Contenido
- 1 Cómo cocinar remolacha para el invierno correctamente.
- 2 La receta clásica de una deliciosa remolacha para el invierno.
- 3 Cómo cocinar remolacha con ajo para el invierno.
- 4 Una receta sencilla de remolacha para el invierno con hierbas.
- 5 Remolacha en frascos para el invierno sin esterilización.
- 6 Cosecha de remolacha para el invierno con repollo.
- 7 Receta de remolacha para el invierno sin repollo.
- 8 Deliciosa receta de remolacha de invierno con manzanas
- 9 Cocinar remolacha para el invierno en una olla de cocción lenta.
- 10 Reglas de almacenamiento de remolacha
- 11 Conclusión
Cocinar los primeros platos tradicionalmente requiere mucho tiempo y esfuerzo por parte de las amas de casa, porque cada vez hay que limpiar, cortar, picar, freír, guisar muchos ingredientes. La carga de energía no siempre es suficiente para esto. Y las sopas, según los nutricionistas, siguen siendo invariablemente uno de los platos más útiles para una persona, que es deseable comer todos los días. Es por eso que la remolacha en conserva para el invierno no es solo una preparación sabrosa. Le ahorra mucho tiempo cuando más lo necesita.
Además, durante la temporada de cosecha, existe la oportunidad de elegir y preparar las verduras más ricas y de la más alta calidad para estar cien por ciento seguro de la utilidad de los alimentos que se preparan con ellas.
Cómo cocinar remolacha para el invierno correctamente.
La composición de los ingredientes para la remolacha puede variar, dependiendo de la receta utilizada, pero los componentes principales y sin cambios son la remolacha, los tomates o la pasta de tomate, las cebollas y las zanahorias.
Las remolachas se pueden utilizar en casi cualquier variedad.
Por cierto, para preservar el tono brillante de la remolacha, practican agregar una pizca de ácido cítrico a la verdura durante el guisado o la fritura.
Hay varias formas de preparar remolacha para la remolacha para el invierno:
- hornear en el horno;
- hervir en uniforme;
- estofado crudo.
Los requisitos para la elección de otras verduras para la remolacha son estándar: deben ser frescas, sin rastros de podredumbre, el tamaño realmente no importa, ya que todo se cortará de todos modos.
El aceite vegetal también se utiliza para la fabricación de remolacha. Es preferible elegir refinado, inodoro. Si se usa vinagre de acuerdo con la receta, entonces el vinagre de mesa común se puede reemplazar con manzana o vino en las mismas proporciones.
Lo más difícil y laborioso para hacer remolacha para el invierno es pelar y cortar verduras. Dado que tendrás que lidiar con una cantidad significativa de alimentos al mismo tiempo, está justificado utilizar un procesador de alimentos, por supuesto, si tienes uno. Para picar, también puede usar diferentes tipos de ralladores y una licuadora, pero las amas de casa experimentadas dicen que la sopa es la más deliciosa si las remolachas y las zanahorias se cortan en cubos finos con un cuchillo.
Los tomates se pueden comer con o sin piel. Incluso es posible utilizar pasta de tomate. En pimientos dulces y picantes, quitar todas las cámaras septadas y cortarlas en tiras finas. El ajo fresco se puede reemplazar con ajo seco si es necesario.
La receta clásica de una deliciosa remolacha para el invierno.
El peso en la receta ya está indicado para productos limpiados de todo exceso:
- 1000 g de remolacha;
- 400 g de cebollas;
- 800 g de zanahorias;
- 1000 g de tomates;
- 900 g de pimiento dulce;
- 1-2 vainas de pimiento picante - al gusto y deseo;
- 120 g de aceite vegetal para freír;
- 40 g de sal;
- 30 g de azúcar;
- pimienta negra molida - al gusto.
De los ingredientes enumerados, obtendrá aproximadamente 4 latas de remolacha, con un volumen de 0,5 litros.
De acuerdo con la receta clásica, es aconsejable hervir previamente o hornear remolachas para su producción en el horno en una cáscara.Con este método de procesamiento, se garantizará la mejor conservación de su color, sabor y propiedades útiles.
El proceso de cocción de la remolacha consta de los siguientes pasos:
- En primer lugar, lavan las remolachas, les cortan el rabo y las ponen a hervir o al horno en el horno durante aproximadamente 1 hora. Si las remolachas son jóvenes, es posible que se requiera menos tiempo.
- En este momento, pelamos las zanahorias y las cebollas, las picamos con un cuchillo o de otra forma conveniente y las ponemos a sofreír en una sartén honda en aceite caliente hasta obtener un agradable tono dorado.
