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Espacios en blanco de tomates verdes se vuelven relevantes durante el período de disminución de la temperatura del aire. No hay razón para dejar las frutas verdes restantes en el lecho del jardín. No tendrán tiempo de ponerse al día, y las lluvias que han comenzado atraerán a un ejército de babosas, que rápidamente se ocuparán de los tomates verdes.
Una excelente solución es encurtir tomates verdes en una cacerola. Tal recipiente no será difícil de encontrar en ningún hogar, y no es nada difícil cocinar deliciosos tomates en escabeche.
Opciones de salazón para tomates verdes
Las recetas para encurtir tomates verdes en una cacerola difieren en el conjunto de ingredientes, el método de preparación y el sabor del plato terminado. Los tomates se pueden encurtir, salar, fermentar. A la salida, las frutas son agridulces, picantes o picantes, con o sin relleno. Por lo tanto, se recomienda a las amas de casa experimentadas que prueben varias opciones para encontrar su propia receta que atraiga a todos en casa.
Las recetas más simples son fáciles de preparar incluso para aquellos que primero decidieron probar tomates salados en una cacerola. Para el decapado, necesitamos tomates verdes de tamaño mediano con una piel ligeramente blanqueada. Se les llama frutos de maduración de la leche.
Sal de forma fría
Un excelente método de cocción instantánea, con la ayuda del cual las vitaminas y la elasticidad se conservan en las frutas. Para la salazón, elegimos tomates sanos, sin rastros de descomposición y pudrición. Lávelos con cuidado y no corte profundamente la parte superior con una cruz. Puedes simplemente hacer agujeros.
Empecemos a salar. Preparemos los ingredientes para la salmuera. La cantidad está indicada para 1 litro de agua limpia. Si se necesita más salmuera para la cantidad de verduras que cocinamos, aumentamos el marcador. Prepare la salmuera de:
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 6 vainas de pimiento picante.
Tomamos hierbas, especias favoritas y ajo al gusto. La cantidad de pimientos picantes también puede variar según la preferencia.
Ponga los dientes de ajo pelados y cortados en el fondo de la sartén y los tomates preparados encima. Cubra con hierbas y coloque trozos de pimiento picante. Disuelva la sal y el azúcar en agua hervida fría, luego vierta los tomates. Los tomates salados en frío se pueden degustar después de 3-4 semanas.
Sal con jugo de tomate
Aquí hay otra forma interesante, como encurtir tomates verdes en una cacerola. Necesitarás hojas de grosella negra y sal gruesa. Prepare la sartén: lávela con bicarbonato de sodio, viértala con agua hirviendo y séquela bien.
Lave y seque los tomates verdes, colocándolos en una capa sobre una toalla. No necesitamos más humedad para esta receta.
Cubre el fondo de la sartén con hojas de grosella. No te puedes limitar a una capa, sino poner las hojas en dos, lo principal es que cubran bien el fondo del cazo.
Coloque frutas verdes encima de las hojas, mientras las espolvorea con sal.
Los granos de mostaza son una buena adición a la sal. Le darán a nuestros tomates un sabor especial.
Alternamos las capas de frutas con sal, asegúrese de colocar hojas de grosella entre ellas. Entonces llenamos toda la cacerola, cubrimos la última capa de tomates con hojas en varias filas.
La siguiente etapa es importante y la más interesante: vierta la pasta de tomate sobre todos los tomates en una cacerola. Para prepararlo, muele algunos de los tomates en una picadora de carne, mezcle con sal y semillas de mostaza y vierta la mezcla en un recipiente. La mezcla debe ser moderadamente salada. Transferimos la sartén a una habitación fresca.
Tomates con hierbas y ajo
Preparamos las verduras como de costumbre: las clasificamos, las lavamos y las secamos. Preparemos el ajo y las hierbas. Es mejor tomar más verduras, le da a los tomates un rico sabor.
En una cacerola aparte, caliente el agua hasta que hierva. Pon los tomates verdes en un colador y ponlos en agua hirviendo durante 5-6 minutos. Luego transfiéralo inmediatamente a agua fría para enfriarlo.
Ponemos los tomates escaldados en capas en una cacerola, espolvoreando cada capa con dientes de ajo picados, trozos de pimienta y hierbas.
No ponemos la sartén hacia arriba, necesitamos dejar un lugar para la fermentación. Vierta los tomates preparados con salmuera, cubra con un plato invertido y coloque opresión... Se recomienda cubrir la parte superior de la sartén con un paño limpio. Los tomates verdes en escabeche en una cacerola están listos para degustar en 2-3 semanas.
Proporciones de componentes por 1 kg de tomates:
- 1 cabeza grande de ajo;
- 1 vaina de pimiento picante;
- 1 manojo de apio y perejil;
- 2 hojas de laurel;
- 3-4 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra.
Para la salmuera, tomamos dos cucharadas sin un portaobjetos de sal de mesa por 1 litro de agua.
Sirve las verduras terminadas en la mesa, poniéndolas en un plato.
Resultados
Una ensalada de tomates verdes en escabeche aromatizados con aceite de girasol se ve muy apetitosa. Disfrute de su comida.
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