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Muchos productores de hortalizas se enfrentan a un problema: han cultivado la cosecha, pero no saben cómo conservarla. Las cabezas de ajo no son una excepción. Desde una gran cosecha hasta el invierno, a veces es posible ahorrar apenas un tercio. Los cultivos bulbosos no tienen una buena capacidad de almacenamiento a largo plazo, se pudren y enmohecen rápidamente. Incluso en invierno, comienzan a marchitarse y a germinar. Qué podemos decir de los meses de primavera, cuando tanto quieres darte un capricho con un vigoroso ajo. Sin embargo, hay formas de conservar la cosecha hasta la primavera.
Por que elegir un banco
Para almacenar el ajo de acuerdo con todas las reglas, debe comprender la condición principal. Permanecerá en excelentes condiciones durante mucho tiempo si detiene el acceso de microbios y aire. Al almacenar en bancos, se crean las condiciones necesarias. Para extender la vida útil, los frascos deben esterilizarse previamente y secarse completamente.
Antes de considerar diferentes formas como almacenar el ajo en el banco, unas palabras sobre las reglas generales de almacenamiento. No solo el frasco está completamente seco. Las cabezas mismas también deben estar secas.
Por lo tanto, si el tiempo lo permite, es mejor posponer la recolección de ajo para un día no lluvioso.
Tanto el ajo pelado como el sin pelar se pueden almacenar en recipientes de vidrio. Algunas amas de casa, para ahorrar espacio, lo desmontan en clavos.
Métodos para almacenar ajo en frascos de vidrio.
Método número 1 con clavos separados
Almacenamiento de ajo en frascos de vidrio comienza desmontando la cabeza en clavos. Cada uno de ellos debe ser inspeccionado cuidadosamente, todas las rodajas con podredumbre, moho o daños deben eliminarse.
Antes de quitar ajo para el invierno, debe secarse dentro de 5-6 días. No lo coloque cerca de una batería, en cuyo caso puede secarse. La mejor opción está en la habitación, en el suelo.
Los clavos se colocan en frascos y se envían a un lugar seco. No deben cubrirse con tapas.
Método número 2 Cabezas enteras
El ajo no siempre se desmonta en rodajas, también se almacena en cabezas enteras. Como en el método anterior, es necesario descomponer la cáscara de ajo, limpia de suciedad y la capa superior, en frascos de vidrio. Además, no es necesario que los rellene con nada más.
La desventaja de este método, a diferencia del primero, es que entrará un poco de ajo en los frascos con cabezas grandes. Además, sin desmontar el ajo en trozos pequeños, puedes saltarte la podredumbre de su interior. En este caso, el ajo en el frasco comenzará a pudrirse.
Método número 3 con sal
Hay muchas revisiones y comentarios sobre cómo conservar el ajo durante el invierno en varios foros. Mucha gente escribe: "almacenamos el ajo en sal". La eficacia de este método se ha demostrado a lo largo del tiempo. Varias verduras se almacenan con sal, ya que es un excelente conservante.
Las capas saladas entre capas de ajo no deben ser inferiores a 2-3 cm. Las acciones generales son las siguientes:
- Las cabezas (o dientes) se secan adecuadamente. Es importante que se mantengan frescos y vigorosos.
- Para evitar que se forme moho en las latas, se esterilizan.
- Se vierte sal en el fondo del recipiente. Debe ser roca ordinaria, no se usa sal yodada en las piezas de trabajo.
- Capa por capa, alterne el ajo y la sal. Terminar con una capa de sal.
Para decidir como almacenar el ajo, debe leer atentamente los términos y condiciones y elegir el método que desee.El video sugerido al final del artículo lo ayudará a comprender mejor y comprender las complejidades de la limpieza y el almacenamiento en cristalería.
Muchos productores almacenan ajo con cebolla. Estas dos culturas se sienten muy bien entre sí. Ambos requieren las mismas condiciones para su conservación.
Método número 4 Ajo molido
Si, a pesar de todos los esfuerzos, el ajo comienza a deteriorarse, se necesita una acción urgente.
- Los dientes buenos se separan de los malos y se limpian.
