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Desde un punto de vista botánico, no hay diferencia como tal entre colinabo y nabo. Ambas verduras pertenecen no solo a la misma familia, sino también al mismo género. Sin embargo, existe una diferencia desde el punto de vista del consumidor medio entre las dos verduras, y no se trata solo de diferencias culinarias.
¿Cuál es la diferencia entre colinabo y nabo?
Naturalmente, existe una diferencia entre los nabos y los colinabos. Además, en algunos temas tienen un carácter pronunciado. Por ejemplo, a pesar de las mismas condiciones de crecimiento, la tecnología agrícola de las plantas puede diferir debido al momento de su maduración. El sabor de las plantas, así como su valor nutricional y contenido calórico, son ligeramente diferentes. A continuación se presentarán las características de estos vegetales y sus diferencias entre sí.
Origen
Se desconoce la historia exacta de la aparición del nabo. Se supone que se recibió hace relativamente poco tiempo, hace no más de 500 años, en el sur de Europa. De forma artificial o natural, apareció una planta, que es el resultado de un cruce accidental de nabo y una de las variedades de repollo local. Sin embargo, dado que la verdura es más popular en las regiones del norte, esta suposición probablemente sea incorrecta.
Según otra versión, el colinabo se obtuvo por primera vez en Siberia oriental a principios del siglo XVII, desde donde llegó por primera vez a los países de Escandinavia y luego se extendió gradualmente por toda Europa.
Con los nabos, todo es mucho más simple: la humanidad lo conocía desde el año 2000 a. C. Apareciendo por primera vez en Asia occidental y Oriente Medio, la cultura se extendió rápidamente por casi todas partes.
Propagar
Actualmente, los cultivos tienen un rango casi completamente idéntico, ya que sus condiciones de crecimiento son las mismas. Para una maduración normal, la planta necesita temperaturas bajas (de + 6 ° C a + 8 ° C). La permanencia demasiado prolongada de las verduras a temperaturas superiores a + 20 ° C (especialmente en las etapas finales de maduración) afecta negativamente la calidad y el sabor de las frutas.
Es por eso que, a escala industrial, las plantas se cultivan principalmente en las regiones del norte y en regiones con un clima templado o muy continental. En regiones con climas cálidos o cálidos, solo se pueden encontrar algunos tipos adaptados de nabos.
Apariencia
Las partes aéreas de ambas plantas tienen un aspecto muy similar: las mismas flores amarillas de cuatro pétalos, recogidas en inflorescencias tipo racimo, hojas, vainas y semillas muy similares. Las principales diferencias radican en la apariencia de los tubérculos.
Tradicionalmente, el nabo tiene un cultivo de raíz aplanado, el cultivo de raíz de nabo a menudo es puntiagudo. En los colinabos, la piel es algo más gruesa que la de los nabos. El color de la piel también es diferente: el nabo suele tener un color amarillo claro uniforme o amarillo blanquecino, el cultivo de la raíz del sueco es gris, morado o rojo en la parte superior y amarillo en la parte inferior.
Además, la diferencia radica en la apariencia de la pulpa: aquí el colinabo es un poco más diverso, su pulpa puede ser de casi cualquier tono, mientras que el nabo suele ser blanco o amarillo.
Composición
En términos de composición de vitaminas y minerales, las plantas tienen las siguientes diferencias:
- los colinabos tienen un contenido de vitamina C aproximadamente un cuarto más alto (hasta 25 mg por 100 g);
- contiene una mayor cantidad de grasas (ácidos saturados - casi 2 veces, monoinsaturados - 3 veces, poliinsaturados - 1,5 veces más);
- contiene una mayor cantidad de minerales (potasio, calcio, azufre, magnesio y hierro).
El resto de la composición de las verduras es aproximadamente la misma.
