Mermelada de espino con semillas: 17 recetas para el invierno

El espino es familiar para muchos desde la infancia, y casi todos han oído hablar de las propiedades medicinales de las tinturas. Pero resulta que a veces lo útil se puede combinar con lo agradable. Y hay muchas recetas de mermelada de espino deshuesado, cuyos beneficios difícilmente pueden sobreestimarse. Lo principal es no exagerar y usar este sabroso medicamento con moderación. Y luego, puede olvidarse de síntomas tan desagradables como tinnitus, "pesadez en el corazón", oscurecimiento en los ojos y pulso rápido.

Los beneficios y daños de la mermelada de espino

El nombre de la planta se traduce del griego como "fuerte" y este significado tiene mucho significado. Después de todo, el arbusto en sí tiene una madera muy fuerte y puede sobrevivir en casi cualquier condición, y todas sus partes son tan curativas que infunden fuerza en el cuerpo humano.

En la antigüedad también se atribuía al espino un poder mágico especial, fijándolo en la entrada de la casa, en la cuna de un niño recién nacido y en el altar durante las procesiones nupciales. Se creía que las ramas de espino pueden proteger de los problemas y hacer la vida feliz. Y en la antigua Grecia, incluso se agregaban bayas molidas a la masa al hornear pan.

La investigación moderna ha demostrado que las bayas y otras partes del espino (flores, corteza) contienen una gran cantidad de sustancias valiosas para la salud humana. Además de un gran conjunto de vitaminas, pectina, sorbitol, fructosa, taninos y aceites esenciales, el espino también contiene una sustancia rara: el ácido ursólico. Ayuda a detener procesos inflamatorios, vasodilatación y extirpa tumores.

Gracias a una composición tan rica, el espino y sus preparaciones (incluida la mermelada) pueden detener casi instantáneamente los espasmos de cualquier naturaleza, mejorar los latidos del corazón, eliminar los mareos y calmarse con la sobreexcitación nerviosa.

Por supuesto, el espino se conoce principalmente como un remedio cardíaco suave y eficaz.

1. Puede aliviar el dolor de pecho causado por problemas circulatorios.
2. Útil para la insuficiencia cardíaca: restablece la frecuencia cardíaca normal en taquicardia y bradicardia.
3. Alivia la enfermedad de las arterias coronarias expandiendo la luz de los vasos sanguíneos y llenándolos de oxígeno.
4. Alivia las condiciones postinfarto.
5. Fortalece la contractilidad del miocardio, mejorando el suministro de sangre al músculo cardíaco.
6. También es capaz de mejorar el riego sanguíneo cerebral y se usa activamente en el tratamiento de la aterosclerosis y la hipertensión.

Además de afectar el sistema cardiovascular, el espino puede proporcionar una ayuda real en la diabetes.

Y en la medicina popular, esta planta se usa ampliamente en el tratamiento de la fatiga nerviosa, alergias, epilepsia, migraña, ayuda durante la menopausia, mejora el efecto de los hipnóticos tanto de origen vegetal como artificial.

Varios mocos, que están contenidos en los frutos de la planta, ayudan en el tratamiento de enfermedades del estómago y el hígado.

El mayor efecto curativo tendrá una mermelada de bayas de espino con semillas para el invierno. Después de todo, es en los huesos donde se encuentran algunas sustancias únicas, en particular, aquellas que mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas. Son las semillas de la fruta las que contienen hasta un 38% de varios aceites esenciales en su composición.

Pero para todos, incluso un remedio muy útil, siempre habrá contraindicaciones de uso. La mermelada de espino no se recomienda para madres embarazadas y lactantes y niños menores de 10 a 12 años. Debido a su capacidad para reducir la presión arterial, debe usarse con gran precaución en pacientes hipotensos (personas con presión arterial baja). Teniendo en cuenta que la mermelada de espino es un medicamento fuerte, no debes comer demasiado.

Cómo hacer mermelada de espino

Para hacer mermelada de espino, puede usar frutos bastante grandes de variedades cultivadas del jardín y bayas pequeñas de arbustos silvestres. No hay ninguna diferencia en particular, sobre todo teniendo en cuenta que todavía no se les quitan los huesos. Las bayas pequeñas son solo un poco más difíciles de eliminar los detalles innecesarios.

