Contenido
- 1 Secretos para hacer mermelada de ruibarbo y naranja
- 2 Receta clásica de mermelada de ruibarbo y naranja
- 3 Mermelada de ruibarbo con naranja y jengibre
- 4 Receta de mermelada de ruibarbo, naranja y plátano
- 5 Cómo hacer mermelada de ruibarbo y naranja con nueces y plátanos
- 6 Cómo hacer mermelada de ruibarbo con naranjas y manzanas
- 7 Cómo hacer mermelada de ruibarbo y naranja en una olla de cocción lenta
- 8 Cómo almacenar mermelada de ruibarbo y naranja
- 9 Conclusión
Ruibarbo con naranjas: la receta de esta mermelada original y deliciosa hará las delicias de los golosos. El ruibarbo, una hierba de la familia del trigo sarraceno, crece en muchas parcelas domésticas. Su raíz tiene un efecto curativo, estimula la digestión y los tallos de las hojas, carnosos y tiernos, son aptos para una deliciosa mermelada.
Secretos para hacer mermelada de ruibarbo y naranja
La temporada de maduración del ruibarbo comienza a finales de abril. Esta verdura ayudará a recuperar fuerzas, fortalecer el sistema inmunológico y reponer las reservas de mermelada que se han agotado durante el largo invierno. Lo mejor es cosechar la planta en mayo-junio. En julio, la planta comienza a florecer, se vuelve dura e inutilizable. Los pedúnculos se retiran para recoger otra cosecha a finales de agosto y septiembre. No se recomienda cortar los pecíolos del arbusto. Se rompen, dejando algunas hojas ásperas y viejas.
Los tipos comestibles se utilizan para la mermelada:
- compacto;
- grosella;
- ondulado;
- Wittrock, etc.
Las mejores variedades de mesa incluyen:
- Victoria;
- Moscú-42;
- Ogro-12.
Los pecíolos recolectados se preparan antes de hacer la mermelada:
- cortar las hojas;
- pelar la piel fibrosa;
- lavar;
- triturado en trozos pequeños.
Los pecíolos de la planta contienen en promedio un 2% de azúcares y un 3,5% de ácidos orgánicos. Hay variedades más ácidas o dulces, la cantidad de azúcar en la mermelada depende de esto. Para 1 kg de tallos pelados, necesitará de 1 a 1,5 kg de azúcar granulada.
El ruibarbo no tiene un olor propio. Agregando ralladura de cítricos y pulpa, nueces, especias, agregan un rico sabor y aroma a los postres.
Receta clásica de mermelada de ruibarbo y naranja
Ahora se han criado cientos de variedades de mesa, a partir de las cuales se pueden hacer deliciosos postres.
Ingredientes:
- pecíolos pelados - 500 g;
- naranjas - 2 piezas.;
- azúcar - 700 g
Haciendo mermelada:
- Pica los pecíolos en trozos.
- Vierta el ruibarbo y el azúcar en una cacerola con fondo grueso.
- Revuelva y caliente.
- Pelar los cítricos y cortarlos en trozos. Agregar a la mermelada.
- Mientras revuelve, cocine a fuego lento. Se elimina la espuma resultante.
- Picar la piel de naranja con un cuchillo. Agregue a la sartén después de 10 minutos. desde el inicio de la cocción.
La mermelada se vierte en frascos limpios.
Mermelada de ruibarbo con naranja y jengibre
Tal postre se obtiene con un sabor agradable y refrescante.
Ingredientes:
- pecíolos pelados - 500 g;
- azúcar - 500 g;
- naranjas - 1 pieza;
- raíz de jengibre - 50 g;
- agua - 0.5 cucharadas.
Haciendo mermelada:
- Se cortan los pecíolos.
- El jarabe está hecho de azúcar granulada, agua y jugo de cítricos.
- Después de que los granos de azúcar estén completamente disueltos, el almíbar se prepara a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los pecíolos preparados, la ralladura de naranja finamente picada, el jengibre pelado y picado a la sartén.
- Después de hervir, cocine durante 20 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
La mermelada caliente se vierte en frascos y se enrolla.
Receta de mermelada de ruibarbo, naranja y plátano
La agradable acidez del ruibarbo va bien con los plátanos dulces.
