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A menudo, las grosellas se cultivan en parcelas domésticas "por un conjunto", en el mejor de los casos comiendo algunas bayas por temporada. Quizás esto se ve facilitado por espinas afiladas, que son difíciles de cosechar sin lastimarse. Mientras tanto, 100 g de grosellas contienen solo 44 calorías y 10 g de carbohidratos, pero hay muchas vitaminas y minerales. Sus bayas se utilizan para la obesidad, trastornos metabólicos, como diurético, colerético o laxante.
Las grosellas van bien con platos lácteos, queso y se utilizan para hacer salsas que se sirven con pescado o carne. Se hacen mermeladas, es de esta baya que se cocina la "mermelada real" de acuerdo con una receta especial. El vino casero de grosella espinosa está a la par con las mejores bebidas a base de uva.
Los beneficios del vino de grosella espinosa
Vale la pena hablar de los beneficios de las bebidas alcohólicas solo cuando las prepara usted mismo a partir de materias primas de cultivo propio. Además, debe usar el vino con prudencia: las mujeres pueden beber un vaso al día, los hombres dos.
Entonces, las bebidas hechas de grosellas tienen las siguientes propiedades curativas:
- Contienen ácidos orgánicos, vitaminas y minerales.
- Reduce los niveles de colesterol.
- Mejora la digestión.
- Restaura el equilibrio salino.
- Tienen acción antimicrobiana. Por ejemplo, si mezcla agua y vino de grosella 1: 1, luego de una hora, muchos patógenos morirán en él.
Materias primas y envases para la producción de vino.
Las grosellas, que se utilizan para hacer vino, deben estar maduras, pero no demasiado maduras. Los verdes contienen una cantidad excesiva de ácido y poca azúcar, y los sobreexpuestos emiten mucho alcohol metílico, dañino para los humanos y fermentan mal. Todas las bayas podridas, mohosas e inmaduras se descartan sin piedad para no estropear la bebida. Además, después de la cosecha, es aconsejable utilizar las materias primas dentro de las 24 horas, de lo contrario, las sustancias útiles y el aroma comenzarán a evaporarse.
Como inventario necesitará:
- botellas de vidrio;
- tanque de fermentación de mosto;
- sello de agua o guante de goma;
- gasa.
Los platos para fermentar el vino de grosella espinosa deben lavarse bien con agua caliente con la adición de refresco, y las botellas de vidrio deben esterilizarse.
Producción de vino de grosella espinosa
Puedes hacer vino de grosella de mesa o de postre en casa, todo depende de la cantidad de azúcar que le agregues. Si agrega alcohol o coñac después de la fermentación, puede obtener una bebida fortificada. Los vinos de grosella espinosa están bien clarificados, saben a uvas blancas, dependiendo de la variedad, se pueden colorear en tonos dorados y rosados.
Hay muchas formas de hacer vino de grosella en casa. Las recetas que ofrecemos merecen atención, porque te permiten hacer una bebida de alta calidad y son fáciles de realizar. Ver por ti mismo.
Si la receta implica el uso de levadura de vino, que es difícil de comprar, puede reemplazarla con masa madre, los métodos para su preparación se describen en el artículo. "Una receta sencilla para el vino de uva".
Mesa de vino
El vino seco de grosella espinosa en casa es fácil de preparar, será ligero, aromático y sabroso. Vale la pena señalar que esta bebida es muy popular en Francia, y solo alguien, y los habitantes de este país, tradicionalmente dedicados a la elaboración del vino, saben mucho sobre el alcohol.
Ingredientes
Necesitas:
- grosellas - 3 kg;
- levadura de vino o masa madre - 90 g;
- agua - 2 l.
Metodo de cocinar
Muele las grosellas seleccionadas de cualquier manera conveniente, incluso puedes convertirlas en una picadora de carne.
Vierta agua en la papilla de frutas, revuelva hasta que quede suave, agregue levadura o masa madre.
Cubra los platos con una gasa, colóquelos en un lugar cálido. La fermentación debe tener lugar a 20-27 grados durante 3-5 días. Revuelva el mosto con una espátula de madera cada 8 horas, ya que el puré elevado obstruye el oxígeno y evita que la levadura actúe.
