Contenido
- 1 Donde crecen los conversadores en forma de platillo
- 2 Como se ven los hablantes de platillo
- 3 ¿Es posible comer habladores en forma de platillo?
- 4 Cualidades gustativas de la govorushka en forma de platillo de hongos
- 5 Beneficios y daños para el cuerpo.
- 6 Dobles falsos
- 7 Reglas de cobranza
- 8 Usar
- 9 Conclusión
Más de 200 variedades pertenecen al género Klitotsybe o Govorushka. En Rusia, no crecen más de 60 especies, comestibles y venenosas. El hablador en forma de platillo es de tamaño pequeño y prácticamente no emite un aroma a hongos, por lo que muchos recolectores de hongos lo evitan.
Donde crecen los conversadores en forma de platillo
Los conversadores crecen en toda la zona climática templada. Prefieren los bosques caducifolios y de coníferas de la parte occidental de Rusia, Siberia y Primorsky Krai. Las poblaciones de estos hongos también están muy extendidas en países europeos, Bielorrusia, Turquía, China, en Asia, este y oeste. Los hongos de platillo se encuentran en campos, prados, a lo largo de los bordes de caminos rurales e incluso en áreas de parques.
Como se ven los hablantes de platillo
Los hablantes en forma de platillo son de tamaño pequeño y de color blanco como la nieve. El sombrero mide de 3 a 7 cm de diámetro en ejemplares jóvenes es plano y uniforme, pero durante el crecimiento adquiere una forma ahuecada. Adultos, los representantes crecidos adquieren una forma en forma de embudo, en forma de platillo, lo que explica el nombre de este representante de la familia de los hongos. Los sombreros tienen una superficie seca, ligeramente opaca y aterciopelada de color blanco cremoso, en algunos casos con un color rosado o amarillento. Las placas son muy delgadas y lisas, con numerosas ramificaciones pequeñas. La pierna mide de 4 a 6 cm de altura, ligeramente ensanchada hacia la base. En color, puede ser un poco más claro que la gorra. La superficie de la pierna es lisa, fibrosa, ligeramente pubescente con micelio aterciopelado. La forma es cilíndrica. La pulpa es fina, blanca como la nieve, no cambia de color en el corte.
¿Es posible comer habladores en forma de platillo?
Estos hongos se clasifican como condicionalmente comestibles, por lo tanto, solo se pueden comer después de un tratamiento térmico preliminar. Antes de preparar platos culinarios, se limpian, se clasifican, se lavan y se hierven. Se escurre el caldo.
Cualidades gustativas de la govorushka en forma de platillo de hongos
El hablador en forma de platillo no difiere en valor gastronómico. Algunos conocedores discuten sobre la ausencia de un sabor y aroma especiales, el hongo, otros hablan del sabor desagradable de la harina rancia y el algodón, incluso la pulpa algo esponjosa. Cuando se combina con otros alimentos, se debe tener en cuenta el sabor picante de las setas.
Beneficios y daños para el cuerpo.
El hablante tiene forma de platillo y es bajo en calorías, por lo que se puede comer durante las comidas dietéticas. Además, los cuerpos fructíferos contienen una gran cantidad de nutrientes:
- Las tapas de los ejemplares jóvenes son un verdadero almacén de macro y microelementos: zinc, cobre, manganeso y vitaminas B.
- Las sustancias activas contenidas en la composición eliminan toxinas y toxinas del cuerpo humano, reducen el nivel de colesterol nocivo en la sangre.
- Comer pulpa mejora la digestión y tiene un efecto positivo en el funcionamiento de todos los órganos del tracto gastrointestinal.
Los govorushki en forma de platillo tienen propiedades antibacterianas, por lo que se usan ampliamente en la medicina oficial y popular. Las decocciones medicinales ayudan con las enfermedades de los órganos respiratorios, en particular, la tuberculosis. Y debido a la presencia de una sustancia como la clitocibina, los hongos se usan en la composición de medicamentos contra la epilepsia.
Sin embargo, como la mayoría de los hongos conocidos, los hablantes son capaces de acumular metales pesados y compuestos tóxicos. El envenenamiento con ellos se puede evitar si se recolectan en áreas ecológicamente limpias y se cocinan de acuerdo con todas las reglas. En ningún caso debe llevar cuerpos frutales cerca de carreteras y ferrocarriles, empresas industriales.
Dobles falsos
La contraparte más peligrosa de una govorushka en forma de platillo es una govorushka blanquecina o descolorida. Tiene un tamaño pequeño: su tapa mide hasta 5 cm de diámetro, la pata mide hasta 4 cm. Se diferencia del pariente en forma de platillo en su superficie lisa y brillante, que en clima húmedo se cubre con una pequeña cantidad de moco. En cuerpos fructíferos cubiertos de maleza, la pierna se vuelve hueca. Hablador blanquecino: un hongo venenoso, mortal para los humanos.
Cómo distinguir a los oradores entre sí, demostrará claramente el video:
Reglas de cobranza
Los cuerpos frutales se cosechan en tiempo seco desde finales de junio hasta principios de octubre. Sólo los ejemplares jóvenes son aptos para la alimentación, cuyo diámetro no supere los 4-5 cm. Sólo se cortan los tapones, dejando la pata intacta, y se colocan en un cesto boca abajo para que las setas no se rompan durante el transporte.
Usar
Esta variedad de hongos se come solo con sombreros: las patas durante la cocción se vuelven gomosas y duras. Pre-hervirlos en una gran cantidad de agua con sal durante 30 minutos. Cuando las tapas se hayan hundido hasta el fondo, estarán listas. Se arrojan a un colador y se dejan escurrir. El caldo no se usa como alimento. Los cuerpos de fruta preparados se fríen en mantequilla con la adición de cebollas o se guisan.
Conclusión
A pesar de que la govorushka en forma de platillo no puede competir con las especies de hongos valoradas en la gastronomía, contiene muchas propiedades útiles y se puede utilizar en la preparación de medicamentos de acuerdo con las recetas de la medicina tradicional. No se recomienda recolectar esta variedad para recolectores de hongos novatos y sin experiencia, ya que existe un alto riesgo de confundir hongos blancos y claros con gemelos venenosos.
