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La papilla de ortiga es un plato inusual que puede diluir la dieta habitual y compensar la falta de vitaminas. Puede cocinarlo en diferentes versiones, pero al mismo tiempo sus cualidades útiles se conservan por completo. Después de todo, esta planta supera a muchas verduras y frutas en el contenido de vitaminas y minerales. Por eso, debes considerar las recetas básicas de cocina, pero si lo deseas, se pueden complementar con otros ingredientes a tu gusto.
La papilla de ortiga es especialmente relevante en la primavera, cuando faltan vitaminas.
Matices de cocina
Se recomienda utilizar brotes jóvenes y hojas de la planta para el plato. Deben cosecharse en mayo y junio antes de la floración. Es durante este período que se concentra la máxima concentración de nutrientes en ellos. Al recolectar, debe usar guantes para no quemarse.
Las hojas de ortiga deben lavarse bien primero y luego enjuagarse con agua hirviendo y esparcirse sobre un paño de algodón para drenar el agua. Debe agregar este ingrediente al plato unos minutos antes de cocinar para conservar todas las vitaminas.
La receta clásica de papilla con ortigas.
Esta versión del plato contiene un mínimo de ingredientes. Y el proceso de cocción no tardará mucho. Por lo tanto, cualquier especialista culinario novato es capaz de cocinarlo sin mucha dificultad.
Para las papillas clásicas necesitarás:
- 150 g de ortiga;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 zanahoria
- aceite vegetal - para freír;
- 80 g de harina de trigo;
- sal, especias - al gusto.
Proceso de cocción:
- Coloque las verduras lavadas en una cacerola y cocine por 3 minutos.
- Pica las zanahorias y las cebollas.
- Fríelos en una cacerola aparte hasta que estén dorados.
- Escurre el caldo de la planta por separado.
- Agregue poco a poco la harina a las verduras, revolviendo constantemente, para que no aparezcan grumos.
- Vierta el caldo de ortiga en la masa resultante, mezcle hasta que quede suave.
- Vierta las verduras picadas, cocine por 3 minutos. a fuego lento.
- Finalmente, llevar al gusto deseado con sal y especias.
Si lo desea, puede agregar sémola y arroz, lo que hará que la papilla sea más satisfactoria.
Receta armenia de gachas de ortiga
Este plato tiene un sabor único que no dejará indiferente a nadie. Al mismo tiempo, no se necesita mucho tiempo para preparar papilla de acuerdo con la receta armenia.
Componentes requeridos:
- 300 g de hojas tiernas de ortiga;
- 120 g de harina de maíz;
- 4-5 dientes de ajo;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- 50 g cada una de hojas frescas de menta y ajo.
Proceso de cocción:
- Hervir las hojas de la planta previamente lavadas en agua con sal (1,5 l) durante 3 minutos. a fuego lento.
- Vierta gradualmente la harina de maíz en un chorro fino, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
- Después de 2-3 minutos, cuando la consistencia comience a espesarse, agregue hojas de menta y ajo finamente picadas.
- Ponga a punto, sal y pimienta.
- Por separado en una sartén, sofreír los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
- Agréguelo a la papilla preparada.
Este plato debe servirse caliente.
Gachas de ortiga con calabaza
Este plato requiere ingredientes simples. Al mismo tiempo, la combinación de calabaza y ortiga es la principal fuente de nutrientes, lo que previene el desarrollo de deficiencias vitamínicas.
Esto requerirá los siguientes componentes:
- 500 g de calabaza;
- 200 g de hojas de ortiga;
- 30 g de mantequilla;
- 200 g de remolacha;
- sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Pelar y rallar las remolachas.
- Corta la pulpa de calabaza en cubos.
- Hervir las verduras en agua con sal durante 20-30 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, agregue las verduras picadas.
- Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Condimente con mantequilla y déjelo reposar durante 10 minutos.
Si lo desea, este plato se puede complementar con mijo.
Como cocinar gachas de ortiga y cebada.
Esta receta requerirá una preparación preliminar de cebada perlada. Por lo tanto, debe preocuparse por esto con anticipación. Y luego se pueden cocinar deliciosas papillas sin mucha dificultad.
Ingredientes requeridos:
- 500 g de hojas tiernas y brotes de ortigas;
- 250 g de cebada perlada;
- 1 cebolla pequeña;
- aceite vegetal para freír;
- 20 g de mantequilla;
- sal, especias - al gusto.
Proceso de cocción paso a paso:
- Lave la cebada perlada y déjela en remojo durante un día en agua en una proporción de 1: 3 (para la hinchazón).
- Al día siguiente, hierva los cereales hasta que estén tiernos (1,5-2 horas) en agua con sal.
- Picar las ortigas lavadas.
- Pica finamente la cebolla.
- Freírlos por separado en una sartén en aceite vegetal.
- Después de cocinar, agregue a la papilla de cebada perlada, mezcle.
- Sazone el plato con sal y pimienta, luego póngalo en el horno durante 20 minutos.
- Al servir, agregue la mantequilla.
Para hacer la papilla más desmenuzable, puede envolver una cacerola cerrada en una manta y remojar durante 1 hora.
Conclusión
Las gachas de ortiga preparadas de acuerdo con las recetas propuestas complacerán no solo a los adultos, sino también a los niños. Y los beneficios de este plato son innegables. Por el contenido de vitamina C, el caroteno de ortiga supera a las grosellas negras, los cítricos y las zanahorias. Pero al mismo tiempo, no olvide que el uso excesivo de este componente puede resultar perjudicial para la salud. Por lo tanto, se debe observar moderación en todo.
