Contenido
Un vegetal saludable como el ajo es muy popular en Rusia. Se sabe desde hace mucho tiempo, a la gente le gustaba agregarlo a los platos, untarlo sobre una costra de pan Borodino y comerlo así. Habiendo cultivado una cosecha de ajo en su sitio, muchos se preguntan cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa. Hablemos de todo en orden.
Los beneficios del ajo
El ajo es un producto extremadamente saludable. Contiene aceites que tienen un efecto beneficioso sobre:
- sistema circulatorio;
- el sistema inmune;
- tracto gastrointestinal.
El uso de este producto en la alimentación está justificado tanto en verano como en tiempo frío. Por eso es tan importante encontrar una buena forma de almacenar el ajo en casa. En otoño e invierno, con este producto, puede proteger a toda la familia de los resfriados.
Antes de hablar de cómo almacenar un producto en casa, es importante tocar el tema de la recolección.
Cosecha de ajo en verano
La recolección del ajo es una etapa importante, se debe abordar con toda responsabilidad. El hecho es que con toda la variedad de variedades de vegetales, debe dividirse en dos tipos principales:
- verano primavera);
- invierno (invierno).
Almacenamiento de ajo el almacenamiento de primavera difiere del almacenamiento de invierno. También hay diferencias de apariencia.
Las variedades de invierno se plantan en invierno, de septiembre a octubre. Son resistentes a las heladas y se conservan perfectamente en el suelo a -22 grados. En primavera, la fruta enraizada se desarrolla rápidamente y produce una abundante cosecha en julio. Todos los dientes están reunidos alrededor de una flecha gruesa. Todas las variedades de ajo de invierno están apuntadas.
Las variedades de primavera, por otro lado, no disparan. La única excepción es la variedad Gulliver. Tal vegetal se planta en la primavera y la cosecha ya se cosecha a mediados de agosto. No tolera heladas severas. Exteriormente, la cabeza de ajo de primavera es más pequeña que la de invierno y todos sus dientes se recogen en espiral en un bulbo. Son pequeños, cubiertos de hojas suaves.
Todos los tipos de cultivos deben cosecharse en climas cálidos y secos. Es categóricamente imposible hacer esto inmediatamente después de la lluvia. Además, está prohibido regar el suelo antes de extraer los bulbos. A la hora de cosechar, puede utilizar una horca o una pala, teniendo cuidado de no dañar los bulbos. El proceso de pre-almacenamiento se puede dividir en varias etapas:
- desenterrando los bulbos;
- el secado;
- clasificación;
- poda.
El ajo picado, sujetado por las puntas largas, se sacude del exceso de tierra y, cuando hace buen tiempo, se deja secar al sol. En tiempo lluvioso, esto debe hacerse directamente en una habitación seca. El período de secado es de 5-6 días.
Ahora se está clasificando el producto. Necesitamos seleccionar el mejor. Ajo que no se almacenará:
- dañado;
- mohoso;
- infectado con enfermedades;
- no se seca completamente.
Después de clasificar, se requiere recortar correctamente... Las raíces largas y poderosas de la verdura se cortan con un cuchillo corto afilado, dejando 2-3 centímetros desde la parte inferior. Es mejor cortar la parte superior según las condiciones de almacenamiento:
- Quedan 15-20 centímetros para las vigas;
- para trenzas 35-40 centímetros;
- en todos los demás casos, conviene dejar 2-3 centímetros, no más.
Todos eligen por sí mismos cómo almacenar el ajo en casa. Hablemos de los métodos más habituales.
Métodos de almacenamiento
Hablando sobre cómo almacenar el ajo en invierno, debe saber que el ajo de primavera se almacena bien tanto caliente a temperatura ambiente + 18-22 grados como en un sótano fresco. El invierno solo se puede almacenar en un sótano o en un frigorífico. La temperatura máxima de almacenamiento es de +4 grados.
