Recetas de tomate sin vinagre para el invierno.

Cosechar tomates sin vinagre para el invierno es fácil. Normalmente, las recetas que se ofrecen no requieren una esterilización secundaria. Además, no a todo el mundo le gusta el sabor a vinagre, razón por la cual los espacios en blanco sin vinagre son bastante populares.

En algunos casos, puede reemplazar la esencia de vinagre con ácido cítrico.

Reglas para cosechar tomates sin vinagre.

Dado que es imposible prescribir todo en las recetas, algunas de las recomendaciones, sin las cuales será mucho más difícil hacer los preparativos para el invierno, quedan por la borda. Por supuesto, muchos chefs, especialmente aquellos que se encuentran con los preparativos para el invierno con regularidad, tienen sus propios secretos y trucos, pero algunos de los matices de la cocina son comunes a la mayoría de las recetas. Citemos algunas de estas reglas para cosechar tomates sin vinagre durante el invierno:

1. La regla general es que antes de comenzar a cocinar, los frascos se lavan o esterilizan a fondo, las tapas se tratan en agua hirviendo.
2. Los tomates se seleccionan de tal manera que sean del mismo tamaño y de la misma variedad.
3. Si la receta incluye vinagre, se puede reemplazar con ácido cítrico... Se vierte en frascos justo antes de verter la marinada. Una cucharadita es suficiente para un litro de agua.
4. Los tomates deben estar (a menos que se especifique lo contrario en la receta) maduros, firmes, firmes, enteros, es decir, sin daños visibles o signos de descomposición.
5. Después de enrollar, las piezas de trabajo deben voltearse, cubrirse y dejarse durante un período de uno a tres días. Por lo general, hasta que se enfríe por completo.
   
   ¡Consejo! Si no está seguro de que la preservación no explote, puede colocar un hule en el piso y solo luego reorganizar los espacios en blanco.
6. Para que las frutas mantengan mejor su forma y no se deshagan, no se vierten con adobo caliente, sino ya enfriado.
7. Antes de ponerlos en frascos, se perforan los tomates o se corta el tallo.

La receta clásica de tomates sin vinagre para el invierno.

Enrollar tomates sin vinagre para esta receta no es muy difícil. Cocinar requiere solo tres ingredientes principales, y puede agregar especias si desea modificar el sabor del plato. En lugar de conservantes adicionales, se utiliza un tratamiento térmico adicional del producto.

Para un frasco de tres litros, necesitará lo siguiente:

• un kilo y medio de tomates;
• un litro y medio de agua;
• Arte. l. sal con un tobogán.

Y también una olla grande en la que se realizará la esterilización secundaria.

Preparación:

1. Los tomates se lavan y se dejan secar, los recipientes para espacios en blanco se tratan térmicamente en este momento.
2. Los tomates se envían a un frasco, la cantidad requerida de sal se vierte encima y luego se vierte con agua ordinaria filtrada o hervida. Insiste debajo de la tapa.
3. Se coloca una toalla o servilleta en una cacerola grande, sobre la cual se exponen los espacios en blanco y se llenan con agua fría, para que no llegue al cuello con tres dedos.
4. Ponga a hervir el agua en una cacerola y deje los frascos en el agua burbujeante durante media hora.
5. Después del tratamiento térmico, se enrolla la conservación. Dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Tomates sin vinagre y esterilización

Para mantener los tomates por más tiempo, puede utilizar varios tratamientos térmicos. Para hacer esto, la salmuera se escurre y se vierte varias veces seguidas, cada vez que se lleva a ebullición secuencialmente. La ventaja de este método es que la salmuera está literalmente saturada con el aroma de los tomates y las especias usadas.

Entonces, necesitarás:

• un kilo y medio de tomates;
• 1,5-2 litros de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• ajo - 6 dientes;
• eneldo - 2-3 paraguas medianos;
• especias al gusto.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Se prende fuego al agua. Esteriliza los platos.
2. Las especias utilizadas, como el ajo y el eneldo, se colocan en el fondo. Luego llene el recipiente con tomates.
3. Vierta el contenido de las latas con agua hirviendo, cubra los cuellos con tapas limpias.
4. Se escurre la futura salmuera, se añade otro vaso de agua hirviendo en caso de rebosar y se repite el procedimiento del párrafo anterior.
5. Escurrir el líquido nuevamente, agregarle sal y azúcar y llevar a ebullición por tercera vez.
6. Los espacios en blanco están cerrados durante el invierno.

Tomates dulces para el invierno sin vinagre.

Para enrollar tomates sin vinagre de acuerdo con esta receta también es necesario esterilizar las latas enlatadas.

Ingredientes:

• litere de agua;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• hoja de laurel - 2 hojas;
• opcional - otras especias y otros tipos de hierbas.

