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La esterilización en baño de agua hace que los alimentos enlatados sean más resistentes y prolonga su vida útil. Pero el evento es problemático y lleva mucho tiempo. Hay pocos propietarios felices de autoclaves caseros. Todos los demás tienen que actuar a la antigua.
Si las latas y las tapas se esterilizan completamente sin violar el régimen de temperatura, y el producto en sí se prepara correctamente, con suficiente tiempo de tratamiento térmico para una receta determinada, entonces es muy posible colocarlo inmediatamente en las latas y sellarlo herméticamente. Estos alimentos enlatados se pueden almacenar bien incluso a temperatura ambiente.
Sin esterilización, puede cocinar adobos, compotas, varias ensaladas y, por supuesto, caviar de varias verduras. Hay muchas recetas que puedes usar para cocinar. caviar de berenjena para el invierno sin esterilización.
Para que dichos alimentos enlatados se almacenen bien al final de la cocción, se debe agregar vinagre a la mezcla de verduras, en casos extremos, puede hacerlo con un contenido suficiente de tomates o pasta de ellos.
Hay muchas recetas de caviar de berenjena. No todos usan esterilización. El resultado de casi todas las piezas es una masa espesa en forma de puré de patatas. Esto es exactamente lo que debería ser el caviar. Pero lo obtienen de diferentes formas. Primero puede hornear las berenjenas y luego convertirlas en caviar, puede freír todas las verduras y hacer puré de papas con una licuadora. Pero hay una forma más fácil: caviar de verduras crudas, convertido en una picadora de carne.
El caviar de berenjena más simple.
Para 4 kg de berenjena mediana necesitarás:
- pimiento dulce - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- aceite magro - 200 ml;
- vinagre 6% - 8 cucharaditas.
Sazone el caviar con sal, azúcar y pimienta al gusto.
Lavamos y limpiamos las verduras, quitamos las semillas del pimiento, cortamos todo en trozos y lo torcemos con una picadora de carne. Obtendrá un puré bastante líquido. Viértelo en una cacerola de paredes gruesas y déjelo hervir. En esta etapa, agregue sal, azúcar y las especias necesarias a la mezcla de verduras. La mezcla ahora debe hervir a fuego lento durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, se espesará.
Las verduras absorben la sal y el azúcar gradualmente, por lo que el sabor del plato cambiará durante el proceso de cocción.
Mientras se prepara el caviar, es necesario esterilizar los frascos y las tapas. Esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que los alimentos enlatados no se esterilizarán en el futuro.
El caviar listo se envasa inmediatamente en frascos y se sella herméticamente. Dado que preparamos caviar para el invierno sin esterilizar, es imperativo dar la vuelta a los frascos y envolverlos bien. Entonces, tienen que estar de pie por un día. Luego sacamos la comida enlatada para almacenarla. Mejor si es un sótano o algún otro lugar fresco.
Los diferentes pueblos tienen diferentes tradiciones de preparación de espacios en blanco para el invierno. Entre las muchas recetas de caviar de berenjena para el invierno sin esterilización, había una receta de Ucrania. Aman mucho las azules y las cosechan en grandes cantidades.
Caviar de berenjena ucraniano
Se prepara sin pimientos ni ajos. La ausencia de especias picantes y vinagre, una pequeña cantidad de aceite vegetal le permite utilizar este espacio en blanco incluso para alimentos para bebés.
Para 2 kg de berenjena necesitarás:
- tomate - 8 piezas.;
- cebollas y zanahorias - 4 piezas.;
- aceite magro - 400 ml.
Condimente esta pieza con sal y azúcar al gusto.
Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos pequeños, picar finamente la cebolla, también cortar los tomates, tres zanahorias en un rallador.
Los tomates deben pelarse. Esto es fácil de hacer escaldando los tomates y luego vertiéndolos inmediatamente con agua fría.
Necesitarás 2 cacerolas para cocinar. Cocine a fuego lento las berenjenas en una hasta que estén blandas, agregue tomates y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. En otra sartén sofreír las cebollas y las zanahorias. La cebolla debe dorarse. Mezcle las verduras, sazone con sal y azúcar y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Esparcimos el caviar terminado en frascos esterilizados, lo sellamos herméticamente con tapas bien hervidas. Aislamos a los bancos por un día. Almacene en un lugar fresco.
El caviar de berenjena también se prepara en Albion brumoso. Es cierto que en la versión en inglés este plato se llama puré de papas. La palabra caviar tiene aquí un significado completamente diferente. También hay muchos fanáticos de las golosinas caseras en Inglaterra. Esta receta tiene una proporción igual de berenjenas y tomates, lo que le da al caviar un sabor especial a tomate.
Caviar de berenjena en inglés
Para 3 kg de berenjena necesitarás:
- tomates - 3 kg;
- pimiento - 2 kg;
- cebollas y zanahorias - 1 kg cada una;
- 9% de vinagre y aceite vegetal refinado - 150 ml cada uno;
- sal - 4 cucharadas. cucharas
- azúcar - 150 g.
Cortar las berenjenas en rodajas sin pelarlas, tres zanahorias, cortar la cebolla en mitades y el pimiento dulce en rodajas.
Combine todas las verduras en un tazón o tazón grande. Para verter, debe preparar la marinada. Está hecho de sal, azúcar, vinagre, aceite y tomates. Mezclamos todos los componentes en una licuadora. Vierta la marinada sobre las verduras y cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio durante 20 minutos. Si el gusto es lo principal para usted, y la apariencia no es importante, en esta etapa puede detenerse y empacar alimentos enlatados en platos esterilizados, sellados herméticamente.
Pero si definitivamente desea obtener puré inglés, tendrá que moler la mezcla terminada con una licuadora.
Esparcido en platos esterilizados y caviar de berenjena herméticamente sellado en inglés te recordará un verano cálido y generoso en las heladas noches de invierno.
Para poder cocinar caviar en cualquier momento cuando la anfitriona lo necesite, puede hacer un producto semiacabado de berenjena, que tampoco requiere esterilización.
Berenjena para caviar de invierno
Solo necesita berenjena y aceite vegetal y, por supuesto, sal.
Las proporciones son las siguientes:
Para 2 kg de berenjena, necesita 0,5 litros de aceite para verter. Sal este plato al gusto, pero para que la pieza de trabajo esté bien almacenada, no es necesario que la ahorres.
Hornee las berenjenas lavadas y secas en un horno calentado a 220 grados hasta que estén blandas.
Mientras se hornean las berenjenas, esteriliza los platos y las tapas. Sacamos las berenjenas del horno y sacamos la pulpa con una cuchara cuidadosamente esterilizada y las colocamos en frascos esterilizados. Hervir el aceite vegetal salado y verter la berenjena con aceite hirviendo. Esto debe hacerse con cuidado para que los bancos no estallen.
Los bancos enrollados deben estar bien envueltos durante un día. Desde ese espacio en blanco en invierno, puede cocinar cualquier plato con berenjena.
El caviar de berenjena es un plato que tiene muchas opciones de cocción. Los productos se utilizan en diferentes proporciones y combinaciones. Pero sea cual sea la receta que elija la anfitriona, el resultado es un plato delicioso y saludable que hará las delicias de toda la familia.
