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Las extremidades blancas de la familia Boletov se conocen como marsh boletus, y en la literatura científica, Boletus holopus o Leccinum chioeum. En algunos dialectos locales se les llama "balandra" debido a su agua. Las mariposas blancas pertenecen a las especies tubulares comestibles, muy extendidas por el carril central.
¿Dónde crecen los boletus blancos (marsh boletus)?
Los boletus de los pantanos crecen debajo de los abedules, en cuyas raíces se asienta la especie micorriza, son comunes en toda la zona media de Europa y Asia, pero son raros. A pesar del nombre "pantano", no crecen en los pantanos, pero les gusta aparecer solos o no en grupos densos en lugares húmedos, pantanosos, en suelos ácidos. Hábitats esperados y más probables de pantanos pantanosos:
- arboledas de abedules crudos;
- en el borde de escasos bosques de abedules y pantanos;
- turberas secas;
- en el bosque entre musgos, especialmente sphagnum, porque la especie ama la humedad y se alimenta de la humedad que retiene el musgo.
A veces, los recolectores de hongos informan de hallazgos inusuales: una familia de boletus de marisma en un tronco aún en pie de un abedul podrido.
El período de aparición de los bultos blancos es desde finales de mayo hasta las primeras heladas, que comienzan en varios lugares a finales de octubre o en noviembre.
¿Qué aspecto tienen los adornos blancos?
Marsh boletus, como se ve en la foto, es un hongo bastante grande con un sombrero con un diámetro de 7 a 12-15 cm. Los recolectores de hongos indican que hay ejemplares con un ancho del sombrero de más de 20 cm.
- cojín o forma hemisférica;
- abierto incluso en ejemplares jóvenes de boletus de marisma y, a veces, en condiciones de sequía, los bordes del sombrero están ligeramente doblados hacia arriba;
- en apariencia, la estructura del cuerpo fructífero es rígida, correosa;
- la piel está seca al tacto, excepto en el período de lluvias;
- el color es marrón claro en varios tonos, algunos recolectores de hongos determinan el color de la tapa del muñón blanco, como blanquecino con un tinte marrón verdoso con el envejecimiento.
Hay una capa tubular debajo de la tapa, que se percibe como grandes poros angulares. Los hongos jóvenes se distinguen por un color claro en la parte inferior del sombrero, mientras que los viejos son de un marrón intenso. La masa de esporas se ve de color ocre oscuro, casi marrón.
Debajo de la piel del gorro hay una pulpa blanda y acuosa de color blanco verdoso. En los hongos viejos, se vuelve más oscuro, a un tono marrón blanco o marrón verdoso. El olor del tocón del pantano es débil, al igual que el sabor después de la cocción.
Las extremidades blancas se perciben como hongos desproporcionadamente desarrollados, ya que la pierna en relación con el sombrero grande y grueso parece demasiado alta y delgada. Características de la pata de pantano:
- alargado, de 5 a 20 o incluso 30 cm;
- la forma es cilíndrica, recta o curva, ya que el hongo a menudo rompe el denso musgo;
- la superficie es fibrosa, cubierta con escamas rezagadas: blanquecina en los hongos jóvenes, marrón en los viejos;
- desde la distancia, el color de la pata del boletus del pantano se percibe como blanco grisáceo.
Las patas de las claras son duras, no tienen ningún aroma ni sabor atractivo, por lo que rara vez se comen.
¿Es posible comer boletus blancos?
Rabadilla blanca comestible. Se comen sombreros jóvenes. Las piernas no se toman debido a su estructura rígida. El boletus de pantano pertenece a la tercera categoría de hongos en términos de valor nutricional. Sabe bastante bien después de la cocción, especialmente con otras especies aromáticas, pero hay relativamente pocos nutrientes valiosos. Los talones se toman solo para la masa.
Sabor cualidades de las setas.