La cocción se realiza de la siguiente manera:

1. Primero, prepara la salmuera y, mientras hierve, prepara el resto de los ingredientes. Para la salmuera, combine el agua y la sal con el azúcar.
2. Los tomates se lavan, se dejan secar o se empapan con una toalla, se pica el ajo. Si los tomates son grandes, se pueden cortar en dos o cuatro trozos.
3. Envían verduras y especias al frasco.
4. Se vierte con salmuera preparada y se procede a la esterilización secundaria.
5. Los espacios en blanco, cubiertos con tapas, se colocan en agua caliente sobre una toalla y se hierven durante 15 minutos. Consejo: para no quemarse, puede preparar una olla con agua hirviendo con anticipación y llenar los frascos que ya están en la olla.
6. Saque la pieza de trabajo del agua hirviendo y enróllela.

Una receta sencilla de tomates sin vinagre con rábano picante.

Según la receta, necesitarás:

• un kilo y medio de tomates;
• dos litros de agua;
• raíz de rábano picante de 4 a 5 cm de largo;
• hojas de rábano picante y grosella;
• 5-7 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 hoja de laurel;
• 3-4 paraguas de eneldo;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes cada uno.

Prepárese de esta manera:

1. Los platos deben esterilizarse. Mientras se tratan térmicamente las latas, se lavan las verduras, se lavan y se secan los tomates, se pela y se ralla la raíz de rábano picante.
2. Vierta sal y azúcar en el agua, hierva la salmuera.
3. Luego, los ingredientes se colocan, en la parte inferior, rábano picante lavado y hojas de grosella, encima de ellos, eneldo y los tomates se colocan encima de las verduras.
4. Agregue la hoja de laurel y la pimienta.
5. Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo y enróllela.

Tomates sin vinagre Lame los dedos

Hay bastantes recetas de tomates sin vinagre, de modo que te lames los dedos, ya que el sabor depende en gran medida de la habilidad del especialista culinario y de la selección de los ingredientes. Entonces, técnicamente, puedes decir "Lámete los dedos" sobre cualquier receta. Daremos solo una de las opciones existentes: tomates con relleno de tomate.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• tomates pequeños y densos - 1–1,3 kg;
• tomates para aderezo - 1.5-1.7 kg;
• media cabeza de ajo;
• 5-6 granos de pimienta negra;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• paraguas de eneldo u otras verduras al gusto.

Preparación:

1. Se lavan los tomates seleccionados, se perfora el tallo y se deja secar un rato.
2. Mientras tanto, "deficiente" se retuerce en una picadora de carne. Después de eso, se recomienda moler la masa de tomate a través de un colador para eliminar las semillas y el exceso de cáscara, pero en principio puede prescindir de este paso.
3. La masa resultante se prende fuego y, revolviendo, se lleva a ebullición. Luego se vierte sal y azúcar en la mezcla y se reduce el fuego.A fuego lento, el vertido languidece hasta que comienza a espesarse y a disminuir de volumen. Dependiendo de la cantidad de tomates, esto demora entre 25 y 30 minutos.
4. Agua hervida. Es mejor tomar líquidos con un margen, para que definitivamente haya suficiente para todas las latas.
5. Mientras la mezcla de tomate está hirviendo, eneldo, pimienta, ajo y otras especias, si se usan, se colocan en los frascos.
6. Los tomates se colocan en bancos. Opcionalmente, puede quitar la piel de la verdura.
7. Vierta agua hirviendo, después de un cuarto de hora se vierte nuevamente en una cacerola, después de hervir, repita el procedimiento.
8. Vacíe el agua nuevamente. En su lugar, vierta una mezcla de tomate caliente, asegúrese de que haya llenado todo el espacio libre y enrolle los espacios en blanco.

Tomates con pimientos sin vinagre para el invierno

Puede tomar la receta clásica anterior como base. La cantidad de tomates y pimientos se ajusta de acuerdo con los gustos: se pueden tomar dos pimientos grandes por kilogramo de tomates.

También es importante recordar que los pimientos se cortan en rodajas antes de su uso, se quitan las semillas y se corta el tallo. Las rodajas de pimiento se enjuagan y se dejan escurrir.

Tomates deliciosos sin vinagre

En esta receta, el vinagre reemplaza al ácido cítrico.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 3-4 paraguas de eneldo;
• 2-3 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra - opcional;
• 1,5 litros de agua;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas l. sal;
• 0,5 cucharadita de ácido cítrico.

Prepárese de la siguiente manera:

1. En un frasco esterilizado, ponga hierbas y especias al gusto, es decir, ajo, eneldo, pimienta, etc. Los tomates se colocan allí de forma ordenada y ajustada.
2. Vierta agua hirviendo sobre las verduras.
3. Déjalo reposar un rato.
4. Vierta el líquido en una cacerola, agregue otro vaso de agua hervida, así como la cantidad requerida de sal y azúcar, y luego hierva.
5. Se vierte la cantidad requerida de ácido cítrico en el frasco y se vierte salmuera.
6. Las piezas de trabajo se enrollan, se dan la vuelta y se dejan enfriar completamente debajo de la manta.

