Cómo salar la pimienta tsitsak para el invierno: deliciosas recetas de salazón y encurtido

Las recetas simples de pimientos tsitsak en escabeche para el invierno son muy diversas, entre su abundancia, todos encontrarán una adecuada para degustar. A continuación se muestran las recetas de pimientos chucrut en escabeche, salados para el invierno con una foto. Esta variedad vegetal con un sabor amargo-picante fue criada por criadores. Los bocadillos en escabeche hechos con él son especialmente populares en Georgia y Armenia. Es similar a la variedad de chile más famosa, pero tiene un sabor más suave. La planta es termofílica, por lo que en las regiones del norte se cultiva en invernaderos.

Es mejor usar frutas no más de 8 cm.

Cómo cocinar pimienta tsitsak para el invierno.

Para cosechar verduras en escabeche o saladas, es mejor tomar frutos alargados y delgados de un color verde amarillento. No es necesario quitar la semilla del interior y los tallos. Antes de cocinar los pimientos en escabeche, las vainas deben secarse un poco: extienda las verduras sin lavar en el alféizar de la ventana durante 2-3 días, cubriendo con una gasa. Es necesario lavar las frutas justo antes de cocinarlas.

Si la fruta es demasiado amarga, puedes remojarla en agua fría durante 12-48 horas, renovándola periódicamente.

Antes de encurtir o encurtir, cada fruta debe pincharse con un tenedor o cuchillo en varios lugares para que salga aire y se sature mejor con el adobo.

Para la salazón, es mejor tomar sal de roca o marina.

Para los espacios en blanco, son adecuados los frutos de un color verde amarillento.

Antes de cocinar, es mejor conseguir guantes de goma y un respirador para protegerse las manos y la mucosa nasal de las quemaduras.

Una verdura en escabeche se usa generalmente como complemento de platos de carne y pescado, ensaladas de verduras, pero para los amantes de los bocadillos en escabeche picantes y salados son adecuados como plato independiente.

Cómo encurtir pimienta tsitsak para el invierno según la receta clásica.

Para preparar 0,5 litros de zitsak en escabeche de acuerdo con esta receta, necesitará un mínimo de ingredientes:

• tsitsak - 500 g;
• pimienta de Jamaica - 12-15 guisantes;
• sal - 100 g;
• azúcar - 250 g;
• vinagre 9% - 250 ml.

La receta clásica consiste en mantener los pimientos en una marinada.

Cocinar pimientos tsitsak en escabeche simples para el invierno:

1. Las frutas preparadas de antemano deben colocarse en un frasco estéril lo más apretado posible.
2. Vierta agua hirviendo allí, deje reposar durante 7-12 minutos.
3. Transcurrido el tiempo, vierta el líquido en una cacerola y prenda fuego.
4. Agregue especias allí.
5. Deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine por 5 minutos.
6. Poco antes del final de la cocción, agregue vinagre, mezcle.
7. Vierta la marinada resultante sobre las vainas mientras esté caliente. Cierre o enrolle el frasco de pimientos en escabeche.

Cómo cerrar la pimienta tsitsak en armenio para el invierno

Para preparar 3 litros de pimienta tsitsak para el invierno en armenio, necesitará:

• tsitsak - 3 kg;
• sal (preferiblemente grande) - 1 vaso;
• ajo - 120 g;
• hojas de eneldo - 1 manojo grande;
• agua potable - 5 litros.

La pieza de trabajo estará lista en 1-2 semanas.

Proceso de decapado:

1. Picar el ajo y el eneldo y colocar en un recipiente grande y profundo (cacerola, palangana) junto con la verdura.
2. Disuelva la sal en agua revolviendo.
3. Luego, llena los ingredientes con la salmuera resultante y presiona el contenido con algo pesado.
4. Dejamos en remojo lejos de la luz solar y de los aparatos de calefacción hasta que los frutos se pongan amarillos (3 a 7 días).
5. Una vez transcurrido el tiempo requerido, escurra el líquido de la sartén.
6. Ponemos las frutas bien apretadas en los bancos.

Los esterilizamos junto con los pimientos en escabeche, luego los enrollamos.

