Podpolniki para el invierno: recetas para cocinar con aceite y ajo, fotos, videos.

La idea de preparar podpolniki para el invierno, sin duda, visitará a todos los recolectores de setas que estén familiarizados con estos regalos del bosque y tuvieron la suerte de recolectar una gran cantidad de ellos durante la temporada. Los productos caseros elaborados con ellos son deliciosos y extremadamente fragantes. Una vez abierto el frasco, su contenido se puede poner de manera segura en la mesa como un aperitivo independiente, o puede hacer una sopa de champiñones fragante, una ensalada picante, un caviar original o una salsa inusual sobre su base. La variedad de recetas para preparar podpolniks para el invierno (también conocidas como lavanderas, álamos o chopos) es impresionante. Estos hongos son salados, encurtidos, fritos, complementados con diversas especias e ingredientes. Lo principal es no olvidar que deben procesarse de cierta manera antes de usarse en la cocina, así como cumplir con todas las complejidades de hacer y almacenar la conservación. En este caso, los espacios en blanco de los hongos de álamo para el invierno sin duda resultarán más allá de los elogios.

Cómo cocinar champiñones de cajón de arena para el invierno.

Independientemente de las recetas que se utilicen para hacer preparaciones con hongos de cajón de arena para el invierno, estos regalos del bosque deben procesarse de antemano.

Es aconsejable limpiar la suciedad antes de enviarla a la cesta desde el suelo radiante.

Tan pronto como los hongos frescos hayan sido traídos a casa desde el bosque, debe seguir los siguientes pasos sin demora:

• poner las placas bajo el piso en un recipiente ancho y verter agua fría para que el líquido las cubra, esto se hace para eliminar el sabor agrio;
• deje el recipiente con los champiñones en un lugar fresco durante 3 días, asegúrese de cambiar el agua por la mañana y por la noche;
• después de este período, las hileras deben lavarse bien, eliminando los restos de suciedad, arena y escombros adheridos;
• con un cuchillo, limpie cuidadosamente las tapas de los álamos de la película mucosa en la superficie, corte el tercio inferior de la pierna, retire los lugares estropeados;
• corte las llanuras de inundación grandes en trozos pequeños (los pequeños se pueden dejar enteros)
• disuelva la sal de mesa en agua (2 cucharaditas por 1 litro), llene una cacerola ancha, baje los champiñones, espere a que hiervan y hierva durante al menos 20 minutos;
• Drenando el agua, puede usar la máquina de remo de álamo de acuerdo con los requisitos de la receta para la cosecha deseada para el invierno.

Las hileras de álamos necesitan un procesamiento preliminar obligatorio

Recetas para cocinar podpolnikov para el invierno.

Poplar ryadovka es una excelente opción para una anfitriona que quiere hacer girar varias latas de champiñones enlatados caseros para el invierno. Los gorros y patas densos y carnosos mantienen bien su forma, no pierden su elasticidad y color, permanecen sabrosos y hermosos durante mucho tiempo. Son muy buenos tanto en salazón como en escabeche. Y si hay un deseo y la oportunidad de hacer un poco más de esfuerzo, puede cerrar un verdadero manjar para el invierno: la fila de álamos fritos, enlatados en aceite.

Puede familiarizarse con recetas simples e interesantes para cocinar podpolniks para el invierno, complementadas con fotos, a continuación.

Cómo cocinar podpolniki salado para el invierno.

Una de las formas más populares de preparar setas de cajón de arena para el invierno es la salazón. Tradicionalmente, se salan "fríos" o "calientes". En el primer caso, los podpolniki tardan más en cocinarse, pero salen más crujientes y densos. Pero el segundo método le permite obtener el resultado mucho más rápido.

De acuerdo con cualquiera de estas recetas, se recomienda que los podpolniki salados para el invierno se cocinen con ajo, hierbas, pimienta, clavo de olor y hojas de laurel. Puede agregar hojas frescas de rábano picante, grosella o cereza a la preparación; esto agregará notas adicionales al rico aroma del plato.

