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La grosella kurda se asemeja a una natilla en consistencia con un sabor rico y un color vibrante, que se puede preparar fácilmente con alimentos frescos y congelados. Se compone de frutos rojos, mantequilla, huevos y azúcar granulada. Los huevos son responsables de una consistencia estable. Las grosellas negras son ricas en pectina espesante, lo que significa que puede poner menos huevos y mantequilla en el postre, lo que tiene un efecto positivo en el contenido calórico de la golosina.
Propiedades útiles y uso de la grosella kurda.
La composición de vitaminas y los beneficios de las frutas de grosella negra se conservan casi por completo en el postre cremoso terminado.
El contenido de vitaminas y minerales en la composición proporciona un efecto positivo en el cuerpo:
- alto contenido de vitamina C - solo 3-4 cucharadas. l. currant Kurd proporcionará al cuerpo una norma diaria de ácido ascórbico, que aumenta la función protectora del cuerpo;
- la vitamina A (betacaroteno) mejora la agudeza visual y el estado de la retina;
- una amplia gama de vitaminas B asegura la producción de hormonas, actividad y alto rendimiento;
- la vitamina K mejora la absorción de proteínas de los alimentos;
- el hierro y el magnesio optimizan el funcionamiento del sistema circulatorio;
- Las vitaminas D y E contenidas en el aceite mejoran el estado de la piel y el cabello.
Puede utilizar grosella kurda para cocinar en casi todos los tipos de postres. Se agrega como una salsa apetitosa para tiernos pasteles de queso, panqueques y panqueques. Al agregar más aceite, la textura del kurdo se vuelve más estable, por lo que se puede rellenar con pasta. De la cuajada de grosella, se obtiene un relleno fragante para arena y tarta o canastas de hojaldre.
Kurd es ideal para remojar panecillos y pasteles. Además, la crema de bayas se usa como relleno para croissants y pasteles shu. En verano, es bueno como cobertura para helado, y cuando está congelado, el kurdo se parece a un sorbete de bayas.
Con un espesamiento medio de la crema de cuajada de grosella negra, se obtiene una impregnación fragante para cupcakes, bizcochos, panecillos o cualquier otro pastel. La combinación de una crema agria fresca con un merengue aireado dulce y una masa neutra de mantequilla en una tarta se considera ideal.
Recetas de grosella kurda
Deliciosa, con una ligera acidez y textura sedosa, la crema de grosellas empapa uniformemente los pasteles, proporcionando productos horneados con notas frutales brillantes en el sabor. Las siguientes son las mejores recetas de cuajada de grosellas para pasteles y repostería.
Receta kurda de grosella negra
El kurdo de grosella negra se asemeja a las natillas rellenas de bayas. Su textura es delicada, ligera y ligeramente gelatinosa.
Juego de alimentos para cocinar:
- bayas grandes de grosella negra - 200 g;
- azúcar - 5 cucharadas. l. con un tobogán;
- mantequilla - 70 g;
- huevos - 2 piezas
Receta kurda de grosella:
- Enjuague las bayas negras grandes con agua corriente fría, limpie la masa de ramas, hojas y escombros, deséchelas en un colador para que el vaso líquido.
- Ponga las grosellas negras en una cacerola, espolvoree con azúcar granulada.
- Revuelva las bayas para que el azúcar se distribuya uniformemente por toda la masa.
- Pon la cacerola en la estufa y calienta hasta que el azúcar se derrita por completo, combina con el almíbar de frutos rojos.
- Hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el almíbar sin tapar durante unos 5 minutos.
- Moler la masa dulce caliente a través de un colador de malla fina.Solo se requiere jarabe líquido, y se puede cocinar una compota útil de la torta que queda en el tamiz.
- Verter el puré líquido en una cacerola y colocar al fuego, soltar el primer huevo y la yema del segundo.
- Batir la mezcla vigorosamente con un batidor hasta que esté completamente mezclado y espesado.
- Caliente, agregue aceite mientras revuelve bien.
- Mantener a 80 ° C hasta que espese, no dejar hervir y formar una película en la superficie.
- Revuelva con una espátula durante 3-4 minutos para que la mantequilla enriquezca el postre con delicadas notas cremosas, dando a la textura una consistencia cremosa suave.
- Vierta la cuajada de grosella ligeramente enfriada en un frasco de vidrio.