Otra cosa es importante: usar solo frutas completamente maduras para la mermelada. Muchos los arrancan del árbol sin madurar, y esto puede llevar al hecho de que permanezcan demasiado secos e insípidos en la mermelada.

Las bayas de espino completamente maduras deben separarse fácilmente de los tallos. Lo mejor es extender una película debajo del arbusto y agitarla un poco. En este caso, las frutas maduras deben desmoronarse fácilmente de forma natural. Si las bayas se compraron en el mercado y existe la sospecha de que no están del todo maduras, se las debe dejar reposar durante varios días al calor, esparcidas en una capa sobre papel. Dentro de 3-4 días, maduran rápidamente.

En la siguiente etapa, las frutas se clasifican cuidadosamente y se eliminan todas las podridas, secas, deformadas y estropeadas por las aves. Y al mismo tiempo, se limpian de hojas y tallos.

Finalmente, cualquiera que sea la receta que se utilice para hacer mermelada de espino, las bayas deben lavarse bien. Esto se hace en un colador con agua corriente o en un recipiente, cambiando el agua varias veces. Luego se drena el agua y las frutas se colocan para secarlas sobre una toalla de tela.

La mermelada de espino con semillas se obtiene de varias maneras: puede infundir las bayas en jarabe de azúcar, simplemente puede cubrirlo con azúcar. En consecuencia, el tiempo de cocción está determinado por la receta y el método de fabricación seleccionado.

Cuánto cocinar mermelada de espino

Hay recetas para hacer mermelada de espino de cinco minutos para el invierno, en las que el tiempo de tratamiento térmico no supera los 5 minutos después de hervir. Para otras recetas, el período de cocción puede ser más largo. Pero es importante no digerir esta mermelada, porque, por un lado, las sustancias útiles de la baya se pierden y, por otro lado, las frutas pueden volverse demasiado duras y secas. En promedio, el proceso de cocción toma de 20 a 40 minutos, dependiendo del estado de las bayas. La preparación de la mermelada está determinada por el cambio en el color de las bayas, por el grosor y la transparencia del jarabe de azúcar y, finalmente, por el agradable aroma que comienza a emanar del plato de cocción.

Mermelada clásica de espino con semillas

Necesitará:

• 1 kg de frutos de espino deshuesado, lavados y pelados de los tallos;
• 0,5 kg de azúcar;

Hacer mermelada según la receta clásica es muy sencillo:

1. Los frutos se cubren con azúcar y, cubiertos con una tapa de posibles insectos, se dejan calientes durante al menos varias horas.
2. Durante este tiempo, las bayas deben comenzar a exprimirse.
3. Primero, coloque la sartén en un fuego pequeño y controle cuidadosamente el estado de la futura pieza de trabajo.
4. Cuando el jugo comienza a resaltar más activamente y las bayas absorben todo el azúcar, el fuego aumenta casi al máximo.
5. Pero desde el momento en que hierve el líquido, el fuego se vuelve a reducir y comienzan a removerlo regularmente.
6. La espuma también debe retirarse periódicamente y esperar hasta que el líquido comience a espesarse ligeramente.
   
7. Cuanto menor sea el tamaño de las bayas utilizadas para la mermelada, menos tiempo se necesita para cocinar, ya que contienen muy poco jugo.
8. La mermelada preparada se enfría y se coloca en frascos de vidrio limpios y completamente secos, que se pueden cerrar con tapas de plástico ordinarias.

Mermelada de Espino Transparente

Se puede obtener una mermelada de espino muy hermosa y transparente con semillas hirviendo las bayas en jarabe de azúcar preparado previamente, como se muestra en la foto a continuación.

Necesitará:

• 1 kg de fruto de espino;
• 1 kg de azúcar granulada;
• de 250 a 300 ml de agua (dependiendo de la jugosidad de las bayas);
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Preparación:

1. Se calienta el agua hasta que hierva, se agrega azúcar en pequeñas porciones, se remueve constantemente y se espera hasta que se disuelva por completo. Esto puede tardar de 5 a 15 minutos.
2. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, se agrega espino al jarabe hirviendo y se calienta hasta que hierva nuevamente.
3. Retirar del fuego el recipiente con la mermelada e incubar de 12 a 14 horas.
   