Salazón de pimienta tsitsak para el invierno.

Para la salazón es necesario:

• tsitsak - 5 kg;
• sal de roca, gruesa - 1 vaso;
• agua potable - 5 litros.

Para la salazón, necesita un mínimo de ingredientes.

Cocinar pimienta tsitsak salada para el invierno:

1. Revuelva la sal, disuelva en agua. Es mejor llevar una olla o un lavabo de esmalte profundo.
2. Las verduras preparadas deben colocarse en la salmuera y someterse a opresión durante 3-7 días hasta que se pongan amarillas.

Una vez transcurrido el tiempo requerido, el producto está listo para su uso. Para el almacenamiento a largo plazo, puede enrollar las piezas de trabajo en platos esterilizados.

En el video se puede ver cómo salar la pimienta tsitsak para el invierno:

Una receta simple de chucrut tsitsak para el invierno.

Ingredientes para 4 litros de pieza de trabajo:

• pimientos - 5 kg;
• agua potable - 5 l;
• ajo - 15 dientes;
• sal - 200 g;
• pimienta negra (guisantes) - 15 g;
• pimienta de Jamaica - 15 g;
• hoja de laurel - 8-10 piezas

Debe trabajar con pimienta con guantes para no quemar la piel.

Para la fermentación, necesitará platos esmaltados o barriles de madera.

Proceso de decapado:

1. Revuelve la sal en agua a temperatura ambiente.
2. Lave las vainas y perfore cada una en varios lugares.
3. Pelar el ajo, cortar los dientes en 2-4 trozos.
4. Coloque las vainas, el ajo y las especias en capas en un plato hondo preparado. Vierta los ingredientes con salmuera.
5. Coloque opresión sobre el contenido de los platos y déjelo hasta que los frutos se pongan amarillos (3-7 días).
6. Pasado el tiempo requerido, escurrir la marinada, comprobar que no quede líquido en las verduras.
7. Coloque las frutas en escabeche firmemente en frascos limpios, esterilice en agua hirviendo, cierre.

Pimientos tsitsak asados ​​en aceite para el invierno

Dado que los pimientos de esta receta se cocinan en aceite, son ideales para complementar patatas cocidas, guisos, carnes magras o pescados.

Necesitas prepararte:

• tsitsak - 2,5 kg;
• vinagre 9% - 200 ml;
• aceite de girasol - 300 ml;
• sal - 1 cucharada. l.;
• ajo - 150 g;
• perejil y eneldo - en un manojo.

El ajo y las hierbas enfatizan el sabor amargo de la pimienta.

Preparación paso a paso de un refrigerio:

1. Lave bien las frutas, pinche con un tenedor.
2. Pica finamente el perejil y el eneldo.
3. Corta los dientes de ajo en 6-8 trozos.
4. Sumerja las verduras en una mezcla de hierbas, ajo y sal, déjelas macerar durante un día en un lugar fresco.
5. Mezcla aceite vegetal con vinagre y fríe las verduras en esta mezcla a fuego medio.
6. Coloque las vainas bien apretadas en frascos, agregue el resto de la mezcla en la que se frieron.
7. Esterilizar, cerrar herméticamente.

Video de la receta para cosechar pimienta tsitsak para el invierno:

Receta de pimiento tsitsak de invierno caucásico

Hay muchas recetas de pimiento tsitsak picante para el invierno. Puedes cocinar algo inusual de la cocina caucásica. El plato es medio picante con notas dulces.

Para cocinar necesitarás:

• pimienta - 2,5 kg;
• agua potable - 5 l;
• sal - 300 g;
• pimienta negra (guisantes) - 10 g;
• ajo - 10-12 dientes;
• cilantro (semillas) - 10 g;
• hoja de laurel - 4-6 piezas.;
• hojas de cerezo - 4-6 piezas

Las hojas de cereza y el cilantro se suman al sabor.