Cuando se habla del almacenamiento de ajo en invierno, a menudo se habla de variedades de verano. Los cultivos de invierno se desentierran, se utilizan en conservación y el resto se planta en el otoño en las camas para obtener una nueva cosecha. Sin embargo, esto no significa que las variedades de invierno no se puedan almacenar. Al contrario, a las amas de casa les encanta por su gran cabeza y el tamaño de los dientes de ajo.
En las casas donde hay un sótano, las cabezas secas simplemente se tejen en trenzas desde la parte superior, se recogen en racimos y se cuelgan. Esto es conveniente, especialmente si la humedad es baja.
Pero cómo almacenar ajo para el invierno en casa o en el apartamento? Si se ignoran las reglas, las cabezas no durarán hasta el invierno. Sugerimos considerar formas de almacenar el ajo si la temperatura es la temperatura ambiente.
En bolsas
Muchos de nosotros hemos oído hablar de la calidad única de la sal. Cuando se usa como conservante, puede prolongar la vida de muchos alimentos. Para aprender a conservar el ajo hasta la primavera, use el siguiente consejo.
Necesitas preparar una solución salina. Para hacer esto, hierva agua y agregue tres cucharadas de sal por litro. Ahora se baja la cabeza en esta solución durante dos segundos y se retira. Los bulbos húmedos deben secarse al sol y almacenarse en una bolsa de lino en condiciones ambientales.
En frascos de vidrio
Los frascos en los que necesita almacenar ajo en casa deben lavarse y secarse a fondo. Ahora se vierte sal o harina en el fondo de cada frasco, y luego se coloca una capa de cebollas. Luego, todo se vierte nuevamente con harina o sal. Quizás este sea el mejor de todos los métodos de almacenamiento en un espacio pequeño.
Después de un mes y medio, debe verificar el estado del producto a granel (sal o harina). Si hay grumos húmedos, debe quitar todo y verter las cabezas nuevamente.
En la nevera
Al elegir el método correcto, siempre parten de las condiciones de la casa. Algunos apartamentos ni siquiera tienen trastero. La seguridad de los productos solo puede garantizarse mediante el frigorífico. En este caso, no es necesario hablar de una gran cantidad de espacios en blanco, pero puede cerrar el frasco. Para ello se prepara pasta de ajo.
El almacenamiento en el frigorífico también requiere unas condiciones a tener en cuenta. Si las bacterias entran en la pasta de ajo, se formará moho. Después de picar el ajo a través de una picadora de carne o licuadora, debe colocarlo en pequeños frascos estériles y verter una capa gruesa de sal debajo de la tapa en la parte superior. Esta será una barrera adicional para el desarrollo de bacterias. El producto así almacenado será tan fresco, saludable y jugoso como en verano.
A veces puedes almacenar clavos pelados directamente en la bolsa en el congelador. Se conservarán todas las propiedades útiles y el sabor. Este método es bueno para quienes viven en apartamentos pequeños. Tú también puedes congelar bayas y verduras para alimentar a los niños. Prácticamente no se diferenciarán de los de verano.
Video
Llamamos la atención de nuestros lectores un video con consejos sobre dónde almacenar el ajo y cómo hacerlo.
Cada ama de casa, de año en año, conservando ciertas verduras para el invierno, desarrolla una serie de pasos. Todos son correctos.
En lugar de una conclusión
Como ya hemos notado, el almacenamiento de ajo en casa durante el invierno solo se puede proporcionar en condiciones de baja humedad. Independientemente de los métodos que utilice, recuerde las reglas básicas de almacenamiento. En invierno, estará satisfecho con el sabor picante del ajo, puede usarse en la preparación del primer y segundo plato y comerse fresco.
El ajo fresco siempre es útil en el hogar. Algunas madres recomiendan respirar los vapores de ajo con más frecuencia, para que sus hijos puedan protegerse de los resfriados y la gripe durante el clima frío. Depende de todos decidir qué tan justificado está.
