Cómo salar los champiñones con miel de forma caliente.

Salar el agárico de miel en caliente le permite conservarlos durante mucho tiempo para que pueda usarlos no solo durante la cosecha de otoño, sino también en invierno, cuando es imposible recolectar hongos frescos. Los champiñones enlatados pueden estar disponibles en cualquier momento, por lo que son famosos y populares entre muchas amas de casa. Aquí hay algunas recetas simples y asequibles para salar los hongos con miel de manera caliente.

Embajador de los agáricos de la miel de una manera caliente

La ventaja de este método de enlatado, que es habitual en la cocina, es que todo el proceso lleva menos tiempo que el salado en frío, y los propios champiñones se salan y adquieren su sabor característico más rápido. Es por eso que algunas amas de casa prefieren salar la "cosecha" de hongos de esta manera.

Antes de comenzar a salar los hongos de acuerdo con una de las recetas propuestas, debe cuidar un recipiente adecuado en el que se llevará a cabo todo el proceso y preparar los hongos ellos mismos. Adecuados para la salazón son pequeños frascos de vidrio de aproximadamente 0,33-0,5 litros, barriles de cerámica o madera de varios tamaños, baldes y ollas de esmalte. En cuanto a la elección de uno u otro recipiente para la salazón, se puede recomendar que los bancos sean utilizados por los residentes de las ciudades que pueden almacenar los espacios en blanco solo en el refrigerador. Aquellos que viven en su propia casa tienen una opción más amplia: puede llevar tanto frascos como recipientes a granel abiertos, ya que puede almacenar hongos salados de esta manera en el sótano, donde hay mucho más espacio.

De una forma u otra, cualquier recipiente seleccionado debe lavarse limpiamente, esterilizarse con vapor y luego secarse. Esto debe hacerse para que no haya microflora extraña en la conservación que pueda estropear irrevocablemente el producto.

La receta clásica de agáricos de miel salados para el invierno de una manera calurosa.

Esta es la opción de salazón más simple, por eso se llama clásica. Lista de ingredientes que necesita:

• agáricos de miel 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• hojas de laurel 10 piezas.;
• pimienta negra 20 uds.

Cocinar champiñones en escabeche de acuerdo con esta receta simple pero accesible también es muy simple:

1. Primero, clasifique los hongos, seleccione todos los que no sean aptos para enlatar (gusanos, oscuros, demasiado maduros, etc.) y deséchelos.
2. Lavar el resto, cambiando el agua al menos 2-3 veces, cortarles las piernas con un cuchillo afilado y poner todo en una sartén esmaltada.
3. Vierta con agua, agregue un poco de sal y ácido cítrico (para que los champiñones no se pongan negros durante la cocción en agua hirviendo) y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar que los champiñones se enfríen completamente a temperatura ambiente normal.
5. Transfiérelos a otro recipiente, espolvoreando capa a capa con las especias y la sal restante.
6. Deje reposar unas 12 horas para que la pieza de trabajo quede bien saturada de salmuera.
7. Luego esparza los hongos de miel salados junto con las hojas de laurel y la pimienta en frascos esterilizados, rellenándolos bien hasta el cuello y ciérralos con gruesas tapas de nailon.

Las conservas preparadas según esta receta solo se pueden guardar en el frigorífico o, si se encuentra en una casa particular, en un sótano frío y seco.

Salar agáricos de miel caliente en un frasco de vidrio

Las setas de este tipo se pueden salar en latas de al menos 3 litros. Naturalmente, en esta forma, sin esterilización, no están destinados a un almacenamiento prolongado, por lo que deben consumirse poco tiempo después de haber sido salados.

Ingredientes para preparar para la salazón según receta:

• 10 kg de champiñones;
• sal 0,4 kg;
• agua 6 l;
• guisantes dulces 20 piezas.;
• hoja de laurel 10 piezas.;
• semillas de eneldo 1 cucharadita

El método de preparación de hongos con miel salados de acuerdo con esta receta difiere del clásico en que los hongos primero se hierven junto con especias en agua hirviendo y, después de enfriarlos, se colocan en frascos y se vierten con salmuera fragante caliente. Después de la salazón, los espacios en blanco se almacenan solo en el refrigerador hasta que se comen.

Agárico de miel salada caliente en una cacerola

Puede salar los champiñones con miel no solo en frascos, sino también directamente en la sartén. Esta opción es ventajosa porque puede conservar una gran cantidad de materias primas en un contenedor y no colocarlas en varios. De acuerdo con la receta de este método de salazón, deberá tomar los siguientes ingredientes:

• champiñones 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• pimienta de Jamaica y pimientos negros, 10 guisantes cada uno;
• hoja de laurel, cereza y grosella negra 5 piezas cada una;
• semillas de eneldo 1 cucharadita;
• 1 ajo

La secuencia de preparación según la receta:

1. Los hongos de miel lavados con agua tibia se prenden fuego y se hierven en agua durante unos 20 minutos.
2. Cuando están calientes, se arrojan a un colador para que el agua pueda escurrirse.
3. Se coloca una fina capa de sal y algunas especias en el fondo de una sartén limpia escaldada con agua hirviendo.
4. Les ponen una capa de hongos, nuevamente espolvorean con un poco de conservante y especias y hacen esto hasta que se terminen todos los hongos.
5. Cubra el recipiente con un trozo de gasa, coloque opresión encima (una botella grande de agua o una piedra pesada) y déjelo tibio durante una semana para que se sala.