- Los tomates se pelan vertiendo agua hirviendo sobre ellos y luego se colocan en agua fría. Después de este procedimiento, los tomates se pueden triturar fácilmente con una licuadora.
- Se agrega puré de tomate a la sartén con zanahorias y cebollas y se cuece durante otros 10-12 minutos.
- Para este momento, las remolachas deben estar listas, que se cortan en un rallador y se agregan a la mezcla de verduras en la sartén.
- Lo último que se agrega son los pimientos morrones y los pimientos picantes, cortados en tiras.
- Se agregan especias a la mezcla de verduras y se calienta, revolviendo constantemente, durante otros 9-12 minutos.
- Cuando está caliente, el aderezo para remolacha se coloca en platos estériles, se vierte una cucharada de aceite vegetal de alta calidad en cada frasco en la parte superior. Servirá como conservante adicional.
- Es aconsejable esterilizar los frascos para una mejor conservación literalmente dentro de 6-8 minutos y sellarlos herméticamente.
Cómo cocinar remolacha con ajo para el invierno.
Muchas personas no pueden imaginar un borscht verdaderamente sabroso sin ajo, mientras que otras no pueden soportar su olor o sabor. Por lo tanto, la receta para cosechar remolacha para el invierno con ajo se saca por separado. Se prepara exactamente de la misma manera que se describe anteriormente, solo la misma cantidad de ingredientes se complementa con 10-12 dientes de ajo.
Una receta sencilla de remolacha para el invierno con hierbas.
Puedes preparar un aderezo de remolacha para el invierno de forma muy sencilla, sin ni siquiera someter las verduras a un tratamiento térmico preliminar. Pero en este caso, se requerirá una esterilización a largo plazo para una buena conservación de la pieza de trabajo. Pero las verduras preparadas de acuerdo con esta receta retendrán un máximo de nutrientes.
Para cocinar necesitarás:
- 1,2 kg de remolacha;
- 1 kg de tomates;
- 800 g de zanahorias;
- 1 kg de cebollas;
- 0,5 kg de pimiento morrón;
- 150 g de ajo;
- 300 g de hierbas (perejil, eneldo, cilantro);
- 150 g de sal de roca;
- 300 g de azúcar;
- 150 ml de vinagre al 9%;
- 400 ml de aceite vegetal.
El proceso de cocción de la remolacha de acuerdo con esta receta es simple:
- Todas las verduras se lavan, se pelan, se quitan las colas y las semillas y se cortan en pequeños trozos alargados. Puede usar un rallador y para los tomates y una licuadora.
- Todos los productos triturados se mezclan en un recipiente de gran volumen, se agregan especias, aceite vegetal y vinagre.
- Mezclar bien hasta que quede suave y dejar en la habitación un par de horas.
- Coloque la pieza de trabajo en la que ha comenzado el jugo sobre los frascos de medio litro limpios preparados, cubra con tapas al vapor y coloque en una cacerola ancha para la esterilización.
- Se prende fuego a la sartén. Deben transcurrir al menos 20 minutos desde el momento en que el líquido hierve en la olla.
- Los bancos se están acumulando.
Remolacha en frascos para el invierno sin esterilización.
De acuerdo con esta receta, todos los ingredientes de la remolacha se fríen uno por uno en una sartén y luego se mezclan en un todo. Resulta muy sabroso y es muy posible prescindir de la esterilización.
Necesitas prepararte:
- 1,3 kg de remolacha;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de cebollas;
- 0,7 kg de tomates;
- 30 g de ajo;
- 0,4 kg de pimiento dulce;
- 80 g de azúcar;
- 45 g de sal;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- ½ cucharadita ácido cítrico.
Para acelerar un poco el proceso de sofreír las verduras, es recomendable utilizar dos recipientes a la vez. Por ejemplo, 2 cacerolas o una sartén y una cacerola profunda.
- En la etapa preparatoria, todas las verduras, como de costumbre, se lavan, se limpian de todo exceso y se cortan en trozos del tamaño y la forma habituales.
- Calentar la mitad de la dosis de aceite en un recipiente y poner allí las cebollas para freír.
- Los pimientos se fríen en el segundo recipiente con el aceite restante.
- Las cebollas fritas se mueven con una cuchara ranurada a un recipiente separado y las zanahorias se colocan en su lugar.
- La pimienta de la misma manera se reemplaza con remolacha, a la que pronto se agregan tomates.¡Importante! Durante el guisado de remolacha, se le agregan cristales de ácido cítrico, diluidos en una pequeña cantidad de agua, para preservar el color.