4. Luego se calienta nuevamente el espino en almíbar de azúcar, se agrega ácido cítrico y se hierve a fuego muy lento durante 20 a 30 minutos. La espuma se elimina constantemente durante todo el período de cocción.
5. Cuando la espuma deja de formarse, las bayas cambiarán de color de rojo a marrón anaranjado y se arrugarán ligeramente, y el almíbar se volverá completamente transparente, la mermelada se puede considerar lista.
6. Se enfría y se transfiere a frascos secos, se tapa con tapas y se almacena.

Receta de mermelada de invierno de espino con vainilla

El sabor de la mermelada de espino, preparada de acuerdo con la receta anterior, se volverá aún más atractivo si, en la última etapa de producción, se le agrega una bolsa de vainillina (1-1.5 g).

Por cierto, para aumentar la salubridad de la preparación, se muelen una o más variedades de hierbas secas y también se agregan a la mermelada de espino. El té de agripalma, fireweed o ivan, menta, bálsamo de limón y valeriana se combinan mejor con él.

Mermelada de espino con limón

Muchas amas de casa experimentadas han notado durante mucho tiempo que los cítricos combinan bien con casi todas las bayas y frutas, especialmente con aquellas cuyo sabor no es tan pronunciado. Usando la receta anterior, puedes cocinar una mermelada de espino muy fragante y saludable con semillas si agregas el jugo de un limón pequeño o la mitad de una fruta grande en lugar de ácido cítrico.

Mermelada de espino con naranja

La naranja puede y debe agregarse a dicha mermelada en su conjunto. Por supuesto, primero debe cortarlo en rodajas y seleccionar huesos que pueden estropear el sabor del plato debido a su amargura inherente.

A continuación, las naranjas se cortan directamente con la piel en trozos pequeños y, junto con las bayas de espino, se añaden al almíbar de azúcar para infusión.

La receta utiliza productos en las siguientes proporciones:

• 1 kg de espino con semillas;
• 1 naranja grande con piel, pero sin semillas;
• 800 g de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 1 paquete de vainillina (1,5 g);
• ½ cucharadita ácido cítrico o medio limón deshuesado.

Cómo hacer mermelada de espino y arándano

Se prepara una excelente mermelada con la adición de arándanos utilizando la misma tecnología con remojo en almíbar.

Necesitará:

• 1 kg de espino blanco;
• 0,5 kg de arándanos;
• 1,2 kg de azúcar.

Deliciosa mermelada de espino con arándanos rojos

El arándano rojo es una de las bayas silvestres más saludables y la combinación de su sabor agrio con espino moderadamente dulce tiene su propio sabor. Y, por supuesto, esta mermelada se puede atribuir con seguridad a la categoría de las más curativas.

Necesitará:

• 1 kg de espino con semillas;
• 500 g de arándanos rojos lavados;
• 1,3 kg de azúcar granulada.

La tecnología de fabricación es similar a la utilizada en la receta con la adición de arándanos.

La receta de mermelada de espino más fácil

Entre las muchas recetas de mermelada de espino para el invierno, la más simple es aquella según la cual las bayas se cocinan en un horno común.

Para hacer esto, la prescripción requerirá:

• 2 kg de espino con semillas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 250 ml de agua.

Preparación:

1. Las frutas preparadas se transfieren a una bandeja para hornear profunda con paredes altas.
   
2. Espolvorear con azúcar por encima, agregar agua y mezclar suavemente.
3. Precalienta el horno a una temperatura de + 180 ° C y coloca una bandeja de horno con futura mermelada en su interior.
4. Cuando el azúcar comience a convertirse en espuma, debe abrir el horno un par de veces, revolver el contenido de la bandeja para hornear y eliminar, si es posible, el exceso de espuma.
   
5. Una vez que la espuma deja de formarse y las bayas se vuelven casi transparentes, puede verificar que la mermelada esté lista. Ponga una gota de almíbar en un platillo frío y si conserva su forma, apague el horno.
   
6. La mermelada se enfría, se coloca sobre una cristalería y se tapa con corcho.

Mermelada de espino de cinco minutos con piedra

Hacer mermelada de espino de cinco minutos es un poco como hervir bayas en almíbar de azúcar.

