Contenido
- 1 Cómo salar la carga para el invierno.
- 2 Cómo poner sal en frío la carga
- 3 Cómo enfriar champiñones encurtidos con rábano picante y eneldo
- 4 Salazón caliente
- 5 Cómo salar la carga de forma rápida
- 6 Cómo salar los champiñones con grosellas y hojas de cereza.
- 7 Cómo salar tarros para el invierno.
- 8 ¿Cuánto tiempo puedes comer cargas saladas?
- 9 Reglas de almacenamiento
- 10 Conclusión
Salar la carga no es una tarea difícil, lo principal es realizar un algoritmo de acciones paso a paso. Los champiñones se salan de varias formas: frías y calientes. Estos son métodos confiables y efectivos para conservar el producto.
Cómo salar la carga para el invierno.
Podgruzdok es un hongo grande; a menudo se encuentran especímenes de hasta 20 centímetros de diámetro.
Consejos útiles para ayudar a salar los champiñones:
- El tallo no se debe tirar, esta parte puede ser útil durante la preparación del condimento.
- Es mejor no realizar un tratamiento térmico, esto reduce el valor nutricional del producto.
- Almacenar en un lugar fresco hasta su preparación.
- Las frutas demasiado maduras y viejas no se pueden salar, tienen un olor desagradable.
El mejor recipiente para salar la carga es una barrica de roble.
Procesamiento de podgruzdki antes de la salazón.
Es importante clasificar los hongos antes de usarlos. Para hacer esto, necesita hacer:
- Inspeccione el sombrero (si hay gusanos, las frutas se tiran).
- Retire las muestras viejas y podridas.
- Evalúe el estado del pedúnculo.
Lo mejor es salar la carga en una barrica de roble.
Proceso de preparación para la salazón:
- Limpiar los restos de los cuerpos frutales (se deben eliminar el musgo y las hojas).
- Recorta las áreas oscuras con un cuchillo afilado. También es importante quitar las partes dañadas por aves.
- Retire el tallo (debe cortar la raíz).
- Lavar el producto con agua fría. Es necesario enjuagar rápidamente, los champiñones no deben empaparse.¡Importante! Descuidar los consejos hará que el plato terminado sea insípido y aguado.
- Limpia la suciedad entre las placas.
- Separe los especímenes pequeños de los cuerpos frutales grandes.
Antes de salar el producto, debe cortar las tapas grandes en varias partes.
Cómo poner sal en frío la carga
Este método es largo, pero el aperitivo es excelente. Los champiñones salados se utilizan para ensaladas y para freír. Ventaja: larga vida útil (hasta 9 meses).
Componentes que componen:
- champiñones - 3000 g;
- sal - 250 g;
- eneldo - 1 manojo;
- ajo - 5 dientes;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas.
La pieza de trabajo tiene una vida útil prolongada: 9-10 meses
Tecnología para salar podloads:
- Remoje los cuerpos frutales en agua fría. Esto eliminará la amargura. Tiempo aproximado de 5 a 15 horas.
- Doble el ajo y la pimienta en un recipiente.
- Hacer capas de champiñones, espolvorear cada uno de ellos con sal y añadir eneldo picado.¡Importante! La altura mínima de la capa es de 5 centímetros.
- Coloque un peso de madera encima.
Puede utilizar el producto después de 1 mes.
Cómo enfriar champiñones encurtidos con rábano picante y eneldo
Podgruzdki a veces se confunde con hongos de leche. La principal diferencia es la posibilidad de cocinar sin remojo previo. El método frío es el más largo. Pero el producto es crujiente y firme.
Ingredientes en la composición:
- cargas - 5000 g;
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
- sal - 300 g;
- rábano picante - 4 hojas;
- hoja de laurel - 6 piezas;
- eneldo - 1 manojo.
Los champiñones de leche salada cocidos en frío son firmes y crujientes
Algoritmo paso a paso de acciones para encurtir hongos:
- Remoja los champiñones en agua limpia.El tiempo requerido es de 10 a 20 horas.¡Importante! El líquido debe cambiarse periódicamente. Cuando las tapas se vuelven elásticas, el producto está listo para la salazón.
- Ponga las especias en el fondo del recipiente y luego los champiñones. Espolvorea cada capa con sal.
- Coloque las especias encima.
- Presione las piezas de trabajo con una carga.
El tiempo de espera es de 1 mes. Los encurtidos se pueden utilizar para preparar varios platos.
Salazón caliente
Es importante limpiar los cuerpos frutales de suciedad y agujas. Luego, el producto debe lavarse con agua corriente. Si hay una capa amarillenta, debe eliminarse con un cepillo de dientes.
Ingredientes para salazón:
- champiñones - 2000 g;
- sal - 60 g;
- agua - 1000 ml;
- ácido cítrico - 15 g.
Podgruzdki, a diferencia de los hongos de leche, no necesita ser remojado previamente
Receta paso a paso para salar podgruzdkov:
- Hervir la carga en agua con sal. El tiempo requerido es un cuarto de hora. El proceso elimina la amargura.¡Consejo! No vale la pena dejar el producto en el líquido, esto provocará un oscurecimiento.
- Agrega ácido cítrico.
- Prepare la salmuera (para 1000 ml de agua, debe tomar 40 g de sal).