Enrollar tomates sin vinagre con ajo

Al hacer preformas, es importante no poner demasiado ajo. Una lata de tres litros, por regla general, toma de tres a seis dientes. El ajo se puede rallar o utilizar inmediatamente en forma de rodajas.

El ajo se coloca en el fondo del frasco junto con otras hierbas y especias.

Tomates con uvas sin vinagre

Para no solo mejorar el sabor de conservación, sino también para aumentar el período de almacenamiento, tome uvas blancas o rosadas agridulces.

En general, hacer tomates sin vinagre es fácil con esta receta.

Ingredientes requeridos:

• litere de agua;
• tomates - 1,2 kg;
• uvas - 1 racimo grande, 300 g;
• 1 pimiento morrón grande;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - Art. l.;
• ajo - 3-4 dientes;
• especias y hierbas al gusto.

Prepárese de la siguiente manera.

1. Prepara los tomates. El pimiento se corta y las semillas se limpian y luego se lavan a fondo. Lavan las uvas.
2. Los pimientos picados, el ajo y otras especias (también puede agregar cebollas picadas en aros) se envían al fondo.
3. Luego llene el recipiente con tomates y uvas y vierta agua hirviendo sobre él. Dejar reposar un tercio de hora.
4. Vierta el líquido del frasco nuevamente en la sartén, agregue azúcar granulada y sal de mesa y hierva la mezcla resultante.
5. El último paso: los tomates se vierten nuevamente con la marinada y luego se enrollan.

Cómo enrollar tomates sin vinagre con mostaza.

Dado que la mostaza en sí misma es un conservante, se puede utilizar en el proceso de recolección en lugar de vinagre o ácido cítrico.

Ingredientes:

• tomates - 1,5 kg;
• 1 pimiento pequeño;
• media manzana de variedades ácidas;
• media cebolla
• azúcar - 2 cucharadas l. y la misma cantidad de sal;
• ajo - 4 dientes;
• granos de pimienta - 5-6 piezas.;
• eneldo - 3-4 paraguas;
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo o en grano;
• agua - alrededor de 1,5 litros.

Preparación:

1. Calientan el agua y cocinan las verduras al mismo tiempo. Pelar y picar la cebolla, lavar los tomates y pinchar los tallos; la manzana se corta en rodajas.
2. La mitad de la manzana y la cebolla en rodajas se sumergen en el fondo del frasco. Ponga encima los tomates y las especias.
3. Vierta agua hirviendo sobre los espacios en blanco y deje que se caliente.
4. Después de 15 a 20 minutos, vuelva a verter el líquido, agregue sal y azúcar granulada, cuando el agua comience a hervir, agregue mostaza a la marinada. La salmuera se retira del fuego después de hervir.
5. La salmuera se vierte en frascos.

Tomates cherry sin vinagre

Las recetas de tomates cherry no son muy diferentes de las recetas de tomates "completos". Sin embargo, generalmente se apisonan con más fuerza y ​​el frasco se toma más pequeño.

Ingredientes:

• 1,5 kg de cereza;
• 1 cucharada. l. limones
• 3 cucharadas l. azúcar y la misma cantidad de sal;
• canela - media cucharadita;
• verdes - a tu gusto;
• 3 litros de agua.

Y también una olla grande.

Preparación:

1. El azúcar, la sal y las especias se vierten en agua, se agitan y se hierven hasta que hierva. Luego agregue ácido cítrico y canela, mezcle y cocine un poco más.
2. La cereza perfora los tallos. Pon las verduras en un frasco.
3. El agua hirviendo se vierte con cuidado.
4. Cubra los cuellos con tapas.
5. Los frascos se colocan en una cacerola ancha, se colocan sobre una toalla o tabla de madera y se vierte agua caliente tres dedos por debajo del cuello.
6. Secundario esterilizado en 10 minutos.

Reglas para almacenar tomates sin vinagre.

Antes de servir tomates enlatados sin vinagre, debe esperar un tiempo hasta que estén empapados; esto generalmente demora de dos semanas a un mes. Si la receta requiere una esterilización secundaria o el uso de conservantes, la vida útil del producto aumentará.

El lugar óptimo para los espacios en blanco es un sótano o un sótano, es decir, un lugar fresco con un acceso mínimo a la luz solar.

Conclusión

Los tomates sin vinagre son un plato que, en su mayor parte, requiere manos hábiles y paciencia, pero el resultado suele ser agradable no solo a la vista, sino también al estómago.

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