Ingredientes:
- pecíolos pelados - 2 kg;
- plátanos pelados - 1 kg;
- naranjas - 2 piezas.;
- azúcar - 2 kg.
Haciendo mermelada:
- Los pecíolos están triturados.
- Dormir con azúcar granulada y dejar reposar durante una hora.
- Calentar, llevar a ebullición.
- Dejar reposar durante 4-6 horas, luego calentar nuevamente.
- Cocine por 2 minutos, agregue los plátanos picados y los cítricos sin pelar, retire del fuego por 6 horas, repita los pasos 2-3 veces.
- La última cocción se hace más larga: 5 minutos.
Se vierte caliente en latas limpias.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo y naranja con nueces y plátanos
Es muy difícil determinar por el gusto de qué está hecho este postre. Tiene notas de melocotón, albaricoque y manzana.
Ingredientes:
- nueces peladas - 100 g;
- pecíolos pelados - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- jugo de un limón;
- jugo de dos naranjas;
- plátanos - 2 piezas.;
- canela - 1 rama.
Haciendo mermelada:
- El ruibarbo triturado se envía a la sartén junto con el jugo de cítricos (se obtienen unos 200 ml de jugo).
- Mientras revuelve, lleve a ebullición, agregue la canela.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Cortar las nueces en trozos pequeños con un cuchillo.
- La canela se saca de la sartén, las nueces, los plátanos pelados y picados y todo el azúcar granulada se envía allí.
- Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. después de hervir.
El postre terminado cambiará de color a amarillo ámbar. Caliente se vierte en frascos esterilizados. Después de enfriar, la consistencia se vuelve más espesa.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo con naranjas y manzanas
Las manzanas complementan bien un postre de este tipo, dándole grosor y aroma. Es mejor elegir variedades dulces, jugosas y con un olor agradable.
Ingredientes:
- pecíolos pelados - 1 kg;
- manzana - 1 pieza;
- naranjas peladas - 2 piezas.;
- azúcar - 1,5 kg.
Haciendo mermelada:
- Todos los componentes se cortan en trozos pequeños.
- Duerma con azúcar granulada durante 3-4 horas.
- Cocine por 25 minutos. a fuego lento, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
Unte mermelada aromática caliente en frascos limpios.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo y naranja en una olla de cocción lenta
Hacer mermelada de ruibarbo con naranjas en una multicocina requerirá menos esfuerzo. No es necesario revolverlo y vigilarlo todo el tiempo para que no se queme. La tecnología inteligente cocinará todo por sí misma y se apagará una vez finalizado el modo predeterminado.
Ingredientes:
- pecíolos - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- naranjas - 2 piezas.;
Haciendo mermelada:
- Se añaden pecíolos en rodajas, ralladura y pulpa de naranja a un recipiente multicocina.
- Vierta azúcar granulada encima, no mezcle. Cerrar la tapa.
- Seleccione el modo "Mermelada", si no está allí, cocine en el programa "Multipovar". La temperatura se fija en 100 ° C, el tiempo de cocción es de 1 hora 20 minutos.
- Si se levanta espuma, retírela de la superficie.
- Transfiera el postre terminado a una cacerola y bata con una licuadora.
Después de enfriar, se obtiene una mermelada sabrosa, espesa y homogénea.
Cómo almacenar mermelada de ruibarbo y naranja
El azúcar actúa como conservante natural. Para el almacenamiento a largo plazo en el armario de un apartamento durante la preparación de una pieza dulce, se deben observar ciertas condiciones:
- use platos limpios;
- lavar frutas;
- esterilice los frascos y las tapas de almacenamiento.
Un frasco de postre abierto se almacena en el refrigerador. Colóquelo en un jarrón con una cuchara limpia para que el contenido restante no se enmohezca.
Conclusión
El ruibarbo con naranjas es una receta para una mermelada fragante y deliciosa que es muy fácil de hacer. Para hacer esto, debe comprar en el mercado o arrancar pecíolos jóvenes y jugosos en su cabaña de verano. Puede agregar plátanos, nueces, manzanas, jengibre a ese postre. La tecnología de cocción depende de la consistencia que desee obtener. Si está espeso, cocine en varias etapas, homogéneo, muela con una licuadora. Es conveniente hacer mermelada en una multicocina.