- Una mezcla de tomates con remolacha se cuece durante más tiempo, hasta que se ablande por completo, aproximadamente 20 minutos.
- Finalmente, se recogen todas las verduras, se añaden especias y ajo y se cuecen durante otro cuarto de hora.
- Al final, agregue vinagre, hierva la masa hasta que hierva y colóquela inmediatamente en frascos secos estériles, sellándolos instantáneamente para el invierno.
Cosecha de remolacha para el invierno con repollo.
Para facilitar el proceso de cocción, la remolacha a menudo se cocina con repollo.
La prescripción requerirá:
- 1 kg de remolacha;
- 1 kg de col blanca;
- 1 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de cebollas;
- 0,5 kg de tomates;
- 1 manojo de perejil (unos 50 g);
- 30 ml de vinagre al 9%;
- 100 g de azúcar;
- 90 g de sal;
- 300 ml de aceite vegetal.
El método de cocción de la remolacha es inusualmente simple:
- Las verduras se lavan, se cortan y se colocan todas al mismo tiempo, a excepción del perejil, en una sartén.
- Agregue aceite y sal y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Agregue el perejil picado a la sartén y cocine por otro cuarto de hora.
- Finalmente, agregue vinagre y azúcar, cocine un poco más y distribuya sobre los frascos preparados para darle un giro fuerte para el invierno.
Receta de remolacha para el invierno sin repollo.
Si, por alguna razón, desea hacer una sopa de remolacha para el invierno sin repollo, puede usar la receta anterior, habiendo eliminado previamente el repollo y el vinagre de los ingredientes. La cantidad de sal y azúcar también se puede reducir ligeramente.
Deliciosa receta de remolacha de invierno con manzanas
De acuerdo con esta receta, puede preparar un delicioso plato para todo uso para el invierno. Puede servir con igual éxito como aderezo para los primeros platos y como aperitivo-ensalada independiente a la mesa.
Preparar:
- 1,7 kg de remolacha;
- 700 g de manzanas (preferiblemente Antonovka);
- 700 g de pimiento morrón;
- 700 g de zanahorias;
- 700 g de tomates;
- 700 g de cebollas;
- 280 g de azúcar;
- 100 g de sal;
- unos 200 g de hierbas frescas;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
- Las remolachas, zanahorias y manzanas se lavan, pelan y se quitan las semillas y se rallan en un rallador grueso.
- Los pimientos pelados se cortan en tiras, las cebollas se cortan en mitades y los tomates, pelados, se cortan en cubos.
- Todas las verduras se mezclan en una cacerola con azúcar y sal, se calientan a ebullición y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue las verduras picadas, vierta el vinagre y vuelva a calentar hasta que hierva.
- Se colocan en pequeños recipientes de vidrio, que se esterilizan después de hervir agua durante 15 a 25 minutos, según el volumen del recipiente.
Cocinar remolacha para el invierno en una olla de cocción lenta.
Una olla de cocción lenta puede ser de alguna ayuda para preparar las remolachas para el invierno, aunque aún necesitará usar otras herramientas de cocina para pelar y cortar las verduras.
Necesitará:
- 500 g de remolacha, cebolla, zanahoria y tomate;
- 30 g de sal;
- 160 g de aceite vegetal;
- 50 g de azúcar;
- 30 ml de vinagre al 9%;
- 80 ml de agua;
- 3 lavrushkas;
- 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
- Prepare las verduras de la forma estándar habitual.
- Coloque las zanahorias ralladas, las remolachas y las cebollas, cortadas en aros, en el recipiente multicocina.
- Vierta agua, aceite y 1/3 de la cantidad total de vinagre prescrita en la receta.
- Revuelva y encienda el programa de "cocción a fuego lento" durante 20 minutos con la tapa cerrada.
- Después del pitido, agregue tomates picados, especias, hierbas y la cantidad restante de vinagre.
- Vuelva a encender el programa de "extinción" durante 50 minutos.
- Distribuya la masa de verduras caliente en frascos estériles, enrolle para el invierno.
Reglas de almacenamiento de remolacha
La remolacha se puede almacenar en cualquier lugar fresco y oscuro. Es mejor utilizar la pieza de trabajo dentro de los 12 meses posteriores al momento de la costura.
Conclusión
La remolacha para el invierno en los bancos ayudará a cualquier ama de casa a ahorrar tiempo y esfuerzo en las preocupaciones cotidianas sobre cómo alimentar a la familia de manera saludable y sabrosa.