Proceso de decapado:

1. Disuelva la sal en agua en un recipiente profundo revolviendo bien.
2. Agregue las especias y el ajo picado allí.
3. Lave bien las verduras, pinche con un tenedor, ponga en salmuera.
4. Dejar bajo opresión durante 10-14 días.
5. Una vez transcurrido el tiempo requerido, retire las vainas de la salmuera y colóquelas bien en frascos.
6. Hervir el líquido restante durante 1-2 minutos y verterlo sobre las verduras.
7. Esterilice las piezas de trabajo, cierre bien.

Delicioso pimiento tsitsak marinado para el invierno con especias georgianas

Para conseguir 2 litros de verduras en escabeche necesitarás:

• tsitsak - 2 kg;
• agua potable - 0,3 l;
• ajo - 150 g;
• aceite de girasol - 250 ml;
• vinagre 6% - 350 ml;
• verduras (eneldo, apio, perejil) - 1 manojo pequeño;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• hoja de laurel - 4-5 piezas.;
• sal - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• lúpulo-suneli - 20 g.

Pimienta: el poseedor del récord de contenido de vitamina C

El procedimiento para preparar pimientos en escabeche en georgiano:

1. Lave bien las vainas, haga cortes en la parte superior.
2. Pele el ajo y corte cada diente en 2-4 trozos, corte las verduras en trozos pequeños.
3. Agregue aceite vegetal, sal, azúcar y pimienta de Jamaica a una cacerola con agua, mezcle. Hervir.
4. Agregue la hoja de laurel y el hop-suneli a la salmuera, vuelva a hervir.
5. Sumerja las frutas allí, cocine a fuego medio y cocine por 7 minutos.
6. Luego sácalos y colócalos herméticamente en frascos esterilizados.
7. Deja la marinada al fuego, agrega el resto de los ingredientes allí, espera a que hierva, cocina un par de minutos.
8. Vierta el contenido de los frascos con la marinada resultante.
9. Esterilice las piezas de trabajo, cierre bien.

Una receta simple para salar pimientos tsitsak para el invierno con ajo.

Necesitaría:

• pimienta - 2 kg;
• ajo - 250 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal - 400 g;
• hoja de grosella negra - 2 piezas.;
• verduras;
• agua potable - 5 litros.

Las piezas de trabajo se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

Cocción paso a paso:

1. Hierva el agua junto con las especias y las hojas de grosella.
2. Ponga las frutas en la marinada y presione con algo pesado, déjelas por 3 días.
3. Una vez transcurrido el tiempo requerido, coloque las vainas sin adobo en los frascos.
4. Llevar a ebullición el resto de la marinada, verter sobre el contenido de los frascos.
5. Esterilizar con el contenido, cerrar herméticamente.

Cómo marinar la pimienta tsitsak con miel para el invierno.

La gran ventaja de esta receta es que el contenido de una gran cantidad de vinagre y miel permite obtener un producto en escabeche sin esterilización. Basta con ponerlo en un lugar fresco.

Para marinar una verdura necesitarás:

• tsitsak - 1 kg;
• vinagre 6% - 450 ml;
• miel - 120 g;
• sal - 25 g.

La miel imparte un sabor dulce a los pimientos amargos.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Mezcle la miel y la sal en vinagre, hierva la masa resultante.
2. Coloque las vainas firmemente en frascos, vierta la marinada y enrolle.

Pimienta tsitsak armenia para el invierno con apio y cilantro

Prepare pimientos en escabeche con los siguientes ingredientes:

• tsitsak - 3 kg;
• agua potable - 1,5 l;
• ajo - 12-15 dientes;
• apio (tallos) - 9 piezas.;
• hojas de cilantro - 2 racimos pequeños;
• sal - 250 g;
• azúcar - 70 g;
• vinagre 6% - 6 cucharadas. l.

Los tochos con cilantro y apio son increíblemente aromáticos y sabrosos

La pimienta Tsitsak, marinada para el invierno en armenio, se prepara de la siguiente manera:

1. Disuelva la sal y el azúcar en agua a temperatura ambiente.
2. Pelar el ajo, cortarlo en plásticos finos.
3. Lavar el apio cortado en trozos pequeños. Pica las hojas de cilantro.
4. Coloque los pimientos, el ajo, el apio y el cilantro preparados en capas en una cacerola profunda.
5. Vierta salmuera sobre verduras y hierbas, ponga algo pesado sobre ellas durante 3-7 días.
6. Cuando las vainas se pongan amarillas, retírelas del líquido y colóquelas firmemente sobre los frascos.
7. Lleve el líquido restante a ebullición, agregue vinagre. Hervir de nuevo.
8. Vierta la marinada sobre las verduras.
9. Esterilice los pimientos en escabeche, cubra con tapas.