Luego lo llevan al sótano o bodega, donde lo dejan hasta que se agote por completo.

Salar agáricos de miel calientes con vinagre

Puede salar los hongos con miel agregando un poco de vinagre de mesa a la salmuera de relleno, lo que les dará un sabor amargo. Es muy utilizado en conservas, por lo que no hay que preocuparse por estropear el sabor. Esto es lo que necesita para prepararse para la salazón:

• 10 kg de agárico de miel;
• sal 0,3 kg;
• 6 litros de agua fría limpia;
• 6 cucharadas l. vinagre;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica, 10 piezas.;
• hoja de laurel 5 uds.

Champiñones con miel y sal de acuerdo con esta receta en la siguiente secuencia:

1. Se lavan, se vierten en una cacerola y se hierven en agua para salar durante 20 minutos. No cocine demasiado, ya que los champiñones se volverán blandos y no tan sabrosos.
2. Después de hervir, los champiñones se transfieren a un colador y se dejan un rato para que se escurra toda el agua.
3. La masa se coloca en frascos estériles preparados previamente y se vierte sobre el cuello con salmuera caliente. Se prepara por separado del agua hirviendo, la sal, los condimentos y el vinagre de mesa, que se agrega al líquido al final.

Los frascos se cierran con tapas de plástico herméticas y, después de enfriarlos en la habitación, se sacan para su almacenamiento permanente en un lugar frío.

Salar agáricos de miel calientes sin vinagre

No hay vinagre en la receta a continuación, por lo que no está incluido en la salmuera. De lo contrario, los ingredientes no son muy diferentes a la receta anterior. Para poder salar los dones del bosque según esta receta, necesitarás los componentes habituales para esta salazón:

• 10 kg de champiñones;
• 0,4 g de sal;
• especias (guisantes, laurel, 50 g de raíz de rábano picante, cortados en trozos pequeños con un cuchillo o en mal estado con un rallador grueso).

Necesitas salar los champiñones frescos como este:

1. Enjuáguelos, póngalos en una cacerola grande y cocine durante 20 minutos en agua hirviendo junto con sal y condimentos.
2. Luego esparce sobre frascos pequeños. Vierta la salmuera caliente, que quedó después de cocinar hasta la parte superior, cierre bien con tapas y reserve.

Después de enfriar a temperatura ambiente, las piezas de trabajo deben colocarse en un sótano frío y siempre seco, o mantenerse en el refrigerador constantemente.

Cómo encurtir rápidamente hongos de miel de una manera caliente para el invierno.

También se pueden salar de tal manera que se puedan consumir no solo poco después de la preparación, sino también durante los meses de invierno. Para salar de acuerdo con esta receta, necesitará:

• 10 kg de champiñones;
• sal en la cantidad de 0,4 kg;
• laurel 5 piezas.;
• guisantes de olor 10 piezas;
• eneldo 1 cucharadita;
• clavos 5 piezas.;
• ajo 1 cabeza.

La salazón para el invierno se realiza de esta manera:

1. Los champiñones con miel se hierven en agua caliente junto con las especias prescritas en la receta.
2. Se transfieren a frascos esterilizados y secos y se llenan con salmuera hasta la parte superior.
3. Se colocan en una cacerola y se esterilizan durante 15 minutos.
4. Inmediatamente, sin esperar a que se enfríen, se enrollan con tapas y se dejan enfriar en condiciones ambientales.

Los frascos con champiñones salados se almacenan tanto en las bodegas como a temperatura ambiente en el interior, ya que están esterilizados.

Salazón caliente de agáricos de miel en salmuera de pepino

Según esta receta, la salazón también se puede realizar en salmuera de pepino, que reemplazará parcialmente la sal y le dará al producto terminado un sabor peculiar. Para poder salar los champiñones, necesitará:

• champiñones frescos, recién cosechados y pelados en la cantidad de 10 kg;
• sal de mesa 0,2 kg;
• pepinillo de pepino escurrido de frascos de pepinos en escabeche;
• especias (ajo, cereza, grosella y hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimiento negro, semillas de eneldo o paraguas secos).

Debe salar los champiñones con miel en la siguiente secuencia:

1. Prepárelos y hiérvalos en agua caliente ligeramente salada durante unos 20 minutos. No cocine demasiado.
2. Pasar a un colador y dejar escurrir toda el agua.
3. Tome una cacerola de un tamaño adecuado, coloque especias en el fondo, encima de ellos los champiñones en capas, espolvoreándolos con los mismos condimentos, tomados en proporciones iguales.
4. Vierta pepinillo de pepino caliente en la parte superior.
5. Ponga encima la opresión de una botella de plástico, frasco de vidrio o piedra y déjela a la sal durante una semana.