Necesitará:

• 1 kg de espino con semillas;
• 1 kg de azúcar;
• 200 ml de agua.

Preparación:

1. Las frutas preparadas se vierten con jarabe de azúcar hirviendo y se dejan durante 12 horas.
   
2. Luego se ponen a calentar, se llevan a + 100 ° C y se hierven durante exactamente 5 minutos.
3. Retirar la espuma y dejar reposar nuevamente durante 12 horas.
4. El procedimiento se repite 3 veces, finalmente, la mermelada caliente se vierte en frascos estériles, se enrolla herméticamente y se enfría debajo de algo denso y tibio.

Mermelada china de membrillo y espino

El membrillo chino es una fruta bastante exótica y poco común. Pero madura al mismo tiempo que el espino. Y si lograste obtenerlo, a partir de estas frutas puedes hacer una mermelada muy armoniosa.

Necesitará:

• 1 kg de espino blanco;
• 700 g de membrillo chino;
• 1,2 kg de azúcar;
• jugo de medio limón;
• 300 ml de agua.

Es más fácil aplicar la tecnología para hacer mermelada de cinco minutos, descrita en detalle en la receta anterior.

Mermelada de espino amarillo y espino amarillo

El brillante y rico sabor del espino amarillo hará que la mermelada de espino sea más memorable y, por supuesto, aún más útil.

Necesitará:

• 500 g de espino con semillas;
• 1000 g de espino amarillo con semillas;
• 1500 g de azúcar.

Preparación:

1. Las bayas se lavan y se secan, después de lo cual se cortan con una licuadora.
2. En un recipiente refractario, la mezcla de frutos rojos se cubre con azúcar y se calienta a fuego muy lento, procurando que no hierva, durante un cuarto de hora.
3. Luego se colocan en frascos pequeños y se esterilizan durante 20 a 30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.
4. Se cierran herméticamente y se guardan para el invierno.

Mermelada de espino a través de una picadora de carne

Según esta receta, la mermelada de espino con semillas es muy fácil de hacer. Solo debes moler las frutas con cuidado, ya que los huesos pueden atascarse en la picadora de carne.

Necesitará:

• 1 kg de bayas de espino;
• 400-500 g de azúcar.

Preparación:

1. Las bayas preparadas se vierten con agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego se drena el agua.
2. Luego, las bayas ablandadas en su conjunto se pasan a través de una picadora de carne.
3. Se agrega azúcar a la masa de fruta, se mezcla y se coloca en frascos limpios.
   
4. Cubrir con tapas esterilizadas y colocar en una cacerola sobre un soporte de tela o madera para esterilizar.
5. Puede esterilizar las piezas de trabajo de 15 a 20 minutos después de hervir agua en una cacerola e inmediatamente sellarla herméticamente.

Este manjar sabroso y curativo se puede consumir en una cantidad de no más de 2-3 cucharadas. l. en un día. Es recomendable guardarlo en el frigorífico. Para aumentar la vida útil de la pieza de trabajo, debe duplicar la cantidad de azúcar en la receta.

Mermelada de espino crudo

Existe una variante de elaboración de la denominada mermelada "viva", en la que la materia prima no se somete a ningún procesamiento, ni calentamiento ni trituración.

Según esta receta, se toma la misma cantidad de azúcar granulada por 1 kg de fruta con semillas.

1. Las frutas lavadas y secas se mezclan bien con azúcar y se dejan en condiciones ambientales normales durante 8-10 horas. Es más conveniente hacerlo por la noche.
2. Por la mañana se esterilizan frascos de un tamaño adecuado, en ellos se coloca una mezcla de frutas y azúcar, se coloca otra cucharada de azúcar encima y se tapa con una tapa.

Receta de mermelada de manzana y espino

Las frutas de espino se llaman manzanas pequeñas por una razón: la combinación con manzanas reales en mermelada se puede llamar casi tradicional.

Necesitará:

• 1 kg de espino blanco;
• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar;
• jugo de medio limón.

La cantidad de azúcar utilizada en una receta depende del tipo de manzana y del gusto de la anfitriona. Si se usan manzanas bastante dulces, se puede tomar menos azúcar.

