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Los hongos de árbol shiitake crecen en Japón y China. Son ampliamente utilizados en la cocina nacional de los pueblos asiáticos. La especie tiene un alto valor nutricional y se cultiva comercialmente para su envío a países europeos. El shiitake se puede hervir, marinar o freír; cualquiera de los métodos de procesamiento conserva el sabor y el valor nutricional de los hongos.
Cómo freír shiitake
El área de distribución principal de la especie es el sudeste asiático. En Rusia, el hongo es muy raro en la naturaleza. Crece en el territorio de Primorsky y el Lejano Oriente en los troncos de roble mongol, tilo, castaño. Forma una simbiosis solo con árboles de hoja caduca.
Una especie popular se cultiva artificialmente en las regiones de Voronezh, Moscú y Saratov. Las regiones se consideran las principales proveedoras del producto en el mercado alimentario. Se vende shiitake fresco, que se puede freír, incluido en recetas con todo tipo de ingredientes. El producto seco llega a Rusia desde países asiáticos.
Los cuerpos frutales alcanzan la madurez biológica en 4-5 días, en condiciones artificiales crecen durante todo el año. En el entorno natural, la fructificación se produce a mediados del verano y continúa hasta finales de otoño. En términos de valor nutricional, el shiitake no es inferior a los champiñones, el sabor es más pronunciado, por lo que los hongos de madera tienen una gran demanda.
Al comprar, prestan especial atención al estado del cuerpo fructífero, la red de grietas en la tapa indica un buen estado del hongo, el sabor se pronunciará. La presencia de manchas oscuras en la capa laminar es el resultado del envejecimiento de la muestra. Puedes usar el producto, pero el sabor será peor.
Es necesario freír el shiitake, guisar o hervir después del pretratamiento:
- Se lavan los cuerpos fructíferos frescos.
- Acorta la pierna en 1/3.
- Cortar en trozos, verter con agua hirviendo.
El producto seco se remoja previamente en agua tibia o leche, se deja durante 2 horas y luego se procesa.
Cuánto para freír hongos shiitake
La pulpa de los cuerpos frutales es tierna, densa, con una pequeña cantidad de agua. Sabor dulzón, agradable olor a nuez. Para preservar las ventajas gastronómicas del hongo, freír el plato durante no más de 10 minutos sin tapar el recipiente con una tapa. El plato resultará jugoso, con aroma a hongos y buen gusto.
Recetas De Shiitake Frito
El shiitake se puede freír como guarnición de arroz o pasta, incluido en la ensalada de champiñones. La cocina japonesa, coreana o china ofrece una variedad de recetas de cocina. Se puede freír con verduras, carne, añadiendo todo tipo de especias e ingredientes. Los hongos shiitake fritos no solo son sabrosos sino también bajos en calorías.
Shiitake frito con ajo y jugo de limón
La receta clásica no requiere grandes costos de material. Es popular en Rusia porque los ingredientes están disponibles y tomará poco tiempo para cocinar. Un conjunto de productos:
- 0,5 kg de cuerpos frutales;
- 2 cucharadas. l. aceites
- ½ parte de limón;
- 1 cucharada. l. perejil (seco);
- pimienta, sal al gusto.
Se recomienda freír el shiitake utilizando la siguiente tecnología:
- Los cuerpos frutales se procesan, se cortan en partes arbitrarias.
- El ajo se pela y se pica.
- Pon la sartén al fuego, agrega aceite.
- Calentar los utensilios de cocina, echar el ajo, remover constantemente (freír durante no más de 3 minutos).
- Agregue trozos de champiñones, cocine por otros 10 minutos.
- Exprime el jugo de limón.
- Unos minutos antes de cocinar, agregue sal, hierbas, especias y jugo de limón.
Shiitake frito con patatas
Para preparar un plato (4 porciones) tome:
- 8 uds. papas;
- Sombreros de 400 g;
- 1 cebolla
- ¼ paquetes de mantequilla (50-100 g);
- 100 g de nata;
- sal, pimienta, eneldo, perejil - al gusto.