Pasado este tiempo, llevar el recipiente al sótano en frío o poner la masa en frascos, tapar con tapas gruesas de plástico y también guardarlas.

Salar agáricos de miel para el invierno en forma caliente con rábano picante.

Los ingredientes para salar los champiñones con miel de forma caliente según esta receta son los siguientes:

• champiñones 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• raíz de rábano picante 100 g (rallada);
• el resto de las especias al gusto.

El método de salazón de agáricos de miel para esta opción no es diferente del anterior, por lo que pueden prepararse de esta manera.

Cómo salar los hongos con miel para el invierno de manera caliente con hierbas.

Para la salazón según esta receta, necesitará eneldo fresco recién cortado en la cantidad de 100 g. El resto de los ingredientes:

• champiñones 10 kg;
• sal de mesa 0,4 kg;
• ajo 1 cabeza;
• especias al gusto.

Puedes salar los champiñones con miel según la receta clásica. Cuando se agregue a los champiñones, corte las hojas de eneldo en trozos pequeños y mezcle con el resto de las especias.

Agáricos de miel salados calientes con clavo

En esta receta, según la cual también puedes salar los champiñones, la especia principal es el clavo. Debe tomarlo en una cantidad de 10-15 piezas. por 10 kg de champiñones. El resto de ingredientes:

• 0,4 kg de sal;
• especias (hojas de laurel, cerezas, grosellas negras, pimienta negra, canela y ajo) al gusto.

El método de salazón es clásico.

Cómo salar los champiñones con miel picante con ajo y pimiento picante

Aquí, los principales condimentos, como sugiere el nombre de la receta, son el ajo y el pimiento picante. Se recomienda salar los hongos con miel utilizando este método de salazón caliente para quienes gustan de los bocadillos picantes. Ingredientes requeridos:

• 10 kg de agárico de miel;
• sal 0,4 kg;
• 2-3 cabezas de ajo;
• pimiento picante 2 vainas;
• el resto de las especias al gusto.

Puedes salar los champiñones con ajo y pimiento picante según la receta clásica.Después de cocinar, puede dejar el producto terminado en un recipiente o ponerlo en frascos de vidrio preparados. En cualquier caso, es necesario almacenar las piezas de trabajo terminadas solo en un lugar frío, en un lugar cálido, se deterioran rápidamente.

Receta paso a paso: cómo salar los champiñones con miel de forma caliente con aceite vegetal

Esta receta implica el uso, además de los ingredientes principales, de aceite vegetal al salar los champiñones. Les dará un sabor diferente al que se obtiene si se conservan solo con sal. Ingredientes necesarios:

• 10 kg de agárico de miel;
• sal 0,4 kg;
• aceite 1 vaso;
• especias al gusto.

La salazón de miel agárico de acuerdo con esta receta se lleva a cabo utilizando el método clásico. Al mismo tiempo, se añade aceite a la sal y las especias (aceite de girasol o de oliva, mejor refinado, sin olor pronunciado) y se deja salpimentar las setas. Se colocan en frascos o se dejan en un plato. Guardar en lugar fresco y seco.

Salazón de setas con miel de forma picante "estilo siberiano"

Los ingredientes de esta receta de salazón caliente son:

• champiñones 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• ramitas de enebro frescas 5 piezas.;
• 5 hojas de grosella, cereza y roble;
• 1 hoja grande de rábano picante.

Salar los champiñones con miel de acuerdo con esta receta es mejor en un barril de madera. Metodo de cocinar:

1. Hervir los champiñones y eliminar el exceso de líquido.
2. Ponga algunos de los condimentos y la sal en el fondo del recipiente.
3. Vuelve a añadir la capa de champiñones y algunas especias.
4. Por lo tanto, llene todo el barril.
5. Ponga la opresión encima y baje el recipiente al sótano.

Guárdelo hasta que se agote.

Reglas de almacenamiento para champiñones salados.

Los encurtidos se almacenan a una temperatura que no exceda los 10 ° C y con baja humedad. Un lugar ideal con tales condiciones es un sótano y, en los apartamentos de la ciudad, un refrigerador o una cámara frigorífica. Las temperaturas por encima de 10 ° С y por debajo de 0 ° С no son adecuadas para los hongos salados, esto debe tenerse en cuenta al dejar los espacios en blanco para el almacenamiento a largo plazo. Puede mantener los hongos en un recipiente abierto incluso en un sótano o en un refrigerador doméstico durante no más de 2 meses, en frascos con esterilización, no más de 1-2 años. Durante este tiempo, es necesario comer los champiñones y preparar otros nuevos.

Conclusión

Salar hongos con miel en casa utilizando el método caliente es un negocio simple y emocionante que, sujeto a las reglas del enlatado, puede ser manejado por cualquier ama de casa. Si usa una de estas recetas, puede hacer tantos espacios en blanco como necesite. Gracias al enlatado, los champiñones salados se pueden consumir no solo en otoño, sino también en invierno.

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