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El hablador fragante es un hongo bastante raro que se puede comer después de un procesamiento especial. Para reconocer a este tipo de hablante en el bosque, debe estudiar su foto y recordar las características principales.
Donde los habladores fragantes crecen
El hablador fragante, o clitocybe, no está muy extendido y, por tanto, es poco conocido. Puedes encontrarte con ella en la zona media y en las regiones más al norte. El hongo generalmente crece en bosques mixtos o de coníferas, a veces se encuentra solo, pero con mayor frecuencia se puede encontrar en grandes grupos.
¿Qué aspecto tienen los hablantes fragantes?
Las dimensiones del clitocybe son muy pequeñas: la tapa ordenada del hablador fragante alcanza de 3 a 6 cm de diámetro. Al principio tiene un contorno convexo, pero con la edad se vuelve postrado-cóncavo, con un borde ondulado y ligeramente rebajado. El sombrero del hongo es carnoso, pero delgado, de color grisáceo o amarillo pálido, gris amarillento, beige. La parte inferior está cubierta con placas estrechas de color blanquecino que descienden hasta el tallo; en los hongos adultos, las placas son de color gris parduzco.
La pierna del hablador fragante es corta y delgada, solo hasta 5 cm de altura y hasta 1 cm de diámetro. La pata es cilíndrica y de forma maciza, del mismo color que el sombrero; se nota una ligera pubescencia en la base.
¿Es posible comer habladores fragantes?
Debido a su baja popularidad, el clitocito suele causar dudas entre los recolectores de hongos. Pero, de hecho, el hongo pertenece a la categoría de comestibles condicionalmente, puedes comerlo si primero lo lavas y lo hierves.
Cualidades gustativas del hablador fragante de hongos.
El sabor de los hablantes fragantes es neutro, la pulpa es elástica y agradable tanto cuando se usa sola como como parte de un surtido de hongos. Pero debido al pronunciado olor a anís, el clitocybe no es del agrado de todos, especialmente porque después de cocinar el aroma no se debilita.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Después del procesamiento inicial, los aromáticos hongos clitocybe están listos para el consumo. Pero su valor no radica solo en el gusto. La pulpa de los hongos contiene muchas sustancias útiles, a saber:
- vitaminas C y A;
- vitamina D;
- vitaminas B1 y B2;
- fibra;
- minerales útiles como cobre, zinc y manganeso;
- aminoácidos y proteínas;
- sustancias con efecto antibacteriano;
- la sustancia clitocibina, que ayuda con la epilepsia.
Es útil usar govorushki fragante con falta de vitaminas y descomposición, con enfermedades bacterianas y fúngicas. Serán de gran beneficio en el tratamiento de la tuberculosis si combina pulpa de hongos con medicamentos. Además, el clitocito tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y el metabolismo, ayuda a mantener la juventud y promueve la renovación celular.
Limitaciones:
- Los hablantes fragantes causan daño principalmente si el procesamiento preliminar del hongo se llevó a cabo incorrectamente.
- El clitocybe crudo o mal hervido puede sufrir una intoxicación grave: la intoxicación provocará diarrea, vómitos y debilidad.
- No se recomienda abusar de los hongos clitocybe; en cantidades excesivas, pueden empeorar el estado de salud.
- También vale la pena negarse a usarlos si los intestinos son lentos, estreñimiento frecuente o problemas con el páncreas.
Dobles falsos
El clitocybe fragante tiene varias contrapartes, en su mayoría otros hablantes con una estructura y color similares. Algunos de ellos son buenos para el consumo, pero otros son completamente incomestibles, por lo que es simplemente peligroso confundirlos con un hablador fragante.
Hablador de anís
Esta variedad comestible es muy similar a la fragante govorushka, principalmente en su fuerte olor a anís y el tinte gris del sombrero en los cuerpos fructíferos adultos. Pero el hablador de anís es mucho más grande, puede alcanzar los 10 cm de diámetro y hasta 8 cm de altura. El tinte gris verdoso del hongo anís es más pronunciado.
En términos de cualidades nutricionales, las variedades son aproximadamente las mismas. No a todo el mundo le gusta su pulpa por su fuerte olor, pero tras el procesamiento inicial es apta para el consumo.
Hablador de invierno
También puede confundir una govorushka fragante con una de invierno, esta última también tiene una convexa a una edad temprana, y luego una tapa postrada con bordes delgados y una pierna cilíndrica. Pero en color, el govorushka de invierno es grisáceo o marrón oliva, el amarillo es de un tono completamente diferente. Además, el olor y sabor de la seta de harina es mucho menos apetecible, aunque también se puede utilizar en alimentación.
Hablador ranurado
Esta variedad pertenece a la categoría de no comestible, es mejor no confundir a un hablador fragante al recolectar con ella. La tapa de un hongo adulto es cóncava con una depresión similar a un ombligo en el centro, seca al tacto.
La variedad estriada se puede distinguir por su color blanco grisáceo o marrón grisáceo, así como por el aroma harinoso y el sabor de la pulpa. Además, el pico de fructificación en la variedad se produce bastante tarde, desde principios de noviembre hasta enero, lo que se refleja en el nombre.
Reglas de cobranza
El govorushka fragante es un hongo de otoño, que sigue desde principios de septiembre hasta principios de octubre. La probabilidad de encontrar clitocybe es mayor en los bosques de coníferas con muchos abetos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el hongo es raro, incluso con una búsqueda cuidadosa, es poco probable que sea posible cosechar una gran cosecha.
Necesita buscar un hablador fragante en áreas limpias. Los cuerpos frutales que crecen demasiado cerca de carreteras e instalaciones industriales no deben recolectarse, contienen muchas sustancias tóxicas del suelo y el aire.
Usar
Antes de cocinar, el hablador fragante debe procesarse previamente. El procesamiento lleva poco tiempo y se reduce al hecho de que el hongo se limpia primero de tierra y escombros adheridos, luego se lava y luego se hierve durante 10 minutos en agua salada. Después de eso, el agua debe drenarse y los champiñones deben colocarse en un colador y esperar hasta que se drene todo el exceso de agua.
Los parlantes hervidos se suelen consumir solos con cereales, ensaladas, patatas o platos de carne. Clitocybe también se puede marinar en salsa de vinagre. Pero no se acepta freír y salar este tipo de hongos comestibles, debido al fuerte olor no estándar, los platos resultan menos sabrosos.
Conclusión
El hablador fragante es bastante raro en los bosques y, por lo tanto, no es popular entre los recolectores de hongos. Además, el olor brillante de los hongos otoñales no es del agrado de todos. Pero después de un procesamiento adecuado, el clitocybe se puede consumir de forma segura en escabeche o hervido con moderación.
