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Las preparaciones de invierno que las amas de casa eligen para sus familias siempre se distinguen por su excelente sabor y beneficios. Pero entre la gran lista de platos nutritivos, cabe destacar las "bonitas" ensaladas y encurtidos. Estas recetas incluyen la salazón de col lombarda. Sabe tan bien como el blanco, pero tiene algunos beneficios. En primer lugar, el color, que hace que los espacios en blanco se vean muy hermosos. Al poner col roja en escabeche o salada sobre la mesa, notará cómo llama la atención al instante.
En segundo lugar, contiene antocianina, un antioxidante natural que ayuda al cuerpo a combatir las células cancerosas. En tercer lugar, la col roja se diferencia de la col blanca en el contenido de azúcar. Es más dulce y este factor hay que tenerlo en cuenta a la hora de salar.
Puede salar la col roja por separado, o puede agregar otras verduras y frutas. La forma más rápida de cosechar repollo hermoso es encurtir. La col roja en escabeche es muy bonita y fácil de preparar. Durante el decapado, no hay que distraerse para controlar la situación, como en el proceso de fermentación, ni temer que la preparación no funcione. Además, la verdura da menos jugo cuando se sala, por lo que una marinada líquida compensa esta característica. Vamos a familiarizarnos con recetas de repollo morado en escabeche.
Col lombarda en adobo
Para preparar la pieza de trabajo, tome 3 kg de una verdura y los ingredientes restantes en la siguiente cantidad:
- hojas de laurel grandes - 5-6 piezas;
- ajo - 1 cabeza mediana;
- pimienta negra y guisantes de pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno;
- capullos de clavel - 5 piezas;
- azúcar granulada y sal de mesa: 2 cucharadas cada una;
- vinagre - 5 cucharadas soperas;
- agua limpia - 1 litro.
Empezamos preparando el repollo. Retire las hojas superiores si están dañadas.
Tritura la verdura en tiras. Es mejor si son de tamaño mediano tanto en largo como en ancho.
Corta el ajo en rodajas finas.
Mezclar ambas verduras en un bol y amasar.
Preparamos frascos: esterilizamos o secamos.
Ponemos especias en el fondo de los frascos, ponemos repollo encima. Simultáneamente con el marcador, apisonamos las verduras.
Cocina la marinada. Lleve el agua a ebullición, agregue azúcar y sal. Hervir durante 2 minutos y verter el vinagre.
Vierta la marinada preparada en frascos con un blanco brillante.
Cubra con tapas y programe para esterilización. Tardará 15 minutos en botes de medio litro y media hora en botes de litro.
Después de la esterilización, enrolle los frascos con tapas.
Opción de cocción caliente
Una excelente opción para una verdura pelirroja es el escabeche picante. Los hombres no se perderán ese aperitivo en la mesa, pero para los amantes de los platos picantes es solo una bendición. Dos en uno: belleza y acritud. Marinar el repollo de hoja roja de esta manera es tan fácil que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar la receta. Y una ventaja más: puedes comer un bocadillo en un día. De esta forma, se enrolla para el invierno, lo que hace que la receta de la col roja en escabeche picante sea universal. Para 1 kilogramo de repollo, prepare:
- 2 zanahorias medianas y 2 remolachas;
- 1 cabeza grande de ajo;
- 2 cucharadas de sal de mesa;
- 1 vaso de aceite vegetal y azúcar granulada;
- 0.5 tazas de vinagre;
- 2-3 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 litro de agua limpia.
El proceso de cocción se ve así:
- Cortamos la col lombarda en trozos de cualquier tamaño. Cubos, tiras, cintas, lo que sea que sirva.
- Ralle las remolachas y las zanahorias en un rallador especial para ensalada coreana.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Mezclamos todos los componentes en un recipiente.Use un tazón más grande para mezclar fácilmente las verduras.
- Mezclar las especias por separado en un plato y poner la mezcla en los frascos, tratando de distribuirlas uniformemente.
- Llenar los frascos con verduras encima, rellenar con adobo.
- Hacer un adobo es muy sencillo. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva. Tan pronto como la composición hierva, vierta el vinagre y el aceite vegetal.
Retirar del fuego, dejar reposar durante 2-3 minutos y verter en frascos de repollo.