Marsh boletus se diferencia del boletus ordinario en su pulpa friable, que hierve bien, pinta el caldo de un color oscuro y se vuelve no solo feo en apariencia, sino también completamente insípido. Además, es aconsejable tomar solo grumos blancos jóvenes como alimento. Se aconseja cortar solo las tapas que estén secas al tacto. El boletus de pantano no se recolecta para la cosecha, porque cuando se sala y se encurtió, la pulpa se arrastra hacia el líquido y se vuelve completamente desagradable. Los tocones sueltos tienen pocos compuestos aromáticos característicos y, por lo tanto, los ejemplares jóvenes simplemente se juntan con otros más valiosos para aumentar la masa del plato.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Marsh boletus es un producto bajo en calorías: 100 g contienen hasta 30 kcal. Las propiedades útiles de la especie se basan en el hecho de que la composición contiene suficientes sustancias biológicamente activas:
- limpiar el cuerpo, siendo antioxidantes naturales;
- promover la eliminación del colesterol;
- tener un efecto tónico, que incluye: aumentar la inmunidad;
- mejorar la función hematopoyética del cuerpo;
- la fibra dietética ayuda a normalizar la función intestinal;
- la presencia de ácido fosfórico estimula el trabajo del sistema musculoesquelético.
Aunque la especie pertenece a la tercera categoría en términos de valor nutricional, hay suficientes minerales y vitaminas en el cuerpo de la fruta del bulto blanco para tener un buen efecto en el cuerpo. Pero solo con un uso moderado. Los hongos se recomiendan para diabéticos como un producto para reducir el azúcar en sangre. Se cree que consumirlos con regularidad tiene efectos antivirales, antioxidantes y antiinflamatorios.
Dadas las propiedades beneficiosas, hay que recordar que el boletus es una especie de crecimiento silvestre y debe consumirse con moderación. Los pacientes con úlceras, las personas con problemas intestinales deben ser tratados con atención a los platos de carne blanca. La contraindicación es la intolerancia individual al producto. El boletus de pantano, como cualquier otro hongo, no se recomienda como alimento para bebés.
Dobles falsos
El boletus blanco es similar a otros tipos de boletus boletus del género Obabok (Leccinum), que son todos comestibles y, si se cortan por error, no son peligrosos:
- ordinario;
- sólido;
- volviéndose rosado;
- gris ceniza;
- blanco.
Todos los boletus boletus, excepto los pantanos, pertenecen a la segunda categoría. Por lo tanto, se pueden recolectar tales dobles. Una característica común en todos los tipos de boletus: la pulpa es densa solo en los hongos jóvenes, y en los hongos viejos es suelta y acuosa.
El boletus se distingue por la reacción de la pulpa después del corte:
- en algunos boletus boletus, la pulpa puede tornarse ligeramente rosada;
- el color blanco no cambia.
El falso doppelganger del pantano es un peligroso hongo agallador o amargo. Los hongos jóvenes de una especie tóxica en forma y color pueden confundirse bastante con los hongos boletus, aunque crecen en bosques mixtos, sobre una hojarasca de coníferas a la sombra.
Hay diferencias:
- después del corte, la pulpa del hongo biliar se vuelve rosa;
- la capa tubular debajo de la tapa también es rosa y blanco grisáceo o crema en la espalda;
- la amargura tiene un patrón de malla en su pierna.
Reglas de cobranza
Recogiendo los blancos, recuerda que:
- según la foto y descripción, el boletus blanco crece en pequeños prados donde caen los rayos del sol, bajo abedules, en zonas húmedas;
- se cortan los champiñones jóvenes;
- no tome muestras con manchas oscuras, lombrices y flácidas;
- nunca pruebe los champiñones crudos;
- en tiempo lluvioso, los tocones se deterioran rápidamente.
Usar
Los tallos de los pantanos se convierten rápidamente en una masa viscosa, no apta para el consumo, por lo que se clasifican y cocinan de inmediato. Los sombreros frescos o secos se hornean y fríen, las sopas, las salsas se hierven, se usan como ingrediente en guisos de verduras, pero no se sala ni en escabeche. Cocine durante al menos 25-30 minutos. La masa de hongos terminada se hunde hasta el fondo. Los boletus de pantano se fríen en aceite de girasol. La desventaja de todos los grumos es que el líquido se oscurece durante la cocción.
Conclusión
Los bultos blancos se recogen junto con otros miembros del género. Pobremente similar a ellos amargor tóxico. Se embarcan en una cacería "tranquila", habiendo aprendido cuidadosamente las especies recolectadas en el área y las formas de distinguirlas.