- Con la ayuda de una picadora de carne, se muelen (también puedes usar una licuadora).
- Se agrega un poco de sal a la papilla resultante.
- La masa se transfiere a los bancos preparados de antemano y se cierra con tapas.
Guarde dicho ajo en frascos de vidrio solo en el refrigerador. La masa de ajo se usa para cocinar. La desventaja es que dicha masa no se puede almacenar durante mucho tiempo.
Para extender la vida útil, la masa se vierte desde arriba con aceite de girasol. Al formar una capa de líquido que no permite que el aire llegue al producto, le permite retener su sabor por más tiempo.
Método número 5 con harina
El método es muy similar a los anteriores, con la diferencia de que se utiliza harina como aislante de una capa de ajo de otra. Evita que las cabezas se toquen entre sí y recoja el exceso de humedad. Se coloca una gran capa de harina en la parte inferior y superior de tal "torta de hojaldre" - 3-5 cm La vida útil del producto que utiliza este método es bastante larga.
Método número 5 en aceite de girasol
Solo los clavos pelados se almacenan en aceite de girasol. Se apilan en capas bastante densas en latas preparadas previamente y luego se llenan con pequeñas. La lata se agita ligeramente para que el líquido llene todos los huecos y se distribuya uniformemente. Desde arriba, todas las rodajas también deben cubrirse con aceite.
Mientras se almacena el ajo, el aceite se satura con sus aromas. Por tanto, también se puede utilizar para cocinar. Para hacerlo aún más aromático, muchas amas de casa agregan granos de pimienta, varias hierbas y sal a los frascos.
Método número 6 en vino
El ajo infundido en vino se utiliza a menudo en la cocina mediterránea. Los clavos, pelados de la cáscara, se colocan en el frasco. A diferencia del método anterior, no los apriete demasiado. Se agrega vino al recipiente. Solo se puede utilizar vino seco. Pero rojo o blanco, a discreción de la anfitriona.
Método No. 7 Seco
Los dientes de ajo se cortan en rodajas finas y se secan. Se obtienen chips de ajo. Puedes guardarlos en bolsas o frascos de vidrio. Simplemente no cierre los frascos con tapas. Tales chips se utilizan en la preparación de platos de carne, sopas. Conservan todo el sabor y las propiedades útiles del producto.
Algunos consejos para preparar el ajo para su almacenamiento
Antes de descubrir cómo almacenar adecuadamente el ajo, debe comprender cómo cosecharlo correctamente. Las cabezas se extraen en tiempo seco, cuando las puntas están casi secas.
- Todo cultivador debe saber que no puede deshacerse de los tallos de ajo. Este cultivo es uno de los pocos que se seca junto con los tallos.
- Después del secado, se eliminan las raíces. Es más conveniente hacer esto con tijeras grandes. Aunque algunos jardineros queman las raíces al fuego. La muestra retiene bien la humedad, en la que las raíces no se cortan por completo, pero queda una longitud de aproximadamente 3-4 mm.
- El siguiente paso es seleccionar un régimen de temperatura de conservación. El ajo permanece durante mucho tiempo en rangos de temperatura: 2-4 grados o 16-20.
Los bulbos se pueden desinfectar antes de la cosecha. Por este 0,5 l. El aceite de girasol se calienta al fuego. Se le agregan 10 gotas de yodo. La solución se mezcla completamente y se retira del fuego. Cada cabeza se sumerge alternativamente en la solución y luego se envía a secar al sol. Este sencillo procedimiento permitirá a las azafatas olvidarse de la putrefacción y el moho del ajo. Los bulbos recolectados en tiempo seco no deben someterse a este procedimiento. De todos modos, estarán perfectamente almacenados.
Es importante desenterrar las muestras correctamente.Para no cortar las cabezas, muchos cultivadores de hortalizas utilizan una horquilla. Habiéndolos desenterrado un poco, conectan aún más sus manos. Después de sacar el ajo del suelo, frótalo con un guante para quitarle los restos. Las raíces se sacuden ligeramente para limpiarlas.
Independientemente del método elegido, el almacenamiento en bancos es perfecto para quienes no tienen sótano propio o un lugar para colgar trenzas de ajo.
