Remolachas con frijoles para el invierno.

Ensalada de remolacha con frijoles para el invierno, dependiendo de la receta, no solo se puede usar como aperitivo o plato independiente, sino también como aderezo para sopas o para hacer guisos. Dado que la composición del plato no está limitada por los dos componentes, las verduras en una ensalada se pueden combinar de diferentes maneras. Además, como la mayoría de platos de verduras, esta ensalada es buena para la salud.

Conceptos básicos de ensalada de remolacha y frijoles

Dado que hay muchas variaciones de ensalada de remolacha y frijoles, y los métodos de preparación pueden ser diferentes, es imposible dar recomendaciones uniformes para la preparación de ingredientes. Por ejemplo, en varias recetas, primero debe hervir las verduras, en otras, esto no es obligatorio.

Sin embargo, se pueden llamar varias características que unen a la mayoría de las recetas:

1. Para espacios en blanco, es mejor elegir latas de pequeño volumen: 0,5 o 0,7 litros. Antes de comenzar a cocinar, se esterilizan los recipientes seleccionados.
2. Las verduras preparadas deben estar frescas y enteras.
3. Los frijoles enlatados son adecuados para ensaladas de remolacha, no solo frijoles recién hervidos.
4. Si el plato contiene pimienta, es mejor quitar las semillas antes de comenzar a cocinar para que el plato no resulte demasiado picante. Los amantes de la comida picante, a su vez, pueden descuidar esta regla.
5. En la mayoría de los casos, las proporciones son bastante arbitrarias y se pueden cambiar a petición del chef.
6. Si usa frijoles no enlatados, sino hervidos, es mejor remojarlos durante 40-50 minutos antes de cocinarlos para reducir el tiempo de cocción.

Receta clásica de ensalada de frijoles y remolacha

Dado que hay muchas recetas de remolacha y frijoles para el invierno, vale la pena comenzar con la variación clásica. Una receta clásica o básica es conveniente porque, si es necesario, se puede cambiar libremente, complementar con verduras o especias.

Ingredientes requeridos:

• frijoles - 2 tazas;
• remolacha - 4 piezas;
• cebolla - 3 piezas;
• pasta de tomate - 3 cucharadas o tomate picado en una licuadora - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;
• aceite - 100 ml;
• vinagre al 9% - 50 ml;
• pimienta negra - 2 cucharaditas;
• agua - 200 ml.

Preparación:

1. Primero, se preparan los ingredientes. Los frijoles se separan, se lavan a fondo y se remojan durante aproximadamente una hora. Mientras se remoja, pela y ralla, o pica finamente la remolacha, las cebollas también se pelan y cortan de la manera conveniente.
2. Los frijoles se hierven hasta que estén tiernos, es decir, hasta que se ablanden. El tiempo medio de cocción es de aproximadamente una hora y media.
3. En una cacerola profunda, combine todos los ingredientes: primero coloque las legumbres, luego las verduras, luego agregue aceite vegetal, así como agua y pasta de tomate (si lo desea, puede reemplazarlos con dos tazas de jugo de tomate), vierta sal , azúcar y pimienta.
4. Revuelva todo el contenido de la sartén y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante media hora, revolviendo constantemente.
5. Veinte minutos después del inicio del guisado, agregue vinagre, revuelva y continúe cocinando por otros 10 minutos.
6. Apague el fuego y deje el plato tapado durante 5-10 minutos.
7. Se transfieren a los bancos y se enrollan, después de lo cual se envuelven, se les da la vuelta y se dejan enfriar por completo.

Ensalada de remolacha con frijoles rojos

Dado que los frijoles rojos prácticamente no difieren de los frijoles blancos en sabor y consistencia, serán intercambiables en cualquiera de las recetas. Además, la remolacha con frijoles rojos armoniza mejor que con los frijoles blancos, por lo que puedes usar esta variedad en particular, a menos que se indique lo contrario.

Ensalada de remolacha y frijoles con zanahorias y cebollas

Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:

• 1,5 tazas de frijoles
• remolachas - 4-5 piezas;
• cebollas - 5-6 cebollas;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de zanahorias;
• sal - 50 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• aceite - 200 ml;
• agua - 200-300 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Las legumbres se lavan, se remojan durante una hora y luego se hierven hasta que estén tiernas. Al mismo tiempo, se hierven las remolachas, luego se quita la cáscara y se rallan los tubérculos.
2. Pele las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla en trozos grandes y rallar las zanahorias. Los tomates se cortan en rodajas o medias anillas.
3. Sin mezclar, sofreír alternativamente cebollas, zanahorias y tomates.
4. Combine todos los ingredientes principales en una cacerola profunda, agregue sal y azúcar allí, vierta agua, vinagre y aceite.
5. Mezclar bien y suavemente y dejar hervir a fuego lento.
6. Después de 30 a 40 minutos, el plato caliente se retira del fuego, se coloca en frascos esterilizados y se conserva.

Deliciosa ensalada con remolacha, frijoles y ajo.

De hecho, esta es una receta clásica de ensalada de remolacha y frijoles ligeramente adaptada para los amantes de los platos picantes.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1 taza de frijoles
• 2 cebollas
• zanahorias - 2 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite vegetal - 70 ml;
• pasta de tomate - 4 cucharadas;
• medio vaso de agua;
• 1,5 cucharaditas de sal;
• 1 cucharada de azucar
• vinagre - 50 ml;
• pimienta molida y otras especias al gusto.

