Contenido
- 1 ¿En qué árboles crecen los hongos?
- 2 ¿Qué aspecto tienen los hongos de cáñamo?
- 3 Foto y descripción de agáricos de miel de cáñamo.
- 4 Por qué los hongos de miel se asientan en los tocones
- 5 Cómo comienzan a crecer los hongos de miel en el tocón de un árbol
- 6 ¿Cuántos días crecen los hongos de cáñamo?
- 7 Dónde recolectar hongos de cáñamo
- 8 Cuando recolectar hongos de cáñamo
- 9 Conclusión
Los hongos de cáñamo tienen muchas variedades y formas de crecimiento. Los más famosos y muy útiles son los hongos de miel en tocones. Las múltiples razones de su popularidad entre los aficionados y recolectores de hongos profesionales incluyen el sabor raro que solo este hongo posee y la facilidad de recolección, porque crece en múltiples colonias alrededor de los tocones. Según la mayoría de los chefs profesionales, cualquier hongo es comestible, pero esto no es del todo cierto.
¿En qué árboles crecen los hongos?
Independientemente de la comestibilidad y la temporada de crecimiento, los hongos de cáñamo aparecen tanto en árboles muertos como vivos. En particular, prosperan en madera podrida o dañada. Sin embargo, las regiones montañosas se caracterizan por la aparición de agáricos de miel en las coníferas: abeto, cedro, pino y alerce. Dichos hongos se distinguen al probarlos por su regusto amargo y su tallo de color oscuro, lo que no afecta de ninguna manera su valor nutricional. Las variedades de verano de áreas forestales crecen hasta 7 cm de altura con un diámetro de la pierna de 1 cm. Por lo general, la pierna tiene un velo pronunciado y está cubierta de pequeñas escamas.
Fotos de agáricos de miel en árboles que han sufrido una enfermedad, daño mecánico:
¿Qué aspecto tienen los hongos de cáñamo?
Dichos hongos son difíciles de confundir con otros micelios, porque tienen rasgos distintivos característicos. Los análogos venenosos también se distinguen según algunas características, por lo que es casi imposible intoxicarse con hongos. Vale la pena señalar que los hongos de cáñamo no comestibles están determinados por un bajo nivel de toxicidad, lo que los hace peligrosos con un bajo grado de intoxicación. Básicamente, el hongo de la miel de otoño parasita los árboles y afecta a más de 200 especies por año. Las colonias de hongos pueden reconocerse por el crecimiento en forma de anillo alrededor del muñón. Los especímenes individuales son extremadamente raros.
El agárico de miel de otoño crece solo durante unos meses en los tocones de los abedules talados. Recibió varios nombres entre la gente: otoño, hongo de miel real, hongo Uspensky. Ocurre en bosques de abedules pantanosos, donde hay muchos árboles y tocones podridos. En las zonas de coníferas, los agáricos de la miel son raros, aunque puede encontrar sus racimos cerca de un abeto viejo. El micelio de cáñamo de invierno crece en la base de cualquier árbol talado en el lado norte, en áreas pantanosas.
Foto y descripción de agáricos de miel de cáñamo.
Como cualquier hongo del bosque, el agárico de miel tiene varias contrapartes falsas que deben poder identificarse por su apariencia. Con este conocimiento, se elimina el riesgo de intoxicación con el cultivo cosechado. Cada especie crece bajo ciertas condiciones climáticas. Además, las características externas tienen sus propias características, lo que no permite confundir un hongo comestible con uno venenoso.
Setas de cáñamo falsas
Preferiblemente, los hongos melíferos no comestibles crecen en tocones podridos que se han visto afectados por la pudrición de la raíz, el cáncer o los insectos de la tierra durante su vida. En apariencia, el cuerpo fructífero se puede distinguir por una gorra brillante, que tiene un delicado tinte marrón rosado o amarillento. Los más peligrosos son siempre de color marrón brillante o naranja, con la excepción del color amarillo azufre agárico de miel. La superficie del gorro es lisa, sin escamas. El hongo es resbaladizo al tacto, aparece pegajoso después de la lluvia. No hay un velo pronunciado debajo de la tapa, las placas de esporas adquieren rápidamente un tinte verde oliva, verde o azul sucio.Los recolectores de hongos le aconsejan que primero sienta el aroma del micelio, y si hay olor a tierra, moho, entonces el micelio es venenoso. Éstos incluyen:
- Espuma de amapola falsa... Parece y sabe como un hongo de verano. Se puede reconocer por el tallo de color naranja brillante, que se vuelve amarillo más cerca del sombrero. La altura del micelio alcanza los 8-10 cm, las placas grises crecen hasta el tallo.