Cómo salar la pimienta tsitsak con hojas de maíz para el invierno

Para la salazón es necesario:

• pimienta - 2 kg;
• hojas de maíz - 5-6 piezas.;
• hojas de eneldo - 1 manojo pequeño;
• apio (tallo) - 1 pieza;
• ajo - 10 dientes;
• sal - 150 g;
• agua potable - 2 l;
• hoja de laurel - 10 piezas

Las hojas de maíz en escabeche suavizan el sabor del pimiento

Proceso de cocción:

1. Pelar el ajo, cortar los dientes en 2-4 trozos.
2. Lavar el apio, cortar en trozos pequeños, picar el eneldo.
3. Disuelva la sal en agua a temperatura ambiente con agitación.
4. Coloque la mitad de las hojas de maíz y el eneldo en el fondo de una cacerola profunda, sobre ellas, vainas de tsitsak mezcladas con ajo, apio y hojas de laurel. Pon el resto de la vegetación encima.
5. Verter los ingredientes con salmuera y poner a presión durante 3-7 días.
6. Una vez transcurrido el tiempo, transfiera las vainas a frascos estériles, hierva el líquido restante y vierta el contenido sobre él.
7. Esterilizar, enrollar.

Pimienta tsitsak para el invierno en salsa de tomate

La receta es adecuada para los amantes de los bocadillos jugosos y salados. Los tomates "suavizan" el sabor de la pimienta amarga y el chile agrega especias al aperitivo.

Para cocinar tsitsak en escabeche en tomate, necesita:

• tsitsak - 1,5 kg;
• tomates frescos - 3 kg;
• chile - 2 piezas.;
• aceite de girasol - 100 ml;
• hojas de perejil - 1 manojo pequeño;
• azúcar - 100 g;
• sal - 15 g;
• vinagre 6% - 80 ml.

La cosecha de un tomate resulta picante y jugosa.

Receta para hacer un delicioso pimiento tsitsak para el invierno en salsa de tomate:

1. Lavar los tomates, verterlos con agua hirviendo, pelarlos.
2. Moler los tomates en una licuadora hasta hacer puré.
3. Agregue sal, azúcar granulada, aceite de girasol, vinagre, cocine a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 45 minutos).
4. Retirar las colas del chile, perforarlo y hacer tsitsak con un tenedor.
5. Primero cocine tsitsak en puré de tomate, luego chile, durante unos 15 minutos.
6. Cuando las vainas estén blandas, agregue perejil finamente picado al puré, cocine por otros 5-7 minutos.
7. Coge las vainas, colócalas herméticamente en frascos esterilizados, vierte sobre el puré de tomate.
8. Esteriliza el aperitivo en escabeche, enrolla.

Reglas de almacenamiento

Las recetas de pimientos tsitsak en escabeche para el invierno implican almacenar la pieza de trabajo en frascos. Las condiciones no son diferentes de las reglas para almacenar otra preservación: un lugar fresco y oscuro. Para frascos herméticamente cerrados de bocadillos en escabeche, un sótano, un sótano o un refrigerador son suficientes. Si la pieza de trabajo no se coloca en un recipiente estéril, entonces puede almacenarse en el refrigerador por no más de un mes, al igual que las piezas de trabajo abiertas.

Si la salmuera se vuelve turbia o aparecen manchas en las frutas, los espacios en blanco no son adecuados para su uso.

Conclusión

Las recetas simples de pimienta tsitsak en escabeche para el invierno ayudarán a diversificar la mesa cotidiana y decorar la festiva. No es difícil encurtir y salar la fruta. Este plato se puede servir como aperitivo por separado o como complemento de la carne, agregado a sopas, platos principales y ensaladas.

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