Ingredientes:

Preparación:

1. Limpie y enjuague a fondo los contrapisos empapados.
2. Si se elige el método de salazón "caliente", debe hervir los champiñones en agua hirviendo con sal durante media hora. Luego debes enjuagarlos nuevamente y dejar que el exceso de agua se escurra. Si se decide salar los contrapisos de manera "fría", no es necesario hervirlos.
3. Espolvoree el fondo del recipiente con sal, agregue algunas de las especias y los dientes de ajo picados.
4. Coloque el podpolniki firmemente en el recipiente con las tapas hacia abajo, espolvoreando cada capa con sal, hierbas y especias.
5. Cubra con un paño limpio y coloque la opresión encima. Coloque en un lugar fresco. Después de un par de días, verifique si ha aparecido el jugo, si no, la opresión debe hacerse más difícil.

Las hileras saladas en caliente deben hervirse primero.

Para aquellos que les gusta poner más ajo en las piezas de trabajo, se recomienda encurtir podpolniki caliente con aceite de oliva para el invierno.

Ingredientes:

Preparación:

1. Prepare pequeños frascos estériles (0,5-1 l) y tapas.
2. Pelar y cortar los dientes de ajo en rodajas finas. Vierta la cantidad requerida de sal en un recipiente, de donde será conveniente tomarla con una cucharadita.
3. Hervir los champiñones remojados, lavados y, si es necesario, picados en agua hirviendo durante 20 minutos, eliminando periódicamente la espuma con una espumadera.
4. Drenar el agua. Llene los frascos firmemente con podpolnikov caliente, colocando alternativamente una capa de champiñones, varios dientes de ajo y una cucharadita de sal.
5. Vierta una cucharada de aceite de oliva en cada frasco en la parte superior. Cerrar bien con una tapa, dar la vuelta, envolver con un paño tibio y dejar enfriar.
6. Guarde los encurtidos enfriados en un lugar fresco: bodega o refrigerador.

Los podpolniki salados con ajo y aceite de oliva son un excelente aperitivo para los amantes de los platos picantes.

Cómo cocinar podpolniki en escabeche para el invierno.

Podpolniki cocinado para el invierno en un adobo picante con ajo, cebolla, pimiento y sus especias favoritas son extremadamente aromáticos y sabrosos. Su receta es muy sencilla y requiere poco esfuerzo.

Composición:

Preparación:

1. Hervir los champiñones preparados durante 30 minutos. Luego drene el exceso de agua.
2. Pica finamente la cebolla. Combinar con vinagre, especias y poner al fuego. Después de hervir, cocine por 20 minutos.
3. Ponga los champiñones en la marinada, agregue agua y mantenga el fuego durante otros 5 minutos.
4. Distribuir podpolniki junto con el líquido en los bancos preparados, enrollar, enfriar y almacenar en el sótano.

No es difícil cocinar álamos en escabeche.

Podpolniki, cerrado durante el invierno en salsa de tomate, resulta ser muy agradable y de sabor original. Estos champiñones enlatados son una base excelente para un guiso de verduras o una sopa deliciosa. Sin embargo, pueden servirse como un plato independiente.

Ingredientes:

Preparación:

1. Disuelva la pasta o salsa de tomate en agua. Agrega sal y azúcar y deja que hierva.
2. Coloque el podpolniki preprocesado y hervido en una marinada caliente. Vierta todas las especias y hierbas según la receta, a excepción del vinagre. Hervir durante 10 minutos.
3. Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
4. Distribuya los champiñones en frascos de vidrio esterilizados. Vierta la marinada encima. Cubra con tapas de hojalata preparadas. Sumerja los frascos en un recipiente ancho con agua hirviendo y esterilice durante 20 minutos.
5. Enrolle los alimentos enlatados con tapas. Envuelva con una manta tibia o una toalla gruesa y déjela hasta que se enfríe por completo.

El sabor del podpolnikov enlatado será más rico si agrega salsa de tomate o pasta a la marinada.

En el video se sugiere una forma fácil e interesante de cocinar podpolniks en escabeche para el invierno:

Cómo cocinar podpolniki frito para el invierno.

Mucha gente cree erróneamente que los champiñones fritos son un manjar exclusivamente de verano y otoño. De hecho, puede mimarse a usted mismo ya su familia con este delicioso platillo incluso después del final de la temporada de "caza tranquila". Para hacer esto, solo necesita tener tiempo para preparar a tiempo para el invierno algunos frascos de subsuelos, fritos con la adición de aceite.