- Rojo ladrillo... Se considera condicionalmente comestible; su sabor es muy amargo. El sombrero es grande con un color marrón rojizo, crece hasta 10 cm de diámetro. Cuando se corta, el tallo del hongo queda hueco.
- Amarillo azufre... Un hongo con una pequeña tapa de color amarillo pálido y un tallo alto - 10-12 cm. Tiene un olor acre y desagradable. Crece en numerosas colonias sobre tocones de bosques. El micelio joven crece en forma de campana.
Setas de cáñamo comestibles
Por su naturaleza, las setas melíferas se alimentan de los restos de tocones que no han sido infectados con una enfermedad grave. El micelio comestible se caracteriza por su apariencia: una pierna delgada con un anillo de película en el medio del hongo. El color de la pulpa del hongo de miel depende del área donde crece el muñón. Las colonias que crecen cerca del álamo tienen un tinte amarillo cobrizo, en tocones de coníferas: rojizo o marrón, en roble o saúco: marrón, gris. Los platos saludables son siempre cremosos o de color blanco amarillento. Los champiñones están dotados de un sutil aroma a clavo y un regusto agridulce. Crecen en los mismos bosques que las contrapartes no comestibles, pueden cohabitar en tocones en el vecindario, lo que no afecta la calidad de los hongos reales.
Los hongos inofensivos generalmente se llaman variedades de micelio de otoño, invierno, verano y pradera. Los primeros tienen una gorra característica y memorable, cuya superficie está cubierta de pequeñas escamas. El cuerpo de la fruta tiene un agradable aroma a hongos, la consistencia de la pierna es de color amarillo claro, fibrosa. La temporada de otoño de los agáricos de miel de cáñamo comienza a fines de agosto y dura hasta mediados de octubre. El verano y los prados son muy similares en apariencia: un micelio de tamaño mediano con un diámetro del casquete de 5 cm y una altura de las patas de hasta 10 cm, se encuentran en los prados y en el bosque. La única diferencia: los prados no crecen en tocones, su familia aparece en un círculo en pequeños grupos.
Un brillante representante de las setas de invierno aparece con el comienzo del deshielo invernal en viejos tocones de álamos o sauces. Las patas en forma de hongo son huecas, aterciopeladas al tacto. El cuerpo fructífero crece hasta 8 cm de altura y 3-4 cm de diámetro. El sombrero con brillo brillante tiene un color marrón ocre. La pata está hueca, la pulpa no es amarga, desprende un olor agradable. Las placas de esporas son siempre de color marrón claro o crema.
Por qué los hongos de miel se asientan en los tocones
Dado que los hongos pertenecen a la clase de hongos parásitos, es lógico suponer que un muñón afectado por la enfermedad es un hábitat favorable para ellos. Los hongos que se encuentran en el tronco del árbol caracterizan la presencia de una infección que ya ha penetrado profundamente en el tronco. El micelio no crece inmediatamente, pero con su aparición se produce una destrucción acelerada de la madera. Primero, se desarrollan los saprófitos, luego aparecen los cuerpos fructíferos basidales. Transforman el hábitat de ácido a alcalino, después de lo cual crecen los hongos y el árbol pierde completamente su forma. Por lo tanto, los hongos agárico de miel crecen en un cáñamo durante solo unos años, luego el hábitat pierde su valor. Además, el tocón de un árbol muerto es rico en celulosa, de la que se alimenta el micelio. Este tipo de hongos parásitos se puede denominar ordenado del bosque, porque gracias a su crecimiento y reproducción, los árboles jóvenes se mantienen sanos.