Exprima la pulpa, vierta el jugo en botellas de vidrio, llenándolas no más de 3/4 del volumen. Instale un sello de agua. Si no es así, use un guante de goma normal para pinchar un dedo.
Una vez finalizada la fermentación, la trampa de olor dejará de emitir burbujas y el guante se caerá, pruebe el sabor del vino. Si está muy ácido, diluir el azúcar con un poco de vino (no más de 50 g por litro de bebida) y volver a la botella.
Vuelva a insertar la trampa de olores o póngase un guante, déjelo hasta que se detenga la fermentación. Si está satisfecho con el sabor de la bebida, retírela del sedimento.
Tape y guarde la bebida en un lugar fresco durante un mes. Vierta el vino cada dos semanas, liberándolo de sedimentos.
Embotellar, sellar, refrigerar durante 4 meses para que maduren. Luego vierta en un recipiente limpio, ciérrelo herméticamente y guárdelo en posición horizontal.
Vino de postre
Te ofrecemos una receta paso a paso de un delicioso vino semidulce que decorará cualquier mesa. Si desea obtener una bebida con un sabor rico y un aroma fuerte, debe prepararla con grosellas negras.
Ingredientes
Llevar:
- grosella espinosa negra - 2 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 4 tazas.
La bebida se prepara sin levadura.
Metodo de cocinar
Triturar o picar las bayas de grosella espinosa con una picadora de carne.
Hervir el almíbar con agua y azúcar.
Transfiera el puré a un plato de fermentación con no más de 2/3 de su capacidad.
Vierta el almíbar enfriado y revuelva bien, cubra con una gasa.
Coloque en un lugar cálido durante 6-7 días para que fermente.
Revuelva bien la pulpa con una espátula de madera tres veces al día.
Colar el mosto, exprimir la pulpa, verter en botellas de vidrio, llenándolas 3/4 del volumen.
Instale un sello de agua o use un guante de goma perforado.
Dejar fermentar en un lugar cálido.
Cuando se detenga la producción de dióxido de carbono, pruebe el vino.
Agregue azúcar si es necesario, configure para continuar la fermentación.
Cuando el sabor de la bebida le convenga, retire el vino del sedimento, embotelle, colóquelo en un lugar fresco para que madure durante 2 meses.
Una receta sencilla
Incluso un principiante puede hacer vino de grosella en casa. Una receta sencilla te permitirá beberla inmediatamente después de retirar el sedimento.
Ingredientes
Llevar:
- grosella espinosa - 3 kg;
- agua - 3 l;
- azúcar - 2 kg.
Metodo de cocinar
Pica las bayas frescas y cúbrelas con azúcar durante 2-3 horas.
Vierta agua tibia, revuelva bien y coloque durante 3-4 días en un lugar cálido para la fermentación. Revuelva la pulpa al menos tres veces al día.
Cuele y exprima el mosto sin instalar un sello de agua, déjelo en una habitación cálida durante 5 días.
Retirar el vino de las lías, embotellar, sellar y refrigerar.
Esta sencilla receta te permitirá degustar la bebida en 3 días.
Vino de mermelada de grosella espinosa
Puedes cocinar muy bien vino de mermelada Grosella. No da miedo si es azúcar o agrio, lo principal es que no hay moho en la superficie.
Ingredientes
Necesitará:
- mermelada de grosella espinosa - 1 l;
- agua - 1 l;
- pasas - 120 g.
Metodo de cocinar
Hierva y enfríe el agua, combine con la mermelada y revuelva bien. Agregue las pasas sin lavar.
Cubra el recipiente de fermentación con una gasa limpia y colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante 10 días. Revuelva la pulpa varias veces al día.
Colar y exprimir el mosto, verter en botellas de vidrio limpias, instalar un sello de agua o tirar de un guante de goma perforado, fermentar en un lugar cálido.
Pruebe el jugo de vez en cuando, si no tiene suficiente dulzor, agregue azúcar a razón de 50 g por litro.
Cuando el sabor de la bebida le sienta bien y la fermentación se detenga, viértala en botellas limpias y transfiérala a un lugar fresco para su maduración.
Después de 2 meses, el vino se puede filtrar y sellar herméticamente.
Conclusión
Como puede ver, el vino de grosella espinosa es fácil de hacer. Prepara una bebida según cualquier receta y disfruta de su exquisito sabor.
