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rodajas de tomate verde para el invierno se preparan marinándolos en salmuera, aceite o jugo de tomate. Las frutas adecuadas para el procesamiento son de color verde claro o blanquecino. Si el tomate tiene un color oscuro intenso, esto indica su sabor amargo y el contenido de componentes tóxicos.
Recetas para encurtir tomates con rodajas.
Antes de encurtir, los tomates verdes se lavan y se cortan en cuatro u ocho trozos. Para quitar el amargor de la fruta, se recomienda escaldarlas con agua hirviendo o espolvorearlas con sal para extraer el jugo. Para la tarea, se toman frascos de vidrio con tapas de hierro de cualquier capacidad.
Receta de ajo
La forma más fácil de procesar tomates verdes es usar ajo y adobo. Este bocadillo es fácil de preparar ya que requiere un mínimo de ingredientes.
Esta receta instantánea incluye los siguientes pasos:
- Los tomates verdes (3 kg) se cortan en cuartos.
- Una libra de ajo se divide en dientes, cada uno de los cuales se corta por la mitad.
- Se mezclan los ingredientes vegetales, se les agregan tres cucharadas de sal de mesa y 60 ml de vinagre.
- La mezcla se saca al frigorífico y se deja reposar un par de horas.
- Después de un período de tiempo específico, las verduras se distribuyen entre las latas cocidas.
- El jugo liberado y un poco de agua fría hervida se agregan a las verduras.
- Los bancos pueden cerrarse con tapas de plástico y almacenarse en el frío.
Receta de pimiento
Los preparativos de invierno no están completos sin el uso de pimientos morrones y chiles. Con este conjunto de ingredientes, el proceso de cocción con ajo y gajos de pimiento será el siguiente:
- Corta dos kilogramos de tomates en rodajas.
- Picar finamente algunas ramas de eneldo.
- Pele la vaina de pimiento chileno y un pimiento morrón de las semillas y córtelos en tiras.
- Los dientes de la mitad de la cabeza del ajo deben cortarse en rodajas.
- Coloque una hoja de laurel y unos granos de pimienta en el fondo de un tarro de un litro.
- Los tomates y otras verduras se colocan en un frasco.
- Luego llenamos el recipiente con agua hirviendo, contamos 10 minutos y escurrimos el agua. Realizamos el procedimiento dos veces.
- Para el adobo, ponemos a hervir un litro de agua, donde echamos 1,5 cucharadas de sal y 4 cucharadas de azúcar granulada.
- Agrega 4 cucharadas de vinagre a la salmuera caliente.
- Rellena las rodajas con la marinada y deja que el frasco se pasteurice al baño María.
- Cerramos el recipiente con tapa de hierro y lo envolvemos en una manta hasta que se enfríe por completo.
Receta de mostaza
La mostaza tiene varias propiedades beneficiosas, que incluyen la capacidad de mejorar el apetito, estabilizar el estómago y ralentizar la inflamación.
Para salar tomate verde para el invierno, debe seguir la siguiente secuencia de pasos:
- Los tomates verdes con un peso total de 2 kg se cortan en rodajas.
- Primero, se colocan pimiento picante triturado, algunos granos de pimienta, hojas de laurel, eneldo fresco y hojas de rábano picante en un recipiente de vidrio.
- La cabeza de ajo debe pelarse y cortarse en platos finos.
- Los tomates con ajo se colocan en un recipiente.
- Luego mida un vaso de agua fría, disuelva medio vaso de azúcar y un par de cucharadas grandes de sal.
- La solución se vierte en un frasco, el volumen restante se llena con agua fría hervida.
- Vierta 25 g de mostaza seca por encima.
- El cuello del recipiente se cierra con un paño. El marinado se realiza durante 14 días a temperatura ambiente.
- Hasta la preparación final, la merienda se mantiene en frío durante 3 semanas.
Receta con nueces
Las nueces son un componente no estándar para las preparaciones caseras. Se utilizan en combinación con semillas de cilantro para marinar tomates verdes.
Los tomates verdes en escabeche se preparan en rodajas de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- Vierta agua hirviendo sobre un kilogramo de tomates y espere 20 minutos.
- Luego se escurre el agua y los frutos se cortan en ocho partes. Se debe quitar la piel de los tomates.
- Un vaso de nueces peladas se debe triturar en un mortero con tres dientes de ajo.
- Agregue nueces, ajo, un par de cucharadas de sal, un vaso de semillas de cilantro y pimientos picantes finamente picados a un recipiente con tomates.
- Asegúrese de agregar 2 cucharadas de vinagre de vino.
- La masa resultante se distribuye entre los frascos después de la esterilización y se agrega aceite vegetal.
- Después de haber preparado un refrigerio, debe guardarlo en el refrigerador para guardarlo.
Receta con repollo y pepinos
En presencia de repollo blanco y pimientos morrones, el bocadillo tiene un sabor dulce. También puede usar otras verduras de temporada: pepinos, cebollas y zanahorias.
Se obtiene siguiendo una receta sencilla:
- Tomates verdes (4 piezas) Cortar en rodajas.
- Pepinos frescos (4 piezas) y zanahorias deben cortarse en tiras finas.
- Corta la cebolla en mitades.
- Pica dos pimientos dulces en tiras.
- Pica la mitad del repollo en tiras.