Cómo comienzan a crecer los hongos de miel en el tocón de un árbol
Cuando un árbol sufre daños mecánicos o se infecta con una enfermedad, comienza un proceso gradual de muerte de la corteza y otras partes del tronco. Cada tipo de hongo tiene sus propias preferencias de hábitat.Los hongos falsos se desarrollan solo en madera muerta de coníferas, los especímenes comestibles se pueden encontrar casi en cualquier lugar en una temporada determinada. El crecimiento del micelio comienza cuando las esporas ingresan al sitio de la lesión. Luego viene el desarrollo de microorganismos imperfectos que se alimentan de células vivas residuales. Luego progresan hacia el micelio basidal. El hábitat se acidifica, los productos de descomposición intermedios pasan a los alimentos. Tan pronto como se agotan las reservas de celulosa, aparecen otros tipos de hongos parásitos, que descomponen las proteínas y las fibras. En la etapa de pérdida de forma e integridad, el árbol se pudre, se llena de musgo y otros microorganismos, lo que finalmente conduce al comienzo del desarrollo del agárico de miel. Mineralizan las células orgánicas, por lo que sobreviven en el muñón muerto.
¿Cuántos días crecen los hongos de cáñamo?
El crecimiento del micelio y su velocidad dependen de factores como la temperatura del hábitat, la humedad y la presencia de organismos benéficos. La temperatura del aire favorable para la germinación de los cuerpos frutales es de + 14 a + 25 ° С. Vale la pena señalar que este es un clima adecuado para las setas de pradera. Para las variedades de agáricos de miel de otoño, invierno y primavera que crecen en tocones, + 3 ° C es suficiente para iniciar el desarrollo de esporas. En tales condiciones, los cuerpos fructíferos germinan en 2-3 días. Si la temperatura alcanza los + 28 ° C, los procesos se detienen. Cuando hay una buena humedad del suelo en el rango de 50-60% y una temperatura aceptable, los hongos crecen activamente y dan frutos varias veces por temporada. El ritmo del pie puede detenerse durante 24 horas si hay gusanos o insectos en el suelo. La maduración completa ocurre en el día 5-6.
Después de la lluvia de otoño, después de los agáricos de miel, puede avanzar durante 2-3 días. También vale la pena considerar las nieblas de septiembre y octubre. Después de su retirada, se observa un aumento en el rendimiento de los tocones. Las especies de otoño se pueden encontrar en noviembre si la temperatura estaba por encima de cero. Aquí, la humedad es el catalizador del crecimiento, que a menudo falta en los hongos. En cuanto a las variedades de invierno, pueden retrasar el crecimiento en el momento de las heladas y continuarlo cuando la temperatura del aire alcance los 0 o + 7 ° C.
Dónde recolectar hongos de cáñamo
En el territorio de Rusia, hay muchas zonas climáticas donde se pueden encontrar colonias de micelio de cualquier variedad. Una vez más, la disposición de las familias depende de la conveniencia y las condiciones favorables. Las especies otoñales crecen en madera de coníferas, árboles caídos y son comunes en bosques completamente de coníferas y mixtos. Los hongos de cáñamo de verano y primavera crecen principalmente en bosques caducifolios. A menudo se encuentran en los troncos de los árboles: roble, abedul, acacia, álamo, fresno o arce. Los hongos de invierno prefieren los tocones de roble, en los que es beneficioso reproducirse debido al valor nutricional de la madera.
Cuando recolectar hongos de cáñamo
La temporada de cosecha depende del factor climático en un área en particular. Puede ir a buscar setas de primavera de abril a mayo. Junto con los especímenes comestibles, puede encontrar hongos falsos que crecen en árboles que parecen agáricos de miel. La cosecha de verano cae en julio y agosto. Luego, las especies otoñales comienzan a crecer activamente, desde finales de agosto hasta principios de noviembre. Los de invierno son raros, pero si va en busca de micelio en noviembre o diciembre, puede recolectar 1-2 capas de cuerpos frutales.
Conclusión
Los hongos de miel en tocones se encuentran con más frecuencia que otras variedades más valiosas. Tienen un aroma y una apariencia memorables, por lo que es casi imposible confundirlos con sus contrapartes venenosas. Los hongos son ricos en vitaminas y macronutrientes que rara vez se encuentran en tales cantidades en los productos de la naturaleza. Vale la pena recordar que sin el conocimiento de contrapartes falsas, el recolector de hongos debe tener cuidado de llevar a cabo una caza silenciosa.