Es mejor usar grosella negra Kurd ya preparada para pasteles o pasteles de inmediato, y refrigerar para almacenar.
Kurdo de grosella roja
En el proceso de cocción, las bayas de grosella roja pierden su brillo de color, el color del postre terminado se vuelve rosa beige, pero todos los aromas y beneficios de esta baya agria se conservan en su totalidad.
Juego de alimentos para cocinar:
- bayas de grosella roja - 200 g;
- ½ taza de azúcar;
- mantequilla - 60-70 g;
- huevo - 1 t.
- yema de huevo - 1 ud.
Receta kurda de grosella:
- Clasifique las grosellas frescas, límpielas de escombros y hojas.
- Lave las grosellas con agua corriente y deséchelas en un colador para eliminar el agua restante.
- Ponga las bayas en una cacerola y cúbralas con azúcar granulada.
- Revuelva suavemente el contenido de la cacerola con una cuchara de madera o una espátula.
- Calentar para disolver los cristales de azúcar, luego llevar a ebullición a fuego lento. Después de hervir, reduzca la temperatura y mantenga la masa de bayas en la estufa durante 5 minutos.
- Rallar el kurdo caliente sobre un colador fino, retirar el bizcocho y verter el almíbar con la pulpa en una cacerola.
- Suelte el huevo con la segunda yema en la masa, bata vigorosamente con un batidor durante 2-3 minutos para que el huevo no se enrosque, sino que se mezcle con los ingredientes restantes en una mezcla suave y brillante.
- Regrese el kurdo al fuego nuevamente, agregue aceite y espese a 70-80 ° C.
- Revolviendo la masa con movimientos circulares, prepare la crema hasta obtener una textura sedosa y homogénea.
- Transfiera el Kurd de grosella enfriado a frascos de vidrio, guárdelo en el refrigerador o use la golosina para cocinar postres de inmediato.
Kurdo de grosella negra congelada
Este delicioso manjar se puede preparar en cualquier época del año. Las grosellas negras cosechadas y congeladas son adecuadas para cocinar durante todo el año.
Juego de alimentos para cocinar:
- 200 g de grosellas negras peladas congeladas;
- 6 cucharadas l. azúcar granulada;
- 70 g de mantequilla;
- huevo - 1 pieza;
- yema - 1 pieza
Receta kurda de grosella:
- Las bayas congeladas son una base para los kurdos durante todo el año. Descongele las grosellas negras, enjuague y seque, descartando en un colador.
- Vierta las bayas negras y todo el azúcar en una cacerola.
- Hervir las bayas con azúcar sin agua a fuego lento para que la grosella negra no se pegue y el azúcar no se queme. Durante el proceso de calentamiento, se libera mucho jugo y pronto las bayas hervirán en un almíbar dulce.
- La ebullición dura 7 minutos, después de los cuales debe moler el contenido de la olla a través de un colador fino, presionando la grosella negra con una cuchara.
- Enfriar el almíbar espeso de grosella y añadirle el huevo entero y la yema, separados de la proteína.
- Batir la masa con una batidora, poner la mantequilla blanda en trozos y mezclar.
- Ponga la cacerola a fuego lento y revuelva continuamente. La crema no debe calentarse por encima de 80 ° C.
- Vierta la masa de grosella negra caliente en un frasco, enfríe y coloque en el refrigerador.
Contenido calórico de grosella kurda
El intenso aroma a bayas y el delicado sabor cremoso de la grosella negra kurda lo convierten en una excelente adición a los postres.El manjar rico en calorías lo aportan el azúcar, los huevos y la mantequilla. El valor energético del postre de grosella negra es 328 kcal / 100 g, proteínas - 3,6 g, grasas - 32 g, carbohidratos - 26 g.
Términos y condiciones de almacenamiento
Es en su forma fresca que la grosella negra kurda es especialmente tierna y sabrosa. Si hay mucha crema, debe almacenarse en el estante del refrigerador durante 7-11 días, colocada en un frasco con una tapa bien atornillada. Es imposible almacenar el manjar por más tiempo, ya que los huevos perecederos están presentes en la composición.
Conclusión
El curdo de grosella negra saturado es cremoso debido a la adición de mantequilla y huevos duros. El postre se prepara mejor con bayas agrias y agrias, de modo que su sabor se revele completamente en el postre y no se opaque con la mantequilla y el azúcar.
