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Setas como ryadovki se encuentran en todas partes, prácticamente en toda Rusia. Entre ellos puede encontrar representantes tanto comestibles como venenosos, que todo recolector de hongos debe conocer. Una foto vívida y una descripción del ryadovka de mayo le permitirán no cometer un error durante la "caza tranquila" y diversificar la dieta de primavera con los primeros hongos fragantes y sabrosos, que también son muy útiles y tienen muchas propiedades medicinales.
Donde crecen las filas de mayo
El primer hongo de primavera crece en la parte occidental del país, en los Urales y el Lejano Oriente, en Siberia, prefiriendo asentarse en bosques mixtos, parques y arboledas, a lo largo de los bordes de los caminos rurales. También puede encontrarlo en la ciudad, en céspedes o macizos de flores, entre flores y plantas perennes herbáceas, así como en jardines privados. Los lugares de crecimiento del ryadovka de mayo son soleados y abiertos: pastos, prados, matorrales delgados de arbustos. Prefiere suelos arenosos en abedules y pinares, eligiendo un lecho de hierba suelta para ella. El tiempo activo de fructificación ocurre a fines de la primavera y principios del verano. En septiembre, los remeros se pueden encontrar en los mismos lugares donde crecieron en primavera, pero en pequeñas cantidades. El remo también está creciendo en todos los países europeos. A menudo se puede encontrar en lugares donde crecen las morillas y los puntos de sutura.
Cómo se ven las filas de mayo
Ryadovka May (otros nombres: seta de mayo, Calocybe May, Calocybe gambosa) es un hongo laminar, que se caracteriza por un color blanco con un tono crema, una tapa carnosa y una pierna densa cilíndrica o en forma de maza.
El diámetro de la tapa es de 5 a 12 cm, su forma es aplanada o convexa-postrada, con bordes irregulares, como si fuesen agrietados. Con la edad, el sombrero adquiere un color amarillo ocre, sin embargo, las placas de los ejemplares jóvenes y viejos tienen un color crema blanquecino claro. Al mismo tiempo, en los hongos demasiado crecidos, las placas se vuelven más delgadas y más frecuentes. En los cuerpos fructíferos individuales, la tapa se dobla durante el proceso de crecimiento, que está asociado con las características biológicas de la estructura.
La pierna acortada y densa no crece más de 9 cm de altura y se expande hacia abajo. Su grosor máximo es de 3,5 cm. El color de la pata es blanco con tinte amarillento, más cerca de la base se torna amarillo ocre. La carne del ryadovka de mayo es densa y carnosa, blanca, cuando se corta exuda un fuerte y agradable aroma a harina. El sabor también es harinoso, fresco. En el corte, la pulpa no cambia de color. En apariencia, los representantes de esta variedad recuerdan algo a los champiñones. Sin embargo, una descripción detallada y una foto de los hongos facilitan la distinción de la fila de mayo de otros representantes del reino de los hongos.
¿Es posible comer las filas de mayo?
Las filas de mayo pertenecen a las setas comestibles de la cuarta categoría con sabor gastronómico. Es esta especie la que se considera la más deliciosa entre los representantes de la familia Ryadovok. Además, los cuerpos fructíferos contienen muchas sustancias útiles para el cuerpo humano en cantidades óptimas, lo que no es típico de otras variedades de hongos.
El sabor de Ryadovka puede
May ryadovka, que en los países europeos se llama el hongo de San Jorge, tiene el sabor y el aroma de la harina fresca con agradables notas de pepino. No se come crudo, pero es perfecto para las preparaciones invernales y la preparación de diversos platos culinarios. Lo mejor de todo es que el ryadovka muestra sus propiedades gustativas cuando se fríe. Los cuerpos de frutas en escabeche y en salazón también revelan bien su sabor. Sin embargo, los verdaderos gourmets los usan en la preparación de sopas, salsas, caldos. Para uso en invierno, se secan y se congelan.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Los platos culinarios del ryadovka de mayo no solo son sabrosos, sino también extremadamente útiles para el cuerpo humano, porque el producto principal tiene muchas propiedades medicinales. La investigación científica ha demostrado que calocybe es capaz de:
- eliminar toxinas y toxinas del cuerpo;
- estimular la recuperación de las células del hígado;
- normalizar el tono del estómago y los intestinos;
- mejorar la inmunidad.