Cómo freír champiñones según la receta:
- Pele las papas, cocine hasta que estén tiernas en agua con sal.
- Los cuerpos frutales se procesan, se cortan en trozos.
- Pelar la cebolla, picarla.
- Ponga la sartén al fuego, ponga aceite, dore ligeramente la cebolla.
- Las patatas se cortan y se fríen hasta que estén doradas.
- Se agregan los champiñones, debe freírlos durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Sal, pimienta, agregue crema, hierva.
Shiitake frito con verduras y cerdo
La receta de comida china incluye los siguientes alimentos:
- 0,3 kg de tapas de cuerpos frutales;
- 0,5 kg de cerdo;
- ½ tenedor de col china;
- 1 PC. pimienta amarga y tanto dulce;
- 50 g de jengibre;
- 1 PC. zanahorias;
- 3 dientes de ajo;
- 100 ml de salsa de soja;
- 2 cucharadas. l. semillas de sésamo;
- 50 ml de aceite vegetal;
- vinagre, preferiblemente arroz - 2 cucharadas. l.;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharaditas almidón.
La secuencia de cómo freír cerdo con shiitake:
- Moler la carne de cerdo, marinar durante 15 minutos en un trozo de salsa de soja.
- Triture el repollo, pique los pimientos, las zanahorias, pique el jengibre y el ajo.
- Los cuerpos frutales se dividen en varias partes.
- Vierta el aceite en una sartén con lados altos, ponga la carne. Freír según la receta tardará 10 minutos.
- Agregue las verduras y saltee durante 5 minutos.
- Tirar los champiñones, freír durante 10 minutos.
El aceite vegetal, el resto de la salsa de soja, el vinagre, el azúcar se colocan en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, diluir con almidón, hervir durante 4 minutos. La salsa se vierte en la carne, se tapa y se lleva a ebullición. Espolvorea con semillas de sésamo antes de usar.
Shiitake frito con espárragos y cerdo
Conjunto de productos necesario para la receta:
- 200 g de cuerpos frutales;
- 200 g de filete de cerdo;
- 200 g de espárragos;
- 1 pimiento dulce
- ½ cucharadita pimiento rojo molido;
- 4 cucharadas l. salsa de soja;
- 4 cucharadas l. aceite de girasol;
- 2 dientes de ajo;
- cebollas verdes, sal al gusto.
Preparación:
- Cortar la carne, marinar en una salsa con la adición de pimiento rojo durante 15 minutos.
- Espárragos (pelados), pimiento dulce cortado en cubos.
- Las setas se cortan en varias partes.
- Poner los espárragos en una sartén precalentada, freír por no más de 5 minutos.
- Luego se agregan pimienta y ajo. Freír durante unos 2 minutos.
- Poner la carne de cerdo, mantener el fuego durante 10 minutos.
- Se agrega shiitake, deben freírse por no más de 7 minutos.
- El plato se sala y se espolvorea con cebollas picadas.
Contenido calórico del shiitake frito
Los cuerpos frutales tienen una rica composición química, que incluye vitaminas, aminoácidos y oligoelementos. Los hongos tienen una alta concentración de proteínas y carbohidratos. Con toda la variedad de composición, el contenido calórico es bajo. Un producto fresco tiene 34 kcal por 100 g, si fríe champiñones, el contenido calórico aumenta a 36 kcal.
El producto seco es más calórico, el indicador aumenta debido a la evaporación del líquido. Hay 290 kcal por 100 g de palanquilla seca. Este hecho se tiene en cuenta durante el procesamiento. Para obtener una comida nutritiva con un valor energético mínimo, se añaden menos hongos.
Conclusión
Debido a su sabor y bajo contenido calórico, los champiñones tienen una gran demanda, puedes freír shiitake, cocinar primeros y segundos platos, ensaladas. La especie se exporta desde Japón, Corea y China, y se cultiva en Rusia. Los cuerpos de frutas frescas y secas son adecuados para recetas. Las setas no son adecuadas para la cosecha de invierno, porque en el proceso de tratamiento térmico prolongado o salazón, los cuerpos frutales pierden parte de la composición química y el sabor útiles.
