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Los hongos son una excelente fuente de proteína vegetal y muchos nutrientes. Se preparan de diversas formas, todo depende de las preferencias de la anfitriona. Los champiñones fritos de leche negra combinan bien con muchos platos de verduras. Es importante prepararlos correctamente, tomar los ingredientes adicionales necesarios, especias, condimentos.
Freír champiñones con leche negra
Mucha gente dice que los champiñones de leche negra no se fríen. Se consumen solo en salazón o en escabeche debido al amargor. Los recolectores de hongos experimentados lo saben con certeza: este regalo de la naturaleza se puede freír perfectamente, resulta un plato delicioso sin amargura innecesaria.
Es importante seguir estrictamente la tecnología de cocción, ya que es muy fácil estropear este plato o sufrir una intoxicación alimentaria.
Cómo cocinar champiñones fritos de leche negra.
Para preparar el plato, debe asegurarse de que los hongos recolectados sean exactamente hongos de leche. Es necesario clasificar cuidadosamente lo que se trajo del bosque, seleccionar especímenes, sobre cuya comestibilidad existen ligeras dudas. Debe entenderse: el envenenamiento a menudo es fatal. Por lo tanto, debe estudiar cuidadosamente los regalos de la naturaleza traídos del bosque o de la tienda.
Y también debe clasificar los hongos, seleccionar los especímenes dañados y con gusanos. Es importante seleccionar la basura innecesaria y luego clasificar los hongos de leche por tamaño. Es conveniente utilizar un cepillo grande de cerdas suaves para limpiar, que eliminará los residuos.
Limpieza y preparación de setas
Cuando los hongos estén ordenados, debe tomar un cuchillo afilado y raspar las áreas oscuras afectadas.
El siguiente paso es lavar los champiñones. Esto debe hacerse con agua corriente, procesando cuidadosamente los cuerpos fructíferos. Para que el amargor deje las setas de leche, es imperativo ponerlas en agua limpia durante tres días. Durante tres días, el agua debe cambiarse 4 veces, no menos. Es óptimo cambiar el agua cada 3-5 horas durante tres días.
¿Cuánto cocinar los champiñones de leche negra antes de freír?
Las amas de casa experimentadas dicen: antes de freír, es imperativo hervir los champiñones de leche negra. Este procedimiento le ayudará a evitar la intoxicación alimentaria. Los vasos lechosos contienen savia, lo que le da a los hongos un sabor amargo. Si una persona no está acostumbrada a los alimentos pesados, es propensa a las alergias, se pueden desarrollar consecuencias graves. En cualquier caso, es importante calentar adecuadamente el producto. Entonces la amargura pasará y el sabor será completamente diferente.
El proceso de ebullición es el siguiente:
- Enjuague después de remojar, vierta el agua sobre los champiñones para que los cubra por completo.
- Tan pronto como el agua hierva, agregue 2 cucharadas de sal.
- Luego cocine por 15 minutos.
- Colar los champiñones con leche con un colador.
- Enjuague con agua corriente fría. De manera óptima, varias veces, luego secar sobre toallas de papel.
Freír solo champiñones de leche hervidos y lavados. Necesitará una sartén caliente, una pequeña cantidad de aceite vegetal. Adecuado girasol u oliva, también maíz, a elección de la anfitriona.
Cómo freír champiñones de leche negra
Para freír, debes preparar la cebolla. Cuantas más cebollas se utilicen para freír, más suave se sentirá el plato final. La cebolla se debe picar, luego poner en una sartén, freír hasta que se dore. Luego agregue los champiñones hervidos, que deben cocinarse demasiado hasta que estén tiernos. Pero unos minutos antes de la preparación completa, se recomienda agregar crema agria, hierbas, ajo y otras especias al gusto de la olla para darle sabor. Come una obra maestra culinaria frita, caliente o fría.
Champiñones fritos de leche negra: recetas
Las setas fritas de leche negra pueden formar parte de una amplia variedad de platos. El clásico del género son las setas y las patatas fritas. Para hacer esto, agregue las papas a los champiñones fritos y fría hasta que el plato esté dorado.
La segunda receta: setas de leche en salsa de ajo. Ingredientes para esta receta:
- champiñones;
- ajo;
- verduras;
- sal pimienta.
Receta:
- Remojar el producto en agua durante tres días.
- Hervir el ingrediente principal, desechar en un colador.
- Pelar el ajo, picar finamente las hierbas.
- Precaliente la sartén a 180 ° C.
- Poner allí el producto, previamente cortado en tiras.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada y revuelva de vez en cuando.
- Unos minutos antes de estar listo, agregue ajo, hierbas, así como sal y pimienta al gusto.
- Agregue condimentos y especias si lo desea.
Y también cocine deliciosamente los champiñones con crema agria. Ingredientes:
- 800 g de champiñones frescos;
- 300 ml de crema agria;
- algo de harina de trigo;
- aceite para freír;
- cebollas - 100 g;
- sal, especias al gusto.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Después de un procesamiento cuidadoso, remojo, es necesario enviar los hongos bajo opresión.
- Cambia el agua cada tres horas.
- Hervir los champiñones.
- Cortar el producto hervido en tiras o cubos, a petición de la anfitriona.
- Se rebozan los champiñones picados en harina de trigo, se ponen en una sartén con aceite de girasol.
- Freír hasta que estén doradas.
- Picar finamente la cebolla, agregar a los champiñones en una sartén.
- Freír durante 3 minutos, luego verter crema agria sobre todo, agregar especias según sea necesario.
- Cubrir con una tapa, dejar al fuego a fuego lento durante un par de minutos.
Servir un plato así es delicioso frío. Pero las amas de casa experimentadas aconsejan rociar el plato con queso rallado y enviarlo al horno a 180 ° C durante 5 minutos.
Conclusión
Los champiñones fritos de leche negra combinan bien con la crema agria y las patatas, pero su amargor a menudo asusta a los gourmets. De hecho, es importante prepararlos adecuadamente. Primero se debe remojar el producto en agua y luego hervir en agua con sal. Solo entonces se pueden freír los champiñones con leche y utilizarlos en la receta seleccionada. Puede cocinar no solo en una sartén, sino también en el horno. Resulta delicioso cuando se combina con queso rallado. Dado que una gran cantidad de personas ingresan en el hospital cada año con intoxicación alimentaria durante la temporada de hongos, debe preparar y clasificar cuidadosamente la cosecha del bosque. Esta es la única forma de conseguir un plato sabroso sin amargor, con un aroma agradable. La obra maestra culinaria atraerá a toda la familia a la mesa, deleitará a los invitados y familiares.