- Transfiera los espacios en blanco a frascos limpios, vierta salmuera sobre ellos.
La ventaja del método es que el producto se puede consumir en pocos días.
Cómo salar la carga de forma rápida
La receta permite obtener una preparación crujiente y aromática en poco tiempo. Los componentes incluidos en la composición:
- cargas - 2000 g;
- agua - 1000 ml;
- sal - 60 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pimienta negra (guisantes) - 6 piezas.
Es mejor almacenar espacios en blanco con champiñones en un lugar fresco.
La tecnología de salazón de forma rápida incluye una serie de etapas:
- Remojar los champiñones durante 24 horas.¡Importante! Los cuerpos frutales no deben flotar hacia arriba, por lo que deben presionarse hacia abajo con un peso pequeño. El agua debe cambiarse periódicamente.
- Corta parte de las patas y limpia las tapas de la suciedad (puedes usar un cepillo de dientes).
- Corta las muestras grandes en pedazos.
- Ponga los espacios en blanco en una cacerola, agregue agua y cocine por media hora.
- Prepare salmuera (disuelva la sal y todas las especias en líquido).
- Agregue la mezcla a una cacerola con champiñones, cocine el plato por otros 15 minutos.
- Lave y esterilice las latas. Simplemente puede verter agua hirviendo sobre las tapas.
- Organice los espacios en blanco de los champiñones en recipientes (hasta la parte superior).
- Vierta la marinada encima y cubra.
Es mejor guardar los frascos en el frigorífico o en el sótano.
Cómo salar los champiñones con grosellas y hojas de cereza.
Muchas amas de casa prefieren las setas calientes con sal. Este es un proceso laborioso, pero el producto se puede consumir en una semana.
La composición incluye varios componentes:
- cargas - 5000 g;
- sal - 280 g;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- hojas de grosella - 10 piezas;
- hojas de cerezo - 8 piezas;
- hojas de roble - 8 piezas;
- eneldo seco - 25 g;
- ajo - 5 dientes;
- clavos secos - 10 piezas.
Después de 1,5 meses, los champiñones están listos para comer.
Tecnología paso a paso que le permite salar la carga:
- Lave los champiñones con agua corriente. Las tapas grandes deben cortarse en varias partes.
- Prepara la salmuera. Para 1000 g de cargas, se toman 150 ml de agua y 40 g de sal.
- Lleve el líquido preparado a ebullición. Agregue espacios en blanco de hongos allí.
- Pon las especias en una cacerola y cocina todos los ingredientes durante un cuarto de hora.¡Consejo! La preparación está determinada por el color de la salmuera, debe volverse transparente.
- Divida el producto en frascos, vierta el líquido de la sartén encima.
Mantenga los contenedores fríos. Después de 35-40 días, la preparación se puede comer.
Cómo salar tarros para el invierno.
Puedes encurtir hongos con hojas de roble. El ingrediente le dará a la preparación un sabor único e inusual.
Los componentes incluidos en la composición:
- cargas - 1000 g;
- sal - 30 g;
- hojas de roble - 8 piezas;
- ácido cítrico - 2 g.
El método de salazón en frío es más adecuado para la carga de vainas.
Una receta paso a paso para salar tarros en tarros:
- Coloca las frutas en una cacerola llena de agua. El tiempo de cocción es de 20 minutos.¡Importante! Esta etapa no se puede descuidar, ayudará a deshacerse de la amargura.
- Agregue ácido cítrico, sal y hojas de roble. Cocine por otros 10 minutos.
- Esterilizar bancos.
- Doble los espacios en blanco de los champiñones en recipientes, vierta la salmuera de la sartén encima.
- Selle con tapas limpias. Deje enfriar el producto durante 48 horas (se requiere temperatura ambiente).
Guarde los frascos en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo puedes comer cargas saladas?
El tiempo depende del método de preparación:
- Método caliente - 7 días.
- Método frío: 30-35 días.
Es importante seguir las condiciones para evitar intoxicaciones alimentarias.
Reglas de almacenamiento
Reglas a seguir para encurtir setas:
- Es importante inspeccionar los cuerpos fructíferos dispuestos en los bancos. El producto que ha desarrollado moho no es comestible. Además, tales preparaciones no se pueden agregar a los platos.
- Antes de enviar encurtidos para su almacenamiento, debe asegurarse de que el proceso de fermentación esté completo.
- Podgruzdki debe consumirse dentro de los 12 meses posteriores a su preparación.
- La temperatura requerida para el almacenamiento no es superior a 6 grados ni inferior a 4. El descuido de la regla conducirá al hecho de que las piezas de trabajo comenzarán a agriarse o desmoronarse.
- Se recomienda utilizar un recipiente de vidrio, los recipientes de metal pueden oxidarse.
- Para el almacenamiento a largo plazo, puede utilizar una salmuera demasiado salada. En tal líquido, las piezas de trabajo duran más y conservan un sabor excelente.
Cualquier hongo es un producto que es importante almacenar de acuerdo con ciertas reglas.
Conclusión
Es necesario salar la carga de acuerdo con la tecnología. El producto salado caliente está listo para comer en unos días. Las conservas frías te permiten disfrutar de un manjar crujiente.