Prepárate así:

1. Los frijoles se clasifican previamente, se lavan y se hierven hasta que se ablanden.
   ¡Importante! No es necesario cocinar hasta que esté completamente cocido, ya que luego se seguirá cocinando junto con las verduras.
2. Las remolachas y las zanahorias se lavan, pelan y rallan a fondo.
3. Pelar y picar la cebolla de la forma que más le convenga.
4. El ajo se ralla.
5. Vierta el aceite en una sartén profunda, esparza las verduras. Vierta las especias allí y agregue agua y pasta de tomate. Todo se mezcla y se cuece durante 20-30 minutos.
6. Pasados ​​20 minutos desde el inicio de la cocción, agregue vinagre a la ensalada, mezcle el plato nuevamente y cocine por otros 5-10 minutos.
7. Pon la ensalada en frascos y cierra los espacios en blanco.

Ensalada de invierno de frijoles con remolacha y pasta de tomate

La pasta de tomate es uno de los ingredientes más comunes. Se puede reemplazar con jugo de tomate espeso o tomates finamente picados.

En general, este es un componente que se puede agregar a la mayoría de las recetas sin temor a arruinar el plato. La pasta de tomate se agrega al plato en la etapa de guisar verduras.

Una receta sencilla para ensalada de invierno con remolacha y frijoles con tomate.

Se requieren los siguientes ingredientes:

• frijoles - 3 tazas o 600 g;
• remolacha - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• zanahorias - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• aceite vegetal - 400 ml;
• vinagre al 9% - 150 ml;
• azúcar granulada - 200 g;
• sal - 100 g;
• agua - 0,5 l.

Preparación:

1. Los tubérculos de remolacha y las legumbres se lavan y hierven a fondo.
2. Las remolachas se pelan y rallan.
3. Las zanahorias se lavan, se pelan y se frotan.
4. Pelar y cortar la cebolla en mitades.
5. Los tomates se lavan, se pegan y se cortan en cubos.
6. Freír las cebollas, las zanahorias y los tomates picados. Primero se lleva la cebolla a un color dorado, luego se mezcla el resto de las verduras.
7. Ponga las verduras y legumbres en una cacerola profunda, agregue agua y aceite, agregue sal, azúcar y especias, mezcle y deje hervir.
8. Guisar durante 30 minutos, agregar vinagre, mezclar y dejar por otros 10 minutos.
9. Deje que la ensalada se enfríe un poco y luego cierre la pieza de trabajo.

Ensalada de remolacha, frijoles y pimiento morrón

Los pimientos morrones son quizás el tercer ingrediente adicional más popular en la ensalada de remolacha, después de las zanahorias y los tomates.Se puede agregar como reemplazo total o parcial de las zanahorias.

Antes de usar, se lava el pimiento, se quitan el tallo y las semillas y se corta la verdura en tiras finas. Si la receta incluye pre-freír los ingredientes, agregue el pimiento morrón a la sartén en segundo lugar, combinándolo con las cebollas fritas.

Ensalada picante de remolacha con frijoles

Para cocinar necesitarás:

• remolacha - 2 kg;
• frijoles - 2 tazas;
• tomates - 1,5 kg;
• Pimienta búlgara - 4-5 piezas;
• pimiento picante - 4 piezas;
• ajo - una cabeza;
• vinagre 9% - 4 cucharadas;
• aceite vegetal - 150 ml;
• agua - 250 ml;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - una cucharada;
• opcional: pimentón, pimienta molida y otras especias.

Preparación:

1. Las legumbres se lavan y se hierven.
2. Las remolachas se lavan, hierven, luego se pelan y rallan.
3. Los tomates se lavan, se cortan finamente. Se lavan los pimientos morrones, se quitan el tallo y las semillas, luego se cortan en tiras finas.
4. Los pimientos picantes se lavan y se cortan. El ajo se ralla.
5. Se vierte aceite en una cacerola, se colocan verduras, especias y se vierte agua. Guise durante 40 minutos, luego agregue vinagre, mezcle y deje reposar durante 5 minutos.
6. La ensalada preparada se coloca en frascos y se enrolla.

Reglas para almacenar ensalada de remolacha y frijoles.

Después de cerrar los espacios en blanco para el invierno, los frascos con la ensalada preparada deben voltearse con la tapa hacia abajo, cubrirse con una manta o una toalla gruesa y dejar enfriar por completo.

Luego, puede moverlos a la ubicación de almacenamiento seleccionada. La vida útil promedio de un producto de este tipo depende de dónde se almacenará. Entonces, en el refrigerador, las latas con conservación no se deterioran durante dos años.

Si las piezas de trabajo están fuera del compartimento frigorífico, la vida útil se reduce a un año. Un lugar fresco y oscuro es el mejor para guardarlo.

Conclusión

La ensalada de remolacha con frijoles para el invierno, por regla general, se prepara de acuerdo con un patrón que se repite de una receta a otra. Sin embargo, debido a la gran variabilidad en la elección de los componentes y la determinación de su cantidad, el sabor del plato puede cambiar fácilmente según las preferencias del especialista culinario.

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