En su composición, contienen vitaminas A, C, PP, B, varios oligoelementos y, lo que es más importante, enzimas de las que se obtienen antibióticos en la industria médica para destruir el bacilo de la tuberculosis. Debido a su composición química, las filas tienen propiedades únicas:
- antibacteriano;
- antivírico;
- antiinflamatorio;
- antioxidante.
Los hongos contienen una cantidad mínima de calorías y se distinguen por una composición equilibrada, lo que les permite ser ampliamente utilizados para la alimentación dietética y vegetariana. En su composición, están cerca de un producto tan valioso como el hígado de res y reemplazan con éxito la carne.
En la medicina oficial, se recomienda comer el ryadovka de mayo para quienes sufren:
- trastornos nerviosos;
- diabetes mellitus;
- hipertensión;
- enfermedades oncológicas;
- trastornos del sistema genitourinario;
- osteoporosis;
- reumatismo;
- arritmia y otras enfermedades cardiovasculares.
White May Row ayuda a prevenir los resfriados. Si durante tres meses el producto se incluye regularmente en el menú semanal, durante la temporada epidémica es posible evitar por completo la infección. Una de las propiedades más valiosas de calocybe es la presencia de componentes anticancerígenos en la composición. Por lo tanto, en China, esta especie se usa para preparar un medicamento contra el cáncer de ovario y cuello uterino, y en Rusia, los extractos de pulpa se usan para fabricar medicamentos contra la diabetes mellitus.
No se reveló ningún daño por el uso de May ryadovka. Sin embargo, como otros hongos, es un alimento bastante pesado que no se recomienda abusar. Los platos con calocybe están completamente contraindicados para la gastritis con baja acidez, pancreatitis y enfermedades crónicas de los órganos gastrointestinales en la etapa de su exacerbación.
Cómo distinguir una fila en mayo.
La fila de mayo, que crece en el campo o en el jardín, es similar en apariencia a la variedad blanca, cuya tapa es redondeada-convexa en los ejemplares jóvenes y se vuelve plana con la edad. El venenoso ryadovka white tiene un sabor picante y un olor acre y desagradable. Crece desde agosto hasta finales de octubre.
La hilera apestosa no es comestible, capaz de provocar alucinaciones, por lo que no se come. El cuerpo del fruto tiene una pulpa firme y una tapa blanca convexa. Emite un olor acre a gas de lámpara. La variedad fructifica en otoño, de septiembre a octubre. En el territorio de Rusia, crece solo en la región de Amur, pero en Europa se encuentra en todas partes.
Como se mencionó anteriormente, durante la cosecha de primavera, el hongo de mayo no se puede confundir con otros miembros de la familia, ya que todos dan fruto en el otoño. Sin embargo, el ryadovka de mayo a veces también aparece en septiembre, continuando su temporada de crecimiento. Durante la caza de setas de otoño, vale la pena prestar la máxima atención. Las principales diferencias entre hileras no comestibles y venenosas son un olor acre desagradable y un sabor acre. Sus gorras adquieren una forma plana con el tiempo, lo que no es típico del calocybe de mayo.