Usando
Ambas verduras se utilizan tanto crudas como procesadas. Van a ensaladas variadas, primeros y segundos platos. Se puede utilizar guisado, hervido y frito. Tradicionalmente, los nabos se cocinaban en su propio jugo, mientras que los colinabos se cocinaban en combinación con otros tipos de verduras en varios platos como guisos. Sin embargo, actualmente ambas verduras se pueden utilizar en una amplia variedad de formas y métodos de preparación.
Las diferencias de sabor entre colinabos y nabos son subjetivas. La rutabaga se considera menos sabrosa, aunque en realidad es más beneficiosa para el cuerpo en general.
Ambas culturas también se utilizan en la medicina tradicional. Tienen métodos similares no solo de aplicación o listas de enfermedades, sino incluso contraindicaciones.
Características del cultivo de nabo y nabo.
El cultivo de nabo y nabo es muy similar entre sí. De hecho, el proceso de plantar y cuidar las plantas es completamente idéntico, con la excepción de dos puntos: el momento de la maduración y los términos y métodos resultantes de plantar hortalizas.
El nabo (según la variedad) tiene un período de maduración de 60 a 105 días. En el nabo, este tiempo es significativamente más largo. Las variedades más tempranas maduran entre 90 y 95 días, mientras que para la mayoría de las variedades, estos períodos son de 110 a 130 días.
En la práctica, esto lleva al hecho de que los nabos a menudo se cultivan en dos cultivos: a principios de primavera (abril, rara vez en mayo) o principios de julio. Al mismo tiempo, la cosecha de la primera siembra se recolecta y utiliza en el verano, y el resultado de la segunda siembra se recolecta casi a finales de otoño para su almacenamiento invernal en bodegas y almacenes de verduras.
Tal método de cultivo no funcionará con colinabos, ya que la "primera ola" de un vegetal simplemente no tiene tiempo para madurar. Y no se trata solo de sincronización. Para la maduración normal del nabo y el nabo, se requiere una temperatura relativamente baja (+ 6-8 ° C). Y si el nabo "de verano" de la primera ola todavía se puede comer de alguna manera, entonces el sabor del colinabo verde ciertamente no será del agrado de nadie.
Además, para mejorar aún más el sabor de los nabos recolectados para el invierno, se cosechan aproximadamente 2-3 semanas más tarde que los colinabos. Y la razón de esto también tiene un carácter gastronómico: la maduración del nabo en septiembre-octubre mejora su sabor en menor medida que un proceso similar en los nabos.
Por lo tanto, se recomienda cosechar colinabos a mediados de septiembre y cosechar nabos en 2-3 diez días de octubre. Esto significa que los nabos se plantarán en junio-julio y los nabos se plantarán en abril-mayo. Además, si en abril no hay garantía de que no haya heladas peligrosas para el sueco, es mejor utilizar el método de cultivo de plántulas.
Para los nabos, por regla general, nunca se usa el método de las plántulas.
Que es mejor elegir
Esta pregunta no puede responderse de manera inequívoca, ya que las preferencias gustativas de cada persona son individuales. Se cree que los colinabos son más saludables, pero menos sabrosos. Pero esto no es un gran problema, ya que cada una de las verduras se puede preparar conservando o cambiando su sabor. Además, a menudo ambos productos no se utilizan de forma independiente, sino que se incluyen en platos más complejos.
Desde el punto de vista de la utilidad, los nabos serán más preferibles en la lucha contra los resfriados y los colinabos, en la normalización del metabolismo. Si hablamos del efecto sobre el sistema digestivo, entonces la diferencia en ambos vegetales será pequeña.
Conclusión
La diferencia entre colinabo y nabo, aunque invisible a primera vista, sigue estando presente. A pesar de la estrecha relación de las plantas, siguen siendo especies diferentes. Las plantas tienen diferencias en la apariencia de los cultivos de raíces, su composición de vitaminas y minerales, incluso su tecnología agrícola es ligeramente diferente. Todas estas diferencias afectan naturalmente el sabor de las verduras y el área de su aplicación.