Ingredientes:

Preparación:

1. Echar las llanuras de inundación previamente remojadas, peladas y hervidas en agua con sal en un colador. Después de esperar a que se escurra el agua, corte los champiñones en rodajas medianas.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregarle el aceite vegetal y freír los trozos del suelo radiante a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando. La tapa de la olla debe estar cerrada.
3. Luego retire la tapa. Continuar friendo los champiñones hasta que el jugo que ha evolucionado se haya evaporado y la mezcla de aceites se vuelva transparente.
4. Coloque las cajas de suelo ya preparadas en pequeños frascos estériles. Extienda la mezcla de aceites uniformemente por encima. Cubra los frascos con tapas metálicas, sumérjalos hasta los hombros en agua hirviendo y esterilice durante aproximadamente una hora.
5. Enrolla las latas y deja enfriar por completo.

Los podpolniki fritos en grasa también se pueden cosechar para uso futuro.

Luego, es necesario encender adicionalmente la cantidad requerida de aceite en una sartén y agregar aceite hirviendo a aquellos frascos en los que no hay suficiente aceite.

Puede utilizar la receta búlgara para preparar podpolnikov fritos para el invierno. A diferencia del anterior, consiste en freír rápidamente los champiñones a fuego alto, y los dientes de ajo y las verduras picadas se deben poner directamente en los frascos de los chopos.

La composición del plato:

Preparación:

1. Prepare y esterilice los bancos con anticipación.
2. Escurrir el resto del agua de las llanuras aluviales, previamente remojadas y hervidas en agua hirviendo con sal. Cortar los champiñones en rodajas al azar y freír en aceite vegetal a fuego alto, sin tapar la sartén.
3. Coloque los podpolniki en las orillas, cambiando las capas con finas rodajas de ajo y hierbas picadas.
4. Agrega vinagre y sal al aceite restante después de freír los champiñones. Hervir y dejar enfriar. Vierta este aceite sobre las placas de suelo en los bancos, asegurándose de que su capa en la parte superior de los contenedores tenga un espesor de 3-3,5 cm.
5. Cubre los frascos con tapas. Esterilice los espacios en blanco para el invierno en un recipiente ancho con agua hirviendo durante al menos 40 minutos.

Los álamos fritos según la receta búlgara son muy sabrosos.

Términos y condiciones de almacenamiento

Si los subsuelos se salan durante el invierno en una tina de madera u otro recipiente que no haya sido sellado o esterilizado, deben mantenerse en un lugar fresco, en el subsuelo o en un estante del refrigerador. De esta forma, pueden almacenarse durante unos seis meses.

Los suelos radiantes, salados o en escabeche para el invierno en frascos de vidrio herméticamente sellados, se pueden almacenar en el sótano o en el estante de la despensa. Este producto se puede consumir durante 2 años. Sin embargo, una vez que se abre el frasco, debe conservarse en el refrigerador y el contenido debe consumirse dentro de 1 semana.

Se permite el almacenamiento de espacios en blanco de hongos fritos para el invierno en el sótano, el sótano o en el refrigerador. Los alimentos enlatados enrollados con tapas metálicas se pueden utilizar durante todo el año.

Conclusión

Podpolniki para el invierno, conservado en casa, es una excelente oportunidad para almacenar para el futuro parte del rico "botín" traído del bosque durante la temporada de hongos. Primero, hay que trabajar un poco: estos hongos deben remojarse durante varios días, luego deben lavarse bien y hervirse en agua hirviendo. Pero luego, a partir de podpolnikov denso y elástico con pulpa carnosa apetitosa, puede cocinar casi cualquier plato. En cuanto a las preparaciones para el invierno, el ryadovka de álamo es muy bueno marinado en tomate, con diversas especias y ajo, salado en cualquiera de las formas tradicionales o enrollado en frascos con la adición de aceite de oliva, así como enlatado frito en grasa. . Vale la pena probar todas las recetas propuestas para elegir la que más te guste. Sin embargo, no debemos olvidar que las preparaciones de hongos para el invierno deben almacenarse adecuadamente y no consumirse después de su fecha de vencimiento.

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