Una solución muy rentable es combinar repollos rojos con repollo blanco. En este caso, el jugo liberado será suficiente y el sabor del plato será más interesante. Al marcar como favoritos, alterne capas de diferentes colores.
La belleza pelirroja es muy sabrosa incluso cuando está fermentada.
Chucrut para el invierno
EN Chucrut muchas sustancias útiles que no tiene una verdura fresca. Pero el bocadillo morado también es hermoso. Agregue manzanas ácidas a las verduras y haga una gran ensalada. Para 3 cabezas grandes de repollo, tome:
- 1 kg de manzanas verdes (agrias);
- 2 cabezas de cebolla grandes;
- 100 g de sal (fina);
- 1 cucharada de semillas de eneldo.
Triture las cabezas de repollo en tiras finas.
Pelar las manzanas y cortarlas en tiras finas.
Corta la cebolla en mitades.
Mezcle verduras, frutas, semillas de eneldo y sal en un recipiente.
Llenamos los frascos con la mezcla. Ponemos opresión encima y un cuenco para el jugo debajo, que se escurrirá durante la fermentación del repollo.
Sostenemos la ensalada durante 2-3 días en la habitación, la cerramos con tapas de nailon y la bajamos al sótano.
De acuerdo con la misma receta, se prepara repollo con arándanos, solo necesita mezclar la verdura con las bayas con cuidado y cuidado para no aplastar las cuentas de arándano.
El repollo salado se usa en muchos platos como la vinagreta, bigus o albóndigas. Una opción interesante resultará si tomas la roja.
Repollo morado salado
Salar la col roja no lleva mucho tiempo y el resultado es sabroso y saludable. Puedes salarlo rápidamente de acuerdo con esta receta.
Para 5 kg de repollos, prepare:
- sal fina - 0.5 tazas;
- hoja de laurel - 5 hojas;
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 5-6 guisantes cada uno;
- capullos de clavel - 4 piezas;
- vinagre y azúcar granulada - 3 cucharadas cada uno.
Ahora veamos paso a paso cómo salar la lombarda en casa.
El primer paso es preparar los frascos. Deberán lavarse y esterilizarse bien.
Picar finamente la col, verter en un recipiente grande y mezclar con sal fina. Amasamos bien hasta que aparezca el jugo. Deje reposar durante 2-3 horas.
En este momento, en un recipiente aparte hasta obtener una consistencia homogénea, mezcle el azúcar granulada, el vinagre, 1 cucharada de sal. Nos aseguramos de que se disuelvan los cristales de sal y azúcar.
Coloque el repollo y las especias en frascos, llénelos con salmuera de vinagre y enrolle las tapas.
Almacenamos la pieza de trabajo en un lugar fresco. Puedes degustarlo en 2 semanas.
La col roja salada es muy beneficiosa cuando se combina con pimientos morrones.
Para preparar un refrigerio, necesitará los siguientes componentes:
- 1 kg de pimiento y col;
- 1 cebolla mediana;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 70 gramos de sal;
- una pizca de semillas de eneldo;
- 1 litro de agua limpia.
Limpiamos los pimientos de las semillas y los blanqueamos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego los llenamos inmediatamente con agua fría.
Tritura el repollo en tiras.
Corta la cebolla en mitades o cuartos.
Revuelva las verduras agregando sal.
Ponemos la mezcla en frascos y esterilizamos en agua hirviendo durante 20-30 minutos. El tiempo de esterilización depende del volumen del contenedor.
Enrollamos las tapas y enviamos para su almacenamiento. El aperitivo con verduras saladas le gustará la primera vez.
Conclusión
En escabeche, chucrut, salado: hay muchas variedades de cosecha de repollo rojo. Las amas de casa pueden diversificar incluso la receta más simple agregando arándanos rojos, raíz de rábano picante o apio, semillas de alcaravea y otras especias y hierbas. Para encontrar su propia composición "corporativa", la preparan en pequeñas cantidades.Y cuando el aperitivo tiene éxito, lo comparten de una nueva forma con otros especialistas culinarios. Los hermosos platos mejoran tu estado de ánimo. Además, la col roja es útil, con su ayuda es fácil diversificar la dieta.