- Frote la rodaja de ajo en un rallador fino.
- Mezcle las verduras con sal. La ensalada debe tener un sabor salado.
- Una hora más tarde, se escurre el jugo liberado y se colocan las verduras en una sartén esmaltada.
- Asegúrese de agregar una cucharada y media de esencia de vinagre al 70% y 3 cucharadas de aceite vegetal.
- La mezcla debe calentarse de manera uniforme, después de lo cual la transferimos a frascos.
- Antes de enrollar, las latas se colocan en un baño de agua durante media hora.
Decapado de aceite
Para marinar las verduras, basta con utilizar aceite de oliva. La receta para enlatar espacios en blanco para el invierno se divide en las siguientes etapas:
- Se lava un kilogramo de tomates verdes y se corta en rodajas.
- Las rodajas se cubren con sal (0,3 kg), se mezclan bien y se dejan durante 5 horas.
- Cuando ha pasado el período de tiempo requerido, los tomates se colocan en un colador para eliminar el jugo.
- Luego se pasan las rodajas a una cacerola y se vierten 0,8 litros de vinagre de vino con una concentración del 6%. Puede agregar un poco de cebolla y ajo en esta etapa si lo desea.
- Durante las siguientes 12 horas, las verduras se marinan.
- Los tomates terminados se colocan en frascos esterilizados. Entre las capas con verduras, las capas están hechas de pimientos picantes secos y orégano.
- Los frascos se llenan con aceite de oliva y luego se sellan con tapas.
- Los tomates enlatados se pueden incluir en la dieta después de un mes.
Marinado coreano
La cocina coreana no está completa sin aperitivos salados. Una de las opciones para las preparaciones picantes es encurtir tomates verdes junto con zanahorias y varios condimentos.
Debe salar las verduras de acuerdo con la siguiente receta:
- Se debe cortar un kilogramo de tomates en rodajas.
- Los pimientos picantes deben cortarse en aros y se cortan siete dientes de ajo en platos delgados.
- Se rallan dos zanahorias para hacer ensaladas coreanas.
- El eneldo y la albahaca deben picarse finamente.
- Las verduras y las hierbas se mezclan bien con la adición de una cucharada de sal y 1,5 cucharadas de azúcar granulada.
- También se añaden a la mezcla 50 ml de aceite vegetal y vinagre al 9%.
- Se agrega condimento al gusto, que se usa para las zanahorias coreanas.
- La masa vegetal se distribuye en recipientes y se deja almacenar en el frigorífico.
Decapado en jugo de tomate
Como relleno para encurtir tomates verdes, no solo se usa agua, sino también jugo de tomate. Se prepara independientemente de los tomates rojos.
La receta de tomates verdes en escabeche en este caso es la siguiente:
- Primero, prepare el relleno para tomates verdes. Para hacer esto, tome medio kilogramo de pimiento dulce y tomates rojos y una cabeza de ajo.
- Las verduras se lavan, se cortan en trozos grandes y se dan vuelta en una picadora de carne.Si lo desea, puede agregar un poco de pimiento picante para que los espacios en blanco sean más nítidos.
- Asegúrese de agregar 130 g de sal de mesa y 40 ml de aceite vegetal.
- Se añaden verduras picadas (perejil y eneldo) y lúpulo-suneli (40 g) al jugo de tomate.
- Los tomates verdes (4 kg) se cortan en cuartos.
- Se coloca una cacerola con adobo en la estufa, donde se colocan rodajas de tomate picadas.
- En la estufa, enciende a fuego lento y deja que la mezcla hierva.
- Luego, las piezas de trabajo se distribuyen en recipientes de vidrio.
Receta para chuparse los dedos
Se obtienen deliciosos bocadillos de una variedad de vegetales que maduran a principios del otoño. Estos incluyen pimientos, zanahorias y cebollas. Se pueden agregar varias rodajas de manzana a los espacios en blanco con tomates verdes.
Tomates verdes Lame los dedos preparados según el siguiente algoritmo:
- Los tomates verdes (4 piezas) se cortan en rodajas.
- La manzana agridulce se corta en rodajas.
- El pimiento rojo debe cortarse en tiras.
- Pica las zanahorias en rodajas.
- La cebolla se pica en mitades.
- Corta dos dientes de ajo por la mitad.
- Las verduras se colocan en un frasco (sobre una ramita de apio y perejil).
- Luego se colocan rodajas de manzana, pimientos y tomates.
- La siguiente capa son zanahorias y cebollas.
- A continuación, coloque el ajo, la pimienta y las hojas de laurel.
- Se agrega una cucharada de sal, 6 cucharadas de azúcar y ½ taza de vinagre a un litro de agua hirviendo.
- La marinada se vierte sobre las verduras en un frasco.
- Los recipientes se sumergen en una cacerola con agua hirviendo y se pasteurizan durante un cuarto de hora.
- Las latas se conservan con tapas de hierro.
Conclusión
Los tomates verdes se marinan con ajo, varios tipos de pimientos, zanahorias y manzanas. Se agregan especias picantes y hierbas al gusto. Tales preparaciones son adecuadas para platos principales o se sirven como un plato separado.
Para el almacenamiento en invierno, se recomienda esterilizar los frascos en un baño de agua o en un horno. Esto eliminará los microorganismos dañinos y extenderá la vida útil de sus bocadillos.
