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Rara vez se puede encontrar a una persona a la que no le gusten estas verduras jugosas con un sabor y aroma peculiar, que, afortunadamente, pueden madurar en las condiciones climáticas de la mayoría de las regiones de Rusia, incluso en campo abierto. En los últimos años se han criado un número inimaginable de sus variedades de varios colores: además de los tradicionales tomates rojos, hay naranja, amarillo, rosa, e incluso blanco y casi negro. También hay tomates verdes que, a pesar de su tono esmeralda cuando están maduros, son muy dulces y sabrosos.
Pero la mayoría de los jardineros se enfrentan a tomates verdes de un tipo completamente diferente, los frutos inmaduros de los tomates rojos o rosados ordinarios. Puede parecerle a un residente de verano inexperto que no son buenos, pero hay muchas recetas para encurtir y encurtir tomates verdes, que dan como resultado platos de un tipo completamente diferente a los maduros rojos o amarillos. Algunos los consideran aún más deliciosos en sabor.
Uno de los interesantes bocadillos preparados para el invierno a partir de tomates verdes es la ensalada Danubio. Como su nombre lo indica, la ensalada es originaria de Hungría y, hasta cierto punto, es una especie del famoso lecho húngaro.
Ensalada del Danubio: rinde homenaje a la tradición
En su forma más tradicional, la ensalada Danubio está hecha de tomates rojos. Pero su modificación, una ensalada de tomates verdes, existe desde hace mucho tiempo y compite con éxito con ella. Primero, aquí se considerará la opción de cocción más común.
Pero es imposible imaginar una ensalada del Danubio sin los siguientes componentes.
- Tomates verdes - 3 kg;
- Zanahorias - 1 kg;
- Pimiento dulce - 1 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Azúcar granulada - 300 gr;
- Sal - 60 gr;
- Aceite vegetal - 300 gr;
- Vinagre al 9% - 150 gr;
- Pimienta negra molida - 2 cucharaditas.
Los fanáticos de los platos picantes definitivamente deben agregar algunas vainas de pimiento picante a la receta. Bueno, aquellos que están acostumbrados a prescindir de él, por lo que deben satisfacer completamente el sabor agridulce de la ensalada.
Los tomates se cortan en trozos del mismo tamaño que sea más familiar y más conveniente para la anfitriona. Lo principal es quitarles el tallo, cuyo sabor no puede llamarse atractivo.
Es más conveniente rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pele ambos tipos de pimientos de semillas y colas y córtelos en aros o pajitas. Corta las cebollas en mitades de los aros, y si las cebollas son pequeñas, incluso puedes dejarlas picadas en aros para darle belleza.
Transfiera todas las verduras picadas a un recipiente, mezcle bien, agregue la cantidad requerida de sal de acuerdo con la receta y deje reposar durante 3-4 horas. Durante este tiempo, las verduras deben comenzar a exprimirse.
Después del tiempo asignado, agregue aceite vegetal, azúcar granulada, especias y vinagre al recipiente con tomates y otras verduras. Después de eso, coloque el recipiente a fuego medio, lleve al punto de ebullición y, reduciendo el fuego, cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos.
Los bancos se esterilizan por adelantado mediante cualquier método conveniente, y la ensalada se coloca sobre ellos mientras aún está caliente. Incluso puedes guardarlo en una despensa normal.
Nueva versión de la ensalada
Según esta receta, la verdura de la ensalada del Danubio se cocinará con un tratamiento térmico mínimo, lo que significa que todas las vitaminas y otras sustancias útiles se conservarán en mayor medida.
Se cosechan tomates verdes, pimientos morrones, pepinos, zanahorias y cebollas.
Todas las verduras para la ensalada se cortan de la misma forma que en la receta tradicional, se ponen en un recipiente y se mezclan. Luego se les agregan 100 g de azúcar, 60 g de sal, 220 ml de cualquier aceite vegetal y 50 ml de vinagre de mesa al 9%.
En esta composición, después de mezclar a fondo, las verduras se dejan durante media hora, después de lo cual se colocan a fuego muy lento, en el que se llevan lentamente a ebullición. La ebullición no dura más de 5 minutos, y la ensalada se coloca inmediatamente en pequeños frascos estériles preparados, se cierra herméticamente y, cuando se pone boca abajo, se deja enfriar debajo de una manta durante al menos 24 horas.
Receta de esterilización
Muchas amas de casa consideran la esterilización algo muy difícil, mientras que otras, por el contrario, se inclinan a creer que ayuda a conservar los alimentos de forma más fiable que utilizar grandes cantidades de vinagre.
Esta receta de ensalada del Danubio con tomates verdes para el invierno en términos de composición de los productos prácticamente no es diferente de la primera opción. Solo las proporciones de vinagre son ligeramente diferentes: solo se usan 50 ml de vinagre al 9%. Y el aceite vegetal se usa en cantidades mucho más pequeñas.
Entonces, si cocina todas las verduras como de costumbre y las pone en un tazón, deberá agregarles sal, azúcar, vinagre y especias y mezclarlas bien. Luego tome frascos limpios y estériles con un volumen de aproximadamente 1 litro y coloque ensalada de verduras en ellos. Después de eso, vierta 1 cucharada de aceite vegetal hervido, varios trozos de hojas de laurel y granos de pimienta negra en cada frasco.
Ahora puedes tapar los frascos con tapas y esterilizar la ensalada durante 20 minutos en agua hirviendo, luego enrollar y enfriar, como siempre debajo de una manta.
Antes de decidir qué receta de ensalada sabe mejor, es mejor probarlas todas. Después de eso, ya puede con pleno derecho a razonar y elegir algo que sea más coherente con sus ideas sobre la comida deliciosa.