Preparación:

1. Las bayas de espino se preparan de forma estándar.
2. Las manzanas se cortan en un núcleo con colas y se cortan en rodajas pequeñas.
3. Mezcle el espino y las manzanas en un recipiente, cubra con azúcar, espolvoree con jugo de limón para que la pulpa de la manzana no se oscurezca y deje durante varias horas en la habitación.
4. Luego se calienta hasta que hierva, se retira la espuma y se deja reposar nuevamente durante la noche.
5. Al día siguiente, la pieza de trabajo se hierve durante 5-10 minutos y se deja a un lado nuevamente.
6. Por tercera vez, la mermelada se hierve durante unos 15 minutos, después de lo cual se coloca inmediatamente en frascos estériles y se cierra herméticamente con tapas.

Mermelada de invierno fragante y saludable de espino y escaramujo

Pero, quizás, la combinación más armoniosa será la combinación en un espacio en blanco de dos de las bayas rusas más populares y curativas: rosa mosqueta y espino.

Necesitará:

• 1 kg de espino y escaramujos;
• 2 kg de azúcar;
• 2 litros de agua;
• 3-4 cucharadas l. jugo de limon.

Preparación:

1. Los frutos de espino se preparan de la forma habitual, dejándolos intactos.
2. Pero las semillas deben quitarse de la rosa mosqueta. Para hacer esto, primero corte todas las ramas y sépalos, luego lave las bayas en agua y córtelas por la mitad. Con una cuchara pequeña, intente quitar todos los huesos posibles del núcleo.
3. Luego, las bayas de rosa mosqueta se vierten con agua fría durante 12-15 minutos. Como resultado de este procedimiento, todas las semillas restantes se liberan y flotan. Solo queda sacarlos de la superficie del agua con una espumadera.
4. Y los escaramujos se lavan nuevamente con agua fría y se transfieren a un colador para drenar el exceso de líquido.
5. En un cazo calentar 2 litros de agua, agregar poco a poco el azúcar y, revolviendo, lograr su completa disolución.
6. Después de eso, vierta la mezcla de bayas en una cacerola con jarabe de azúcar.
7. Después de hervir, cocine por unos 5 minutos y apague el fuego, esperando que se enfríe por completo.
8. Calentar nuevamente y cocinar hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, agregue jugo de limón.

Método de elaboración de mermelada de espino y grosella.

Necesitará:

• 140 g de puré de grosellas;
• 1 kg de espino con semillas;
• 550 ml de agua;
• 1,4 kg de azúcar.

Preparación:

1. Para hacer puré de grosella, tome 100 g de bayas frescas y 50 g de azúcar, muélelos juntos con una licuadora o batidora.
2. Las frutas de espino se cortan por la mitad, se vierten sobre 400 g de azúcar y se dejan en la habitación durante la noche.
3. Por la mañana, escurrir el jugo liberado, agregarle agua y el azúcar restante y hervir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Poner puré de espino y grosellas en el almíbar y después de volver a hervir, hervir durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que deje de formarse la espuma.

Mermelada de espino en una olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, la mermelada de espino con semillas se prepara de acuerdo con la receta para remojar las bayas en almíbar.

Necesitará:

• 1000 g de azúcar y espino;
• 300 ml de agua;
• 1,5 g de ácido cítrico;
• una pizca de vainillina.

Preparación:

1. El jarabe se hierve con agua y azúcar granulada, con lo que se vierten las bayas de espino preparadas y se dejan durante la noche.
2. Por la mañana, la futura mermelada se vierte en un recipiente multicocina, se agrega vainillina y ácido cítrico y el programa "Hornear" se establece durante al menos 30 minutos.
3. Ponga la mermelada en los frascos mientras está caliente.

Reglas para almacenar mermelada de espino.

Además de las recetas individuales sin tratamiento térmico, en las que el modo de almacenamiento se negocia por separado, la mermelada de espino se puede almacenar en una habitación normal. Permanece sin problemas hasta la próxima temporada, cuando madura una nueva cosecha de bayas medicinales.

Conclusión

Las recetas de mermelada de semillas de espino son variadas y los beneficios de esta cosecha de invierno son obvios. Sin embargo, es necesario observar la moderación en su uso y recordar que esta mermelada es más una medicina que un manjar común.

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