con orejones, limón y especias. Si no se supone que la mermelada se use como relleno, entonces las nueces no se pueden picar mucho y poner en mitades o cuartos.

Mermelada de calabaza para el invierno con manzanas y viburnum.

La proximidad del viburnum le permite darle a la mermelada de calabaza un color brillante y el sabor se vuelve muy expresivo.

Preparar:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 1 kg de bayas de viburnum sin ramitas;
• 2 kg de manzanas maduras;
• 3 kg de azúcar;
• 200 g de agua;
• una pizca de ácido cítrico.

Preparación:

1. Se vierten trozos de manzana y calabaza pelados sobre 100 g de agua y se hierven hasta que se ablanden.
2. Las bayas de Viburnum también se vierten en 100 g de agua y se hierven literalmente durante 5 minutos. Luego frote a través de un colador para quitar las semillas.
3. Los trozos ablandados de calabaza y manzanas se mezclan con puré de viburnum, se agregan azúcar y ácido cítrico y se muelen con una licuadora.
4. La mezcla se cuece al vapor sobre el fuego durante unos 15-18 minutos y se coloca en recipientes.

Mermelada de calabaza ámbar con albaricoque

Si la mermelada de calabaza con albaricoques secos es popular, ¿por qué no hacer un verdadero placer con calabaza y albaricoques?

Necesitará:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 2 kg de albaricoques;
• 200 ml de agua;
• 2 kg de azúcar;
• jugo de 1 limón.

Fabricación:

1. Los albaricoques pelados y la calabaza cortada en trozos se cubren con azúcar y se dejan extraer el jugo durante 30-40 minutos.
2. Se agrega jugo de limón para que la pulpa de frutas y verduras no se oscurezca.
3. Vierta agua y hierva al principio hasta que se ablande.
4. Después de moler con una licuadora, hierva durante otros 10-15 minutos hasta la densidad deseada.

Mermelada de calabaza espesa con zhelfix para el invierno.

Para no perder el tiempo para hervir la mermelada de calabaza antes de espesar, a menudo se usan aditivos especiales que forman gelatina, por ejemplo, ictericia. Contiene pectina, un espesante natural que se encuentra en cantidades significativas en manzanas, grosellas y algunas otras frutas y bayas.

Puede hacer mermelada de acuerdo con cualquiera de las recetas sugeridas anteriormente. Solo necesitas separar la mitad del azúcar utilizada en la receta y mezclarla con la gelatina en polvo de la bolsa.

1. Se agrega una mezcla de azúcar y gelatina a un recipiente con mermelada en la última etapa de cocción, cuando el puré de calabaza picada se pone a hervir por última vez.
2. Llevando a ebullición, caliente la mezcla por no más de 3 minutos, inmediatamente póngala en frascos y enróllela.

Receta exótica de calabaza y mermelada de plátano

Este gran manjar será apreciado por los niños, incluso aquellos a los que no les gustan los espacios en blanco de calabaza.

Para 1 kg de pulpa de calabaza, seleccione:

• 2 plátanos
• 1 limón
• 400 g de azúcar.

El método de cocción es estándar:

1. Los trozos de calabaza se cuecen al vapor hasta que se ablanden, se limpian con una licuadora o de otra manera conveniente.
2. Agregue jugo de limón, azúcar y puré de plátano triturado.
3. Lleve la mezcla a ebullición, cocine por 5 minutos y empaque en frascos.

Cómo cocinar mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta.

La deliciosa mermelada de calabaza con naranja se puede cocinar fácilmente en una multicocina.

Por 1 kg de calabaza tomar:

• 1 naranja grande
• 1 kg de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Primero, la calabaza se pasa por una picadora de carne o se tritura de otra manera.
   
2. La naranja se pica y también se tritura.
3. Mezcle el puré de naranja y calabaza con azúcar en un bol multicocina.
4. En el modo "Guisado", hierva durante aproximadamente una hora. Se agrega ácido cítrico 10 minutos antes del final.
5. Extienden la mermelada terminada en los bancos, la enrollan.

Reglas para almacenar mermelada de calabaza.

Todas aquellas versiones de la mermelada terminada, sobre las cuales no hay notas especiales sobre el método de conservación en el texto de las recetas, se almacenan en condiciones normales de la habitación de 1 a 3 años.

Conclusión

La mermelada de calabaza se puede preparar con una variedad de aditivos para que pocas personas adivinen la composición del manjar servido. Y en términos de utilidad y sabor, está a la altura de los manjares vegetales más exquisitos.

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