Reglas de cobranza
Los ryadovki de mayo se recolectan en primavera y principios de verano, en clima seco. Se eligen ejemplares jóvenes y suficientemente maduros cortándolos con un cuchillo afilado en la base. A diferencia de los representantes de otoño, los hongos de mayo no acumulan toxinas en sí mismos, por lo que incluso los cuerpos fructíferos adultos pueden usarse de manera segura como alimento. El tiempo de cosecha coincide con la fructificación activa de colmenillas y puntadas, lo que permite a los recolectores de hongos regresar a casa desde el bosque con una rica cosecha. Dado que la variedad crece en el período primavera-verano, cuando la mayoría de los hongos aún no han entrado en fructificación, es imposible confundirla con especies similares. No es difícil encontrar la fila de mayo, los hongos crecen en grupos grandes, filas densas y círculos de "brujas", como se muestra en la foto, y si la búsqueda tiene éxito, la canasta se llenará rápidamente de cuerpos fructíferos densos y fragantes.
Cuánto cocinar la fila de mayo
Los hongos recolectados primero se clasifican, se limpian de escombros y se lavan a fondo. Remoje durante 2 horas para eliminar la suciedad residual. Antes de continuar con la preparación de platos culinarios del ryadovka de mayo, las materias primas deben prepararse adecuadamente. Para revelar completamente el sabor del producto, los cuerpos frutales se someten a un tratamiento térmico complejo preliminar.
Algoritmo de acciones:
- Hervir los champiñones durante 10 minutos. en una gran cantidad de agua con la adición de vinagre de mesa.
- El líquido se cambia vertiendo agua fresca en el calocybe, agregando también vinagre.
- Cocine por 20 minutos, luego ponga una cabeza de cebollas peladas y hierva por otros 10 minutos.
- Se arrojan a un colador, se vierte el caldo, las filas se preparan de acuerdo con la receta utilizada.
Cómo cocinar May ryadovka.
Las recetas de platos del ryadovka de mayo son variadas. Los champiñones son excelentes para encurtir, guisar, freír, salar. Los cuerpos de frutas preparados de la forma anterior se colocan en una sartén precalentada con mantequilla, sal, pimienta y se agregan aros de cebolla. Según muchos gourmets, este es el plato kalotsibe más sabroso. Esta especie también revela su sabor original y bosque, aroma inusualmente agradable en sopas y salsas con la adición de crema agria y mantequilla.
La siguiente receta para marinar una fila de mayo le permitirá prepararla para el almacenamiento invernal.
El algoritmo de acciones es el siguiente:
- Los cuerpos fructíferos previamente hervidos se colocan en una sartén esmaltada, llena de agua.
- Para 1 kg de champiñones, tome 30 g de sal y azúcar, 2 hojas de laurel, varios dientes y granos de pimienta negra. Todos se envían a la masa de hongos.
- Después de hervir, cocine por 5 minutos. y agregue 40 ml de vinagre.
- La mezcla se distribuye sobre frascos esterilizados, se agregan dientes de ajo pelados y, en la parte superior, 1 - 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
- Los frascos se sellan, se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Las hileras saladas se preparan de una manera ligeramente diferente:
- Los cuerpos de fruta preparados se colocan en una bandeja de esmalte en capas, cada una espolvoreada con sal, granos de pimienta y hojas de rábano picante. Se agregan dientes de ajo pelados.
- Cubrir con gasa limpia y opresión.
- Guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante 40 días.
- Las hileras saladas se transfieren a frascos limpios y se cubren con tapas de plástico.
- Se envían al frigorífico para su almacenamiento.
También es posible preparar calocybe para uso futuro mediante el método de secado, para lo cual los cuerpos frutales se ensartan con un hilo y se cuelgan en un lugar bien ventilado, soleado y abierto. El proceso de secado dura 40 días.
Además, May ryadovki, previamente hervido en agua con sal, se puede colocar en el congelador y luego preparar cualquier plato de hongos con ellos.
Conclusión
La foto y la descripción del ryadovka de mayo no permitirán confundirlo con otros representantes de la familia de los hongos y permitirán cosechar una gran cosecha durante una caza "tranquila". Los primeros hongos de primavera no solo diversificarán enormemente la mesa, sino que también lo deleitarán con su excelente sabor, brindarán beneficios invaluables al cuerpo y compensarán la falta de vitaminas y minerales.
