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La salsa de tomate de grosella roja va bien con guarniciones y platos de carne. Tiene un sabor agridulce. Se conserva para el invierno a partir de bayas frescas o congeladas. La salsa preparada contiene muchas sustancias útiles, ya que la baya roja no pierde sus cualidades durante el procesamiento.
Propiedades útiles de la salsa de tomate de grosella.
Las grosellas rojas son ricas en ácido ascórbico. Contiene vitaminas B, que incluyen piridoxina, tiamina, ácido fólico y pantoténico. La composición incluye pectina, antioxidantes, caroteno y oligoelementos:
- potasio;
- planchar;
- magnesio;
- sodio;
- fósforo;
- calcio.
La grosella roja regula el hidrobalance en el cuerpo. Mejora la absorción de proteínas. Aumenta la inmunidad y ayuda al cuerpo a combatir las enfermedades virales. Tiene un efecto positivo sobre la función intestinal. Elimina estreñimiento, desechos y toxinas. Normaliza el metabolismo.
El consumo regular de bayas fortalece los vasos sanguíneos y mejora la estructura de la piel y el cabello. Ayuda a proteger el aparato visual. Aumenta levemente la presión arterial. Elimina el colesterol y aumenta los niveles de hemoglobina. Estimula los procesos de regeneración. Ayuda a combatir la depresión.
Ingredientes
Cada ama de casa tiene su propia receta de salsa de tomate de grosella roja para el invierno. El clásico incluye:
- grosella roja - 1 kg;
- chile molido - 0.25 cucharaditas;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
- clavos - 2 piezas.;
- jengibre molido - 0.5 cucharaditas;
- curry - 0.5 cucharaditas;
- cúrcuma - 0.5 cucharaditas;
- pimentón molido - 0.5 cucharaditas;
- granos de pimienta - 2 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 2 tazas;
- hoja de laurel - 3 piezas
Para hacer salsa de tomate de grosella roja, debe preparar un procesador de alimentos, una licuadora o un colador con anticipación. Coge un cazo hondo, lo necesitarás para cocinar, una cucharada y una cucharadita para revolver y añadir incidencias. Saca una toalla limpia. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación.
Receta de salsa de tomate de grosella roja para el invierno
Después de las medidas preparatorias, comienzan a preparar salsa de tomate de grosella roja:
- Las grosellas se clasifican y se lavan. Si la baya está congelada, debe dejarse descongelar naturalmente a temperatura ambiente. Eche un colador y deje que el agua se escurra. No es necesario separar las ramas de las bayas. Directamente en un colador, las grosellas se vierten con agua hirviendo, blanqueando ligeramente.
- Las bayas se frotan a través de un colador con un machacador. La torta resultante se tira y el jugo con la pulpa se usa para hacer salsa de tomate.
- El jugo resultante se vierte en una cacerola preparada. Los componentes anteriores se le agregan de acuerdo con la lista. Mezclar todo bien y agregar un poco de sal. El resto de la sal se agrega al final de la cocción, de lo contrario, la salsa de tomate puede estar demasiado salada.
- La masa resultante se pone a fuego alto y se lleva a ebullición. Para evitar que el plato se queme, se agita constantemente. Cocine durante 6-8 minutos. Luego retire la espuma. Prueba la salsa de tomate. Si parece que no hay suficiente sal o pimienta, agregue más especias.
- Se saca una hoja de laurel de la salsa. La salsa de tomate se vierte en frascos esterilizados preparados previamente. Las tapas se colocan encima de los frascos, pero no se aprietan. Los frascos de salsa se colocan en una olla con agua hirviendo y se esterilizan durante 15 minutos.
- Esterilizado, el frasco se cierra herméticamente con una tapa. Dar la vuelta y colocar sobre la tapa. Envuelva con un paño tibio. Déjelo en este estado durante 8-12 horas.
Arriba hay un método para hacer una salsa de grosella roja clásica. Para cambiar ligeramente su sabor, puede agregarle:
- Ajo y Albahaca. Para un kilogramo de bayas, tome tres dientes de ajo y tres ramas de albahaca. Se ralla el ajo y se pica finamente la albahaca con un cuchillo. Los ingredientes se agregan a la salsa de tomate junto con el resto de los ingredientes.
- Cáscara de naranja. La piel de naranja se congela y se ralla en un rallador fino, agregando al inicio de la cocción. Por 1 kg de grosellas, tome la ralladura de 4 naranjas. No es necesario congelar la cáscara, pero quitar la cáscara de la naranja con un rallador hasta que aparezca una piel blanca y esponjosa.
- Menta. Agrega especias al plato. Se toman 12-15 hojas de menta por 1 kg de materias primas. Agregue a la salsa de tomate al mismo tiempo que otras especias, al comienzo de la cocción.
- Pasta de tomate. Es un conservante y ayuda a mantener la salsa intacta hasta por tres semanas. Tome 100 g de pasta en un vaso de bayas ralladas.
Si la salsa se prepara para el invierno, se utilizan conservantes naturales. Se agrega azúcar, vinagre y sal en la primera etapa de cocción, junto con el resto de ingredientes. El jugo de limón recién exprimido se vierte al final de la cocción, después de lo cual el plato se cocina durante otros dos minutos. Para fines de conservación, se agrega pasta de tomate a la salsa, que se agrega al final del proceso de cocción.
Si el ketchup no necesita almacenarse durante mucho tiempo, entonces se prepara sin conservantes. En este caso, su sabor será más suave.
Lo mejor es moler las bayas con un colador. Pero si se procesa un gran volumen de grosellas, se usa una licuadora para acelerar el proceso.
Con que servir salsa de tomate de grosella
La salsa de grosellas rojas combina bien con platos de carne, pato, pavo o pollo. Destacará favorablemente el sabor de la barbacoa. Va bien con carnes fritas y hervidas. Se puede comer con cualquier guarnición: arroz, pasta, trigo sarraceno, patatas. Se obtiene un sabor interesante al usar esta salsa con panqueques.
La salsa de tomate se come con lavash casera, pan, queso y bocadillos fríos. Tiene un sabor sofisticado y va bien con cualquier plato.
La salsa se agrega no solo a los alimentos preparados, sino que también se usa durante la cocción: al freír, guisar y durante la cocción.
Contenido calórico
Las grosellas rojas son bajas en calorías. Hay 43 calorías por 100 g. Además de las grosellas, la salsa de tomate contiene azúcar y especias. Añaden energía al producto aumentando la cantidad de calorías a 160 por 100 g.
Términos y condiciones de almacenamiento
El tratamiento térmico a largo plazo aumenta la vida útil de la salsa, pero reduce la cantidad de componentes valiosos que contiene. Si planea comer salsa de tomate inmediatamente después de cocinar, entonces no se hierve, sino que simplemente se mezclan todos los componentes y se almacenan en el refrigerador. De esta forma, se puede almacenar hasta dos semanas.
La salsa de grosella roja para el invierno se almacena en una habitación seca y fresca. Si la salsa de tomate se cierra herméticamente con una tapa y se esteriliza, la vida útil es de dieciocho meses. Después de abrir la lata, la vida útil del producto se reduce a una semana.
Conclusión
El ketchup de grosella roja es una excelente alternativa a las salsas compradas en la tienda. Es natural y no contiene conservantes ni colorantes artificiales. Contiene muchos nutrientes. Se puede cocinar a tu gusto, condimentado o condimentado. Y para no cansarse de su sabor, debe experimentar e incluir varios aditivos en su composición.
