Contenido
- 1 Donde crecen las filas humeantes
- 2 ¿Qué aspecto tiene un hongo ahumado?
- 3 ¿Es posible comer una fila gris ahumada?
- 4 Las cualidades gustativas del hongo govorushka ahumado
- 5 Beneficios y daños para el cuerpo.
- 6 Falsos dobles del hablante gris ahumado
- 7 Reglas de cobranza
- 8 Cómo cocinar ryadovka ahumado
- 9 Conclusión
Una foto de un hablador humeante muestra un hongo bastante anodino, que a primera vista puede parecer incomible. Pero, de hecho, puedes comer ryadovka ahumado, solo es importante procesarlo correctamente.
Donde crecen las filas humeantes
El govorushka ahumado está muy extendido en la zona media en bosques mixtos y de abetos. Por lo general, forma simbiosis con el abeto, puede crecer en los bordes y en los jardines. A veces se encuentra individualmente, pero más a menudo se encuentra a la vez en grandes colonias, "círculos de brujas" o en filas.
¿Qué aspecto tiene un hongo ahumado?
Un hongo de la familia Ryadovkov tiene un sombrero grande y carnoso, que alcanza los 15 cm de ancho. A una edad temprana, la gorra es convexa y semiesférica, con bordes fuertemente doblados, pero con el tiempo se postra, mientras que el pliegue puede persistir.
El color del hongo es gris ceniza, a veces con un ligero tinte amarillo. En la parte central, la gorra es más oscura que en los bordes. En la parte inferior hay frecuentes placas blancas en cuerpos frutales jóvenes y amarillentas en la edad adulta, descendiendo levemente hacia el tallo.
Según la foto y la descripción de la fila humeante, el hongo puede elevarse hasta 8 cm de altura, su pata es densa, gruesa y clavada. En la edad adulta, se vuelve hueco desde el interior, de color blanco amarillento.
¿Es posible comer una fila gris ahumada?
Algunas fuentes clasifican al ryadovka como condicionalmente comestible, mientras que otras lo definen como completamente comestible. Para evitar intoxicaciones, se acostumbra hervir la pulpa antes de cocinar el hablador ahumado y escurrir el agua restante después de la cocción.
No hay datos científicos sobre la toxicidad de la especie. Pero el gusto y el olor específicos en algunas personas pueden causar sensaciones desagradables, y esta es la razón de los mitos sobre la inadecuación de ryadovka para la alimentación.
Las cualidades gustativas del hongo govorushka ahumado.
El hongo comestible ahumado govorushka tiene un agradable aroma afrutado o floral, a veces huele a perfume dulce. En raras ocasiones, el olor puede ser pútrido y desagradable, por lo general no desaparece incluso después de hervir. Al mismo tiempo, la govorushka tiene un sabor dulce, picante y bastante sabroso.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La carne de los hablantes ahumados comestibles contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas, fibra y ácidos orgánicos. Cabe destacar especialmente la sustancia nerabulina en la composición de la pulpa, en base a ella se fabrican antibióticos, que tienen un efecto beneficioso en enfermedades graves, incluida la tuberculosis.
Gracias a su valiosa composición, la govorushka ahumada aporta un efecto antiinflamatorio beneficioso, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la resistencia general. Comer hongos es beneficioso como fuente de proteína vegetal de calidad.
Al mismo tiempo, uno debe recordar los peligros potenciales de un hablador comestible. La sobredosis o el consumo de un producto que no se ha sometido a un procesamiento de calidad provoca intoxicación alimentaria. No se recomienda usar hablantes de humo para personas con dolencias crónicas del estómago e intestinos, es mejor abstenerse de ellos con estreñimiento frecuente y digestión lenta.
Falsos dobles del hablante gris ahumado
El ryadovka ahumado es similar en apariencia a varios hongos condicionalmente comestibles o venenosos. Para no equivocarse al recolectar, debe estudiar cuidadosamente los dobles falsos con anticipación.
Entoloma de hojalata
El entoloma de estaño venenoso es similar a un ryadovka ahumado gris en su color, tamaño y forma. Las variedades se pueden distinguir por varios signos: la tapa del entoloma generalmente tiene un tono más beige, las placas en la parte inferior son rosadas y sinuosas.
Además, el hablante a menudo crece en "anillos de bruja", pero el entoloma no suele formar círculos. El hongo venenoso es más común en la primavera y es menos común que el hablador ahumado.
Colgante
Otro hongo similar a un ryadovka ahumado es una gran planta comestible colgante con una tapa blanquecina y carnosa. Pero los podvyshenniki suelen ser más claros que los hablantes, su tinte gris no es tan pronunciado y las placas en la parte inferior son rosadas. Otra característica distintiva de la planta colgante es un fuerte olor harinoso a pulpa, que no se parece en nada al aroma de un hablador gris comestible.
Hablador blanquecino
Un hablador blanquecino o descolorido extremadamente venenoso se asemeja a uno ahumado con su gorra convexa extendida de un color gris blanquecino. Pero es muy fácil distinguir un hongo no comestible: hay una flor blanca harinosa en la superficie de su sombrero. El olor del hongo también es desagradable, almidonado y generalmente no aparece el deseo de probarlo como alimento.
Fila de jabón
Una cierta semejanza con la govorushka ahumada comestible tiene un jabón ryadovka: su sombrero es de color gris parduzco con un tinte verdoso. Pero es el color verdoso lo que permite distinguir el ryadovka ahumado gris del hongo no comestible. Además, el jabón ryadovka emana un olor característico y desagradable del jabón para lavar.
Reglas de cobranza
Debe ir en busca de una fila comestible gris a mediados de agosto o principios de septiembre. El hablador se encuentra en los bosques hasta mediados de octubre y, en ocasiones, se le puede ver después de la primera helada.
Debe buscar un hablante principalmente cerca de abetos en bosques de coníferas o mixtos. Dado que el color del hongo se fusiona con las hojas caídas y las agujas, debe mirar con mucho cuidado debajo de sus pies.
Al recolectar habladores, puede poner solo hongos jóvenes en la canasta, y es mejor dejar los viejos en el bosque. El hecho es que los cuerpos fructíferos de la fila gris se ven muy afectados por gusanos y otros insectos; en la edad adulta, la pulpa del hongo ya está muy carcomida.
Cómo cocinar ryadovka ahumado
Antes de cualquier preparación, la hilera recién cosechada debe procesarse: retire todos los restos adheridos de su tapa, enjuague con agua tibia y luego hierva con sal durante 20 minutos y escurra el agua. La pulpa procesada se vuelve apta para salazón, freír y encurtir; según los métodos de cocción, la hilera ahumada es universal.Puede combinarse con otros hongos o consumirse por separado, el sabor del hablante es muy agradable.
Una característica interesante de este tipo de ryadovka es que se reduce mucho. Después de cocinar en una sartén llena hasta el borde con champiñones, queda muy poco del producto terminado.
Conclusión
Una foto de un hablador con humo le permitirá estudiar adecuadamente sus características externas. Aunque el ryadovka de esta especie tiene similitudes con otros hongos, es bastante sencillo reconocerlo tanto por su color como por su olor especial.
